錦上添花

【明報專訊】

西蘭花……1個

原味豆腐乾……2件
腰果……1杯
甘筍碎……1湯匙
青椒碎……1湯匙
紅椒碎……1湯匙
芫荽碎……2湯匙

調味料
鹽……0.75茶匙
新起點素雞粉* 1茶匙

製法
1. 把西蘭花切成小花，洗淨，瀝乾水分，備用
2. 把腰果置攪拌器中打成粉狀，再放入豆腐乾及鹽，打至軟滑，取出與其他食材和調味料拌勻
3. 取一朵西蘭花及一匙豆腐混合料，把混合料團在西蘭花莖幹上成球狀，排放在碟子上，完成其餘的花朵
4. 把完成的花朵置沸水蒸鍋中，蒸約3至5分鐘或至熟取出，即成

*素雞粉製法

材料
啤酒酵母粉……1.5杯
（brewer's yeast）
洋粉……3茶匙
大蒜粉……2.5茶匙
山艾粉……2.5茶匙

（sage powder）

香芹鹽……2.5茶匙
celery salt）

鹽……2茶匙

迷迭香粉……1.25茶匙
（rosemary powder）

牛膝草……1.25茶匙
（marjoram）

百里香……1茶匙
（thyme）

甜紅椒粉……0.25茶匙
（paprika）

製法
用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月
素菜花開添健康
素菜宴客，一樣有聲有色。善用不同顏色的材料加以配搭，就有今天這道「錦上添花」了。