鮮茄燜八爪魚 - 黃淑儀、黎志安

菜名:	鮮茄燜八爪魚
材料:	八爪魚 1隻、番茄 6個、紅蘿蔔 1個、洋蔥 1個、蒜蓉 1湯匙、水 4杯、月桂葉 2片
調味:	番茄膏 2湯匙、喼汁 1茶匙、生抽 2茶匙、糖 2茶匙、鹽 1茶匙、胡椒粉 半茶匙
做法:	1.用1湯匙油順序爆香洋蔥、蒜蓉、紅蘿蔔及4個蕃茄，然後放入八爪魚、水及月桂葉，亦加入所有調味料(番茄膏除外)，大火煮滾後轉細火燜30分鐘至八爪魚變軟身及剩下約1/3水份。 2.放餘下蕃茄及番茄膏煮5分鐘，即可享用。