菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 沙尖魚6至8條、蘋果酒3/4量杯、新鮮刁草（切碎）半量杯、蟹籽1湯匙半、清雞湯1量杯、淡奶4湯匙、魚露2茶匙
調味: 鹽1/3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、麻油半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.將沙尖魚洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將沙尖魚蘸上少許生粉，半煎炸至金黃，取出一會，再回鑊炸至脆身，上碟。
3.將雞湯、蘋果酒及魚露煮滾、加入淡奶，以生粉水埋芡，加入蟹籽拌勻，淋上魚上，撒上刁草即成。
食譜設計: 李錦聯
