味菜鮮魷 - 黃淑儀、陳彥琳

菜名:	味菜鮮魷
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	鮮魷 1隻 (約300克) (撕去黑衣，剪開，去掉軟骨後切斜紋，再切塊)、甜酸菜 150克 (切片，用白鑊烘乾，加1茶匙糖及少許油炒勻)、紅辣椒 3隻 (去籽，切半)、麵豉 1湯匙、糖 1湯匙、薑 2片、紹酒 1湯匙、蔥 1條 (切度)
調味:	醃料： 薑汁 1茶匙、紹酒 1茶匙
做法:	1.鮮魷用醃料略醃，汆水至7成熟，盛起。 2.燒熱1湯匙油，爆香薑、紅辣椒、麵豉，下鮮魷及鹹酸菜，迅速兜炒，灒酒，加入糖及蔥段，炒勻即可。