蟹柳蒸水蛋 - 黃淑儀、余健志

菜名:	蟹柳蒸水蛋
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	蛋 4個 (打成蛋液)、水 (蛋液的一倍半份量)、鹽 1茶匙、熟油 1湯匙、蒸魚豉油 適量、蟹柳 1包
做法:	1.蛋液與水混和，下1茶匙鹽。 2.猛火先煮滾水，同時將碟子蒸熱，隔去蛋漿的泡沫加入蟹肉，注入已加熱之碟子內，猛火蒸2分鐘。 3.離火後，不要開蓋，焗20分鐘後開蓋淋上蒸魚豉油，再灒熱油即可。