七彩白酒煮龍蝦 - 黃淑儀、張本立

菜名:	七彩白酒煮龍蝦
材料:	龍蝦 1隻 (約900克)、茴香 20克、三色椒 各半個、紫洋蔥 半個、羅勒葉 2片、鮮磨菇 20克、檸檬 半個
調味:	上湯 半杯、白酒 2湯匙、雞粉 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1湯匙
做法:	1.將龍蝦斬件，與生粉及鹽拌勻煎香，取出。 2.爆香茴香、紫洋蔥及鮮磨菇 ，灒少許白酒，然後將龍蝦回鑊，加入上湯及鹽，將龍蝦焗熟。 3.加入三色椒及羅勒葉拌勻，再注入白酒、檸檬汁，即可上碟，剩下汁料以生粉埋芡淋上。