「今晚食乜餸」膶腸蝦米燴茄子-陳國賓

 菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 茄子2條、蝦米2湯匙、膶腸1條、蠔豉4粒、芝麻1湯匙、蒜蓉1湯匙、清水4湯匙、芫茜1棵、XO醬1湯匙、胡椒粉少許、糖1茶匙、紹酒2湯匙

做法: 1.將茄子切成長條。

2.將蝦米、膶腸及蠔豉隔水蒸軟。將蝦米及蠔豉切成幼粒。

3.將膶腸去衣及挑出多餘脂肪，然後切粒。

4.起鑊爆香蒜蓉，加入茄子，再注入清水將茄子煮軟。加入糖及胡椒粉調味，取出上碟備用。

5.起鑊爆香膶腸粒及蠔豉粒，加入蝦米炒合，再灒酒及加入XO醬兜勻。

6.將肉食材料鋪在茄子上，撒上芝麻及芫茜碎即成。