芋頭丸子西米露 - 黃淑儀、陳彥琳

菜名:	芋頭丸子西米露
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	芋頭 1個 (約半斤) (去皮切片)、西米 2湯匙 (完全浸泡水中半小時)、糖 1杯、水 4杯、薯粉 1/4杯、粟粉 2湯匙、椰汁 半杯、花奶 1/3杯
做法:	1.芋頭隔水蒸半小時，趁熱搗成芋泥，分兩份。 2.薯粉及粟粉過篩，與一半份量的芋泥搓成芋頭丸子，放入滾水內煮至浮起，取出，放於冰水中冷卻備用。 3.燒滾2杯水，下西米邊煮邊攪拌，煮至透明。 4.餘下的芋泥與2杯水拌勻，下糖調味，加入西米同煮，注入椰汁及花奶令味道更香濃，最後加入芋頭丸子即可。