泰式煎鯧魚 - 黃淑儀、張本立

菜名:	泰式煎鯧魚
菜系:	泰國菜
材料:	鯧魚 1條約900克、芫茜 1棵、蔥 1條
調味:	醃料： 鹽 1湯匙、胡椒粉 少許 汁料： 青檸 2個、魚露 2湯匙、糖 4湯匙、蕎頭 8粒 (切粒)、蒜蓉 8粒、紅辣椒 1隻 (切粒)、指天椒 1隻 (切粒)
做法:	1.鯧魚洗淨，抹乾水份，以醃料略醃。 2.鯧魚灑上少許豆粉，下鑊煎至兩面金黃，上碟。 3.爆香蒜蓉及蕎頭，注入青檸汁及水，再加辣椒粒、魚露、糖及蔥花，煮成汁料，淋在煎鯧魚上即成。