菜名: 「今晚食乜餸」蒜蓉煙肉蒸茄子-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 茄子10安士,煎香蒜蓉4湯匙,煎香煙肉碎3湯匙,雞湯1量杯半,蔥花2湯匙,芝士片3片,砂糖半茶匙,麻油、胡粉少許

做法:
1.茄子切段,橫切為2段,浸水中,加入檸檬汁2-3茶匙浸15分鐘。取出吸去多餘水份,排放碟上備用。
2.將煎香之蒜蓉及煙肉碎均勻撒佈茄子表面,以鋁萡覆蓋表面,下鑊中蒸約10分鐘或夠諗身。
3.下雞湯煮滾,加入芝士片,砂糖,麻油及胡椒粉煮溶,以生粉水埋獻,淋回茄子表面,撒上蔥花即成。
菜名: 「今晚食乜餸」上湯銀絲金菇鮮蝦-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 鮮蝦8安士(剪去鬚爪),金菇1札,粉絲2小札,煎香蒜片2粒,煎香薑片6片,雞湯2量杯,蔥花2湯匙

調味: 醃料:檸檬汁2茶匙,食鹽1/3茶匙,麻油、胡椒粉少許,生粉1茶匙半

做法:
1.將蝦洗淨抺乾身,從腹部剪開,加入醃料拌勻醃10鐘備用。
2.粉絲下清水浸軟身,取出吸去多餘水份備。金菇去腳,撕開洗淨,以清水浸泡,加2-3茶匙檸檬汁浸15分鐘,洗淨備用。
3.將蝦下乾鑊烘炒一會,下油以中火充份煎香。
4.加入金菇,蒜片及薑片炒合,加入雞湯煮滾,加入粉絲煮滾一會,撒上蔥花即成。
菜名: 「今晚食乜餸」蔥菜粉絲上湯浸魚塊-Annie

材料: 鯇魚脊400克(切段),鹽1茶匙,蔥菜1片(切絲),粉絲2小紮(浸軟),薑2片(切幼絲),清雞湯1杯,水1杯,芫茜1棵

做法:
1.鯇魚整理好斬件,用鹽搽勻醃入味。
2.燒油把魚件煎香至兩面金黃。
3.薑絲及蔥菜放清雞湯及水內煮出味,加浸軟粉絲及煎香魚件,洒少許胡椒粉一起煮至味濃。
4.撒些芫茜或滾一滾
雜莓果茶軟糖

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和風山藥麵線

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菜名: 「今晚食乜餸」南乳京蔥香酥里脊-ANNIE

材料: 肉眼200克,京蔥1條(切絲),蛋1隻,麵粉半杯

調味: 醃料:鹽1/3茶匙,糖1/3茶匙,蛋白1湯匙 芡汁: (一)南乳2湯匙(壓成糊狀), 紹酒1湯匙,蒜蓉1茶匙(二)水5湯匙,生抽1茶匙,糖1茶匙,生粉1茶匙

做法:
1.肉眼切幼條,與醃料拌勻待片刻。肉條先拌蛋液,再薄薄沾上麵粉。
2.燒4-6湯匙油,放入肉條以中火油煎炸熟,取出,再煎炸多一次。取出。
3.燒1湯匙油爆香芡汁(一),加芡汁(二)拌勻煮滾。肉條放入汁內兜炒,撒下烹蔥絲拌勻。
菜名: 「今晚食乜餸」蟹肉粉絲扒涼瓜-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 花蟹1隻(或蟹肉100克),涼瓜1隻,蛋白1隻,粉絲1扎,蝦米2湯匙,蒜粒半湯匙,清水4湯匙

調味: 鹽1/3茶匙,胡椒粉少許,糖1茶匙,紹酒1湯匙

做法:
1.先將花蟹蒸熟拆肉。
2.將涼瓜切片、蝦米浸軟切粒、粉絲浸軟。
3.起鑊爆香蒜粒,加入涼瓜片快炒,灒酒。
4.加入少量清水及糖煮勻,上碟備用。
5.另起鑊加入蝦肉,清水煮滾,再加鹽調味。
6.再加入蛋白煮勻,加粉絲、蝦米及胡椒粉。
7.將蟹肉淋於涼瓜上即成。
菜名: 「今晚食乜餸」香水菠蘿糖醋-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞扒2塊,青西椒1量杯(去籽切件),紅辣椒1隻(去籽切角),新鮮菠蘿2量杯(切斜件),煎香蒜片2粒,煎香薑片6片,蔥粒半量杯

調味: 醃料:雞蛋黃1個,雞粉1茶匙,生粉3湯匙,麻油、胡椒粉少許,生油1湯匙。 汁料:砂糖4湯匙,茄汁3湯匙,喼汁1湯匙,白醋1湯匙半,魚露2茶匙,雞湯半量杯,生油1湯匙

做法:
1.雞件洗淨充份抺乾身,與醃料拌勻醃10分鐘,下鑊中半煎炸至金黃熟透,取出備用。
2.青西椒及紅辣椒下鑊兜炒一會,取出備用。
3.蒜片與薑片下鑊中,加入汁料煮至起微滾不斷攪拌至收汁備用。
4.雞件下鑊烘香,加入青紅椒,蒜片及薑片炒合,放回糖醋汁中。放下菠蘿件及蔥段兜勻,迅速上碟即成。
菜名: 「今晚食乜餸」魚湯蝦乾木耳勝瓜-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 勝瓜10安士(切斜角),浸發瑤柱2粒,生晒蝦乾2/3量杯(浸軟),浸發木耳1量杯半(汆水),煎香蒜片2粒,煎香蒜薑片6片,煎香甘筍片8片,魚湯2量杯,魚露1茶匙,蔥花2湯匙

做法:
1.勝瓜下乾鑊烘炒一會,下少許油炒一會,下清水3湯匙,冚蓋以中慢火焗煮約3分鐘至僅熟備用。
2.下生晒蝦乾白鑊炒香,加木耳炒乾身。
3.下蒜片,薑片及甘筍片炒一會,加入魚湯,魚露及浸發瑤柱煮滾。
4.放回勝瓜煮約2分鐘至勝瓜夠腍身,以生粉水埋薄芡,撒上蔥花即成。
菜名: 「今晚食乜餸」菠蘿甜酸雞球-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 雞髀肉450克,蛋1隻(拌勻),生粉半杯,菠蘿3片(切角)

調味: 芡汁:(一)青及紅燈籠椒粒各1湯匙,蒜頭1粒切蓉(二)水半杯,菠蘿水半杯,茄汁3湯匙,白醋1湯匙半,糖1湯匙,鹽1/4茶匙,生粉1茶匙

做法:
1.雞肉切小件,與醃料拌勻待片刻。
2.雞件沾蛋液,再沾生粉。燒3-4湯匙油,放下雞件煎熟及至金黃色香脆,取出。
3.燒1湯匙油爆香芡汁(一),加芡汁(二)煮滾。放入菠蘿及雞件快手兜勻。
菜名: 「今晚食乜餸」臘腸粒粒生菜包-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 臘腸兩條,沙葛粒1杯,雞肶菇粒1杯,韭菜粒半杯,生菜葉10數塊,芝麻醬沙律汁 1小碟

調味: 生抽1 1/2-2茶匙,糖半茶匙

做法:
1.全部材料切幼粒。
2.燒1湯匙油略炒臘腸粒,待油炒出時加雞肶菇粒兜炒香,加沙葛粒炒勻,最後加韭菜粒與調味料炒勻。
3.食時用生菜葉包裹,加些芝麻沙律醬更增添夏日口胃。
菜名: 「今晚食乜餸」豉椒青口豆腐-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冷藏青口150克,硬豆腐1磚,馬碲4粒,京蔥1條,薑粒1湯匙,清水1/3杯

調味: 鹽半茶匙,胡椒粉少許,麻油2茶匙,生粉水適量

做法:
1.先將青口解凍,用凍水沖洗,切粒備用。
2.馬碲切粒、京蔥切粒,豆腐切粒平鋪碟面隔水蒸6分鐘。
3.起鑊爆香薑蓉,加青口粒炒勻,再加京蔥、馬碲粒。
4.注入清水,再加調味料煮勻,用生粉水打獻,淋於豆腐面即成。
菜名: 「今晚食乜餸」芥末野菌汁香煎牛柳-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 牛柳10安士,鮮白菌1量杯(切粒),鮮冬菇1量杯(切粒),煎香蒜蓉2茶匙,煎香乾蔥蓉2茶匙,英國芥辣2茶匙,雞湯1量杯半,芝士片半片,砂糖1茶匙,魚露2茶匙,淡奶3茶匙,蔥花2茶匙

調味: 醃料:生粉1茶匙半,生抽2茶匙,麻油、胡椒粉少許,生油1湯匙

做法:
1.將牛柳抺乾身,加入醃料充份拌勻,醃20分鐘備用。
2.將白菌、冬菇、蒜蓉、乾蔥蓉下鑊中炒香。
3.加入英國芥辣及芝士片炒合,加入魚露及雞湯煮滾,慢火煮2-3分鐘,加入淡奶及以生粉水埋薄芡成汁。
4.將牛柳下鑊中,先乾煎一會撒下砂糖封面,再下少許油以中火煎至合適生熟,伴以野菌汁,撒上蔥花即成。
菜名: 「今晚食乜餸」西班牙茄汁燴鮮魷-李錦聯

菜系: 西班牙菜

材料: 鮮魷1斤,鮮蕃茄3隻,炒香洋蔥1量杯半,煎香蒜片2粒,紅西椒1量杯(切角),白酒2湯匙,茄汁3湯匙,砂糖1茶匙半,魚露2茶匙,雞湯半量杯,蕃芫茜碎1湯匙

調味: 醃料:生粉1茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許,檸檬汁2茶匙

做法:
1.鮮魷洗淨切圈,吸去多餘水份,與醃料拌勻醃10分鐘。蕃茄去皮,去籽,切成大粒備用。
2.將蕃茄,紅西椒炒一會,加入白酒煮至收汁,加入洋蔥,蒜片,加入魚露、茄汁及清雞湯煮至收汁。
3.將鮮魷放鑊中,加入砂糖。以中小火加熱至僅熟,取出備用。
4.將蕃茄料放下煮滾,再下鮮魷燴煮一會,以生粉水埋薄芡,撒上蕃芫茜碎即成。
菜名: 「今晚食乜餸」簡易回鍋豬頸肉-Annie

材料: 豬頸肉片120克,青椒半隻(切角),紅辣椒1隻(切角),細椰菜1/4(切小塊)

調味: 醃料:生抽2茶匙,糖半茶匙 芡汁:(一) 豆瓣醬1湯匙,甜麵醬1湯匙,蒜頭1粒(切片),蔥1條(切段),(二)水5湯匙,生抽1茶匙,糖1-1茶匙半,生粉1茶匙

做法:
1.豬頸肉片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。
2.燒2湯匙油,先略炒青紅椒,取出。剩餘油炒豬頸肉至半熟,除即加芡汁 (一)炒香。
3.加入椰菜炒至軟身,把青紅椒回鑊,再與芡汁(二)炒至濃稠,即成。
菜名: 「今晚食乜餸」韭菜火腩燴海參-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 急凍海參1條,薑4片,蔥2條,火腩150克(切件),韭菜8-10條(切段),薑2片,蔥1條(切段),蒜頭1粒(切片)

調味: 芡汁: 水1杯,蠔油2湯匙,生抽1湯匙,糖1茶匙,生粉水埋芡適量

做法: 做法:
1.急凍海參解凍後沖淨。燒滾浸過海參面水,加薑及蔥煮片刻去除腥味,取出沖淨及切厚件。
2.燒2湯匙油爆香薑,蔥白及蒜片,加海參兜炒片刻,加火腩件炒數下,倒入芡汁煮滾。改用中火煮入味。
3.汁濃稠時埋芡,撒下韭菜段猛火兜勻,即成。
菜名: 「今晚食乜餸」咖哩煎蝦碌-陳國賓

材料: 中蝦10隻,香茅2支(切絲),九層塔2棵,番茄1個(切件),蒜蓉1湯匙,清水4湯匙,咖哩粉1湯匙,紹酒1湯匙,鹽3/4茶匙,生抽1茶匙

做法:
1.先將中蝦洗淨煎鬚、煎腳,用布抹乾。
2.起鑊將蝦煎至八成熟,上碟備用。
3.另起鑊爆香蒜蓉,加入番茄件、香茅。
4.灒酒,加入清水、咖哩粉及調味料煮成濃汁。
5.再將中蝦回鑊,加入九層塔煮勻即成。
菜名: 「今晚食乜餸」欖菜肉木魚花豆腐-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 板嫩豆腐2大件,免治豬肉3両,欖菜2湯匙,煎香蒜片2粒,煎香薑片6片,魚露2茶匙,砂糖2茶匙,鮮白菌2量杯,雞湯3/4量杯,芫茜碎2湯匙,木魚花1量杯半

做法:
1.豆腐切大粒,下碟中隔水蒸5分鐘,倒去多餘水份,放涼備用。
2.下免治豬肉炒乾身,加入砂糖炒香。
3.加入欖菜,白菌片,蒜片及薑片炒香。
4.下豆腐及魚露炒合,加入雞湯煮滾,加入芫茜碎。
5.以生粉水埋芡,上碟,撒上木魚花即成。
菜名: 「今晚食乜餸」榴槤乳香煎雞扒-李錦聯

材料: 雞扒2塊,榴槤肉3湯匙(壓成蓉),芝士片2片,蒜蓉2茶匙(煎香),魚露1茶匙,雞湯1量杯半,蔥花2湯匙

調味: 醃料:生抽3茶匙,生粉2茶匙,麻油、胡椒粉少許,生油1湯匙

做法:
1.雞扒切成三件,清洗後抺乾身,將厚肉部份割開,使其易熟及入味,與醃料拌勻醃30分鐘備用。
2.將芝士片,榴槤肉及蒜蓉下鑊中以中慢火煮溶,加入魚露及雞湯煮約2分鐘成汁狀備用。
3.將雞件拍上少許生粉,下鑊煎香熟透,上碟,汁淋於一旁,撒上蔥花即成。