炒豆角鬆 - 黃淑儀、劉嘉麟

菜名:	炒豆角鬆
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	豆角 150克、叉燒 100克、花生 100克、冬菇 2朵、蛋 3隻
調味:	紹酒 1湯匙、鹽 半茶匙、麻油 少許
做法:	1.用白鑊將花生炒至金黃，或用暖油炸香，備用。 2.熱鑊下1湯匙油，炒豆角粒，加入叉燒粒略為兜炒，灒酒，隨即下其餘調味料，炒勻。 3.下蛋液，兜炒至凝固，上碟前放上花生兜匀即可。