燒春雞 - 黃淑儀、劉嘉麟

菜名:	燒春雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	材料： 春雞 1隻、老抽 少許 三皇配料： 西芹 1條、紅蘿蔔 半條、洋葱 1/4個
調味:	醃料： 鹽 1茶匙、紹酒 4湯匙、黑胡椒粉 1茶匙
做法:	1.春雞洗淨，抹乾水分，將醃料裡裡外外塗抹到春雞上，醃一晚。 2.以少許老抽抹勻雞皮，燒熱油，以中火略煎至金黃色，盛起。 3.預熱焗爐，調校至190度。大盤內鋪入三皇配料，置入蒸架，放上春雞，焗30分鐘即可享用。