| 材料: | 開心果餅底材料： 消化餅、開心果（已焗）、牛油、白砂糖 朱古力慕絲材料： 忌廉、黑朱古力、唂咕粉、椰子油、忌廉芝士、白砂糖、開心果 |
|---|---|
| 做法: | 1. 製作開心果餅底，把消化餅壓碎。 2. 將已浸水去皮的開心果放入攪拌機攪碎。 3. 將餅碎及開心果碎拌勻；加入牛油及白砂糖拌勻。 4. 將餅底放入模具內，壓平；置雪櫃冷藏10至15分鐘。 5. 製作慕絲，將黑朱古力煮溶，備用。 6. 將忌廉打起，逐少加入黑朱古力，期間保持攪拌。 7. 加入唂咕粉拌勻；最後加入椰子油拌勻；置雪櫃冷藏。 8. 將忌廉芝士與白砂糖拌勻；加入朱古力漿拌勻，放入唧袋。 9. 將朱古力慕絲唧入模具，抿平表面；置戍冰櫃冷藏1小時，再置雪櫃冷藏半小時。 10. 除去模具，加入開心果、朱古力薄脆等裝飾，伴以焦糖橙，即可。 |
朱古力開心果慕絲餅-溫家偉
芝士通心粉 -岑麗香
| 菜系: | 加拿大菜 |
|---|---|
| 材料: | 通心粉、火腿、洋葱、蒜頭、車打芝士、鮮奶（室溫）、麵粉1湯匙半 |
| 做法: | 1. 洋葱、蒜頭切粒；芝士刨碎；火腿切細，備用。 2. 將通心粉煮熟，然後隔走水份。 3. 待洋葱、蒜頭煎至金黃，加入麵粉拌勻。 4. 加入鮮奶煮成漿狀，期間不斷攪拌。 5. 熄火後加入芝士拌勻，成醬汁。 6. 把通心粉、醬汁、火腿拌勻；然後在表面灑上芝士碎，放入焗爐焗片刻即可。 |
| 主治功效: | 採用室溫鮮奶，可減低麵粉黏結在一起的機會。 |
炸馬介休薯球-劉小慧
| 菜系: | 葡國菜 |
|---|---|
| 材料: | 馬介休、馬鈴薯2個、牛油、雞蛋2隻、洋葱 |
| 調味: | 胡椒粉、豆粉、鹽、糖各適量 |
| 做法: | 1. 馬介休汆水；洋葱切粒；備用。 2. 馬鈴薯連皮煮熟，趁熱去皮切開，再壓成蓉，並加入牛油拌勻。 3. 加入馬介休、洋葱拌勻；再加入雞蛋拌勻。 4. 按序加入胡椒粉、豆粉拌勻；最後加入鹽、糖調味。 5. 用湯匙把薯蓉搓成球狀，然後下鍋炸至金黃，即可。 |
| 實用資訊 : | 先挑去馬鈴薯的凹凸位，可令薯蓉更滑身。 |
海鱸魚配瑞士芝士牛油汁-Jacques Kagi
| 菜名: | 海鱸魚配瑞士芝士牛油汁 |
|---|---|
| 材料: | 海鱸魚、牛油、瑞士芝士粉 |
| 做法: | 1. 海鱸魚醃好切片，煎香後上碟。 2. 將牛油燒熱，加入瑞士芝士粉，煮成醬汁，灑在海鱸魚上，即可。 |
番茄紅蘿蔔雞湯-蘇民峰
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞（切件）、番茄（切角）、紅蘿蔔（切件）、洋葱（切絲）、蒜頭
調味: 老抽、生抽、糖、鹽
做法: 1. 用油爆香雞件，煎至金黃色，再按序加入蒜頭、洋葱。
2. 加入水、老抽、生抽、糖、鹽拌勻。
3. 加入番茄、紅蘿蔔，蓋好，煮至番茄溶掉，即可。
實用資訊 : 待煎雞後才將蒜頭下鍋；煮至番茄溶掉令湯味更濃郁
材料: 雞（切件）、番茄（切角）、紅蘿蔔（切件）、洋葱（切絲）、蒜頭
調味: 老抽、生抽、糖、鹽
做法: 1. 用油爆香雞件，煎至金黃色，再按序加入蒜頭、洋葱。
2. 加入水、老抽、生抽、糖、鹽拌勻。
3. 加入番茄、紅蘿蔔，蓋好，煮至番茄溶掉，即可。
實用資訊 : 待煎雞後才將蒜頭下鍋；煮至番茄溶掉令湯味更濃郁
玫瑰朱古力撻伴乳酪雪葩-Eric Poon
材料: 杏仁餅底材料：杏仁粉、糖霜、低筋麵粉、無鹽牛油、雞蛋、雲呢拿油、鹽 玫瑰醬材料：玫瑰花瓣、水、白砂糖、玫瑰糖、雲呢拿油 乳酪雪葩材料：水、白砂磄、白酒、原味乳酪、檸檬汁 朱古力餡料材料：黑朱古力、忌廉、蜜糖
做法: 1. 製作杏仁餅底，將杏仁粉、糖霜、低筋麵粉拌勻，並與牛油混合。
2. 加入已拌勻的雞蛋及雲呢拿油，搓成麵糰；壓平後用保鮮紙包好，置雪櫃冷藏。
3. 用木棒將麵糰滾平至2至3毫米厚，放入模具中，去除多餘的部份，並緊貼模具邊沿按壓，然後用刀批去多餘部份，置雪櫃冷藏。
4. 用牛油紙墊著，加入米或豆紅等重物壓著餅底，以攝氏180度焗20分鐘，然後拿走重物，再焗10分鐘。
5. 製作玫瑰醬，用糖將玫瑰花瓣醃過夜，備用。
6. 將玫瑰花瓣、水、白砂糖、玫瑰糖拌勻，並煮成醬狀；加入雲呢拿油，拌勻，備用。
7. 製作乳酪雪葩，將水、白砂磄煮溶，然後冷藏。
8. 將白酒加入糖水，拌勻；逐少倒入原味乳酪，期間不斷攪拌；再加入檸檬汁，拌勻。
9. 放入雪糕機攪20至30分鐘，備用。
10. 製作朱古力餡料，煮溶黑朱古力，備用。
11. 煮熱忌廉及蜜糖，期間不斷攪拌至蜜糖完全溶解。
12. 將蜜糖忌廉分三次加入黑朱古力中，拌勻，備用。
13. 組合甜品，將玫瑰醬均勻塗在餅底，再加入朱古力餡料，待冷卻凝固，然後切件。
14. 將一件玫瑰朱古力撻放在碟上，並以玫瑰花瓣裝飾，伴以刮成欖形的乳酪雪葩及花瓣碎，即可。
做法: 1. 製作杏仁餅底，將杏仁粉、糖霜、低筋麵粉拌勻，並與牛油混合。
2. 加入已拌勻的雞蛋及雲呢拿油，搓成麵糰；壓平後用保鮮紙包好，置雪櫃冷藏。
3. 用木棒將麵糰滾平至2至3毫米厚，放入模具中，去除多餘的部份，並緊貼模具邊沿按壓，然後用刀批去多餘部份，置雪櫃冷藏。
4. 用牛油紙墊著，加入米或豆紅等重物壓著餅底，以攝氏180度焗20分鐘，然後拿走重物，再焗10分鐘。
5. 製作玫瑰醬，用糖將玫瑰花瓣醃過夜，備用。
6. 將玫瑰花瓣、水、白砂糖、玫瑰糖拌勻，並煮成醬狀；加入雲呢拿油，拌勻，備用。
7. 製作乳酪雪葩，將水、白砂磄煮溶，然後冷藏。
8. 將白酒加入糖水，拌勻；逐少倒入原味乳酪，期間不斷攪拌；再加入檸檬汁，拌勻。
9. 放入雪糕機攪20至30分鐘，備用。
10. 製作朱古力餡料，煮溶黑朱古力，備用。
11. 煮熱忌廉及蜜糖，期間不斷攪拌至蜜糖完全溶解。
12. 將蜜糖忌廉分三次加入黑朱古力中，拌勻，備用。
13. 組合甜品，將玫瑰醬均勻塗在餅底，再加入朱古力餡料，待冷卻凝固，然後切件。
14. 將一件玫瑰朱古力撻放在碟上，並以玫瑰花瓣裝飾，伴以刮成欖形的乳酪雪葩及花瓣碎，即可。
「今晚食乜餸」香辣咖喱青口-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍青口連殼（10隻）、洋蔥半個（切條）、紅辣椒1隻（切圈）、毛茄6隻（切段）、蛋1隻（拌勻）、法式麵包數片
調味: 芡汁（一）：蒜蓉1湯匙、乾蔥2粒（切碎）、咖喱醬1至1湯匙半 芡汁（二）：椰汁半杯、清水1/4杯、鹽半茶匙、糖1茶匙
做法: 1.將青口清理及沖淨、濾淨，塗上少許鹽及胡椒粉。其他配菜切好。
2.燒2湯匙油落鑊，放入青口略略煎香，取出備用。
3.以剩餘油約2湯匙，爆香芡汁（一），加入青口及配菜兜炒，再加入芡汁（二）煮滾。煮至入味及汁濃稠後，加蛋炒成汁。
4.進食時以法式麵包拌咖喱青口來吃。
材料: 急凍青口連殼（10隻）、洋蔥半個（切條）、紅辣椒1隻（切圈）、毛茄6隻（切段）、蛋1隻（拌勻）、法式麵包數片
調味: 芡汁（一）：蒜蓉1湯匙、乾蔥2粒（切碎）、咖喱醬1至1湯匙半 芡汁（二）：椰汁半杯、清水1/4杯、鹽半茶匙、糖1茶匙
做法: 1.將青口清理及沖淨、濾淨，塗上少許鹽及胡椒粉。其他配菜切好。
2.燒2湯匙油落鑊，放入青口略略煎香，取出備用。
3.以剩餘油約2湯匙，爆香芡汁（一），加入青口及配菜兜炒，再加入芡汁（二）煮滾。煮至入味及汁濃稠後，加蛋炒成汁。
4.進食時以法式麵包拌咖喱青口來吃。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi腩肉生菜包-Annie
菜系: 韓國菜
材料: 韓國白菜Kimchi200克（切段）、生菜葉12至15塊、花腩肉連皮500克、薑4厚片、蔥2條、蒜頭6至8粒、韓國辣椒醬及麵豉醬各少許、炒香芝麻1湯匙
做法: 1.將五花腩豬肉連皮沖淨，放蓋面水內加薑片、蔥及蒜頭煮滾，蓋上鍋蓋以中慢火煲50分鐘至腍身。
2.熄火焗10分鐘後取出，用冷開水沖過後放涼或置於雪櫃。
3.食用前，將五花腩切成薄片。
4.配以韓國白菜Kimchi、韓國辣椒醬及麵豉醬，撒上芝麻，用生菜葉包裹進食。
材料: 韓國白菜Kimchi200克（切段）、生菜葉12至15塊、花腩肉連皮500克、薑4厚片、蔥2條、蒜頭6至8粒、韓國辣椒醬及麵豉醬各少許、炒香芝麻1湯匙
做法: 1.將五花腩豬肉連皮沖淨，放蓋面水內加薑片、蔥及蒜頭煮滾，蓋上鍋蓋以中慢火煲50分鐘至腍身。
2.熄火焗10分鐘後取出，用冷開水沖過後放涼或置於雪櫃。
3.食用前，將五花腩切成薄片。
4.配以韓國白菜Kimchi、韓國辣椒醬及麵豉醬，撒上芝麻，用生菜葉包裹進食。
「今晚食乜餸」黑蒜麻醬牛肉粒-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛柳粒180克、青燈籠椒半個、紅燈籠椒半個、洋蔥半個、黑蒜肉5粒、芝麻1湯匙、清水少許、日式芝麻沙律醬2湯匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將黑蒜肉壓成蓉，與芝麻醬混和。
2.燈籠椒及洋蔥切粒備用。
3.起鑊炒香洋蔥粒，加入牛柳粒略略煎香。
4.加入燈籠椒粒，灒酒，再加入少量清水將燈籠椒煮軟。
5.加入芝麻醬調味，最後撒上芝麻粒，即可上碟。
材料: 牛柳粒180克、青燈籠椒半個、紅燈籠椒半個、洋蔥半個、黑蒜肉5粒、芝麻1湯匙、清水少許、日式芝麻沙律醬2湯匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將黑蒜肉壓成蓉，與芝麻醬混和。
2.燈籠椒及洋蔥切粒備用。
3.起鑊炒香洋蔥粒，加入牛柳粒略略煎香。
4.加入燈籠椒粒，灒酒，再加入少量清水將燈籠椒煮軟。
5.加入芝麻醬調味，最後撒上芝麻粒，即可上碟。
「今晚食乜餸」紫菜黑豆漿火腿露筍卷-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 黑豆漿1盒、雞蛋6隻、洋火腿3片、紫菜（切碎）1/3量杯、鮮露筍（幼枝）6枝、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蛋白1隻
調味: 粟粉水：粟粉1湯匙、清水1湯匙
做法: 1.將雞蛋、紫菜、粟粉水及黑豆漿拌勻至起泡，煎成蛋皮，放涼備用。
2.將蛋皮放在砧板上，放上火腿片及露筍2枝，將蛋皮捲起，切段上碟。
3.將清雞湯煮滾，以生粉水埋芡，加入蛋白成茨汁，淋在豆漿蛋卷上即成。
材料: 黑豆漿1盒、雞蛋6隻、洋火腿3片、紫菜（切碎）1/3量杯、鮮露筍（幼枝）6枝、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蛋白1隻
調味: 粟粉水：粟粉1湯匙、清水1湯匙
做法: 1.將雞蛋、紫菜、粟粉水及黑豆漿拌勻至起泡，煎成蛋皮，放涼備用。
2.將蛋皮放在砧板上，放上火腿片及露筍2枝，將蛋皮捲起，切段上碟。
3.將清雞湯煮滾，以生粉水埋芡，加入蛋白成茨汁，淋在豆漿蛋卷上即成。
「今晚食乜餸」葡萄牙辣腸燴馬鈴薯-李錦聯
菜系: 葡國菜
材料: 馬鈴薯2隻( 去皮切件）、葡萄牙辣味香腸4安士（切斜件）、甘筍( 去皮切件）1量杯、西芹2條（切斜段）、青紅西椒各半隻（切角）、浸發冬菇5隻、蕃茄2隻、清雞湯1量杯
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，下滾水中灼20秒，取出放進清水，去皮去籽，切4件備用。
2.下少許油，將辣味香腸以慢火煎香備用。
3.將馬鈴薯、甘筍及冬菇乾炒，下油炒香。
4.加入西芹、青紅西椒及蕃茄肉，蓋上蓋以中慢火焗數分鐘，加入清雞湯煮滾。
5.放回辣味香腸以慢火炆至收汁及蔬菜腍身即成。
材料: 馬鈴薯2隻( 去皮切件）、葡萄牙辣味香腸4安士（切斜件）、甘筍( 去皮切件）1量杯、西芹2條（切斜段）、青紅西椒各半隻（切角）、浸發冬菇5隻、蕃茄2隻、清雞湯1量杯
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，下滾水中灼20秒，取出放進清水，去皮去籽，切4件備用。
2.下少許油，將辣味香腸以慢火煎香備用。
3.將馬鈴薯、甘筍及冬菇乾炒，下油炒香。
4.加入西芹、青紅西椒及蕃茄肉，蓋上蓋以中慢火焗數分鐘，加入清雞湯煮滾。
5.放回辣味香腸以慢火炆至收汁及蔬菜腍身即成。
「今晚食乜餸」臘腸蒸釀絲瓜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、絲瓜1個、調味鯪魚膠150克、蔥1條（切粒）、薑2片（切碎）
調味: 調味料（芡汁）：清雞湯3/4杯、生粉2茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將臘腸切片，另預2湯匙切碎。
2.將魚膠加些蔥粒、胡椒粉及少許生粉拌勻。
3.將絲瓜刨去硬邊、切段、刮去瓤並留一坑位。在坑位薄薄塗上少許生粉，釀入魚膠，上面再加一片腊腸，輕輕壓實。將釀絲瓜排放碟上隔水蒸熟。
4.燒半湯匙油爆香薑碎、剩下蔥粒及臘腸碎，注入芡汁煮滾，再淋在蒸好的釀絲瓜上即成。
材料: 臘腸1條、絲瓜1個、調味鯪魚膠150克、蔥1條（切粒）、薑2片（切碎）
調味: 調味料（芡汁）：清雞湯3/4杯、生粉2茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將臘腸切片，另預2湯匙切碎。
2.將魚膠加些蔥粒、胡椒粉及少許生粉拌勻。
3.將絲瓜刨去硬邊、切段、刮去瓤並留一坑位。在坑位薄薄塗上少許生粉，釀入魚膠，上面再加一片腊腸，輕輕壓實。將釀絲瓜排放碟上隔水蒸熟。
4.燒半湯匙油爆香薑碎、剩下蔥粒及臘腸碎，注入芡汁煮滾，再淋在蒸好的釀絲瓜上即成。
「今晚食乜餸」滑蛋蝦仁豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（350毫升）、蛋2隻（打勻）、蝦仁120克、本菇 50克、蔥1條（切粒）、芫茜1棵（切碎）
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清雞湯1杯、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙
做法: 1.豆腐用碟盛好切厚片，隔水蒸3分鐘，濾淨水分備用。
2.將蝦去殼及黑腸，沖淨並抹乾，拌入醃料醃5分鐘。本菇切去根部沖淨。
3.燒2湯匙油爆炒蝦仁，加入本菇炒熟，再加蔥粒略炒，取出備用。
4.倒入芡汁煮滾，加入所有材料，最後拌入蛋液，慢慢攪拌煮成滑蛋汁。
5.將全部滑蛋汁淋在蒸熱的豆腐上，即告完成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（350毫升）、蛋2隻（打勻）、蝦仁120克、本菇 50克、蔥1條（切粒）、芫茜1棵（切碎）
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清雞湯1杯、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙
做法: 1.豆腐用碟盛好切厚片，隔水蒸3分鐘，濾淨水分備用。
2.將蝦去殼及黑腸，沖淨並抹乾，拌入醃料醃5分鐘。本菇切去根部沖淨。
3.燒2湯匙油爆炒蝦仁，加入本菇炒熟，再加蔥粒略炒，取出備用。
4.倒入芡汁煮滾，加入所有材料，最後拌入蛋液，慢慢攪拌煮成滑蛋汁。
5.將全部滑蛋汁淋在蒸熱的豆腐上，即告完成。
「今晚食乜餸」番茄乾水欖雞柳-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞柳200克、油浸番茄乾3條、黑水橄欖10粒、蒜蓉1湯匙、蘆筍4條、清水少許、鹽半茶匙、生抽半茶匙、胡椒粉少許、糖2茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞柳切粗條，用鹽、生抽、胡椒粉醃10分鐘後備用。
2.將蘆筍切段備用、番茄乾切幼絲、黑水橄欖切片。
3.起鑊爆香蒜蓉，加入雞柳略炒。
4.灒酒、加入蘆筍段，再注入少量清水，下雞肉炒至七成熟。
5.加入番茄乾及橄欖片兜勻，再加糖調味即可上碟。
材料: 雞柳200克、油浸番茄乾3條、黑水橄欖10粒、蒜蓉1湯匙、蘆筍4條、清水少許、鹽半茶匙、生抽半茶匙、胡椒粉少許、糖2茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞柳切粗條，用鹽、生抽、胡椒粉醃10分鐘後備用。
2.將蘆筍切段備用、番茄乾切幼絲、黑水橄欖切片。
3.起鑊爆香蒜蓉，加入雞柳略炒。
4.灒酒、加入蘆筍段，再注入少量清水，下雞肉炒至七成熟。
5.加入番茄乾及橄欖片兜勻，再加糖調味即可上碟。
「今晚食乜餸」意大利香草鮮魷墨魚餅-李錦聯
菜系: 意大利菜
材料: 鮮魷（約6兩）1隻、粟米墨魚餅（開邊）6-8塊、意大利粉茄醬1量杯半、黑椒碎1/4茶匙、新鮮奧利根奴香草（摘淨）半量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將鮮魷洗淨切圈備用。
2.將墨魚餅慢火煎香備用。
3.將意大利粉茄醬及黑椒碎煮熱，加入鮮魷慢火煮熟，再加入魚露。
4.將墨魚餅回鑊煮香，加入奧利根奴香草拌勻，以生粉水埋薄芡上碟。
材料: 鮮魷（約6兩）1隻、粟米墨魚餅（開邊）6-8塊、意大利粉茄醬1量杯半、黑椒碎1/4茶匙、新鮮奧利根奴香草（摘淨）半量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將鮮魷洗淨切圈備用。
2.將墨魚餅慢火煎香備用。
3.將意大利粉茄醬及黑椒碎煮熱，加入鮮魷慢火煮熟，再加入魚露。
4.將墨魚餅回鑊煮香，加入奧利根奴香草拌勻，以生粉水埋薄芡上碟。
「今晚食乜餸」芒果乳香欖菜脆豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、芒果1個（去皮核切成蓉）、欖菜1湯匙、芝士片2片、砂糖半菜匙、魚露2茶匙、蛋白1隻、生粉1量杯、蔥花2湯匙
做法: 1.豆腐吸乾水份，切厚件備用，將蛋白拌至起泡備用。
2.將豆腐蘸上蛋白，蘸上生粉，半煎炸至香脆，隔油備用。
3.將芒果蓉、芝士片及欖菜煮勻，加入少許清水煮成汁，加入砂糖及魚露拌勻上碟。
4.放上豆腐，撒上蔥花即成。
材料: 煎炸滑豆腐1盒、芒果1個（去皮核切成蓉）、欖菜1湯匙、芝士片2片、砂糖半菜匙、魚露2茶匙、蛋白1隻、生粉1量杯、蔥花2湯匙
做法: 1.豆腐吸乾水份，切厚件備用，將蛋白拌至起泡備用。
2.將豆腐蘸上蛋白，蘸上生粉，半煎炸至香脆，隔油備用。
3.將芒果蓉、芝士片及欖菜煮勻，加入少許清水煮成汁，加入砂糖及魚露拌勻上碟。
4.放上豆腐，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」豉油皇煎魚雲-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 大魚頭1個（斬件）、薑6片、蔥2條、麵粉適量
調味: 調味料（醃料）：黃酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉少許 調味料：清水3湯匙、生抽2茶匙、糖1茶匙
做法: 1.將大魚頭斬件、沖淨並抹乾，與醃料拌勻醃片刻。濾淨後，薄薄塗上麵粉。
2.燒油落鑊，以中火煎香魚頭件， 取出備用。
3.以剩下2湯匙油，爆香薑、蔥及灒黃酒，再加入調味料煮滾。將魚頭件回鑊，兩面沾汁煎香，即可上碟。
材料: 大魚頭1個（斬件）、薑6片、蔥2條、麵粉適量
調味: 調味料（醃料）：黃酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉少許 調味料：清水3湯匙、生抽2茶匙、糖1茶匙
做法: 1.將大魚頭斬件、沖淨並抹乾，與醃料拌勻醃片刻。濾淨後，薄薄塗上麵粉。
2.燒油落鑊，以中火煎香魚頭件， 取出備用。
3.以剩下2湯匙油，爆香薑、蔥及灒黃酒，再加入調味料煮滾。將魚頭件回鑊，兩面沾汁煎香，即可上碟。
「今晚食乜餸」宮保豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙
調味: 醃料：生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許 芡汁：清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）
做法: 1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。
2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。
3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。
4.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。
材料: 硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙
調味: 醃料：生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許 芡汁：清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）
做法: 1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。
2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。
3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。
4.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。
「今晚食乜餸」火龍果腰果蝦球-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 中蝦10隻、火龍果1個、乾蔥4粒、腰果仁4湯匙、毛豆4湯匙、清水2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、生抽3/4湯匙、紹酒2湯匙、糖2茶匙
做法: 1.將中蝦去殼、去腸及留尾，再用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
2.將火龍果去皮切粒備用、乾蔥切片、毛豆以鹽水煮10分鐘，濾淨備用。
3.起鑊爆香乾蔥，加入中蝦略炒，再灒酒及灑入清水。
4.加入毛豆拌勻 ，再用生抽調味，最後拌入腰果仁及火龍果粒即成。
材料: 中蝦10隻、火龍果1個、乾蔥4粒、腰果仁4湯匙、毛豆4湯匙、清水2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、生抽3/4湯匙、紹酒2湯匙、糖2茶匙
做法: 1.將中蝦去殼、去腸及留尾，再用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
2.將火龍果去皮切粒備用、乾蔥切片、毛豆以鹽水煮10分鐘，濾淨備用。
3.起鑊爆香乾蔥，加入中蝦略炒，再灒酒及灑入清水。
4.加入毛豆拌勻 ，再用生抽調味，最後拌入腰果仁及火龍果粒即成。
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