材料: 牛柳2塊（共10安士）、藍芝士1湯匙半、鮮蘑菇5隻（切碎）、法國芥辣1湯匙、淡奶3湯匙、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、雞湯1量杯半、越南魚露1茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：越南魚露2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將牛柳吸去多餘水份，與醃料拌勻，形成薄黏膜備用。
2.將鮮磨菇炒香，加入乾蔥及法國芥辣炒合。
3.加入藍芝士、淡奶及越南魚露，注入雞湯，以中火煮至水份減半，以少許生粉水埋芡成汁備用。
4.將牛柳下鑊煎封兩面，再用中小火煎至合適之生熟程度，取出上碟，在牛柳旁淋上汁料，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」蜜糖香草燒焗雞腿-李錦聯
材料: 雞小腿5至6隻、乾蔥蓉2湯匙、蒜蓉1湯匙、混合香草1茶匙、茄汁5湯匙、蜜糖3湯匙、英國芥辣1湯匙、雞湯1量杯半、越南魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：越南魚露1湯匙、生粉1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.在雞小腿厚身處割開，洗淨抹乾，與醃料充份拌勻醃30分鐘備用。
2.將雞小腿蘸上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將乾蔥及蒜蓉炒香，加入茄汁及芥辣炒香，注入雞湯、魚露及蜜糖煮至水份減半。
4.放回雞小腿及混合香草，以慢火焗煮約20分鐘至腍身收汁，再撒上蔥花即成。
調味: 醃料：越南魚露1湯匙、生粉1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.在雞小腿厚身處割開，洗淨抹乾，與醃料充份拌勻醃30分鐘備用。
2.將雞小腿蘸上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將乾蔥及蒜蓉炒香，加入茄汁及芥辣炒香，注入雞湯、魚露及蜜糖煮至水份減半。
4.放回雞小腿及混合香草，以慢火焗煮約20分鐘至腍身收汁，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」荷香臘腸蒸田雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條（切片）、新鮮田雞3隻（斬件）、冬菇4隻（浸軟）、雲耳4隻（浸軟）、金針20條（浸軟）、紅棗8粒（浸軟及去核）、薑2片（切絲）、乾荷葉1塊
調味: 醃料：薑汁1湯匙、生抽1湯匙半、麻油及胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1湯匙、玫瑰露酒1茶匙
做法: 1.臘腸切片。田雞沖淨及濾淨，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將其他配料浸軟，修切硬邊、沖淨。將冬菇切片、雲耳撕成小件、金針打結，紅棗去核後開半。
3.將配料與臘腸及田雞件拌勻。
4.將乾荷葉用開水泡軟、沖淨並抹乾後，鋪在碟面，掃上少許麻油。將田雞臘腸置荷葉內，撒上薑絲包好，隔水蒸熟。
5.進食時打開荷葉，香氣四溢，佐飯最宜。
材料: 臘腸2條（切片）、新鮮田雞3隻（斬件）、冬菇4隻（浸軟）、雲耳4隻（浸軟）、金針20條（浸軟）、紅棗8粒（浸軟及去核）、薑2片（切絲）、乾荷葉1塊
調味: 醃料：薑汁1湯匙、生抽1湯匙半、麻油及胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1湯匙、玫瑰露酒1茶匙
做法: 1.臘腸切片。田雞沖淨及濾淨，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將其他配料浸軟，修切硬邊、沖淨。將冬菇切片、雲耳撕成小件、金針打結，紅棗去核後開半。
3.將配料與臘腸及田雞件拌勻。
4.將乾荷葉用開水泡軟、沖淨並抹乾後，鋪在碟面，掃上少許麻油。將田雞臘腸置荷葉內，撒上薑絲包好，隔水蒸熟。
5.進食時打開荷葉，香氣四溢，佐飯最宜。
「今晚食乜餸」香茅肉片拌粉皮-Annie
菜系: 泰國菜
材料: 粉皮1包、頸肉100克、香茅1支（半支拍鬆、半支切碎）、蒜蓉1茶匙、溫室青瓜1條（切片）、紅洋蔥半個（切絲）、焗香花生碎2湯匙
調味: 醃料：魚露1湯匙、糖半茶匙、香茅半支（刴碎） 拌汁一：乾蔥3至4粒（切片）、蒜蓉1茶匙、指天辣椒1隻（切碎） 拌汁二：泰式青檸1至2個（榨汁）、魚露3至4湯匙、黃或紅糖1至2湯匙、冷開水1至2湯匙
做法: 1.將豬頸肉片與醃料拌勻醃10分鐘後，燒2湯匙油落鑊，放入肉片、半支香茅、蒜蓉炒熟，取出備用。
2.將紅洋蔥絲置冷開水內浸一浸，取出濾淨；青瓜切薄片備用。
3.將拌汁（一）材料切好。拌汁（二）材料置碗內拌勻後，再與拌汁（一）材料拌勻備用。
4.將粉皮置冷開水內泡軟及撕開，取出濾淨再切條。
5.將粉皮與碗內拌汁拌勻後，上碟與青瓜，紅洋蔥及「香茅肉片」拌勻即成。
材料: 粉皮1包、頸肉100克、香茅1支（半支拍鬆、半支切碎）、蒜蓉1茶匙、溫室青瓜1條（切片）、紅洋蔥半個（切絲）、焗香花生碎2湯匙
調味: 醃料：魚露1湯匙、糖半茶匙、香茅半支（刴碎） 拌汁一：乾蔥3至4粒（切片）、蒜蓉1茶匙、指天辣椒1隻（切碎） 拌汁二：泰式青檸1至2個（榨汁）、魚露3至4湯匙、黃或紅糖1至2湯匙、冷開水1至2湯匙
做法: 1.將豬頸肉片與醃料拌勻醃10分鐘後，燒2湯匙油落鑊，放入肉片、半支香茅、蒜蓉炒熟，取出備用。
2.將紅洋蔥絲置冷開水內浸一浸，取出濾淨；青瓜切薄片備用。
3.將拌汁（一）材料切好。拌汁（二）材料置碗內拌勻後，再與拌汁（一）材料拌勻備用。
4.將粉皮置冷開水內泡軟及撕開，取出濾淨再切條。
5.將粉皮與碗內拌汁拌勻後，上碟與青瓜，紅洋蔥及「香茅肉片」拌勻即成。
「今晚食乜餸」啫啫冬菇-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 乾冬菇12隻、蝦乾2湯匙、薑2片、甘筍數片
調味: 芝麻火鍋醬2湯匙、芫荽1棵、糖2茶匙、紹酒3湯匙
做法: 1.將冬菇浸軟、擠乾水，隔水蒸15分鐘。
2.將冬菇放涼後，用糖及1湯匙紹酒拌勻醃20分鐘，然後備用。
3.用熱水將蝦乾浸軟備用。
4.燒熱砂鍋，加入少量油爆香薑片，再加入冬菇略炒。
5.加入蝦乾，灒酒，再加入甘筍片兜勻。
6.加入芝麻醬拌勻，撒上芫荽碎，即告完成。
材料: 乾冬菇12隻、蝦乾2湯匙、薑2片、甘筍數片
調味: 芝麻火鍋醬2湯匙、芫荽1棵、糖2茶匙、紹酒3湯匙
做法: 1.將冬菇浸軟、擠乾水，隔水蒸15分鐘。
2.將冬菇放涼後，用糖及1湯匙紹酒拌勻醃20分鐘，然後備用。
3.用熱水將蝦乾浸軟備用。
4.燒熱砂鍋，加入少量油爆香薑片，再加入冬菇略炒。
5.加入蝦乾，灒酒，再加入甘筍片兜勻。
6.加入芝麻醬拌勻，撒上芫荽碎，即告完成。
「今晚食乜餸」蠔皇海參燜雞-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。
3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。
材料: 雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。
3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。
「今晚食乜餸」金不換煙肉番茄蛋豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、番茄3隻、煙肉2條（切絲）、雞蛋2隻、洋蔥碎2/3量杯、雞湯2/3量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、越南魚露2茶匙、金不換1量杯
調味: 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。
2.在番茄底部劃「十」字，放入開水中焯20秒。取出，放進清水浸泡片刻，去皮後開四，再去籽切小粒備用。
3.將雞蛋充份拌勻，下鑊煎香，切件備用。將煙肉切絲，與洋蔥碎以中火炒香備用。將蛋糊拌勻備用。
4.燒少許油落鑊，將豆腐件蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃脆身，取出隔油備用。
5.將番茄粒下乾鑊烘炒，將煙肉洋蔥料回鑊略炒，注入雞湯、茄汁、魚露及砂糖煮至收汁，再加入金不換炒合，最後將炸香之豆腐件回鑊兜勻即成。
材料: 煎炸滑豆腐1盒、番茄3隻、煙肉2條（切絲）、雞蛋2隻、洋蔥碎2/3量杯、雞湯2/3量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、越南魚露2茶匙、金不換1量杯
調味: 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。
2.在番茄底部劃「十」字，放入開水中焯20秒。取出，放進清水浸泡片刻，去皮後開四，再去籽切小粒備用。
3.將雞蛋充份拌勻，下鑊煎香，切件備用。將煙肉切絲，與洋蔥碎以中火炒香備用。將蛋糊拌勻備用。
4.燒少許油落鑊，將豆腐件蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃脆身，取出隔油備用。
5.將番茄粒下乾鑊烘炒，將煙肉洋蔥料回鑊略炒，注入雞湯、茄汁、魚露及砂糖煮至收汁，再加入金不換炒合，最後將炸香之豆腐件回鑊兜勻即成。
「今晚食乜餸」鴨肉臘腸生菜包-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條、急凍鴨胸1件、馬蹄粒3/4杯、芥蘭莖粒3/4杯、蒜蓉2茶匙、生菜葉10數塊
調味: 清水2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 醃料：生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙、油1茶匙
做法: 1.將全部材料切幼粒。
2.將芥蘭莖粒汆水及濾淨。
3.燒2湯匙油炒合鴨肉及蒜蓉，加入臘腸粒炒至有香味。加入馬蹄及芥蘭兜炒，再加入調味料炒透。
4.上碟，品嚐食時用生菜葉包裹來吃。
材料: 臘腸2條、急凍鴨胸1件、馬蹄粒3/4杯、芥蘭莖粒3/4杯、蒜蓉2茶匙、生菜葉10數塊
調味: 清水2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 醃料：生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙、油1茶匙
做法: 1.將全部材料切幼粒。
2.將芥蘭莖粒汆水及濾淨。
3.燒2湯匙油炒合鴨肉及蒜蓉，加入臘腸粒炒至有香味。加入馬蹄及芥蘭兜炒，再加入調味料炒透。
4.上碟，品嚐食時用生菜葉包裹來吃。
「今晚食乜餸」滷水三寶-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蛋4隻、雞中翼8隻、炸豆腐3至4件 簡易滷水：清水4杯、生抽3/4杯、老抽1/4杯、糖半杯、酒1/4杯、薑4片、花椒1湯匙、八角8粒
做法: 1.將雞翼汆水，取出沖淨；炸豆腐用熱水沖淨油膩；蛋放水內煲10至12分鐘，煲熟蛋後去殼備用。
2.將滷水料放入鍋內煮滾後，以中慢火熬15分鐘至滲出香料味。
3.先放入熟蛋煲10分鐘上色，取出備用。再放入雞翼以慢火浸煮8至10分鐘。最後加入豆腐煮5分鐘，熄火，再浸10分鐘至入味。
4.將所有食材切好上碟，淋上少許滷水汁，即告完成。
材料: 蛋4隻、雞中翼8隻、炸豆腐3至4件 簡易滷水：清水4杯、生抽3/4杯、老抽1/4杯、糖半杯、酒1/4杯、薑4片、花椒1湯匙、八角8粒
做法: 1.將雞翼汆水，取出沖淨；炸豆腐用熱水沖淨油膩；蛋放水內煲10至12分鐘，煲熟蛋後去殼備用。
2.將滷水料放入鍋內煮滾後，以中慢火熬15分鐘至滲出香料味。
3.先放入熟蛋煲10分鐘上色，取出備用。再放入雞翼以慢火浸煮8至10分鐘。最後加入豆腐煮5分鐘，熄火，再浸10分鐘至入味。
4.將所有食材切好上碟，淋上少許滷水汁，即告完成。
「今晚食乜餸」冬松草燴魚頭-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冬菜30克、松茸菇30克（乾）、草菇50克、薑蓉半湯匙、蟹籽2湯匙、蘆筍2條、大魚頭1個、上湯半杯
調味: 生粉水2湯匙、胡椒粉少許、鎮江醋1湯匙、鹽半茶匙、生粉1湯匙
做法: 1.將魚頭斬件，用布抹乾，再用鹽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。
2.將魚頭平鋪碟上，隔水蒸8分鐘，取出備用。
3.冬菜以熱水略洗後切成幼粒、蘆筍切粒、草菇切片備用。
4.用清水將松茸菇片浸泡15分鐘，擠出水份備用。
5.起鑊炒香草菇、蘆筍，注入上湯，加入冬菜及1湯匙蟹籽炒合。
6.加入鎮江醋及胡椒粉調味，拌入生粉水埋芡。
7.將配料連芡汁淋在魚頭上，撒上剩餘蟹籽即成。
材料: 冬菜30克、松茸菇30克（乾）、草菇50克、薑蓉半湯匙、蟹籽2湯匙、蘆筍2條、大魚頭1個、上湯半杯
調味: 生粉水2湯匙、胡椒粉少許、鎮江醋1湯匙、鹽半茶匙、生粉1湯匙
做法: 1.將魚頭斬件，用布抹乾，再用鹽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。
2.將魚頭平鋪碟上，隔水蒸8分鐘，取出備用。
3.冬菜以熱水略洗後切成幼粒、蘆筍切粒、草菇切片備用。
4.用清水將松茸菇片浸泡15分鐘，擠出水份備用。
5.起鑊炒香草菇、蘆筍，注入上湯，加入冬菜及1湯匙蟹籽炒合。
6.加入鎮江醋及胡椒粉調味，拌入生粉水埋芡。
7.將配料連芡汁淋在魚頭上，撒上剩餘蟹籽即成。
「今晚食乜餸」鹹魚蓉蒸釀豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、半肥瘦豬肉4両（攪碎）、梅香鹹魚3湯匙（切粒煎香）、薑蓉2茶匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯
調味: 醃料：蛋白2茶匙、生粉3茶匙、清水1湯匙、紹酒1湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成8件厚件備用。
2.將半肥瘦豬肉攪碎，加入煎香之梅香鹹魚及薑蓉拌勻，加入醃料攪勻，再打至起膠備用。
3.將豆腐件挖去中心部份，撒上少許生粉，釀入豬肉，放下鑊中，並蓋上鋁箔隔水蒸8至10分鐘至熟透，隔去多餘水份。
4.將雞湯煮滾，以生粉水埋芡至略為稠身，淋上豆腐表面，撒上蔥花即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、半肥瘦豬肉4両（攪碎）、梅香鹹魚3湯匙（切粒煎香）、薑蓉2茶匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯
調味: 醃料：蛋白2茶匙、生粉3茶匙、清水1湯匙、紹酒1湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成8件厚件備用。
2.將半肥瘦豬肉攪碎，加入煎香之梅香鹹魚及薑蓉拌勻，加入醃料攪勻，再打至起膠備用。
3.將豆腐件挖去中心部份，撒上少許生粉，釀入豬肉，放下鑊中，並蓋上鋁箔隔水蒸8至10分鐘至熟透，隔去多餘水份。
4.將雞湯煮滾，以生粉水埋芡至略為稠身，淋上豆腐表面，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」蝦仁白菌鮮淮山-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮淮山2量杯（去皮切角）、急凍蝦仁6安士、鮮白菌6隻、蒜蓉2茶匙（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、雞湯半量杯、蔥花2湯匙
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將鮮淮山洗淨去皮切斜角，加入少許鹽，浸水備用。鮮白菌用濕布抹淨，開邊備用。
2.蝦仁洗淨抹乾，與醃料拌勻備用。
3.將白菌下乾鑊，以中火烘炒，加入少許鹽炒至轉色，取出備用。將蝦仁煎香，取出備用。
4.將淮山隔水，與蒜蓉及薑蓉下鑊烘炒，注入雞湯煮至收汁，放回白菌及蝦仁炒合，以生粉水埋芡，再撒上蔥花即成。
材料: 鮮淮山2量杯（去皮切角）、急凍蝦仁6安士、鮮白菌6隻、蒜蓉2茶匙（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、雞湯半量杯、蔥花2湯匙
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將鮮淮山洗淨去皮切斜角，加入少許鹽，浸水備用。鮮白菌用濕布抹淨，開邊備用。
2.蝦仁洗淨抹乾，與醃料拌勻備用。
3.將白菌下乾鑊，以中火烘炒，加入少許鹽炒至轉色，取出備用。將蝦仁煎香，取出備用。
4.將淮山隔水，與蒜蓉及薑蓉下鑊烘炒，注入雞湯煮至收汁，放回白菌及蝦仁炒合，以生粉水埋芡，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」椒鹽臘腸釀豆卜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、豆卜10至12個、調味鯪魚肉80克、芫茜1湯匙、蔥碎少許、胡椒粉少許、生粉少許、蔥粒1湯匙、紅辣椒碎1湯匙、蒜蓉1茶匙、淮鹽少許
做法: 1.將臘腸切片。鯪魚肉加入芫茜及蔥碎，再加胡椒粉及少許生粉攪拌至呈黏性。
2.將豆卜切開，刮去少許豆腐心。
3.將一小片臘腸放入豆卜心內，再釀入魚膠並撥平。
4.燒少許油將香魚肉煎香及煎熟，同時兜炒豆卜至香脆。
5.加入蔥粒、紅椒碎及蒜蓉，與釀豆卜一併炒香，撒下適量淮鹽兜勻，即可上碟。
材料: 臘腸1條、豆卜10至12個、調味鯪魚肉80克、芫茜1湯匙、蔥碎少許、胡椒粉少許、生粉少許、蔥粒1湯匙、紅辣椒碎1湯匙、蒜蓉1茶匙、淮鹽少許
做法: 1.將臘腸切片。鯪魚肉加入芫茜及蔥碎，再加胡椒粉及少許生粉攪拌至呈黏性。
2.將豆卜切開，刮去少許豆腐心。
3.將一小片臘腸放入豆卜心內，再釀入魚膠並撥平。
4.燒少許油將香魚肉煎香及煎熟，同時兜炒豆卜至香脆。
5.加入蔥粒、紅椒碎及蒜蓉，與釀豆卜一併炒香，撒下適量淮鹽兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」南乳蓮藕炒雞片-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉200克、蓮藕1小節、荷蘭豆80克、雲耳6隻（浸透）、南乳2湯匙（壓爛後拌入1湯匙黃酒）、蒜頭1粒（切片）、薑2片
調味: 醃料（雞肉）：生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水5湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將雞肉沖淨並抹乾、切片，與醃料拌勻待5分鐘備用。
2.將蓮藕去皮沖淨後切薄片。雲耳浸透，剪去硬邊；荷蘭豆撕除筋，兩者用滾水拖熟，取出備用。
3.燒1湯匙油爆炒雞片，取出。
4.用剩下2湯匙油炒藕片，加入蒜片及薑片略炒，再加入雞片及南乳炒合數下，最後加入荷蘭豆、雲耳及芡汁兜勻即成。
材料: 雞髀肉200克、蓮藕1小節、荷蘭豆80克、雲耳6隻（浸透）、南乳2湯匙（壓爛後拌入1湯匙黃酒）、蒜頭1粒（切片）、薑2片
調味: 醃料（雞肉）：生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水5湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將雞肉沖淨並抹乾、切片，與醃料拌勻待5分鐘備用。
2.將蓮藕去皮沖淨後切薄片。雲耳浸透，剪去硬邊；荷蘭豆撕除筋，兩者用滾水拖熟，取出備用。
3.燒1湯匙油爆炒雞片，取出。
4.用剩下2湯匙油炒藕片，加入蒜片及薑片略炒，再加入雞片及南乳炒合數下，最後加入荷蘭豆、雲耳及芡汁兜勻即成。
「今晚食乜餸」麻辣冬筍絲-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冬筍150克、唐芹1棵、甘筍絲50克、韮黃80克、肉絲80克、薑絲1湯匙、紅椒絲1隻、川椒粉2茶匙
調味: 鹽半茶匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、鎮江醋2茶匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將冬筍及唐芹切幼絲，韮黃切段。
2.將肉絲與鹽、老抽及生抽拌勻，醃10分鐘備用。
3.起鑊爆香薑絲及肉絲，加入冬筍絲及甘筍絲略炒。
4.灒酒，加入川椒粉及韮黃炒合。
5.用醋調味，加入紅椒絲兜勻，即可上碟。
材料: 冬筍150克、唐芹1棵、甘筍絲50克、韮黃80克、肉絲80克、薑絲1湯匙、紅椒絲1隻、川椒粉2茶匙
調味: 鹽半茶匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、鎮江醋2茶匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將冬筍及唐芹切幼絲，韮黃切段。
2.將肉絲與鹽、老抽及生抽拌勻，醃10分鐘備用。
3.起鑊爆香薑絲及肉絲，加入冬筍絲及甘筍絲略炒。
4.灒酒，加入川椒粉及韮黃炒合。
5.用醋調味，加入紅椒絲兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」風栗燜大鴨-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鴨1隻、栗子6両（去皮淨肉）、乾蔥6粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、柱候醬2湯匙、蔥段半量杯、砂糖2湯匙
調味: 汁料：雞湯1量杯半、生抽2湯匙、老抽2茶匙、蠔油1湯匙、茄汁2湯匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將鴨切大件，去鴨尾，洗淨抹乾，下乾鑊炒至轉色，加入砂糖以中火炒至略帶金黃，取出隔油備用。
2.下栗子炒香，加入煎香之乾蔥、蒜頭及薑片，加入柱候醬以慢火炒香。
3.將鴨件回鑊炒至乾身，加入汁料煮滾，以慢火燜煮約50分鐘至腍身收汁。
4.以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。
材料: 鴨1隻、栗子6両（去皮淨肉）、乾蔥6粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、柱候醬2湯匙、蔥段半量杯、砂糖2湯匙
調味: 汁料：雞湯1量杯半、生抽2湯匙、老抽2茶匙、蠔油1湯匙、茄汁2湯匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將鴨切大件，去鴨尾，洗淨抹乾，下乾鑊炒至轉色，加入砂糖以中火炒至略帶金黃，取出隔油備用。
2.下栗子炒香，加入煎香之乾蔥、蒜頭及薑片，加入柱候醬以慢火炒香。
3.將鴨件回鑊炒至乾身，加入汁料煮滾，以慢火燜煮約50分鐘至腍身收汁。
4.以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。
「今晚食乜餸」素蟹黃臘肉燴豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 硬豆腐1盒、臘肉3/4量杯（蒸熟切條）、臘鴨腿3/4量杯（蒸熟拆成鴨柳）、乾蔥2粒（切片）、蒜蓉1茶匙、甘筍1量杯半（切幼粒）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙、麻油2茶匙
做法: 1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，切大粒備用。
2.下少許生油爆炒乾蔥及蒜蓉。
3.加入臘肉及臘鴨腿柳炒合，加入硬豆腐粒，注入雞湯及1茶匙魚露，燴煮至收汁，以生粉水埋芡，上碟。
4.將甘筍、適量清水、1茶匙魚露及麻油，以慢火煮腍收汁。
5.將汁料壓成蓉後，用少許生粉水埋芡成素蟹黃，淋上豆腐表面，再撒上蔥花即成。
材料: 硬豆腐1盒、臘肉3/4量杯（蒸熟切條）、臘鴨腿3/4量杯（蒸熟拆成鴨柳）、乾蔥2粒（切片）、蒜蓉1茶匙、甘筍1量杯半（切幼粒）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙、麻油2茶匙
做法: 1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，切大粒備用。
2.下少許生油爆炒乾蔥及蒜蓉。
3.加入臘肉及臘鴨腿柳炒合，加入硬豆腐粒，注入雞湯及1茶匙魚露，燴煮至收汁，以生粉水埋芡，上碟。
4.將甘筍、適量清水、1茶匙魚露及麻油，以慢火煮腍收汁。
5.將汁料壓成蓉後，用少許生粉水埋芡成素蟹黃，淋上豆腐表面，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」臘腸芋頭燜肉骨-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條、腩排250克（斬成3厘米丁方）、芋頭500克、乾蔥2粒（切片）、薑2片、蔥1條（切段）、椰汁半杯、清水3/4杯至1杯、鹽半茶匙、糖半茶匙
調味: 醃料：生粉1茶匙、鹽1/3茶匙
做法: 1.將臘腸切片；腩排斬小件沖淨，與醃料拌勻；芋頭去皮及沖淨後，切成2厘米厚件；其他配料切好。
2.燒2湯匙油落鑊，爆香腩排、乾蔥及薑，加入清水及調味料，煮滾後合上鑊蓋，改以中慢火燜20分鐘。
3.燒適量油將芋頭件油爆至呈微黃色。將芋頭件加入燜料之內，注入椰汁燜煮至熟。
4.加入臘腸再燜煮5分鐘，撒下蔥段拌勻即成。
材料: 臘腸2條、腩排250克（斬成3厘米丁方）、芋頭500克、乾蔥2粒（切片）、薑2片、蔥1條（切段）、椰汁半杯、清水3/4杯至1杯、鹽半茶匙、糖半茶匙
調味: 醃料：生粉1茶匙、鹽1/3茶匙
做法: 1.將臘腸切片；腩排斬小件沖淨，與醃料拌勻；芋頭去皮及沖淨後，切成2厘米厚件；其他配料切好。
2.燒2湯匙油落鑊，爆香腩排、乾蔥及薑，加入清水及調味料，煮滾後合上鑊蓋，改以中慢火燜20分鐘。
3.燒適量油將芋頭件油爆至呈微黃色。將芋頭件加入燜料之內，注入椰汁燜煮至熟。
4.加入臘腸再燜煮5分鐘，撒下蔥段拌勻即成。
「今晚食乜餸」麻辣豬頸肉片-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 切片豬頸肉150克、炸豆腐2件（切片）、8條韭菜（切段）、乾紅辣椒4隻（切段）、紅辣椒2隻（切段）、紅川椒碎1茶匙、蒜頭1粒（略拍）
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許 調味料：清水3湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙
做法: 1.將豬頸肉片與醃料拌勻醃一會兒備用。
2.將炸豆腐用熱水沖淨及切片；乾紅椒略浸切段、紅椒切段。
3.燒2湯匙油落鑊爆香蒜頭、辣椒及川椒碎， 加入豬頸肉炒至半熟，再加入豆腐片炒合至入味，最後加入韭菜兜炒數下。
4.用適量調味料炒勻，即可上碟。
材料: 切片豬頸肉150克、炸豆腐2件（切片）、8條韭菜（切段）、乾紅辣椒4隻（切段）、紅辣椒2隻（切段）、紅川椒碎1茶匙、蒜頭1粒（略拍）
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許 調味料：清水3湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙
做法: 1.將豬頸肉片與醃料拌勻醃一會兒備用。
2.將炸豆腐用熱水沖淨及切片；乾紅椒略浸切段、紅椒切段。
3.燒2湯匙油落鑊爆香蒜頭、辣椒及川椒碎， 加入豬頸肉炒至半熟，再加入豆腐片炒合至入味，最後加入韭菜兜炒數下。
4.用適量調味料炒勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」酸薑炒鱔件-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 白鱔件400克、酸薑片40克、鮮菠蘿粒80克、蔥2條（切段）
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、紹酒1湯匙、沙茶醬3/4湯匙
做法: 1.用鹽、胡椒粉及生粉將白鱔件醃10分鐘。
2.起鑊煎封鱔件，灒酒，加入酸薑片略炒。
3.加入沙茶醬調味，再加入菠蘿粒。
4.放入蔥段拌勻，即可上碟。
材料: 白鱔件400克、酸薑片40克、鮮菠蘿粒80克、蔥2條（切段）
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、紹酒1湯匙、沙茶醬3/4湯匙
做法: 1.用鹽、胡椒粉及生粉將白鱔件醃10分鐘。
2.起鑊煎封鱔件，灒酒，加入酸薑片略炒。
3.加入沙茶醬調味，再加入菠蘿粒。
4.放入蔥段拌勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」洋蔥辣汁鮮魷腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮魷1斤、洋蔥絲2量杯（炒香）、指天椒8隻（切粒）、茄汁6湯匙、魚露3茶匙、蒜蓉3茶匙、雞湯2/3量杯、砂糖1茶匙、九層塔1量杯
調味: 醃料：生粉1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 做法：
1.將鮮魷洗淨，去除內臟及表皮，切成魷魚圈，吸去多餘水份，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.將蒜蓉及指天椒炒香，加入砂糖、茄汁及魚露炒合，加入洋蔥絲及雞湯煮成濃汁。
3.將魷魚圈下鑊以慢火烘炒至轉色，取出放涼一會。
4.將魷魚放回洋蔥汁兜勻煮片刻，加入九層塔煮一會即成。
材料: 鮮魷1斤、洋蔥絲2量杯（炒香）、指天椒8隻（切粒）、茄汁6湯匙、魚露3茶匙、蒜蓉3茶匙、雞湯2/3量杯、砂糖1茶匙、九層塔1量杯
調味: 醃料：生粉1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 做法：
1.將鮮魷洗淨，去除內臟及表皮，切成魷魚圈，吸去多餘水份，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.將蒜蓉及指天椒炒香，加入砂糖、茄汁及魚露炒合，加入洋蔥絲及雞湯煮成濃汁。
3.將魷魚圈下鑊以慢火烘炒至轉色，取出放涼一會。
4.將魷魚放回洋蔥汁兜勻煮片刻，加入九層塔煮一會即成。
「今晚食乜餸」乳香磨菇汁麒麟豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、龍脷魚柳1塊、鮮白菌8隻、芝士片3片、乾蔥蓉1湯匙（煎香）、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1又 1/4量杯
調味: 醃料：鹽1/8茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、麻油少許、生粉2茶匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。
2.將白菌切成厚件，中間厚件部份備用；兩旁的白菌件切碎，留作汁料之用。
3.將龍脷柳切成魚塊，抹乾後與醃料拌勻醃5分鐘備用。
4.在豆腐件之間釀入魚柳及白菌件，排在碟上蒸約6分鐘至熟透。
5.將雞湯煮滾，加入芝士片、乾蔥蓉、淡奶、魚露及切碎之白菌，慢火煮約2分鐘，以生粉水埋芡，淋在豆腐上，撒上蔥花即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、龍脷魚柳1塊、鮮白菌8隻、芝士片3片、乾蔥蓉1湯匙（煎香）、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1又 1/4量杯
調味: 醃料：鹽1/8茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、麻油少許、生粉2茶匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。
2.將白菌切成厚件，中間厚件部份備用；兩旁的白菌件切碎，留作汁料之用。
3.將龍脷柳切成魚塊，抹乾後與醃料拌勻醃5分鐘備用。
4.在豆腐件之間釀入魚柳及白菌件，排在碟上蒸約6分鐘至熟透。
5.將雞湯煮滾，加入芝士片、乾蔥蓉、淡奶、魚露及切碎之白菌，慢火煮約2分鐘，以生粉水埋芡，淋在豆腐上，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」臘腸韭菜心蘿蔔條-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸兩條（切條）、韭菜心1紮、白蘿蔔400克（切條）、蝦乾20隻、薑3片、
調味: 芡汁：清水5湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油少許、生粉1茶匙
做法: 1.將蝦乾沖淨，置碟內加1片薑（切絲）蒸軟。
2.將臘腸切條、韭菜心切段、白蘿蔔去皮切片再切條，全部切成大細均一。
3.燒2湯匙油落鑊，爆香2片薑，放入蘿蔔條炒合，加少許鹽及少許清水炒透，取出。
4.再燒1湯匙油略落鑊，放入臘腸及韭菜心炒合，加入蝦乾及將蘿蔔回鑊兜炒，一邊炒一邊注入芡汁拌勻，即可上碟。
材料: 臘腸兩條（切條）、韭菜心1紮、白蘿蔔400克（切條）、蝦乾20隻、薑3片、
調味: 芡汁：清水5湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油少許、生粉1茶匙
做法: 1.將蝦乾沖淨，置碟內加1片薑（切絲）蒸軟。
2.將臘腸切條、韭菜心切段、白蘿蔔去皮切片再切條，全部切成大細均一。
3.燒2湯匙油落鑊，爆香2片薑，放入蘿蔔條炒合，加少許鹽及少許清水炒透，取出。
4.再燒1湯匙油略落鑊，放入臘腸及韭菜心炒合，加入蝦乾及將蘿蔔回鑊兜炒，一邊炒一邊注入芡汁拌勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」中式汁豬扒-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍無骨枚頭豬扒3塊（400克）、細洋蔥1個（切條）、細番茄1個（切角）
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 中式汁：清水1/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、生抽半茶匙、糖1湯匙、適量生粉水（埋芡用）
做法: 1.將豬扒切成1厘米厚件，以刀背拍鬆，與醃料拌勻待10分鐘備用。
2.燒2至3湯匙油落鑊，放入豬扒以中火煎熟，取出備用。
3.再燒1湯匙油落鑊，爆炒洋蔥及番茄，注入中式汁煮片刻至濃稠，將豬扒回鑊，用適量生粉水埋芡，兜炒均勻即成。
材料: 急凍無骨枚頭豬扒3塊（400克）、細洋蔥1個（切條）、細番茄1個（切角）
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 中式汁：清水1/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、生抽半茶匙、糖1湯匙、適量生粉水（埋芡用）
做法: 1.將豬扒切成1厘米厚件，以刀背拍鬆，與醃料拌勻待10分鐘備用。
2.燒2至3湯匙油落鑊，放入豬扒以中火煎熟，取出備用。
3.再燒1湯匙油落鑊，爆炒洋蔥及番茄，注入中式汁煮片刻至濃稠，將豬扒回鑊，用適量生粉水埋芡，兜炒均勻即成。
「今晚食乜餸」胡椒魚肚-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 沙爆魚肚100克、龍脷魚柳1條、芥蘭數條、甘筍蓉2湯匙、薑2片、胡椒粒1湯匙半、魚湯1杯、鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.以清水將魚肚浸泡2小時後，切細件再出水，然後擠乾備用。
2.用鹽及胡椒粉將魚柳醃15分鐘後隔水蒸熟，再將魚肉拆細備用。
3.將芥蘭去葉切粗粒備用。
4.起鑊爆香薑片，加入魚肚略炒。
5.加入芥蘭粒及甘筍蓉，注入魚湯，再加入胡椒粉，滾煮3分鐘。
6.將魚肉回鑊拌勻，即可上碟。
材料: 沙爆魚肚100克、龍脷魚柳1條、芥蘭數條、甘筍蓉2湯匙、薑2片、胡椒粒1湯匙半、魚湯1杯、鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.以清水將魚肚浸泡2小時後，切細件再出水，然後擠乾備用。
2.用鹽及胡椒粉將魚柳醃15分鐘後隔水蒸熟，再將魚肉拆細備用。
3.將芥蘭去葉切粗粒備用。
4.起鑊爆香薑片，加入魚肚略炒。
5.加入芥蘭粒及甘筍蓉，注入魚湯，再加入胡椒粉，滾煮3分鐘。
6.將魚肉回鑊拌勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」蒜蓉牛油汁煎封鯧魚-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鯧魚1條（12両）、蒜蓉2湯匙（煎香）、洋蔥碎4湯匙（煎香）、牛油2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯、雞湯1量杯半、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將鯧魚斜切成2段，在魚件表面各輕輕割一刀，洗淨抹乾後，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.在魚件表面撲上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出排放碟上。
3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、洋蔥、牛油、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉，以慢火煮約3分鐘。
4.將一半份量的九層塔切碎加入湯汁中，以生粉水埋芡，淋在魚件上，再撒上餘下份量的九層塔即成。
材料: 鯧魚1條（12両）、蒜蓉2湯匙（煎香）、洋蔥碎4湯匙（煎香）、牛油2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯、雞湯1量杯半、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將鯧魚斜切成2段，在魚件表面各輕輕割一刀，洗淨抹乾後，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.在魚件表面撲上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出排放碟上。
3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、洋蔥、牛油、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉，以慢火煮約3分鐘。
4.將一半份量的九層塔切碎加入湯汁中，以生粉水埋芡，淋在魚件上，再撒上餘下份量的九層塔即成。
「今晚食乜餸」豆醬梅酒金絲豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、普寧豆醬2湯匙、日本梅子酒2湯匙、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、豬肉鬆4湯匙、罐頭冬筍1量杯半（切條）、雞湯1量杯、蔥花2湯匙
調味: 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。
2.將蛋糊料充份拌勻，將豆腐蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃脆身，取出備用。
3.將蒜蓉、薑蓉及罐頭冬筍炒香，加入普寧豆醬及雞湯煮滾，煮至汁料減半變濃。
4.注入梅子酒，加入豆腐兜勻，以生粉水埋芡，撒上豬肉鬆，再撒上蔥花即成。
材料: 煎炸滑豆腐1盒、普寧豆醬2湯匙、日本梅子酒2湯匙、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、豬肉鬆4湯匙、罐頭冬筍1量杯半（切條）、雞湯1量杯、蔥花2湯匙
調味: 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。
2.將蛋糊料充份拌勻，將豆腐蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃脆身，取出備用。
3.將蒜蓉、薑蓉及罐頭冬筍炒香，加入普寧豆醬及雞湯煮滾，煮至汁料減半變濃。
4.注入梅子酒，加入豆腐兜勻，以生粉水埋芡，撒上豬肉鬆，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」臘腸胡椒炒雞球-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條（切片）、雞髀肉300克、洋蔥半個（切角）、乾蔥4粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、胡椒碎1湯匙、九層塔1棵（取葉）
調味: 醃料（雞肉）：薑汁1湯匙、生抽2茶匙、麻油少許、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水4湯匙、生抽1茶匙半、糖半茶匙、麻油半茶匙、生粉半茶匙
做法: 1.將雞肉沖淨並抹乾，再切丁方，與醃料拌勻待10分鐘備用。
2.洋蔥切角、九層塔葉沖淨，備好其他配料。
3.燒2湯匙油落鑊，爆炒雞球，取出備用。
4.用剩下1湯匙油炒合洋蔥、乾蔥、蒜片及胡椒粒，將雞球回鑊，加入臘腸片爆炒，灒酒及埋芡。
5.用九層塔葉拌勻後，即可上碟
材料: 臘腸1條（切片）、雞髀肉300克、洋蔥半個（切角）、乾蔥4粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、胡椒碎1湯匙、九層塔1棵（取葉）
調味: 醃料（雞肉）：薑汁1湯匙、生抽2茶匙、麻油少許、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水4湯匙、生抽1茶匙半、糖半茶匙、麻油半茶匙、生粉半茶匙
做法: 1.將雞肉沖淨並抹乾，再切丁方，與醃料拌勻待10分鐘備用。
2.洋蔥切角、九層塔葉沖淨，備好其他配料。
3.燒2湯匙油落鑊，爆炒雞球，取出備用。
4.用剩下1湯匙油炒合洋蔥、乾蔥、蒜片及胡椒粒，將雞球回鑊，加入臘腸片爆炒，灒酒及埋芡。
5.用九層塔葉拌勻後，即可上碟
「今晚食乜餸」韓國白菜Kimchi蝦球摩芋絲-Annie
材料: 韓國白菜Kimchi200克（切段）、中蝦8隻、鮮雜菇100克、摩芋絲1盒、芫茜1棵、清雞湯1杯、清水1杯半
調味: 醃料：鹽、生粉及胡椒粉少許
做法: 1.將中蝦去頭（留用）及去殼，留尾部一段去黑腸，沖淨後用少許鹽、胡椒粉及生粉拌一拌醃片刻備用。
2.將鮮菇沖淨整理好。將摩芋絲沖淨濾淨。
3.燒1湯匙油落鑊，爆香蝦頭至紅色，注入清雞湯及清水煮滾，以中慢火熬至蝦頭滾起，取出蝦頭置碟上。
4.加入韓國白菜Kimchi段滾一滾，再加少許糖。
5.加入鮮雜菇、摩芋絲燴煮片刻，加入醃好的蝦肉略煮，即可上碟。
調味: 醃料：鹽、生粉及胡椒粉少許
做法: 1.將中蝦去頭（留用）及去殼，留尾部一段去黑腸，沖淨後用少許鹽、胡椒粉及生粉拌一拌醃片刻備用。
2.將鮮菇沖淨整理好。將摩芋絲沖淨濾淨。
3.燒1湯匙油落鑊，爆香蝦頭至紅色，注入清雞湯及清水煮滾，以中慢火熬至蝦頭滾起，取出蝦頭置碟上。
4.加入韓國白菜Kimchi段滾一滾，再加少許糖。
5.加入鮮雜菇、摩芋絲燴煮片刻，加入醃好的蝦肉略煮，即可上碟。
「今晚食乜餸」杞子雪梨生菜包-陳國賓
菜名: 「今晚食乜餸」杞子雪梨生菜包
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬、牛肉碎120克、西芹1條、雪梨1個、杞子25克、薑蓉半湯匙、生菜1個、清水2湯匙、鹽半茶匙、生抽半湯匙、胡椒粉少許、喼汁1湯匙
做法: 1.用鹽、生抽、胡椒粉與肉碎拌勻醃10分鐘，然後備用。
2.將杞子浸軟，濾淨備用。將西芹及雪梨切碎。
3.起鑊爆香薑蓉，加入肉碎及西芹炒合。
4.注入清水將肉碎煮熟，加入杞子略炒。
5.加入雪梨粒及喼汁兜勻後，用生菜包裹即可進食。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬、牛肉碎120克、西芹1條、雪梨1個、杞子25克、薑蓉半湯匙、生菜1個、清水2湯匙、鹽半茶匙、生抽半湯匙、胡椒粉少許、喼汁1湯匙
做法: 1.用鹽、生抽、胡椒粉與肉碎拌勻醃10分鐘，然後備用。
2.將杞子浸軟，濾淨備用。將西芹及雪梨切碎。
3.起鑊爆香薑蓉，加入肉碎及西芹炒合。
4.注入清水將肉碎煮熟，加入杞子略炒。
5.加入雪梨粒及喼汁兜勻後，用生菜包裹即可進食。
「今晚食乜餸」涼瓜燜鮫魚-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮫魚扒2塊（10両）、涼瓜2隻（去籽切角）、生薑1湯匙（切粗粒煎香）、蔥段2/3量杯（煎香）、蒜頭1湯匙（切粗粒煎香）、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙、砂糖2茶匙
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油少許、生粉1茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將魚件洗淨抹乾，與醃料充份拌勻醃10分鐘，蘸上少許生粉煎香備用。
2.涼瓜件下白鑊乾炒，加入少許生油炒合，注入雞湯、魚露及砂糖合上蓋焗煮至腍身。
3.將薑粒、蔥段及蒜粒放上涼瓜表面，再放上煎香之鮫魚件，合上蓋以慢火焗煮約5分鐘。
4.將材料兜勻煮片刻，以生粉水埋芡即成。
材料: 鮫魚扒2塊（10両）、涼瓜2隻（去籽切角）、生薑1湯匙（切粗粒煎香）、蔥段2/3量杯（煎香）、蒜頭1湯匙（切粗粒煎香）、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙、砂糖2茶匙
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油少許、生粉1茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將魚件洗淨抹乾，與醃料充份拌勻醃10分鐘，蘸上少許生粉煎香備用。
2.涼瓜件下白鑊乾炒，加入少許生油炒合，注入雞湯、魚露及砂糖合上蓋焗煮至腍身。
3.將薑粒、蔥段及蒜粒放上涼瓜表面，再放上煎香之鮫魚件，合上蓋以慢火焗煮約5分鐘。
4.將材料兜勻煮片刻，以生粉水埋芡即成。
「今晚食乜餸」法芥紫菜墨魚鬆豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 硬豆腐1盒、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、罐頭磨菇片2/3量杯、法國芥辣1湯匙半、粟米墨魚餅5至6件、即食紫菜2/3量杯（切條）、淡奶3湯匙、雞湯1量杯半、越南魚露2茶匙、蔥花2湯匙
做法: 1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，切成粗段，撒上少許生粉，下鑊煎香備用。
2.將墨魚餅切粗條，煎香備用。
3.將乾蔥蓉及蒜蓉煎香，加入法國芥辣及磨菇以慢火炒香。
4.注入雞湯、魚露及淡奶煮至汁料減半，放回墨魚餅及豆腐燴煮片刻，以少許生粉水埋芡，撒上紫菜及蔥花即成。
「今晚食乜餸」法芥紫菜墨魚鬆豆腐
材料: 硬豆腐1盒、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、罐頭磨菇片2/3量杯、法國芥辣1湯匙半、粟米墨魚餅5至6件、即食紫菜2/3量杯（切條）、淡奶3湯匙、雞湯1量杯半、越南魚露2茶匙、蔥花2湯匙
做法: 1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，切成粗段，撒上少許生粉，下鑊煎香備用。
2.將墨魚餅切粗條，煎香備用。
3.將乾蔥蓉及蒜蓉煎香，加入法國芥辣及磨菇以慢火炒香。
4.注入雞湯、魚露及淡奶煮至汁料減半，放回墨魚餅及豆腐燴煮片刻，以少許生粉水埋芡，撒上紫菜及蔥花即成。
「今晚食乜餸」法芥紫菜墨魚鬆豆腐
「今晚食乜餸」臘腸乾煸四季豆-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、四季豆200克、冬菇2隻（浸透）、蝦乾12隻、薑絲少許、乾蔥1粒（切碎）、蒜頭1粒（切碎）、豆瓣醬2茶匙
調味: 芡汁：清水5湯匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、生粉半茶匙
做法: 1.將臘腸切薄片、四季豆切段、冬菇切幼條，然後備用。
2.將蝦乾沖淨後置碟，加入少許薑絲隔水蒸軟。
3.燒2至3湯匙油，將四季豆下鑊兜炒至軟身，取出備用。
4.燒1湯匙油落鑊，爆香乾蔥、蒜頭及豆瓣醬，加入冬菇，蝦乾及臘腸炒合片刻，再加入四季豆一併炒透。
5.加入芡汁調味及炒乾，即可上碟。
材料: 臘腸1條、四季豆200克、冬菇2隻（浸透）、蝦乾12隻、薑絲少許、乾蔥1粒（切碎）、蒜頭1粒（切碎）、豆瓣醬2茶匙
調味: 芡汁：清水5湯匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、生粉半茶匙
做法: 1.將臘腸切薄片、四季豆切段、冬菇切幼條，然後備用。
2.將蝦乾沖淨後置碟，加入少許薑絲隔水蒸軟。
3.燒2至3湯匙油，將四季豆下鑊兜炒至軟身，取出備用。
4.燒1湯匙油落鑊，爆香乾蔥、蒜頭及豆瓣醬，加入冬菇，蝦乾及臘腸炒合片刻，再加入四季豆一併炒透。
5.加入芡汁調味及炒乾，即可上碟。
「今晚食乜餸」原個Kimchi蘿蔔燜牛肋條-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 韓國蘿蔔Kimchi 500克、牛肋條500克、薑4厚片（略拍）、蔥2條（略拍）、黃酒半杯、清水3至4杯
調味: 生抽3至4湯匙、冰糖1湯匙、生粉水適量（埋芡）
做法: 1.將牛肋條沖淨、抹乾後切段。燒2湯匙油落鑊爆香薑蔥，加入牛肋條炒香，灒下黃酒煮一會兒。再注入清水至蓋過牛肋條，煮滾後合上鑊蓋，以中慢火燜30分鐘至半腍。
2.將原包韓國蘿蔔Kimchi連汁倒入鑊中，合上鑊蓋再燜約30分鐘至牛肉全腍。
3.收汁、埋芡，即可上碟。
材料: 韓國蘿蔔Kimchi 500克、牛肋條500克、薑4厚片（略拍）、蔥2條（略拍）、黃酒半杯、清水3至4杯
調味: 生抽3至4湯匙、冰糖1湯匙、生粉水適量（埋芡）
做法: 1.將牛肋條沖淨、抹乾後切段。燒2湯匙油落鑊爆香薑蔥，加入牛肋條炒香，灒下黃酒煮一會兒。再注入清水至蓋過牛肋條，煮滾後合上鑊蓋，以中慢火燜30分鐘至半腍。
2.將原包韓國蘿蔔Kimchi連汁倒入鑊中，合上鑊蓋再燜約30分鐘至牛肉全腍。
3.收汁、埋芡，即可上碟。
「今晚食乜餸」醬爆人參羊肉片-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 羊肉片150克、鮮人參1大條、大蔥1條、粟米仔4條、鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙、紹酒1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙
做法: 1.將鮮人參洗淨切片、大蔥切片、粟米條切粒，然後備用。
2.用鹽、胡椒粉及生粉與羊肉拌勻醃10分鐘。
3.將羊肉爆香，加入人參片略炒，再灒酒。
4.加入粟米仔及大蔥，再加入辣豆瓣醬兜勻即成。
材料: 羊肉片150克、鮮人參1大條、大蔥1條、粟米仔4條、鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙、紹酒1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙
做法: 1.將鮮人參洗淨切片、大蔥切片、粟米條切粒，然後備用。
2.用鹽、胡椒粉及生粉與羊肉拌勻醃10分鐘。
3.將羊肉爆香，加入人參片略炒，再灒酒。
4.加入粟米仔及大蔥，再加入辣豆瓣醬兜勻即成。
「今晚食乜餸」蝦籽参冬雞翼-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼12両（開邊）、冬菇5隻（浸發）、罐頭冬筍1量杯（切件）、冬菜半量杯（搾乾）、蒜子4粒（煎香）、薑片4片（煎香）、乾蔥3粒（煎香）、蝦籽1湯匙（炒香）、砂糖1茶匙、蔥段半量杯、雞湯1量杯、魚露2茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、砂糖半茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞中翼洗淨抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘，蘸上少許生粉，下鑊煎熟備用。
2.將冬菇、冬筍及冬菜炒香，加入蒜子、薑片及乾蔥炒合。
3.注入雞湯、魚露及砂糖煮滾，再燴煮片刻。
4.加入雞翼及蝦籽以慢火燜煮約6至8分鐘，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
材料: 雞中翼12両（開邊）、冬菇5隻（浸發）、罐頭冬筍1量杯（切件）、冬菜半量杯（搾乾）、蒜子4粒（煎香）、薑片4片（煎香）、乾蔥3粒（煎香）、蝦籽1湯匙（炒香）、砂糖1茶匙、蔥段半量杯、雞湯1量杯、魚露2茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、砂糖半茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞中翼洗淨抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘，蘸上少許生粉，下鑊煎熟備用。
2.將冬菇、冬筍及冬菜炒香，加入蒜子、薑片及乾蔥炒合。
3.注入雞湯、魚露及砂糖煮滾，再燴煮片刻。
4.加入雞翼及蝦籽以慢火燜煮約6至8分鐘，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
「今晚食乜餸」三文魚滑蛋豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、鮮三文魚5安士（切大粒）、鮮冬菇片1量杯、蔥段半量杯、蒜頭2粒（切片煎香）、乾蔥2粒（切片煎香）、雞蛋1隻（打勻）、清雞湯1量杯半、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、生油1茶匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份後，切大粒備用。將三文魚與醃料拌勻備用。
2.將蒜片、乾蔥片、鮮冬菇片及蔥段放入鑊中，注入清雞湯煮滾，再煮3至4分鐘直到湯份減半轉濃。
3.加入豆腐粒，以慢火燴煮2至3分鐘，再加入三文魚燴煮至僅熟，注入魚露調味。
4.用生粉水埋芡，加入打勻的蛋液，輕力拌勻至僅熟即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、鮮三文魚5安士（切大粒）、鮮冬菇片1量杯、蔥段半量杯、蒜頭2粒（切片煎香）、乾蔥2粒（切片煎香）、雞蛋1隻（打勻）、清雞湯1量杯半、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、生油1茶匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份後，切大粒備用。將三文魚與醃料拌勻備用。
2.將蒜片、乾蔥片、鮮冬菇片及蔥段放入鑊中，注入清雞湯煮滾，再煮3至4分鐘直到湯份減半轉濃。
3.加入豆腐粒，以慢火燴煮2至3分鐘，再加入三文魚燴煮至僅熟，注入魚露調味。
4.用生粉水埋芡，加入打勻的蛋液，輕力拌勻至僅熟即成。
「今晚食乜餸」臘腸鳳凰卷-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條、鯪魚膠300克或半斤、蛋2隻、生粉1湯匙、清水1湯匙、芫茜1湯匙（切碎）、蔥1湯匙（切碎）、胡椒粉少許
調味: 芡汁一：蔥1條（切粒）、薑1片（切碎） 芡汁二：清水3/4杯、雞粉半茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙半
做法: 1.將蛋拌勻。生粉與清水拌稀，加入蛋液拌勻。燒少許油落鑊，注入半份蛋煎成蛋皮（做2塊），取出備用。
2.鯪魚膠加入切碎芫茜蔥及胡椒粉，再加少許生粉拌勻，分成2份。
3.將蛋皮塗勻魚膠，加入1條臘腸，再捲成長條形，置碟內隔水蒸熟（約8分鐘）取出，切件排回碟上。
4.燒1湯匙油爆香薑蔥，注入芡汁埋芡，將芡汁淋在蛋件上即成。
材料: 臘腸2條、鯪魚膠300克或半斤、蛋2隻、生粉1湯匙、清水1湯匙、芫茜1湯匙（切碎）、蔥1湯匙（切碎）、胡椒粉少許
調味: 芡汁一：蔥1條（切粒）、薑1片（切碎） 芡汁二：清水3/4杯、雞粉半茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙半
做法: 1.將蛋拌勻。生粉與清水拌稀，加入蛋液拌勻。燒少許油落鑊，注入半份蛋煎成蛋皮（做2塊），取出備用。
2.鯪魚膠加入切碎芫茜蔥及胡椒粉，再加少許生粉拌勻，分成2份。
3.將蛋皮塗勻魚膠，加入1條臘腸，再捲成長條形，置碟內隔水蒸熟（約8分鐘）取出，切件排回碟上。
4.燒1湯匙油爆香薑蔥，注入芡汁埋芡，將芡汁淋在蛋件上即成。
「今晚食乜餸」韓國白菜Kimchi獅子頭-Annie
材料: 韓國白菜Kimchi300克（留2湯匙切碎）、娃娃菜2棵（開邊）、半肥瘦治免豬肉300克、生粉半杯、生粉水適量（埋芡用）
調味: 醃料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、麻油少許、生粉1湯匙
做法: 1.將半肥瘦免治豬肉與醃料拌勻，分成兩份。每份包入1湯匙切碎白菜Kimchi，搓成球形。
2.燒1杯油落鑊，肉球均勻沾上生粉後，放熱油內煎炸至外層呈啡色，取出濾淨油份。
3.將韓國白菜Kimchi及開邊娃娃菜，排放在鑊上，注入清水至蓋面。將肉球放在菜面，合上鑊蓋以中慢火燜30分鐘（視乎肉球厚度）至肉熟。
4.用適量生粉水埋芡，即可上碟。
調味: 醃料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、麻油少許、生粉1湯匙
做法: 1.將半肥瘦免治豬肉與醃料拌勻，分成兩份。每份包入1湯匙切碎白菜Kimchi，搓成球形。
2.燒1杯油落鑊，肉球均勻沾上生粉後，放熱油內煎炸至外層呈啡色，取出濾淨油份。
3.將韓國白菜Kimchi及開邊娃娃菜，排放在鑊上，注入清水至蓋面。將肉球放在菜面，合上鑊蓋以中慢火燜30分鐘（視乎肉球厚度）至肉熟。
4.用適量生粉水埋芡，即可上碟。
「今晚食乜餸」瓜田梨下-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 勝瓜1個、雪梨1個、南瓜肉60克、急凍迷你帶子80克、上湯3/4杯、胡椒粉少許、鹽1/3茶匙
做法: 1.將帶子解凍吸乾水，用鹽及胡椒粉拌勻醃5分鐘備用。
2.將勝瓜切片、雪梨去籽切薄片、南瓜切片。
3.起鑊炒合勝瓜，注入上湯，加入南瓜片及雪梨片兜勻。
4.浸煮5分鐘後，加入帶子略煮，最後加入胡椒粉調味即成。
材料: 勝瓜1個、雪梨1個、南瓜肉60克、急凍迷你帶子80克、上湯3/4杯、胡椒粉少許、鹽1/3茶匙
做法: 1.將帶子解凍吸乾水，用鹽及胡椒粉拌勻醃5分鐘備用。
2.將勝瓜切片、雪梨去籽切薄片、南瓜切片。
3.起鑊炒合勝瓜，注入上湯，加入南瓜片及雪梨片兜勻。
4.浸煮5分鐘後，加入帶子略煮，最後加入胡椒粉調味即成。
「今晚食乜餸」香辣回鍋豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、豬頸肉4両（切片）、浸發木耳1量杯半（撕開）、蒜頭2粒（切片）、薑片6片、蔥段半量杯、豆豉1茶匙、豆瓣醬1湯匙半、砂糖1茶匙 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
調味: 汁料：上湯2/3量杯、生抽2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒半湯匙
做法: 1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切成厚件備用。
2.將豆腐件蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃香脆，取出備用。
3.將豬頸肉煎至出油，加入豆瓣醬、蒜片、薑片、豆豉、砂糖及木耳炒香。
4.注入汁料煮滾，以生粉水埋芡，放回豆腐件快速兜勻上碟。
材料: 煎炸滑豆腐1盒、豬頸肉4両（切片）、浸發木耳1量杯半（撕開）、蒜頭2粒（切片）、薑片6片、蔥段半量杯、豆豉1茶匙、豆瓣醬1湯匙半、砂糖1茶匙 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
調味: 汁料：上湯2/3量杯、生抽2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒半湯匙
做法: 1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切成厚件備用。
2.將豆腐件蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃香脆，取出備用。
3.將豬頸肉煎至出油，加入豆瓣醬、蒜片、薑片、豆豉、砂糖及木耳炒香。
4.注入汁料煮滾，以生粉水埋芡，放回豆腐件快速兜勻上碟。
「今晚食乜餸」西西里燜燒牛肋條-李錦聯
菜系: 意大利菜
材料: 急凍牛肋條1磅、鮮番茄2隻（去皮去籽切粒）、西芹1條（切片）、欖角2至3隻（切件）、洋蔥1隻（切絲）、蒜頭3粒（切片）、茄汁3湯匙、清雞湯2量杯、鮮露絲瑪莉香草半量杯、越南魚露2茶匙
做法: 1.將牛肋條洗淨，切長段，加上少許鹽及胡椒粉調味，再蘸上少許生粉，下鑊以橄欖油煎香表面至金黃，取出備用。
2.以橄欖油將洋蔥、蒜頭及西芹炒香，加入番茄肉粒及欖角炒合，並以慢火煮3至4分鐘。
3.加入牛肋條、清雞湯、茄汁、露絲瑪莉香草及越南魚露，以慢火焗煮約1小時至腍身，再將汁料收濃即成。
材料: 急凍牛肋條1磅、鮮番茄2隻（去皮去籽切粒）、西芹1條（切片）、欖角2至3隻（切件）、洋蔥1隻（切絲）、蒜頭3粒（切片）、茄汁3湯匙、清雞湯2量杯、鮮露絲瑪莉香草半量杯、越南魚露2茶匙
做法: 1.將牛肋條洗淨，切長段，加上少許鹽及胡椒粉調味，再蘸上少許生粉，下鑊以橄欖油煎香表面至金黃，取出備用。
2.以橄欖油將洋蔥、蒜頭及西芹炒香，加入番茄肉粒及欖角炒合，並以慢火煮3至4分鐘。
3.加入牛肋條、清雞湯、茄汁、露絲瑪莉香草及越南魚露，以慢火焗煮約1小時至腍身，再將汁料收濃即成。
「今晚食乜餸」臘腸涼瓜燜鯇魚-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條、鯇魚300克（中段，切1厘米厚件）、鹽適量、生粉適量、涼瓜1個、薑2片、蔥1條（切粒）
調味: 芡汁：清水3/4杯、生抽1湯匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙半
做法: 1.將鯇魚沖淨並抹乾，用少許鹽塗勻待片刻。燒少許油爆香2片薑；再用少許生粉薄薄塗勻魚肉，燒少許油以中火煎香，取出備用。
2.將臘腸切片。涼瓜切片，用少許鹽拌勻醃一會兒，再沖淨隔乾。
3.燒1至2湯匙油爆炒涼瓜片刻，加入臘腸兜勻，注入芡汁煮滾。放入魚件，煮滾及燜至入味。
4.拌入適量生粉水埋芡，撒上蔥粒，即成惹味家常菜。
材料: 臘腸2條、鯇魚300克（中段，切1厘米厚件）、鹽適量、生粉適量、涼瓜1個、薑2片、蔥1條（切粒）
調味: 芡汁：清水3/4杯、生抽1湯匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙半
做法: 1.將鯇魚沖淨並抹乾，用少許鹽塗勻待片刻。燒少許油爆香2片薑；再用少許生粉薄薄塗勻魚肉，燒少許油以中火煎香，取出備用。
2.將臘腸切片。涼瓜切片，用少許鹽拌勻醃一會兒，再沖淨隔乾。
3.燒1至2湯匙油爆炒涼瓜片刻，加入臘腸兜勻，注入芡汁煮滾。放入魚件，煮滾及燜至入味。
4.拌入適量生粉水埋芡，撒上蔥粒，即成惹味家常菜。
「今晚食乜餸」粉皮蝦鍋-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 基圍蝦250克、鮮粉皮200至250克、唐芹1棵（切段）、蒜頭1粒（切片）、乾蔥4粒（切片）、紅辣椒1隻（切片）、豆瓣醬1湯匙
調味: 芡汁：清水半杯至2/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、麻油半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（後下）
做法: 1.將蝦濾淨、剪鬚；粉皮沖淨，切粗條；其他配料切好備用。
2.燒3湯匙油落鑊，把蝦煎香，取出備用。
3.用剩餘油爆香配料，灒少許黃酒，注入芡汁（除生粉）煮滾，加入粉皮煮滾，用適量生粉水埋芡，最後將蝦放面一滾即成。
材料: 基圍蝦250克、鮮粉皮200至250克、唐芹1棵（切段）、蒜頭1粒（切片）、乾蔥4粒（切片）、紅辣椒1隻（切片）、豆瓣醬1湯匙
調味: 芡汁：清水半杯至2/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、麻油半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（後下）
做法: 1.將蝦濾淨、剪鬚；粉皮沖淨，切粗條；其他配料切好備用。
2.燒3湯匙油落鑊，把蝦煎香，取出備用。
3.用剩餘油爆香配料，灒少許黃酒，注入芡汁（除生粉）煮滾，加入粉皮煮滾，用適量生粉水埋芡，最後將蝦放面一滾即成。
「今晚食乜餸」肉菇茶-陳國賓
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 秀珍菇100克、本菇1紮、雞髀菇1隻、豬肉碎80克、車厘茄8粒、乾蔥4粒、肉骨茶粉1包、清水1杯、芫茜2棵（切碎）
做法: 1.將本菇鬆開、雞髀菇切片；乾蔥頭、車厘茄開邊。
2.將乾蔥爆香，加入雞脾菇及秀珍菇略炒。
3.加入本菇及車厘茄，並注入清水，再加入肉骨茶粉。
4.加入豬肉碎拌開，待肉碎煮熟後撒上芫茜碎，即可上碟。
材料: 秀珍菇100克、本菇1紮、雞髀菇1隻、豬肉碎80克、車厘茄8粒、乾蔥4粒、肉骨茶粉1包、清水1杯、芫茜2棵（切碎）
做法: 1.將本菇鬆開、雞髀菇切片；乾蔥頭、車厘茄開邊。
2.將乾蔥爆香，加入雞脾菇及秀珍菇略炒。
3.加入本菇及車厘茄，並注入清水，再加入肉骨茶粉。
4.加入豬肉碎拌開，待肉碎煮熟後撒上芫茜碎，即可上碟。
「今晚食乜餸」野菌燒焗雞翼-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼14両（開二）、浸發冬菇5隻（開邊）、雞脾菇1大隻（切件）、鮮草菇6隻（開邊）、蒜頭2粒(切片煎香）、乾蔥片2湯匙（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段1/2量杯
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒半湯匙、生油1湯匙 汁料：上湯1量杯、茄汁2湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將雞翼洗淨抹乾，與醃料拌勻醃15分鐘，再蘸上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
2.將冬菇、雞脾菇及鮮草菇以中火炒香至乾身。
3.加入蒜片、乾蔥片及薑片炒合。
4.放回雞翼件，注入汁料煮滾，合上蓋以慢火焗煮3至4分鐘至收乾汁，下蔥段兜勻上碟。
材料: 雞中翼14両（開二）、浸發冬菇5隻（開邊）、雞脾菇1大隻（切件）、鮮草菇6隻（開邊）、蒜頭2粒(切片煎香）、乾蔥片2湯匙（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段1/2量杯
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒半湯匙、生油1湯匙 汁料：上湯1量杯、茄汁2湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將雞翼洗淨抹乾，與醃料拌勻醃15分鐘，再蘸上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
2.將冬菇、雞脾菇及鮮草菇以中火炒香至乾身。
3.加入蒜片、乾蔥片及薑片炒合。
4.放回雞翼件，注入汁料煮滾，合上蓋以慢火焗煮3至4分鐘至收乾汁，下蔥段兜勻上碟。
「今晚食乜餸」意大利香菇蝦仁豆腐-李錦聯
菜系: 意大利菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、蝦仁4安士（切大粒）、鮮白菌6隻（切大粒）、洋蔥2/3量杯（切小粒）、鮮露筍1量杯（切小段）、芝士片5片、白酒1湯匙、越南魚露1湯匙、鮮忌廉2/3量杯
做法: 1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切大粒備用。
2.用橄欖油分別將蝦仁、白菌及露筍炒熟，取出備用。
3.將洋蔥炒香，加入鮮忌廉及芝士片以慢火煮溶，注入白酒及越南魚露拌勻調味。
4.放回蝦仁、白菌及露筍煮片刻，用生粉水埋芡，放回豆腐燴煮片刻即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、蝦仁4安士（切大粒）、鮮白菌6隻（切大粒）、洋蔥2/3量杯（切小粒）、鮮露筍1量杯（切小段）、芝士片5片、白酒1湯匙、越南魚露1湯匙、鮮忌廉2/3量杯
做法: 1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切大粒備用。
2.用橄欖油分別將蝦仁、白菌及露筍炒熟，取出備用。
3.將洋蔥炒香，加入鮮忌廉及芝士片以慢火煮溶，注入白酒及越南魚露拌勻調味。
4.放回蝦仁、白菌及露筍煮片刻，用生粉水埋芡，放回豆腐燴煮片刻即成。
「今晚食乜餸」豉汁陳皮蒸白鱔-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 白鱔半條、胡椒粉少許、生粉1湯匙、豆腐卜6件（開半）、陳皮1/6個（浸透及切絲）、芫茜1棵（切碎）、蔥1條（切粒）
調味: 豉汁醬（一）：蒜頭1湯匙（切碎）、豆豉1湯匙（略壓）、磨豉醬1茶匙、豆瓣醬1茶匙 豉汁醬（二）：生抽1湯匙半、糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.燒2湯匙油落鑊，以慢火爆香醬料（一），加入醬料（二）拌勻，取出放涼備用。
2.將豆腐卜用熱水沖淨，開半備用。
3.將白鱔劏好，放入溫水拖水片刻，取出清理並抹乾後，切成1厘米厚件，撒上少許胡椒粉及1湯匙生粉拌勻，再與豉汁醬及陳皮絲拌勻。
4.將豆腐卜置碟內、白鱔放面，然後隔水蒸10至15分鐘。
5.蒸好後撒上芫茜碎及蔥粒，即可趁熱品嚐。
材料: 白鱔半條、胡椒粉少許、生粉1湯匙、豆腐卜6件（開半）、陳皮1/6個（浸透及切絲）、芫茜1棵（切碎）、蔥1條（切粒）
調味: 豉汁醬（一）：蒜頭1湯匙（切碎）、豆豉1湯匙（略壓）、磨豉醬1茶匙、豆瓣醬1茶匙 豉汁醬（二）：生抽1湯匙半、糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.燒2湯匙油落鑊，以慢火爆香醬料（一），加入醬料（二）拌勻，取出放涼備用。
2.將豆腐卜用熱水沖淨，開半備用。
3.將白鱔劏好，放入溫水拖水片刻，取出清理並抹乾後，切成1厘米厚件，撒上少許胡椒粉及1湯匙生粉拌勻，再與豉汁醬及陳皮絲拌勻。
4.將豆腐卜置碟內、白鱔放面，然後隔水蒸10至15分鐘。
5.蒸好後撒上芫茜碎及蔥粒，即可趁熱品嚐。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi菜脯香茜蒸雞-Annie
菜名: 「今晚食乜餸」韓國Kimchi菜脯香茜蒸雞
材料: 韓國Kimchi菜脯80克、光雞半隻、細茄子1隻、芫茜1棵（切碎）、蔥1條（切粒）
調味: 醃料：薑汁1湯匙、生抽1湯匙半、麻油少許、糖半茶匙、生粉1湯匙
做法: 1.將光雞斬件，與醃料拌勻醃一會兒；茄子去皮切粗條。
2.將韓國Kimchi菜脯連少許汁，與雞件及茄子拌勻。置碟內隔水蒸熟（約15至20分鐘）。
3.雞蒸熟後取出，趁熱加入芫茜及蔥碎拌勻即成。
材料: 韓國Kimchi菜脯80克、光雞半隻、細茄子1隻、芫茜1棵（切碎）、蔥1條（切粒）
調味: 醃料：薑汁1湯匙、生抽1湯匙半、麻油少許、糖半茶匙、生粉1湯匙
做法: 1.將光雞斬件，與醃料拌勻醃一會兒；茄子去皮切粗條。
2.將韓國Kimchi菜脯連少許汁，與雞件及茄子拌勻。置碟內隔水蒸熟（約15至20分鐘）。
3.雞蒸熟後取出，趁熱加入芫茜及蔥碎拌勻即成。
「今晚食乜餸」椰香咖喱大蘑菇-陳國賓
菜名: 「今晚食乜餸」椰香咖喱大蘑菇
材料: 大蘑菇2隻、甘筍仔2條、芫茜2棵、蔥花1湯匙、紅椒1隻、洋蔥半個、椰漿1/3杯、上湯1/4杯
調味: 咖喱粉2湯匙、鹽半茶匙
做法: 1.將大蘑菇及甘筍切粗條、紅椒及洋蔥切絲。
2.起鑊爆香洋蔥絲，加入甘筍及大蘑菇略煮。
3.注入上湯，煮軟甘筍後，加入咖哩粉及鹽調味。
4.注入椰漿拌勻，加入紅椒上碟，撒上芫茜碎及蔥花即成。
材料: 大蘑菇2隻、甘筍仔2條、芫茜2棵、蔥花1湯匙、紅椒1隻、洋蔥半個、椰漿1/3杯、上湯1/4杯
調味: 咖喱粉2湯匙、鹽半茶匙
做法: 1.將大蘑菇及甘筍切粗條、紅椒及洋蔥切絲。
2.起鑊爆香洋蔥絲，加入甘筍及大蘑菇略煮。
3.注入上湯，煮軟甘筍後，加入咖哩粉及鹽調味。
4.注入椰漿拌勻，加入紅椒上碟，撒上芫茜碎及蔥花即成。
「今晚食乜餸」南瓜青豆鴛鴦豆腐-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」南瓜青豆鴛鴦豆腐
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、急凍青豆4安士、洋蔥碎2茶匙、煙肉1條（切碎）、溫室南瓜4安士、免治雞肉2安士、鮮白菌3隻（切碎）、清雞湯2量杯、翠玉瓜2小隻
做法: 1.將豆腐取出，隔去多餘水份，以大粒備用。
2.將青豆與少許鹽放入滾水，煮約15分鐘至腍身，取出以籂隔壓成豆蓉備用。
3.將南瓜去皮去籽，切件，充份蒸腍，再壓成蓉備用。
4.將洋蔥碎及煙肉炒香，加入青豆蓉及1杯雞湯煮滾，下一半豆腐燴煮片刻，以生粉水埋芡備用，調味。
5.將雞肉及白菌炒香，加入南瓜蓉及1杯雞湯煮滾，放入餘下豆腐燴煮片刻，以生粉水埋芡，調味。
6.將灼熟之翠玉瓜件排放碟中央，兩旁傾下豆腐羹即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、急凍青豆4安士、洋蔥碎2茶匙、煙肉1條（切碎）、溫室南瓜4安士、免治雞肉2安士、鮮白菌3隻（切碎）、清雞湯2量杯、翠玉瓜2小隻
做法: 1.將豆腐取出，隔去多餘水份，以大粒備用。
2.將青豆與少許鹽放入滾水，煮約15分鐘至腍身，取出以籂隔壓成豆蓉備用。
3.將南瓜去皮去籽，切件，充份蒸腍，再壓成蓉備用。
4.將洋蔥碎及煙肉炒香，加入青豆蓉及1杯雞湯煮滾，下一半豆腐燴煮片刻，以生粉水埋芡備用，調味。
5.將雞肉及白菌炒香，加入南瓜蓉及1杯雞湯煮滾，放入餘下豆腐燴煮片刻，以生粉水埋芡，調味。
6.將灼熟之翠玉瓜件排放碟中央，兩旁傾下豆腐羹即成。
今晚食乜餸」雪菜忌廉汁煎龍脷柳
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 龍脷柳2塊、忌廉雞湯1罐半、雪菜3/4量杯（揸水數遍）、罐豆磨菇3/4量杯（切粒）、甘筍粒半量杯（汆水）、洋火腿半量杯（切碎）、蒜蓉1茶匙、蔥花2湯匙 蛋糊： 雞蛋1隻、生粉2湯匙 |
| 調味: | 醃料： 鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生粉2茶匙 |
| 做法: | 1.將龍脷柳斜切成2件，洗淨抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。 2.將蛋糊拌勻，再將魚柳蘸上蛋糊，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，排放碟上。 3.將雪菜、磨菇、甘筍粒及蒜蓉炒香，加入忌廉雞湯及洋火腿粒，注入約半杯清水煮成忌廉汁。 4.將忌廉汁淋在魚柳表面，撒上蔥花即成。 |
「今晚食乜餸」生磨芋頭餅-Annie
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 臘腸1條（切碎）、蝦米2湯匙（略浸及切碎）、冬菇2至3隻（浸透及切粒）、芫茜2湯匙、蔥碎少許、芋頭肉400克（刨碎） |
| 調味: | 鹽半茶匙至3/4茶匙、糖半茶匙至3/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1至2湯匙 |
| 做法: | 1.將臘腸、蝦米、冬菇、芫茜及蔥切碎。 2.將芋頭肉刨碎，置於大碗內，加入所有材料及調味料拌勻，再分成小等份的芋頭餅。 3.燒4湯匙油落鑊，以慢火將芋頭餅煎熟及至香口，即可上碟。 |
「今晚食乜餸」鹹魚雞粒豆腐卜
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 | ||
|---|---|---|---|
| 材料: | 霉香鹹魚1件、雞髀肉150克、豆腐卜12個、白菜仔100克、薑2片、蒜頭1粒（切片） | ||
| 調味: | 醃料： 生抽1茶匙半、糖少許、生粉1茶匙 芡汁： 清水1/3杯、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（埋芡用） | ||
| 做法: | 1.雞脾肉切粒，與醃料拌勻，待一會兒備用。 2.豆腐卜沖淨、白菜仔沖洗濾淨、鹹魚起肉切粒。 3.燒2湯匙油落鑊爆香鹹魚，加入雞粒炒合至八成熟，取出備用。 4.以剩餘油爆香薑片及蒜片，加入白菜仔炒合，再加入豆腐卜、注入芡汁煮至菜熟及豆腐卜入味。 5.將鹹魚雞粒回鑊兜勻，用生粉水埋芡即可上碟。 |
「今晚食乜餸」魷魚番茄蒸蛋-陳國賓
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 魷魚仔2隻、番茄2個、西芹1至2條、薑蓉半湯匙、雞蛋2隻、清水3/4杯、鹽半茶匙、胡椒粉少許、紹酒2湯匙、生粉水少許 |
| 做法: | 1.將魷魚仔洗淨、抹乾後切粒，再用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。 2.將番茄去籽切件、西芹切粒備用。 3.將雞蛋與清水拌勻，注入蒸碟，再鋪上番茄，隔水蒸6分鐘。 4.起鑊爆香薑蓉，加入西芹及魷魚粒略炒。 5.灒酒，拌入生粉水煮成稠汁，淋在已熟的蒸蛋上即成。 |
「今晚食乜餸」薑蔥鯪魚餅燜雞-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 冰鮮雞半隻、鯪魚餅6件（開邊）、蒜子6粒（煎香）、薑片4片（煎香）、浸發冬菇4隻、乾蔥4粒（煎香）、蔥段半量杯、清雞湯2/3量杯、砂糖1茶匙 |
| 調味: | 醃料：生抽1湯匙、生粉3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 |
| 做法: | 1.將雞切件，洗淨抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘，再下鑊煎香，取出備用。 2.下鯪魚餅及冬菇煎香，加入蒜子、薑片及乾蔥炒合，再放回雞件兜勻。 3.加入清雞湯及砂糖，合上蓋焗煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段兜勻即成。 |
「今晚食乜餸」香瑤肉絲扣豆腐-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉4両、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙 |
| 調味: | 醃料： 生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 汁料： 清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許 |
| 做法: | 1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。 2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。 3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。 4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。 |
「今晚食乜餸」鹽酥-Annie
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片） |
| 調味: | 醃料： 五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙 |
| 做法: | 1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。 2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。 3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。 4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。 |
「今晚食乜餸」韓國蘿蔔Kimchi鹹肉飯-Annie
| 材料: | 韓國蘿蔔粒Kimchi 150克、米400克、清水適量（煮飯用）、上海鹹肉150克、大豆芽菜150克、菠菜或莧菜150克、蒜蓉1茶匙、鹽適量、靚麻油2至3湯匙、冷飲用水4杯 |
|---|---|
| 做法: | 1.將大豆芽菜沖淨及整理好。燒半鑊水加1茶匙鹽，放入大豆芽菜，以中火煮5至6分鐘至腍身，取出放入冷飲用水中過冷河，濾淨後拌入適量鹽及麻油備用。 2.將菠菜沖淨及整理好。燒半鑊水加1茶匙鹽，放入菠菜，以中火煮熟（約2至3分鐘），取出放入冷飲用水中放涼，濾淨後拌入蒜蓉，適量鹽及麻油備用。 3.將鹹肉汆水及切粒。將米洗淨，置大碗內注入適量清水，上放鹹肉粒一起隔水蒸成飯。 4.進食時用蘿蔔粒Kimchi與飯拌勻。大豆芽菜與菠菜則作涼拌一起品嚐。 |
「今晚食乜餸」粟米蜆湯浸娃娃菜
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 娃娃菜2至3棵、蜆250克、蒜頭4粒、龍眼肉8粒、粟米粒4湯匙、清水半杯、蔥花1湯匙、胡椒粉少許、鹽1/3茶匙 |
| 做法: | 1.將娃娃菜切開4邊、龍眼肉預先浸軟備用。 2.將蜆以清水浸泡2小時後，再清洗乾淨。 3.起鑊爆香蒜頭，加入娃娃菜略為炒軟。 4.加入龍眼肉，注入清水，再加入蜆及粟米粒。 5.以猛火烹煮至蜆蓋打開，用鹽及胡椒粉調味。 6.上碟，撒上蔥花即告完成。 |
「今晚食乜餸」刁草菠蘿番茄煙肉豆腐
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 煎炸滑豆腐1盒、新鮮菠蘿1量杯（切蓉）、新鮮番茄2隻（去皮去籽切蓉）、煙肉2條（切絲煎香）、新鮮刁草半量杯（切碎）、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙 蛋漿： 雞蛋1隻、生粉2湯匙 |
| 做法: | 1.將豆腐取出，隔去多餘水份，切成厚件備用。 2.將雞蛋拌勻，加入生粉拌成糊狀，再將豆腐蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃香脆。 3.將菠蘿及番茄乾炒2分鐘，加入清雞湯及魚露煮滾，再加入煙肉煮濃成汁。 4.放回炸香豆腐，輕力兜勻，再撒上刁草即成。 |
「今晚食乜餸」金蒜黑椒汁煎釀西椒-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 青西椒1隻、紅西椒1隻、黃西椒1隻、鯪魚膠6両、黑椒碎半茶匙、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、蒜蓉3湯匙（煎香）、砂糖1茶匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙 |
| 做法: | 1.將西椒切件去籽，蘸上少許生粉，再將鯪魚膠釀入西椒內，下鑊以中火煎香備用。 2.下黑椒碎、乾蔥蓉、蒜蓉及砂糖以中火炒香。 3.注入清雞湯及魚露煮滾至汁料減半。 4.將煎香的西椒件回鑊，合上獲蓋以中慢火焗煮4至5分鐘至熟透，用生粉水埋芡，兜勻即可上碟。 |
「今晚食乜餸」臘腸百頁小棠菜-Annie
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 臘腸1條、薄百頁5塊、小棠菜300克、清雞湯半杯、生粉水適量（埋芡用） |
| 調味: | 醃料： 蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁： 清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 |
| 做法: | 1.將臘腸切片、小棠菜洗淨備用。 2.將百頁放入淡梳打粉水（半茶匙梳打粉對半杯清水）內浸10分鐘後取出，換水及沖淨後切條備用。 3.燒1湯匙油落鑊，放入臘腸略炒，取出備用。 4.剩下油加至1湯匙，燒熱後放入小棠菜炒合片刻。加入清雞湯及百頁，以中火煮至入味。 5.將臘腸回鑊兜炒片刻，埋芡即可上碟。 |
「今晚食乜餸」鴛鴦蝦-Annie
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 材料（一）： 連殼中蝦300克、蔥1條（切粒） 材料（二）： 蝦仁150克、細洋蔥半個（切角）、紅辣椒1隻（切角）、細青甜椒半個（切角）、蒜頭1粒（切片） |
| 調味: | 醃料：蝦仁： 鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙 芡汁一： 茄汁3湯匙、大紅浙醋1湯匙、糖2茶匙、清水5湯匙、鹽1/4茶匙、生粉半茶匙 芡汁二： 茄汁2湯匙、大紅浙醋1湯匙、糖2茶匙、清水4湯匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙 |
| 做法: | 1.將中蝦連殼沖淨及修剪好，用少許鹽及生粉拌一拌，濾淨備用。蝦仁與醃料拌勻，放進雪櫃待一會兒備用。其他配菜切好。 2.燒4湯匙油落鑊，中蝦薄薄塗上生粉後，放入油中煎熟。用濾淨的一湯匙，加入蔥粒炒香，放入「芡汁一」調味料埋芡，上碟備用。 3.燒1湯匙油落鑊爆香蝦仁，取出。用剩餘油炒合配菜，放入「芡汁二」調味料埋芡，將蝦仁回鑊兜勻，取出上碟置於中蝦旁邊即成。 |
「今晚食乜餸」腐乳四青片-陳國賓
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 青椒半隻、苦瓜半個、青瓜半條、西芹2條、紅椒1隻、芝麻1湯匙、蒜蓉1湯匙、清水2湯匙、紹酒1湯匙、腐乳1磚半、糖2茶匙 |
| 做法: | 1.將青椒切絲、苦瓜切薄片。 2.將青瓜切片、西芹切片、紅椒切絲。 3.起鑊爆香蒜蓉，加入西芹及苦瓜略炒。 4.加入青瓜片兜勻，再灒酒。 5.加入青椒絲略炒，再加入預先用清水拌勻的腐乳。 6.用糖調味，最後加入紅椒絲即成。 |
「今晚食乜餸」上湯海鮮瓜粒泡飯-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 勝瓜4安士（切大粒）、冬瓜4安士（切大粒）、靈芝菇1量杯（洗淨）、雲耳2/3量杯（浸發切件）、魚柳2/3量杯（切粒）、小帶子2/3量杯（切粒）、蝦仁2/3量杯（切粒）、薑片6片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、白米飯2量杯、清雞湯2量杯、魚露2茶匙 |
| 做法: | 1.將勝瓜粒及冬瓜粒下乾鑊烘炒片刻，加入靈芝菇及雲耳炒合，再加入白米飯炒勻片刻。 2.加入已煎香的薑片及甘筍片，注入清雞湯及魚露煮滾，收慢火燴煮至稀漿狀。 3.加入魚柳粒、帶子粒及蝦仁粒煮至僅熟即成。 |
「今晚食乜餸」金鈎瑤柱玉環豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、翠玉瓜1大個、浸發瑤柱2至3粒（蒸透）、浸發蝦乾2/3量杯（切粒）、浸發冬菇1量杯（蒸透切粒）、蒜蓉（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 汁料：雞湯1 2/3量杯、老抽1茶匙、魚露3茶匙、麻油及胡椒粉少許、砂糖半茶匙
做法: 1.將翠玉瓜切成半吋厚圓件備用。
2.將豆腐取出，吸乾多餘水份後切成厚件，放在翠玉瓜表面，隔水蒸6分鐘，取出上碟。
3.將蝦乾及冬菇炒香，加入瑤柱、蒜蓉及薑蓉炒合，注入汁料煮滾，再以慢火煮2至3分鐘。
4.用生粉水埋芡，將汁料淋在豆腐表面，撒上蔥花即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、翠玉瓜1大個、浸發瑤柱2至3粒（蒸透）、浸發蝦乾2/3量杯（切粒）、浸發冬菇1量杯（蒸透切粒）、蒜蓉（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 汁料：雞湯1 2/3量杯、老抽1茶匙、魚露3茶匙、麻油及胡椒粉少許、砂糖半茶匙
做法: 1.將翠玉瓜切成半吋厚圓件備用。
2.將豆腐取出，吸乾多餘水份後切成厚件，放在翠玉瓜表面，隔水蒸6分鐘，取出上碟。
3.將蝦乾及冬菇炒香，加入瑤柱、蒜蓉及薑蓉炒合，注入汁料煮滾，再以慢火煮2至3分鐘。
4.用生粉水埋芡，將汁料淋在豆腐表面，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」鬼馬芹香炒牛條-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛小排200克、油條1孖、唐芹2棵、紅辣椒1隻、蔥1條
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將牛小排切條，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.將油條切成牛肉條般大細，用2湯匙油兜炒至脆身，取出備用。
3.其他配菜切幼條。
4.燒2湯匙油落鑊，牛肉下鑊炒至八成熟，取出。用餘油炒合配菜，將牛肉回鑊兜炒，注入芡汁煮滾。最後加入脆油條拌勻即成。
材料: 牛小排200克、油條1孖、唐芹2棵、紅辣椒1隻、蔥1條
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將牛小排切條，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.將油條切成牛肉條般大細，用2湯匙油兜炒至脆身，取出備用。
3.其他配菜切幼條。
4.燒2湯匙油落鑊，牛肉下鑊炒至八成熟，取出。用餘油炒合配菜，將牛肉回鑊兜炒，注入芡汁煮滾。最後加入脆油條拌勻即成。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi煎封魚塊-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 韓國Kimchi 150克（辣白菜）、鮫魚2塊（切成半吋或1.5厘米厚）、鹽半茶匙、生粉少許、薑2片、蔥2湯匙（切粒）
調味: 芡汁：清水半杯、糖1至2茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將韓國Kimchi（辣白菜）略略剪碎。
2.將鮫魚沖淨及抹乾，塗上鹽醃10分鐘。再抹乾後薄薄撲上生粉，置熱油內煎熟至呈金黃色，取出上碟備用。
3.燒1湯匙油略爆蔥粒，注入芡汁煮滾，加入Kimchi拌勻。
4.將Kimchi芡汁淋在煎香鮫魚之上即成。
材料: 韓國Kimchi 150克（辣白菜）、鮫魚2塊（切成半吋或1.5厘米厚）、鹽半茶匙、生粉少許、薑2片、蔥2湯匙（切粒）
調味: 芡汁：清水半杯、糖1至2茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將韓國Kimchi（辣白菜）略略剪碎。
2.將鮫魚沖淨及抹乾，塗上鹽醃10分鐘。再抹乾後薄薄撲上生粉，置熱油內煎熟至呈金黃色，取出上碟備用。
3.燒1湯匙油略爆蔥粒，注入芡汁煮滾，加入Kimchi拌勻。
4.將Kimchi芡汁淋在煎香鮫魚之上即成。
「今晚食乜餸」芝麻芥末蝦碌-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 中蝦8隻、杏仁片2湯匙、香茅2枝、芫茜碎2棵、青芥末1茶匙、日式芝麻醬1湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將中蝦剪鬚去腸，抹乾備用。
2.香茅切絲。芝麻醬與青芥末預先拌勻備用。
3.起鑊煎香蝦碌，加入紹酒將蝦煮熟。
4.加入香茅略炒，再加入青芥末芝麻醬兜勻
5.上碟後撒上芫茜及杏仁片，即告完成。
材料: 中蝦8隻、杏仁片2湯匙、香茅2枝、芫茜碎2棵、青芥末1茶匙、日式芝麻醬1湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將中蝦剪鬚去腸，抹乾備用。
2.香茅切絲。芝麻醬與青芥末預先拌勻備用。
3.起鑊煎香蝦碌，加入紹酒將蝦煮熟。
4.加入香茅略炒，再加入青芥末芝麻醬兜勻
5.上碟後撒上芫茜及杏仁片，即告完成。
「今晚食乜餸」墨魚鬆木耳炒蒜心-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒜心8両（切段）、粟米墨魚餅5至6塊（切粗條）、木耳1量杯半（浸發切條）、蒜頭2粒（切片）、薑片6片、甘筍片8片、乾蔥2粒（切片）
調味: 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將墨魚餅以慢火煎香，取出備用。
2.將蒜心及木耳下乾鑊以中火烘炒片刻，下少許油炒合，注入少許清水焗煮片刻，取出備用。
3.將蒜片、薑片、甘筍片及乾蔥片以中火煎香。
4.放回墨魚餅炒合，放回蒜心及木耳炒勻，加入汁料兜勻，上碟。
材料: 蒜心8両（切段）、粟米墨魚餅5至6塊（切粗條）、木耳1量杯半（浸發切條）、蒜頭2粒（切片）、薑片6片、甘筍片8片、乾蔥2粒（切片）
調味: 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將墨魚餅以慢火煎香，取出備用。
2.將蒜心及木耳下乾鑊以中火烘炒片刻，下少許油炒合，注入少許清水焗煮片刻，取出備用。
3.將蒜片、薑片、甘筍片及乾蔥片以中火煎香。
4.放回墨魚餅炒合，放回蒜心及木耳炒勻，加入汁料兜勻，上碟。
「今晚食乜餸」黑松露雞肉白菌豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、免治雞肉5安士、煙肉2條（切絲）、鮮白菌6隻（1開4）、黑松露油2至3茶匙、乾蔥1湯匙（切絲）、蔥花2湯匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙
做法: 1.將豆腐取出，吸乾多餘水份，切大粒備用。
2.將免治雞肉與少許生粉及生油拌勻，醃好備用。
3.將煙肉及乾蔥炒香，加入白菌及雞肉炒熟，注入清雞湯及魚露煮滾。
4.以中火煮至汁料餘下三份之一，放回豆腐燴煮片刻，加入黑松露油，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、免治雞肉5安士、煙肉2條（切絲）、鮮白菌6隻（1開4）、黑松露油2至3茶匙、乾蔥1湯匙（切絲）、蔥花2湯匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙
做法: 1.將豆腐取出，吸乾多餘水份，切大粒備用。
2.將免治雞肉與少許生粉及生油拌勻，醃好備用。
3.將煙肉及乾蔥炒香，加入白菌及雞肉炒熟，注入清雞湯及魚露煮滾。
4.以中火煮至汁料餘下三份之一，放回豆腐燴煮片刻，加入黑松露油，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」四喜烤麩 -Annie
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 臘腸2條、烤麩300克、冬菇4隻（浸透）、雪耳1/3隻（浸透及汆水）、雲耳4至6隻（浸透及汆水）
調味: 調味料（一）：油2湯匙、蒜蓉1湯匙、八角3至4粒 調味料（二）：生抽5至6湯匙、糖1湯匙半至2湯匙、麻油1茶匙、清水1杯半至1 3/4杯
做法: 1.烤麩撕成均勻小塊，汆水及濾淨。將雪耳及雲耳汆水、沖淨及搾除水份。
2.燒熱2湯匙油，放入臘腸稍為兜炒，取出。放入蒜蓉以慢火略炒，加入烤麩及八角炒香，再加入冬菇、雪耳及雲耳炒勻。
3.逐少加入調味料，以中慢火燜煮片刻至烤麩軟身。最後將臘腸回鑊，煮片刻至入味即成。
材料: 臘腸2條、烤麩300克、冬菇4隻（浸透）、雪耳1/3隻（浸透及汆水）、雲耳4至6隻（浸透及汆水）
調味: 調味料（一）：油2湯匙、蒜蓉1湯匙、八角3至4粒 調味料（二）：生抽5至6湯匙、糖1湯匙半至2湯匙、麻油1茶匙、清水1杯半至1 3/4杯
做法: 1.烤麩撕成均勻小塊，汆水及濾淨。將雪耳及雲耳汆水、沖淨及搾除水份。
2.燒熱2湯匙油，放入臘腸稍為兜炒，取出。放入蒜蓉以慢火略炒，加入烤麩及八角炒香，再加入冬菇、雪耳及雲耳炒勻。
3.逐少加入調味料，以中慢火燜煮片刻至烤麩軟身。最後將臘腸回鑊，煮片刻至入味即成。
「今晚食乜餸」醬爆雞絲夾薄餅-Annie
菜系: 韓國菜
材料: 雞髀肉400克、京蔥1條、青瓜1個、中東包2至3個（Pita Bread）
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、清水少許 醬汁：甜麵醬2湯匙、紹酒3至4湯匙、糖1至2茶匙、麻油半茶匙
做法: 1.將雞肉去皮及除肥膏，然後切絲。與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.將京蔥切絲、青瓜切絲；醬汁拌勻。
3.燒2湯匙油爆炒雞絲至8成熟，灒酒，加入醬汁拌勻炒透。再加京蔥稍稍兜勻，即可離火上碟。
4.將中東包放於乾鑊內烘香及烘熱，取出剪成兩半。
5.吃時用中東包夾入醬爆雞絲及青瓜品嚐。
材料: 雞髀肉400克、京蔥1條、青瓜1個、中東包2至3個（Pita Bread）
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、清水少許 醬汁：甜麵醬2湯匙、紹酒3至4湯匙、糖1至2茶匙、麻油半茶匙
做法: 1.將雞肉去皮及除肥膏，然後切絲。與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.將京蔥切絲、青瓜切絲；醬汁拌勻。
3.燒2湯匙油爆炒雞絲至8成熟，灒酒，加入醬汁拌勻炒透。再加京蔥稍稍兜勻，即可離火上碟。
4.將中東包放於乾鑊內烘香及烘熱，取出剪成兩半。
5.吃時用中東包夾入醬爆雞絲及青瓜品嚐。
「今晚食乜餸」蜆肉燕麥豆腐-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 硬豆腐1磚、急凍蜆肉1包、燕麥粒4湯匙、毛豆80克、薑米半湯匙、清水半杯、蛋白2隻、生粉水少量、胡椒粉少許
做法: 1.將豆腐切粒，隔水蒸熟，上碟。
2.將蜆肉解凍，並吸乾多餘水份備用。
3.將薑米爆香，加入毛豆略炒，注入清水，再加入燕麥粒滾煮3分鐘。
4.將蜆肉回鑊略煮，加入生粉水打芡。
5.拌入蛋白成蛋絲，用胡椒粉調味。
6.將蜆肉淋在豆腐粒上，即成。
材料: 硬豆腐1磚、急凍蜆肉1包、燕麥粒4湯匙、毛豆80克、薑米半湯匙、清水半杯、蛋白2隻、生粉水少量、胡椒粉少許
做法: 1.將豆腐切粒，隔水蒸熟，上碟。
2.將蜆肉解凍，並吸乾多餘水份備用。
3.將薑米爆香，加入毛豆略炒，注入清水，再加入燕麥粒滾煮3分鐘。
4.將蜆肉回鑊略煮，加入生粉水打芡。
5.拌入蛋白成蛋絲，用胡椒粉調味。
6.將蜆肉淋在豆腐粒上，即成。
「今晚食乜餸」香草蕃茄芝士茄子-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 番茄3隻、煙肉2條（切絲）、洋蔥1大個（切絲）、芝士片4片、蒜蓉2茶匙、茄子10安士、鮮奧利根奴香草半量杯、魚露2茶匙
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，下滾水中灼20秒，取出放進清水，去皮去籽，切成番茄肉粒備用。
2.將洋蔥絲及煙肉炒香，加入番茄肉粒以中慢火燴煮。
3.將茄子切成厚件，浸水15分鐘，取出並吸乾多餘水份，再蘸上生粉，下鑊煎香兩面。
4.將已煎香茄子放回番茄料中燴煮，加入魚露調味，以慢火煮至茄子腍身。
5.加入芝士片及奧利根奴香草煮勻，上碟。
材料: 番茄3隻、煙肉2條（切絲）、洋蔥1大個（切絲）、芝士片4片、蒜蓉2茶匙、茄子10安士、鮮奧利根奴香草半量杯、魚露2茶匙
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，下滾水中灼20秒，取出放進清水，去皮去籽，切成番茄肉粒備用。
2.將洋蔥絲及煙肉炒香，加入番茄肉粒以中慢火燴煮。
3.將茄子切成厚件，浸水15分鐘，取出並吸乾多餘水份，再蘸上生粉，下鑊煎香兩面。
4.將已煎香茄子放回番茄料中燴煮，加入魚露調味，以慢火煮至茄子腍身。
5.加入芝士片及奧利根奴香草煮勻，上碟。
「今晚食乜餸」香橙洋蔥鴨-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冰鮮鴨1隻（切大件）、洋蔥2個（切絲）、西芹（切片）1條、甘筍（切絲）1量杯、蒜頭2粒（切片）、橙1大個、茄汁5湯匙、清雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖2湯匙、金不換1量杯、紹酒2湯匙
做法: 1.將橙榨成汁，刮取2茶匙橙皮蓉備用。
2.將橙汁及砂糖以中火炒溶，加入鴨件煎香，炒至金黃色及釋出多餘油份。
3.隔走多餘油份，將洋蔥、西芹、甘筍及蒜片炒香至軟身。
4.加入紹酒，再注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火燜至腍身，熄火焗2小時。
5.加入橙皮蓉煮滾至收汁，加入金不換煮片刻，兜勻即可上碟。
材料: 冰鮮鴨1隻（切大件）、洋蔥2個（切絲）、西芹（切片）1條、甘筍（切絲）1量杯、蒜頭2粒（切片）、橙1大個、茄汁5湯匙、清雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖2湯匙、金不換1量杯、紹酒2湯匙
做法: 1.將橙榨成汁，刮取2茶匙橙皮蓉備用。
2.將橙汁及砂糖以中火炒溶，加入鴨件煎香，炒至金黃色及釋出多餘油份。
3.隔走多餘油份，將洋蔥、西芹、甘筍及蒜片炒香至軟身。
4.加入紹酒，再注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火燜至腍身，熄火焗2小時。
5.加入橙皮蓉煮滾至收汁，加入金不換煮片刻，兜勻即可上碟。
「今晚食乜餸」涼拌荷豆素雞絲-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 荷蘭豆80克或2両、素雞2件、雲耳6至8隻（浸軟）
調味: 鹽1/3至半茶匙、靚麻油1湯匙、鎮江香醋數滴、芫茜1棵（切碎）
做法: 1.將素雞沖淨，放入開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
2.將荷蘭豆去筋，放入開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
3.將雲耳浸軟，修剪好，放在開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
4.將所有切絲材料放於大碗內，加入調味料拌勻試味後，作為涼菜品嚐。
材料: 荷蘭豆80克或2両、素雞2件、雲耳6至8隻（浸軟）
調味: 鹽1/3至半茶匙、靚麻油1湯匙、鎮江香醋數滴、芫茜1棵（切碎）
做法: 1.將素雞沖淨，放入開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
2.將荷蘭豆去筋，放入開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
3.將雲耳浸軟，修剪好，放在開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
4.將所有切絲材料放於大碗內，加入調味料拌勻試味後，作為涼菜品嚐。
「今晚食乜餸」魷魚Kimchi煎蛋烙-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 韓國魷魚Kimchi75克、蝦仁100克（切粒）、鴨蛋4隻或雞蛋4至5隻（打散）、番薯粉3湯匙、清水6湯匙、魚露適量
做法: 1.將韓國魷魚Kimchi稍為切碎；將蝦仁去腸、沖淨及抹乾，切粒後用少許魚露拌勻。
2.蛋加入2茶匙魚露拌勻。番薯粉與水拌勻成粉漿。
3.燒2至3湯匙油落鑊，放入蝦仁兜炒，加入番薯粉漿快手拌勻，加蛋。蛋液散開後，再加入魷魚Kimchi碎一起煎香。
4.反轉至另一面，加少許油煎成香口蛋烙，即告完成。
材料: 韓國魷魚Kimchi75克、蝦仁100克（切粒）、鴨蛋4隻或雞蛋4至5隻（打散）、番薯粉3湯匙、清水6湯匙、魚露適量
做法: 1.將韓國魷魚Kimchi稍為切碎；將蝦仁去腸、沖淨及抹乾，切粒後用少許魚露拌勻。
2.蛋加入2茶匙魚露拌勻。番薯粉與水拌勻成粉漿。
3.燒2至3湯匙油落鑊，放入蝦仁兜炒，加入番薯粉漿快手拌勻，加蛋。蛋液散開後，再加入魷魚Kimchi碎一起煎香。
4.反轉至另一面，加少許油煎成香口蛋烙，即告完成。
「今晚食乜餸」番茄菠蘿「蛋糕-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 番茄2個、菠蘿4片、碎豬肉100克、洋蔥半個、雞蛋4隻、清水1/4杯、蔥花1湯匙、茄汁1湯匙半、糖1湯匙半、鹽1/3茶匙、生抽1茶匙、生粉水少量
做法: 1.將雞蛋拌勻，下鑊煎成兩塊蛋皮備用。
2.將番茄切件、菠蘿切粒、洋蔥切片備用。
3.用鹽及生抽與將肉碎拌勻，醃10分鐘。
4.起鑊炒香洋蔥，加入番茄炒軟，再加肉碎炒合。
5.注入清水，加入茄汁及糖調味。
6.加入生粉水煮成稠汁，再放入菠蘿粒。
7.將一塊蛋皮墊底，淋上一半茄汁。
8.再鋪上另一塊蛋皮，淋上餘下茄汁，撒上蔥花即成。
材料: 番茄2個、菠蘿4片、碎豬肉100克、洋蔥半個、雞蛋4隻、清水1/4杯、蔥花1湯匙、茄汁1湯匙半、糖1湯匙半、鹽1/3茶匙、生抽1茶匙、生粉水少量
做法: 1.將雞蛋拌勻，下鑊煎成兩塊蛋皮備用。
2.將番茄切件、菠蘿切粒、洋蔥切片備用。
3.用鹽及生抽與將肉碎拌勻，醃10分鐘。
4.起鑊炒香洋蔥，加入番茄炒軟，再加肉碎炒合。
5.注入清水，加入茄汁及糖調味。
6.加入生粉水煮成稠汁，再放入菠蘿粒。
7.將一塊蛋皮墊底，淋上一半茄汁。
8.再鋪上另一塊蛋皮，淋上餘下茄汁，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」蟹籽蒸釀翠玉瓜-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 翠玉瓜3隻、免治豬肉5安士、日本蟹籽半量杯
調味: 醃料：生抽1湯匙、蛋白2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、清水2湯匙、生粉3茶匙、生油2茶匙 汁料：雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將翠玉瓜橫切成1吋厚段，挖去中心部份以備釀入豬肉，放一旁備用。
2.將免治豬肉與醃料拌勻，攪搓成肉醬備用。
3.將翠玉瓜中心部份蘸上少許生粉，釀入豬肉料，再將蟹籽放在肉面，下鑊蒸約8分鐘至熟透，上碟。
4.將汁料煮滾，以生粉水埋芡，淋上翠玉瓜即成。
材料: 翠玉瓜3隻、免治豬肉5安士、日本蟹籽半量杯
調味: 醃料：生抽1湯匙、蛋白2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、清水2湯匙、生粉3茶匙、生油2茶匙 汁料：雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將翠玉瓜橫切成1吋厚段，挖去中心部份以備釀入豬肉，放一旁備用。
2.將免治豬肉與醃料拌勻，攪搓成肉醬備用。
3.將翠玉瓜中心部份蘸上少許生粉，釀入豬肉料，再將蟹籽放在肉面，下鑊蒸約8分鐘至熟透，上碟。
4.將汁料煮滾，以生粉水埋芡，淋上翠玉瓜即成。
「今晚食乜餸」薑蔥焗班球-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石班肉12両（切件）、罐頭草菇6隻（洗淨開邊）、薑片12片、蔥段1量杯、蒜頭1粒（切片）、洋蔥片（1量杯）、芫茜半量杯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生粉2湯匙、蛋白半隻、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將石班肉洗淨抹乾，與醃料拌勻備用。
2.將草菇、薑片、蔥段、蒜片及洋蔥片爆香，合上蓋以中火焗至軟身。
3.將石班肉蘸上生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出放入蔬菜料中兜勻，加入芫茜。
4.下汁料快速兜勻，上碟。
材料: 石班肉12両（切件）、罐頭草菇6隻（洗淨開邊）、薑片12片、蔥段1量杯、蒜頭1粒（切片）、洋蔥片（1量杯）、芫茜半量杯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生粉2湯匙、蛋白半隻、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將石班肉洗淨抹乾，與醃料拌勻備用。
2.將草菇、薑片、蔥段、蒜片及洋蔥片爆香，合上蓋以中火焗至軟身。
3.將石班肉蘸上生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出放入蔬菜料中兜勻，加入芫茜。
4.下汁料快速兜勻，上碟。
「今晚食乜餸」臘腸麒麟桂魚-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、桂魚1條（500至600克）、冬菇6至8隻、薑4片（切絲）、蔥2條（切絲）、芫茜少許、熱油2湯匙
調味: 魚豉油：清水1/3杯、生抽3湯匙、糖1茶匙、麻油少許
做法: 1.臘腸切斜片。冬菇開邊後，用少許糖及紹酒拌勻後，蒸一會兒。
2.將桂魚劏好洗淨及抹乾，塗上少許鹽及胡椒粉，置於碟上。在魚身兩邊劃數刀，每格放入一片臘腸及冬菇成麒麟形，然後隔水蒸熟。
3.將魚豉油注入小鍋內，加上芫茜以慢火熬至味道香濃。
4.魚蒸熟後加入薑及蔥絲，淋上豉油汁及熱油，即告完成。
材料: 臘腸1條、桂魚1條（500至600克）、冬菇6至8隻、薑4片（切絲）、蔥2條（切絲）、芫茜少許、熱油2湯匙
調味: 魚豉油：清水1/3杯、生抽3湯匙、糖1茶匙、麻油少許
做法: 1.臘腸切斜片。冬菇開邊後，用少許糖及紹酒拌勻後，蒸一會兒。
2.將桂魚劏好洗淨及抹乾，塗上少許鹽及胡椒粉，置於碟上。在魚身兩邊劃數刀，每格放入一片臘腸及冬菇成麒麟形，然後隔水蒸熟。
3.將魚豉油注入小鍋內，加上芫茜以慢火熬至味道香濃。
4.魚蒸熟後加入薑及蔥絲，淋上豉油汁及熱油，即告完成。
「今晚食乜餸」香茅魚露雞扒-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒2件、雞蛋1隻（拌勻）、麵粉1杯、洋蔥1個（切條）
調味: 醃料：香茅1枝（剁碎）、魚露1湯匙、糖1茶匙、乾蔥2粒（切片） 芡汁（一）：香茅1枝（拍鬆）、乾蔥4粒（切片） 芡汁（二）：清水半杯、魚露2至3茶匙、黃糖1至2茶匙
做法: 1.雞扒以刀背拍鬆，切成均勻大細塊，與醃料拌勻醃30分鐘。
2.雞塊沾蛋液，再沾麵粉，用油煎香及煎熟，取出備用。
3.燒1湯匙油落鑊炒香洋蔥，取出。
4.燒1湯匙油落鑊，以中慢火將香茅及乾蔥爆香，注入芡汁（二）煮至味濃。取出香茅，把雞塊及洋蔥放回汁內，快手兜炒數下即成。
材料: 雞扒2件、雞蛋1隻（拌勻）、麵粉1杯、洋蔥1個（切條）
調味: 醃料：香茅1枝（剁碎）、魚露1湯匙、糖1茶匙、乾蔥2粒（切片） 芡汁（一）：香茅1枝（拍鬆）、乾蔥4粒（切片） 芡汁（二）：清水半杯、魚露2至3茶匙、黃糖1至2茶匙
做法: 1.雞扒以刀背拍鬆，切成均勻大細塊，與醃料拌勻醃30分鐘。
2.雞塊沾蛋液，再沾麵粉，用油煎香及煎熟，取出備用。
3.燒1湯匙油落鑊炒香洋蔥，取出。
4.燒1湯匙油落鑊，以中慢火將香茅及乾蔥爆香，注入芡汁（二）煮至味濃。取出香茅，把雞塊及洋蔥放回汁內，快手兜炒數下即成。
「今晚食乜餸」西梅燜豬肉-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 瘦腩肉1條、甘筍80克（切件）、大蔥1條、西梅乾6粒、上湯半杯、清水半杯、茄膏1湯匙
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將腩肉烚10分鐘至全熟，待涼後切件備用。
2.將大蔥切片，西梅乾切粗條備用。
3.將茄膏爆香，加入豬肉、甘筍略炒。
4.注入上湯及清水，並加入西梅及大蔥。
5.燜煮約5分鐘後，加入鹽及胡椒粉調味即成。
材料: 瘦腩肉1條、甘筍80克（切件）、大蔥1條、西梅乾6粒、上湯半杯、清水半杯、茄膏1湯匙
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將腩肉烚10分鐘至全熟，待涼後切件備用。
2.將大蔥切片，西梅乾切粗條備用。
3.將茄膏爆香，加入豬肉、甘筍略炒。
4.注入上湯及清水，並加入西梅及大蔥。
5.燜煮約5分鐘後，加入鹽及胡椒粉調味即成。
「今晚食乜餸」牛油黑椒焗中蝦-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 中蝦14兩、黑椒碎1/3茶匙、牛油1湯匙、蒜蓉2湯匙半、乾蔥蓉2湯匙、清雞湯2/3量杯、魚露3茶匙、蔥花2湯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將中蝦剪去頭及爪，再從腹部切開，與醃料拌勻，醃5分鐘備用。
2.將1湯匙半生粉與中蝦拌勻，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥蓉及黑椒碎以慢火爆香，加入清雞湯及魚露煮滾，放回中蝦及牛油炒勻，並焗煮片刻至收汁，上碟，撒上蔥花即成。
材料: 中蝦14兩、黑椒碎1/3茶匙、牛油1湯匙、蒜蓉2湯匙半、乾蔥蓉2湯匙、清雞湯2/3量杯、魚露3茶匙、蔥花2湯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將中蝦剪去頭及爪，再從腹部切開，與醃料拌勻，醃5分鐘備用。
2.將1湯匙半生粉與中蝦拌勻，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥蓉及黑椒碎以慢火爆香，加入清雞湯及魚露煮滾，放回中蝦及牛油炒勻，並焗煮片刻至收汁，上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」絲瓜木耳鮮淮山-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 絲瓜8両（切斜段）、浸發木耳2量杯（切件）、鮮淮山1量杯半、番茄2隻、豬骨湯2量杯
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，放入開水中焯10至20秒，取出放進清水，去皮去籽，切件備用。
2.將鮮淮山洗淨，去皮切斜件，放清水中浸著備用。
3.將番茄下乾鑊烘炒約2分鐘，注入豬骨湯煮滾，再加入木耳以慢火燴煮。
4.將絲瓜及鮮淮山下乾鑊烘炒片刻，下少許生油炒合，再注入少許清水合上蓋焗煮片刻，再放入豬骨湯中，以中火燴煮2至3分鐘，即可上碟。
材料: 絲瓜8両（切斜段）、浸發木耳2量杯（切件）、鮮淮山1量杯半、番茄2隻、豬骨湯2量杯
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，放入開水中焯10至20秒，取出放進清水，去皮去籽，切件備用。
2.將鮮淮山洗淨，去皮切斜件，放清水中浸著備用。
3.將番茄下乾鑊烘炒約2分鐘，注入豬骨湯煮滾，再加入木耳以慢火燴煮。
4.將絲瓜及鮮淮山下乾鑊烘炒片刻，下少許生油炒合，再注入少許清水合上蓋焗煮片刻，再放入豬骨湯中，以中火燴煮2至3分鐘，即可上碟。
「今晚食乜餸」小元貝燴鮮竹絲瓜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 乾小元貝20克、鮮腐竹2條、絲瓜1個、鮮本菇100克、薑2片、清雞湯1杯、清水1杯、鹽及胡椒粉少許
做法: 1.將乾小元貝沖淨抹乾，用少許油爆香，注入清雞湯及清水煮滾，熬煮至出味。
2.將鮮腐竹沖淨剪段，並在每段打一個結。本菇切去根部後，沖淨備用。
3.將絲瓜刨去硬邊，沖淨後切件。另起鑊用少許油及薑，一併炒香絲瓜件，同時去除「菜青味」。
4.小元貝湯熬至香濃時，加入所有材料煮腍及煮至入味，再用鹽及胡椒粉調味即成。
材料: 乾小元貝20克、鮮腐竹2條、絲瓜1個、鮮本菇100克、薑2片、清雞湯1杯、清水1杯、鹽及胡椒粉少許
做法: 1.將乾小元貝沖淨抹乾，用少許油爆香，注入清雞湯及清水煮滾，熬煮至出味。
2.將鮮腐竹沖淨剪段，並在每段打一個結。本菇切去根部後，沖淨備用。
3.將絲瓜刨去硬邊，沖淨後切件。另起鑊用少許油及薑，一併炒香絲瓜件，同時去除「菜青味」。
4.小元貝湯熬至香濃時，加入所有材料煮腍及煮至入味，再用鹽及胡椒粉調味即成。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi肥牛粉絲-Annie
菜系: 韓國菜
材料: 韓國白菜Kimchi 150至200克、肥牛肉150克（切片）、粉絲1包、鮮冬菇8隻、蒜頭2粒（切片）、蔥1條（切段）、清雞湯半杯、清水半杯、糖少許、麻油少許
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖少許、生粉1茶匙、油1茶匙
做法: 1.將肥牛肉片與醃料拌勻。粉絲略浸後濾淨、鮮冬菇切開邊。
2.燒2湯匙油落鑊，放入肥牛肉片炒至七成熟，取出備用。
3.用剩下約1至2湯油，爆香蒜片及蔥，加入冬菇及韓國白菜Kimchi兜炒，隨即注入清雞湯及清水煮滾，並加入少許糖調味。
4.加入粉絲與湯汁略拌，將肥牛肉片放在粉絲面，合上鑊蓋煮至入味。
5.湯汁煮至濃稠時，加入少許麻油，快速兜炒數下即成。
材料: 韓國白菜Kimchi 150至200克、肥牛肉150克（切片）、粉絲1包、鮮冬菇8隻、蒜頭2粒（切片）、蔥1條（切段）、清雞湯半杯、清水半杯、糖少許、麻油少許
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖少許、生粉1茶匙、油1茶匙
做法: 1.將肥牛肉片與醃料拌勻。粉絲略浸後濾淨、鮮冬菇切開邊。
2.燒2湯匙油落鑊，放入肥牛肉片炒至七成熟，取出備用。
3.用剩下約1至2湯油，爆香蒜片及蔥，加入冬菇及韓國白菜Kimchi兜炒，隨即注入清雞湯及清水煮滾，並加入少許糖調味。
4.加入粉絲與湯汁略拌，將肥牛肉片放在粉絲面，合上鑊蓋煮至入味。
5.湯汁煮至濃稠時，加入少許麻油，快速兜炒數下即成。
「今晚食乜餸」香葉海鮮湯-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 洋蔥半個、魷魚仔4隻、熟青口肉120克、字母粉2湯匙、甘筍粒50克、西芹2條、檸檬汁2湯匙、香葉3至4片、上湯半杯、清水1杯、鹽1/8茶匙、黑胡椒少許、橄欖油1湯匙
做法: 1.將洋蔥切成洋蔥圈、西芹切粒。將魷魚仔洗淨後，切成魷魚圈。
2.起鑊加入橄欖油爆香洋蔥、加入甘筍粒、西芹粒略炒。
3.加入魷魚圈及青口肉兜勻。
4.加入字母粉，注入上湯及清水，再加香葉煮滾，並用鹽及黑胡椒調味。
5.淋上檸檬汁即告完成。
材料: 洋蔥半個、魷魚仔4隻、熟青口肉120克、字母粉2湯匙、甘筍粒50克、西芹2條、檸檬汁2湯匙、香葉3至4片、上湯半杯、清水1杯、鹽1/8茶匙、黑胡椒少許、橄欖油1湯匙
做法: 1.將洋蔥切成洋蔥圈、西芹切粒。將魷魚仔洗淨後，切成魷魚圈。
2.起鑊加入橄欖油爆香洋蔥、加入甘筍粒、西芹粒略炒。
3.加入魷魚圈及青口肉兜勻。
4.加入字母粉，注入上湯及清水，再加香葉煮滾，並用鹽及黑胡椒調味。
5.淋上檸檬汁即告完成。
「今晚食乜餸」瑤柱金粟魚肚扒莧菜-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 莧菜14兩（摘淨）、浸發瑤柱2至3粒（蒸透撕開）、浸發魚肚1量杯半（切粒）、粟米蓉1罐、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將魚肚以2茶匙檸檬汁醃10分鐘去除腥味，再泡水兩遍去除酸味，隔乾備用。
2.將莧菜下乾鑊以中火烘炒至軟身，加入少許油及蒜片炒熟，上碟。
3.將清雞湯、瑤柱及魚肚煮滾，加入魚露及粟米蓉燴煮片刻，以生粉水埋芡，淋上莧菜上即成。
材料: 莧菜14兩（摘淨）、浸發瑤柱2至3粒（蒸透撕開）、浸發魚肚1量杯半（切粒）、粟米蓉1罐、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將魚肚以2茶匙檸檬汁醃10分鐘去除腥味，再泡水兩遍去除酸味，隔乾備用。
2.將莧菜下乾鑊以中火烘炒至軟身，加入少許油及蒜片炒熟，上碟。
3.將清雞湯、瑤柱及魚肚煮滾，加入魚露及粟米蓉燴煮片刻，以生粉水埋芡，淋上莧菜上即成。
「今晚食乜餸」乳香白菌榴槤雞-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒2塊（切件）、鮮白菌8隻（開邊）、榴槤肉3湯匙（壓蓉）、腐乳2件（壓蓉）、芝士片2塊、魚露2茶匙、蔥花2湯匙、清雞湯4湯匙
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙、蛋白2茶匙
做法: 1.將雞件洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘，再蘸上適量生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出備用。
2.將白菌下乾鑊烘炒，加入腐乳、芝士片及榴槤肉以慢火炒合，加入魚露及清雞湯拌勻。
3.將雞件回鑊炒勻，上碟，撒上蔥花即成。
材料: 雞扒2塊（切件）、鮮白菌8隻（開邊）、榴槤肉3湯匙（壓蓉）、腐乳2件（壓蓉）、芝士片2塊、魚露2茶匙、蔥花2湯匙、清雞湯4湯匙
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙、蛋白2茶匙
做法: 1.將雞件洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘，再蘸上適量生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出備用。
2.將白菌下乾鑊烘炒，加入腐乳、芝士片及榴槤肉以慢火炒合，加入魚露及清雞湯拌勻。
3.將雞件回鑊炒勻，上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」臘腸鮮菇燴冬瓜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、冬瓜1件（600克）、清雞湯1杯、鹽1茶匙、鮮雜菇150克（本菇、鮮冬菇、秀珍菇）、薑2片、蒜頭1粒（切片）
調味: 芡汁：蒸冬瓜汁1杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、麻油少許、生粉2至3茶匙
做法: 1.將冬瓜去皮及去瓤，沖淨後置於大碗內。塗上鹽及注入熱清雞湯隔水蒸至腍身。
2.濾出汁液，留1杯作芡汁用。
3.將臘腸切片、鮮菇沖淨。
4.燒2湯匙油落鑊，先放入臘腸略炒至香口，取出備用。用剩下2湯匙油爆香薑片及蒜片，再放入鮮雜菇炒透。
5.將臘腸回鑊，注入芡汁與鮮雜菇兜勻。將全部汁料淋於蒸熟冬瓜上，即告完成。
材料: 臘腸1條、冬瓜1件（600克）、清雞湯1杯、鹽1茶匙、鮮雜菇150克（本菇、鮮冬菇、秀珍菇）、薑2片、蒜頭1粒（切片）
調味: 芡汁：蒸冬瓜汁1杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、麻油少許、生粉2至3茶匙
做法: 1.將冬瓜去皮及去瓤，沖淨後置於大碗內。塗上鹽及注入熱清雞湯隔水蒸至腍身。
2.濾出汁液，留1杯作芡汁用。
3.將臘腸切片、鮮菇沖淨。
4.燒2湯匙油落鑊，先放入臘腸略炒至香口，取出備用。用剩下2湯匙油爆香薑片及蒜片，再放入鮮雜菇炒透。
5.將臘腸回鑊，注入芡汁與鮮雜菇兜勻。將全部汁料淋於蒸熟冬瓜上，即告完成。
「今晚食乜餸」番茄豬扒伴薯條-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍無骨枚頭豬扒500克（2至3塊）、熟番茄2個（切角）、洋蔥1個（切條）、急凍青豆2湯匙（汆水）、急凍薯條2杯
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水3/4杯 、茄汁3湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、生粉2至3茶匙
做法: 1.將豬扒沖淨及抹乾，以刀背拍鬆後，切成大細均勻肉件，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.燒3至4湯匙油落鑊，把薯條放於熱油內炸至脆身，取出放碟備用。
3.燒2至3湯匙油落鑊，放入豬扒件以中慢火煎至兩面金黃及熟透，取出備用。
4.以剩下1至2湯匙油爆炒洋蔥，取出。再放入炒蕃茄炒至腍身，加入芡汁煮滾。
5.將豬扒件、洋蔥回鑊，加入青豆與芡汁拌勻，取出放在薯條旁邊即成。
材料: 急凍無骨枚頭豬扒500克（2至3塊）、熟番茄2個（切角）、洋蔥1個（切條）、急凍青豆2湯匙（汆水）、急凍薯條2杯
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水3/4杯 、茄汁3湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、生粉2至3茶匙
做法: 1.將豬扒沖淨及抹乾，以刀背拍鬆後，切成大細均勻肉件，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.燒3至4湯匙油落鑊，把薯條放於熱油內炸至脆身，取出放碟備用。
3.燒2至3湯匙油落鑊，放入豬扒件以中慢火煎至兩面金黃及熟透，取出備用。
4.以剩下1至2湯匙油爆炒洋蔥，取出。再放入炒蕃茄炒至腍身，加入芡汁煮滾。
5.將豬扒件、洋蔥回鑊，加入青豆與芡汁拌勻，取出放在薯條旁邊即成。
「今晚食乜餸」乳酪杏仁炆雞-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞胸肉300克（去皮雞件亦可）、甘筍120克（切件）、洋蔥半個（切片）、白酒半杯、上湯半杯、原味乳酪3/4杯、檸檬汁2湯匙、扁葉番芫茜2棵、薄荷葉2棵、杏仁3湯匙（切碎）、紅椒粉1湯匙半、鹽半茶匙、黑胡椒少許
做法: 1.將雞肉切成大件，與鹽、黑胡椒及檸檬汁拌勻，醃15分鐘備用。
2.將洋蔥爆香，加入雞件及甘筍件兜炒。
3.注入白酒及上湯，加入預先切碎的芫茜及薄荷葉。
4.炆煮5分鐘後，加入乳酪，再加入鹽、黑胡椒及紅椒粉。
5.取出上碟，撒上預先切碎的杏仁即成。
材料: 雞胸肉300克（去皮雞件亦可）、甘筍120克（切件）、洋蔥半個（切片）、白酒半杯、上湯半杯、原味乳酪3/4杯、檸檬汁2湯匙、扁葉番芫茜2棵、薄荷葉2棵、杏仁3湯匙（切碎）、紅椒粉1湯匙半、鹽半茶匙、黑胡椒少許
做法: 1.將雞肉切成大件，與鹽、黑胡椒及檸檬汁拌勻，醃15分鐘備用。
2.將洋蔥爆香，加入雞件及甘筍件兜炒。
3.注入白酒及上湯，加入預先切碎的芫茜及薄荷葉。
4.炆煮5分鐘後，加入乳酪，再加入鹽、黑胡椒及紅椒粉。
5.取出上碟，撒上預先切碎的杏仁即成。
「今晚食乜餸」上湯鮮菇菜遠魚球-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 菜心6兩（摘淨）、炸鯪魚球7至8粒、鮮草菇8隻（開邊）、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、清雞湯1 3/4量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將鮮草菇以2至3茶匙檸檬汁及適量清水泡浸15分鐘，再汆水兩遍，隔水備用。
2.將菜心下乾鑊以中火烘炒至軟身，備用。
3.將鯪魚球以中火煎香，備用。
4.將鮮草菇下乾鑊炒乾身，加入蒜片、薑片及甘筍片，下少許油炒香。
5.加入清雞湯及魚露煮滾，加入菜心及鯪魚球煮熟即成。
材料: 菜心6兩（摘淨）、炸鯪魚球7至8粒、鮮草菇8隻（開邊）、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、清雞湯1 3/4量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將鮮草菇以2至3茶匙檸檬汁及適量清水泡浸15分鐘，再汆水兩遍，隔水備用。
2.將菜心下乾鑊以中火烘炒至軟身，備用。
3.將鯪魚球以中火煎香，備用。
4.將鮮草菇下乾鑊炒乾身，加入蒜片、薑片及甘筍片，下少許油炒香。
5.加入清雞湯及魚露煮滾，加入菜心及鯪魚球煮熟即成。
「今晚食乜餸」白玉炆釀豆卜-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 免治豬肉5両、冬瓜14両（去皮籽）、木耳1量杯半（浸軟切開）、豆腐卜8隻、薑片4片、豬骨湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將免治豬肉與醃料拌勻醃一會兒備用。
2.將豆腐卜一分為二，在豆腐卜內蘸上生粉，將豬肉料釀入，再在表面蘸上少許生粉，以中火煎香備用。
3.將冬瓜切件，下乾鑊烘炒約2分鐘，加入少許油炒合，再加入薑片及木耳兜勻，注入3湯匙清水，合上蓋以中慢火焗煮至僅熟。
4.將豆腐卜、豬骨湯及魚露煮滾，倒入冬瓜料中，以中慢火煮至入味腍身，再用生粉水埋芡上碟，撒上蔥花即成。
材料: 免治豬肉5両、冬瓜14両（去皮籽）、木耳1量杯半（浸軟切開）、豆腐卜8隻、薑片4片、豬骨湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將免治豬肉與醃料拌勻醃一會兒備用。
2.將豆腐卜一分為二，在豆腐卜內蘸上生粉，將豬肉料釀入，再在表面蘸上少許生粉，以中火煎香備用。
3.將冬瓜切件，下乾鑊烘炒約2分鐘，加入少許油炒合，再加入薑片及木耳兜勻，注入3湯匙清水，合上蓋以中慢火焗煮至僅熟。
4.將豆腐卜、豬骨湯及魚露煮滾，倒入冬瓜料中，以中慢火煮至入味腍身，再用生粉水埋芡上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」蝦醬芹香雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 光雞半隻（斬件）、唐芹菜2棵、紅辣椒絲1隻、乾蔥4粒（切片）、薑2片
調味: 醃料：紹酒1湯匙、生抽1湯匙、蝦醬1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙 芡汁（一）：蝦醬半湯匙、紹酒1至2湯匙 芡汁（二）：清水5湯匙、糖半茶匙、老抽少許（調色）、生粉1茶匙
做法: 1.將光雞斬件、沖淨及抹乾，然後與醃料拌勻待10分鐘備用。
2.芹菜沖淨切段，並預備好其他配料。
3.燒2湯匙油落鑊，放入雞件爆炒至八成熟，加入薑、乾蔥及芡汁（一）兜炒，雞熟透後再加入芹菜及紅椒一起炒香。最後倒入芡汁（二）拌勻即成。
材料: 光雞半隻（斬件）、唐芹菜2棵、紅辣椒絲1隻、乾蔥4粒（切片）、薑2片
調味: 醃料：紹酒1湯匙、生抽1湯匙、蝦醬1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙 芡汁（一）：蝦醬半湯匙、紹酒1至2湯匙 芡汁（二）：清水5湯匙、糖半茶匙、老抽少許（調色）、生粉1茶匙
做法: 1.將光雞斬件、沖淨及抹乾，然後與醃料拌勻待10分鐘備用。
2.芹菜沖淨切段，並預備好其他配料。
3.燒2湯匙油落鑊，放入雞件爆炒至八成熟，加入薑、乾蔥及芡汁（一）兜炒，雞熟透後再加入芹菜及紅椒一起炒香。最後倒入芡汁（二）拌勻即成。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi涼拌勻豆腐-Annie
菜系: 韓國菜
材料: 60克韓國Kimchi（蘿蔔乾Dried Radish）、豆腐1盒、芫茜1棵、蔥1條、麻油少許
做法: 1.將韓國Kimchi、芫茜及蔥切碎。
2.豆腐濾淨後放於大碗內壓爛，加入切碎配料輕輕拌勻備用。
3.在小碗內蘸上麻油。將Kimchi豆腐分成等份，倒入小碗內撥平。
4.把小碗反轉，扣出Kimchi豆腐於小碟內，再韓國Kiimchi拌邊，即成開胃涼菜。
材料: 60克韓國Kimchi（蘿蔔乾Dried Radish）、豆腐1盒、芫茜1棵、蔥1條、麻油少許
做法: 1.將韓國Kimchi、芫茜及蔥切碎。
2.豆腐濾淨後放於大碗內壓爛，加入切碎配料輕輕拌勻備用。
3.在小碗內蘸上麻油。將Kimchi豆腐分成等份，倒入小碗內撥平。
4.把小碗反轉，扣出Kimchi豆腐於小碟內，再韓國Kiimchi拌邊，即成開胃涼菜。
「今晚食乜餸」蘑菇紅酒汁石斑魚柳-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 連皮石斑魚塊3塊、乾蔥頭4粒、紅酒1杯、蘑菇4至6粒、黃燈籠椒半個、檸檬汁1湯匙、鹽3/4茶匙、黑胡椒少許、麵粉1湯匙
做法: 1.用半2茶匙鹽、檸檬汁及黑胡椒與魚柳拌勻，醃5分鐘備用。
2.燒油落鑊，放入魚塊，底、面各煎約2鐘至熟透，然後上碟備用。
3.將乾蔥及蘑菇切片、燈籠椒切幼絲。
4.起鑊炒香乾蔥片，加入蘑菇片，再灑上麵粉兜勻。
5.注入紅酒煮1至2分鐘，加入燈籠椒絲兜勻。
6.用鹽及黑胡椒調味，煮成紅酒汁。取出淋在石斑魚柳上即成。
材料: 連皮石斑魚塊3塊、乾蔥頭4粒、紅酒1杯、蘑菇4至6粒、黃燈籠椒半個、檸檬汁1湯匙、鹽3/4茶匙、黑胡椒少許、麵粉1湯匙
做法: 1.用半2茶匙鹽、檸檬汁及黑胡椒與魚柳拌勻，醃5分鐘備用。
2.燒油落鑊，放入魚塊，底、面各煎約2鐘至熟透，然後上碟備用。
3.將乾蔥及蘑菇切片、燈籠椒切幼絲。
4.起鑊炒香乾蔥片，加入蘑菇片，再灑上麵粉兜勻。
5.注入紅酒煮1至2分鐘，加入燈籠椒絲兜勻。
6.用鹽及黑胡椒調味，煮成紅酒汁。取出淋在石斑魚柳上即成。
「今晚食乜餸」香芒百合蜜豆蝦仁
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍蝦仁6安士（洗淨抹乾）、蜜糖豆8安士（摘淨）、鮮百合1量杯半（洗淨撕開）、芒果1隻（去皮籽）、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片8片
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉半茶匙、生油2茶匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將蝦仁與醃料拌勻，醃5分鐘，下鑊煎熟，備用。
2.將芒果切斜件，加入半茶匙砂糖拌勻，備用。
3.將蜜糖豆下乾鑊以中火烘炒約1分鐘，加入少許生油炒合，加入2湯匙清水炒至僅熟，備用。
4.將蒜片、薑片及甘筍片煎香，加入蝦仁、蜜糖豆及鮮百合炒合，下汁料煮滾，將芒果回鑊炒勻，上碟。
材料: 急凍蝦仁6安士（洗淨抹乾）、蜜糖豆8安士（摘淨）、鮮百合1量杯半（洗淨撕開）、芒果1隻（去皮籽）、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片8片
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉半茶匙、生油2茶匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將蝦仁與醃料拌勻，醃5分鐘，下鑊煎熟，備用。
2.將芒果切斜件，加入半茶匙砂糖拌勻，備用。
3.將蜜糖豆下乾鑊以中火烘炒約1分鐘，加入少許生油炒合，加入2湯匙清水炒至僅熟，備用。
4.將蒜片、薑片及甘筍片煎香，加入蝦仁、蜜糖豆及鮮百合炒合，下汁料煮滾，將芒果回鑊炒勻，上碟。
「今晚食乜餸」香菇蝦乾肉醬扒肉豆-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肉豆角10兩（摘淨切段）、蝦乾1量杯（熱水浸軟）、浸發冬菇1量杯（切粒）、免治豬肉5兩、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯1量杯半、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將豆角下乾鑊，以中火烘炒1至2分鐘，下少許油爆香，加入4湯匙清水，蓋上蓋以慢火焗煮至腍身熟透，起蓋待豆角乾身，上碟。
2.將免治豬肉、蒜蓉及薑蓉炒香，再加入冬菇及蝦乾。
3.加入汁料煮滾，以慢火煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，淋上豆角即成。
材料: 肉豆角10兩（摘淨切段）、蝦乾1量杯（熱水浸軟）、浸發冬菇1量杯（切粒）、免治豬肉5兩、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯1量杯半、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將豆角下乾鑊，以中火烘炒1至2分鐘，下少許油爆香，加入4湯匙清水，蓋上蓋以慢火焗煮至腍身熟透，起蓋待豆角乾身，上碟。
2.將免治豬肉、蒜蓉及薑蓉炒香，再加入冬菇及蝦乾。
3.加入汁料煮滾，以慢火煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，淋上豆角即成。
「今晚食乜餸」脆米臘腸炒茭筍-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、茭筍4條（切幼條）、紅蘿蔔100克（切幼條）、冬菇6隻（浸軟後切幼條）、蒜頭2粒（切片）、乾米粉1/4排
調味: 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.臘腸切幼條。其他配料修整好，切幼條。
2.燒1/4湯匙油落鑊，將米粉放入熱油內炸至鬆脆，隨即撈起置於碟內。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入臘腸略炒，取出備用。用剩餘油爆香蒜片，放入茭筍、紅蘿蔔及冬菇炒熟。
4.將臘腸回鑊，注入芡汁兜勻，取出放在炸脆米粉上即成。
材料: 臘腸1條、茭筍4條（切幼條）、紅蘿蔔100克（切幼條）、冬菇6隻（浸軟後切幼條）、蒜頭2粒（切片）、乾米粉1/4排
調味: 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.臘腸切幼條。其他配料修整好，切幼條。
2.燒1/4湯匙油落鑊，將米粉放入熱油內炸至鬆脆，隨即撈起置於碟內。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入臘腸略炒，取出備用。用剩餘油爆香蒜片，放入茭筍、紅蘿蔔及冬菇炒熟。
4.將臘腸回鑊，注入芡汁兜勻，取出放在炸脆米粉上即成。
「今晚食乜餸」蝦米濃湯浸絲瓜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 材料：絲瓜1條、調味鯪魚肉150克、薑2片、雲耳8隻 材料（鯪魚）：蝦米1湯匙（切碎）、蔥粒1湯匙
調味: 調味料（醃料）：麻油及胡椒粉少許、生粉1至2茶匙 調味料（湯）：蝦米1/4杯、薑4片、蔥菜1片、清水3杯、糖及胡椒粉少許
做法: 做法（湯）：
1.燒1湯匙油落鑊，爆香1/4杯蝦米及4片薑，注入清水及蔥菜煮滾。熬煮片刻至味濃（(剩約2杯濃湯）。濾去湯渣，調味即成。
做法：
1.將雲耳浸軟及除去硬邊；絲瓜刨去硬邊，切小塊，然後備用。
2.將已調味的鯪魚肉、已切碎的蝦米及蔥粒與醃料拌勻，煎成魚餅、取出切條備用。
3.絲瓜用少許油及薑略炒去除「青味」，加入雲耳略炒片刻。
4.倒入蝦米濃湯，煮至瓜熟。加入煎香鯪魚條，連湯一併上碟即成。
材料: 材料：絲瓜1條、調味鯪魚肉150克、薑2片、雲耳8隻 材料（鯪魚）：蝦米1湯匙（切碎）、蔥粒1湯匙
調味: 調味料（醃料）：麻油及胡椒粉少許、生粉1至2茶匙 調味料（湯）：蝦米1/4杯、薑4片、蔥菜1片、清水3杯、糖及胡椒粉少許
做法: 做法（湯）：
1.燒1湯匙油落鑊，爆香1/4杯蝦米及4片薑，注入清水及蔥菜煮滾。熬煮片刻至味濃（(剩約2杯濃湯）。濾去湯渣，調味即成。
做法：
1.將雲耳浸軟及除去硬邊；絲瓜刨去硬邊，切小塊，然後備用。
2.將已調味的鯪魚肉、已切碎的蝦米及蔥粒與醃料拌勻，煎成魚餅、取出切條備用。
3.絲瓜用少許油及薑略炒去除「青味」，加入雲耳略炒片刻。
4.倒入蝦米濃湯，煮至瓜熟。加入煎香鯪魚條，連湯一併上碟即成。
「今晚食乜餸」香草小扁豆蝦球-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 中蝦8隻、小扁豆2/3罐（lentils）、番茄肉1罐、洋蔥1/3個（切碎）、香葉2片、鼠尾草2棵、鹽半茶匙、黑胡椒少許、糖1湯匙
做法: 1.將中蝦去殼、留尾及去腸。
2.將洋蔥碎爆香，加入中蝦炒合。
3.加入番茄肉、香葉及預先切碎的鼠尾草兜勻。
4.加入小扁豆炆煮2分鐘，用糖調味即可上碟。
材料: 中蝦8隻、小扁豆2/3罐（lentils）、番茄肉1罐、洋蔥1/3個（切碎）、香葉2片、鼠尾草2棵、鹽半茶匙、黑胡椒少許、糖1湯匙
做法: 1.將中蝦去殼、留尾及去腸。
2.將洋蔥碎爆香，加入中蝦炒合。
3.加入番茄肉、香葉及預先切碎的鼠尾草兜勻。
4.加入小扁豆炆煮2分鐘，用糖調味即可上碟。
「今晚食乜餸」白菌蟹肉粟米魚柳-李錦聯
菜系: 韓國菜
材料: 龍脷柳1磅、粟米蓉1量杯、蟹肉1量杯、磨菇2/3量杯（切片）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙、鹽1/3茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白3茶匙、生粉2湯匙、生油2湯匙
做法: 1.將龍脷柳切成大件，洗淨吸去多餘水份，與醃料拌勻，醃5分鐘，蘸上少許生粉，半煎炸至金黃色，取出待一會再下鑊炸至脆身，即可上碟。
2.將清雞湯煮滾，加入粟米蓉、磨菇、魚露、淡奶拌勻；加入蟹肉燴煮片刻。
3.以生粉水埋芡，淋上魚柳，撒上蔥花即成。
材料: 龍脷柳1磅、粟米蓉1量杯、蟹肉1量杯、磨菇2/3量杯（切片）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙、鹽1/3茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白3茶匙、生粉2湯匙、生油2湯匙
做法: 1.將龍脷柳切成大件，洗淨吸去多餘水份，與醃料拌勻，醃5分鐘，蘸上少許生粉，半煎炸至金黃色，取出待一會再下鑊炸至脆身，即可上碟。
2.將清雞湯煮滾，加入粟米蓉、磨菇、魚露、淡奶拌勻；加入蟹肉燴煮片刻。
3.以生粉水埋芡，淋上魚柳，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」法國香芥蒜子雞-李錦聯
菜系: 法國菜
材料: 急凍雞髀2隻、乾蔥頭8粒（煎香）、蒜子8粒（煎香）、法國芥辣2湯匙、浸發冬菇5隻（蒸透）、淡奶5湯匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、蛋白3茶匙、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞髀斬件，洗淨抹乾，與醃料充份拌勻，醃15分鐘。
2.將雞件蘸上少許生粉，半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
3.將乾蔥頭、蒜子、法國芥辣及浸發冬菇以慢火炒香，加入清雞湯及魚露煮滾。
4.將雞件回鑊，加入淡奶炆煮至收汁及腍身，以生粉水埋薄芡。上碟、撒上蔥花即成。
材料: 急凍雞髀2隻、乾蔥頭8粒（煎香）、蒜子8粒（煎香）、法國芥辣2湯匙、浸發冬菇5隻（蒸透）、淡奶5湯匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、蛋白3茶匙、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞髀斬件，洗淨抹乾，與醃料充份拌勻，醃15分鐘。
2.將雞件蘸上少許生粉，半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
3.將乾蔥頭、蒜子、法國芥辣及浸發冬菇以慢火炒香，加入清雞湯及魚露煮滾。
4.將雞件回鑊，加入淡奶炆煮至收汁及腍身，以生粉水埋薄芡。上碟、撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」香蔥煎沙薑雞件-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉450克、生菜葉8至12塊、蔥粒1/3杯
調味: 調味料：清水2湯匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、糖1茶匙 調味料（醃料）：薑汁2湯匙、沙薑粉2茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉2茶匙
做法: 1.將雞髀肉拍鬆及切小件，與醃料拌勻醃30分鐘。
2.燒2至3湯匙油落鑊，放入雞件煎熟及至香口，取出備用。
3.以剩下1至2湯匙油爆香蔥粒，加入調味料煮滾。將雞件回鑊，以猛火兜炒至醬汁沾滿雞件。
4.進食時以生菜包裹雞件及香蔥粒一起品嚐。
材料: 雞髀肉450克、生菜葉8至12塊、蔥粒1/3杯
調味: 調味料：清水2湯匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、糖1茶匙 調味料（醃料）：薑汁2湯匙、沙薑粉2茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉2茶匙
做法: 1.將雞髀肉拍鬆及切小件，與醃料拌勻醃30分鐘。
2.燒2至3湯匙油落鑊，放入雞件煎熟及至香口，取出備用。
3.以剩下1至2湯匙油爆香蔥粒，加入調味料煮滾。將雞件回鑊，以猛火兜炒至醬汁沾滿雞件。
4.進食時以生菜包裹雞件及香蔥粒一起品嚐。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi腐皮卷-Annie
材料: 韓國白泡菜1杯（切幼條）、腐皮1塊（剪成8至12小塊）、半肥瘦豬肉100克（切絲）、蝦仁100克、生抽2茶匙、麻油少許、生粉1湯匙、麵粉少許（拌水成糊）、韓國辣椒醬2湯匙
做法: 1.將腐皮抹淨、剪去硬邊，再剪成8至12小塊。用濕布蓋好令腐皮塊變軟身。
2.將韓國白泡菜切幼條；豬肉絲與蝦仁用生抽，糖及麻油拌勻。全部材料與1湯匙生粉拌勻成餡料，並分成8至12等份。
3.將每份餡料用腐皮包捲，以少許麵粉糊黏好。
4.燒適量油下鑊，以中火將遂件腐皮卷放入鑊中，再以中慢火煎至肉熟及腐皮香口即成。上碟後可用韓國辣椒醬蘸吃。
做法: 1.將腐皮抹淨、剪去硬邊，再剪成8至12小塊。用濕布蓋好令腐皮塊變軟身。
2.將韓國白泡菜切幼條；豬肉絲與蝦仁用生抽，糖及麻油拌勻。全部材料與1湯匙生粉拌勻成餡料，並分成8至12等份。
3.將每份餡料用腐皮包捲，以少許麵粉糊黏好。
4.燒適量油下鑊，以中火將遂件腐皮卷放入鑊中，再以中慢火煎至肉熟及腐皮香口即成。上碟後可用韓國辣椒醬蘸吃。
「今晚食乜餸」昆布蟹肉煮粉絲-陳國賓
菜系: 日本菜
材料: 粉絲1扎、蟹肉4湯匙、甘筍蓉2湯匙、蔥絲2湯匙、昆布乾1片（約20克）、清水1杯半
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將粉絲浸軟備用、昆布切成細片。
2.將清水煮滾後，放入昆布片以慢火煮10分鐘成昆布湯。
3.放入粉絲略煮，再加入蟹肉、甘筍蓉。
4.用鹽及胡椒粉調味，最後拌入蔥絲即成。
材料: 粉絲1扎、蟹肉4湯匙、甘筍蓉2湯匙、蔥絲2湯匙、昆布乾1片（約20克）、清水1杯半
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將粉絲浸軟備用、昆布切成細片。
2.將清水煮滾後，放入昆布片以慢火煮10分鐘成昆布湯。
3.放入粉絲略煮，再加入蟹肉、甘筍蓉。
4.用鹽及胡椒粉調味，最後拌入蔥絲即成。
「今晚食乜餸」梅酒木魚花三文魚-李錦聯
菜系: 日本菜
材料: 三文魚扒2塊、日本梅子酒5湯匙、日本豉油3湯匙、日本味醂3湯匙、日本清酒3湯匙、木魚花1量杯、蔥花4湯匙
調味: 醃料：檸檬汁3茶匙、鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將三文魚扒抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將三文魚蘸上少許生粉，下鑊煎香。
3.將梅子酒、豉油、味醂及清酒煮滾，加入三文魚煮至收汁僅熟，上碟，撒上木魚花及蔥花即成。
材料: 三文魚扒2塊、日本梅子酒5湯匙、日本豉油3湯匙、日本味醂3湯匙、日本清酒3湯匙、木魚花1量杯、蔥花4湯匙
調味: 醃料：檸檬汁3茶匙、鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將三文魚扒抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將三文魚蘸上少許生粉，下鑊煎香。
3.將梅子酒、豉油、味醂及清酒煮滾，加入三文魚煮至收汁僅熟，上碟，撒上木魚花及蔥花即成。
「今晚食乜餸」檸檬欖菜可樂雞翼-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼1斤、蒜蓉1湯匙（煎香）、紅辣椒絲2湯匙、欖菜1湯匙半、檸檬可樂3/4量杯、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：魚露3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞翼洗淨抹乾，充份與醃料拌勻，醃30分鐘備用。
2.將檸檬可樂、蒜蓉、紅辣椒絲、欖菜及魚露煮滾備用。
3.將雞翼蘸上少許生粉，煎至金黃色僅熟。
4.隔走多餘油份，加入可樂欖菜汁料煮至收乾汁，上碟，撒上蔥花即成。
材料: 雞中翼1斤、蒜蓉1湯匙（煎香）、紅辣椒絲2湯匙、欖菜1湯匙半、檸檬可樂3/4量杯、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：魚露3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞翼洗淨抹乾，充份與醃料拌勻，醃30分鐘備用。
2.將檸檬可樂、蒜蓉、紅辣椒絲、欖菜及魚露煮滾備用。
3.將雞翼蘸上少許生粉，煎至金黃色僅熟。
4.隔走多餘油份，加入可樂欖菜汁料煮至收乾汁，上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」臘腸青木瓜沙律-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、蝦米2湯匙、蒜頭2粒、指天椒1至2隻、青木瓜150克（刨絲）、車厘茄8個（開邊）、乾蔥4粒（切片）、焗香花生碎2湯匙
調味: 椰糖2茶匙、青檸1個（搾汁）、魚露3至4茶匙、白醋少許
做法: 1.將臘腸切薄片。燒熱少許油，放入臘腸片炒至乾香，取出備用。
2.用少許油炒香蝦米，再放入石樁內樁碎，加入蒜頭及指天椒一齊樁。加調味料拌勻，試味後備用。
3.碗內放入青木瓜絲、車厘茄、乾蔥片、臘腸片，再加入樁碎配料及調味料拌勻。
4.上碟後撒上焗香花生碎，即告完成。
材料: 臘腸1條、蝦米2湯匙、蒜頭2粒、指天椒1至2隻、青木瓜150克（刨絲）、車厘茄8個（開邊）、乾蔥4粒（切片）、焗香花生碎2湯匙
調味: 椰糖2茶匙、青檸1個（搾汁）、魚露3至4茶匙、白醋少許
做法: 1.將臘腸切薄片。燒熱少許油，放入臘腸片炒至乾香，取出備用。
2.用少許油炒香蝦米，再放入石樁內樁碎，加入蒜頭及指天椒一齊樁。加調味料拌勻，試味後備用。
3.碗內放入青木瓜絲、車厘茄、乾蔥片、臘腸片，再加入樁碎配料及調味料拌勻。
4.上碟後撒上焗香花生碎，即告完成。
「今晚食乜餸」子薑爆牛腱-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 金錢牛腱120克、子薑80至100克、白醋1茶匙、糖2至3茶匙、西芹1至2條、紅辣椒1隻
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許、生粉半茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將金錢牛腱切片，拌入醃料待5分鐘。
2.將西芹切片、紅椒切角。子薑切片後用半茶匙鹽醃10分鐘，然後搾乾水份。
3.燒1湯匙油落鑊爆炒子薑，加入白醋及糖炒至入味，取出備用。
4.燒1至2湯匙油落鑊，放入牛腱炒合，加入西芹及紅椒炒香，再把子薑回鑊略炒，埋芡即成。
材料: 金錢牛腱120克、子薑80至100克、白醋1茶匙、糖2至3茶匙、西芹1至2條、紅辣椒1隻
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許、生粉半茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將金錢牛腱切片，拌入醃料待5分鐘。
2.將西芹切片、紅椒切角。子薑切片後用半茶匙鹽醃10分鐘，然後搾乾水份。
3.燒1湯匙油落鑊爆炒子薑，加入白醋及糖炒至入味，取出備用。
4.燒1至2湯匙油落鑊，放入牛腱炒合，加入西芹及紅椒炒香，再把子薑回鑊略炒，埋芡即成。
「今晚食乜餸」酸蘿蔔三文魚頭-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 三文魚頭1個、酸蘿蔔60克、罐頭筍80克、京蔥1條、上湯1杯、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將三文魚頭斬件， 用鹽、胡椒粉醃10分鐘，塗上生粉備用。
2.用清水沖淨酸蘿蔔件後切幼條、京蔥切粗粒、筍切片備用。
3.起鑊煎香三文魚頭，加入京蔥略炒，然後灒酒。
4.注入上湯煮滾，加入酸蘿蔔條略煮，再加辣豆瓣醬調味即成。
材料: 三文魚頭1個、酸蘿蔔60克、罐頭筍80克、京蔥1條、上湯1杯、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將三文魚頭斬件， 用鹽、胡椒粉醃10分鐘，塗上生粉備用。
2.用清水沖淨酸蘿蔔件後切幼條、京蔥切粗粒、筍切片備用。
3.起鑊煎香三文魚頭，加入京蔥略炒，然後灒酒。
4.注入上湯煮滾，加入酸蘿蔔條略煮，再加辣豆瓣醬調味即成。
「今晚食乜餸」紅酒普旺斯牛柳-李錦聯
菜系: 法國菜
材料: 新鮮牛柳3件（約14安士）、法國芥辣1湯匙、紅酒1/4量杯、混合香草2茶匙、喼汁1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、番茄1隻（去皮取肉）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將牛柳一分為二，與法國芥辣及喼汁拌勻，醃10分鐘。
2.將牛柳煎香，加入紅酒煎至收汁備用。
3.將番茄肉、蒜蓉、乾蔥及清雞湯煮滾，加入魚露。
4.放回牛柳，加入混合香草，兜勻至收汁即成。
材料: 新鮮牛柳3件（約14安士）、法國芥辣1湯匙、紅酒1/4量杯、混合香草2茶匙、喼汁1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、番茄1隻（去皮取肉）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將牛柳一分為二，與法國芥辣及喼汁拌勻，醃10分鐘。
2.將牛柳煎香，加入紅酒煎至收汁備用。
3.將番茄肉、蒜蓉、乾蔥及清雞湯煮滾，加入魚露。
4.放回牛柳，加入混合香草，兜勻至收汁即成。
「今晚食乜餸」刁草蘋果酒蟹籽沙尖魚
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 沙尖魚6至8條、蘋果酒3/4量杯、新鮮刁草（切碎）半量杯、蟹籽1湯匙半、清雞湯1量杯、淡奶4湯匙、魚露2茶匙
調味: 鹽1/3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、麻油半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.將沙尖魚洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將沙尖魚蘸上少許生粉，半煎炸至金黃，取出一會，再回鑊炸至脆身，上碟。
3.將雞湯、蘋果酒及魚露煮滾、加入淡奶，以生粉水埋芡，加入蟹籽拌勻，淋上魚上，撒上刁草即成。
食譜設計: 李錦聯
材料: 沙尖魚6至8條、蘋果酒3/4量杯、新鮮刁草（切碎）半量杯、蟹籽1湯匙半、清雞湯1量杯、淡奶4湯匙、魚露2茶匙
調味: 鹽1/3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、麻油半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.將沙尖魚洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將沙尖魚蘸上少許生粉，半煎炸至金黃，取出一會，再回鑊炸至脆身，上碟。
3.將雞湯、蘋果酒及魚露煮滾、加入淡奶，以生粉水埋芡，加入蟹籽拌勻，淋上魚上，撒上刁草即成。
食譜設計: 李錦聯
朱古力開心果慕絲餅-溫家偉
| 材料: | 開心果餅底材料： 消化餅、開心果（已焗）、牛油、白砂糖 朱古力慕絲材料： 忌廉、黑朱古力、唂咕粉、椰子油、忌廉芝士、白砂糖、開心果 |
|---|---|
| 做法: | 1. 製作開心果餅底，把消化餅壓碎。 2. 將已浸水去皮的開心果放入攪拌機攪碎。 3. 將餅碎及開心果碎拌勻；加入牛油及白砂糖拌勻。 4. 將餅底放入模具內，壓平；置雪櫃冷藏10至15分鐘。 5. 製作慕絲，將黑朱古力煮溶，備用。 6. 將忌廉打起，逐少加入黑朱古力，期間保持攪拌。 7. 加入唂咕粉拌勻；最後加入椰子油拌勻；置雪櫃冷藏。 8. 將忌廉芝士與白砂糖拌勻；加入朱古力漿拌勻，放入唧袋。 9. 將朱古力慕絲唧入模具，抿平表面；置戍冰櫃冷藏1小時，再置雪櫃冷藏半小時。 10. 除去模具，加入開心果、朱古力薄脆等裝飾，伴以焦糖橙，即可。 |
芝士通心粉 -岑麗香
| 菜系: | 加拿大菜 |
|---|---|
| 材料: | 通心粉、火腿、洋葱、蒜頭、車打芝士、鮮奶（室溫）、麵粉1湯匙半 |
| 做法: | 1. 洋葱、蒜頭切粒；芝士刨碎；火腿切細，備用。 2. 將通心粉煮熟，然後隔走水份。 3. 待洋葱、蒜頭煎至金黃，加入麵粉拌勻。 4. 加入鮮奶煮成漿狀，期間不斷攪拌。 5. 熄火後加入芝士拌勻，成醬汁。 6. 把通心粉、醬汁、火腿拌勻；然後在表面灑上芝士碎，放入焗爐焗片刻即可。 |
| 主治功效: | 採用室溫鮮奶，可減低麵粉黏結在一起的機會。 |
炸馬介休薯球-劉小慧
| 菜系: | 葡國菜 |
|---|---|
| 材料: | 馬介休、馬鈴薯2個、牛油、雞蛋2隻、洋葱 |
| 調味: | 胡椒粉、豆粉、鹽、糖各適量 |
| 做法: | 1. 馬介休汆水；洋葱切粒；備用。 2. 馬鈴薯連皮煮熟，趁熱去皮切開，再壓成蓉，並加入牛油拌勻。 3. 加入馬介休、洋葱拌勻；再加入雞蛋拌勻。 4. 按序加入胡椒粉、豆粉拌勻；最後加入鹽、糖調味。 5. 用湯匙把薯蓉搓成球狀，然後下鍋炸至金黃，即可。 |
| 實用資訊 : | 先挑去馬鈴薯的凹凸位，可令薯蓉更滑身。 |
海鱸魚配瑞士芝士牛油汁-Jacques Kagi
| 菜名: | 海鱸魚配瑞士芝士牛油汁 |
|---|---|
| 材料: | 海鱸魚、牛油、瑞士芝士粉 |
| 做法: | 1. 海鱸魚醃好切片，煎香後上碟。 2. 將牛油燒熱，加入瑞士芝士粉，煮成醬汁，灑在海鱸魚上，即可。 |
番茄紅蘿蔔雞湯-蘇民峰
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞（切件）、番茄（切角）、紅蘿蔔（切件）、洋葱（切絲）、蒜頭
調味: 老抽、生抽、糖、鹽
做法: 1. 用油爆香雞件，煎至金黃色，再按序加入蒜頭、洋葱。
2. 加入水、老抽、生抽、糖、鹽拌勻。
3. 加入番茄、紅蘿蔔，蓋好，煮至番茄溶掉，即可。
實用資訊 : 待煎雞後才將蒜頭下鍋；煮至番茄溶掉令湯味更濃郁
材料: 雞（切件）、番茄（切角）、紅蘿蔔（切件）、洋葱（切絲）、蒜頭
調味: 老抽、生抽、糖、鹽
做法: 1. 用油爆香雞件，煎至金黃色，再按序加入蒜頭、洋葱。
2. 加入水、老抽、生抽、糖、鹽拌勻。
3. 加入番茄、紅蘿蔔，蓋好，煮至番茄溶掉，即可。
實用資訊 : 待煎雞後才將蒜頭下鍋；煮至番茄溶掉令湯味更濃郁
玫瑰朱古力撻伴乳酪雪葩-Eric Poon
材料: 杏仁餅底材料：杏仁粉、糖霜、低筋麵粉、無鹽牛油、雞蛋、雲呢拿油、鹽 玫瑰醬材料：玫瑰花瓣、水、白砂糖、玫瑰糖、雲呢拿油 乳酪雪葩材料：水、白砂磄、白酒、原味乳酪、檸檬汁 朱古力餡料材料：黑朱古力、忌廉、蜜糖
做法: 1. 製作杏仁餅底，將杏仁粉、糖霜、低筋麵粉拌勻，並與牛油混合。
2. 加入已拌勻的雞蛋及雲呢拿油，搓成麵糰；壓平後用保鮮紙包好，置雪櫃冷藏。
3. 用木棒將麵糰滾平至2至3毫米厚，放入模具中，去除多餘的部份，並緊貼模具邊沿按壓，然後用刀批去多餘部份，置雪櫃冷藏。
4. 用牛油紙墊著，加入米或豆紅等重物壓著餅底，以攝氏180度焗20分鐘，然後拿走重物，再焗10分鐘。
5. 製作玫瑰醬，用糖將玫瑰花瓣醃過夜，備用。
6. 將玫瑰花瓣、水、白砂糖、玫瑰糖拌勻，並煮成醬狀；加入雲呢拿油，拌勻，備用。
7. 製作乳酪雪葩，將水、白砂磄煮溶，然後冷藏。
8. 將白酒加入糖水，拌勻；逐少倒入原味乳酪，期間不斷攪拌；再加入檸檬汁，拌勻。
9. 放入雪糕機攪20至30分鐘，備用。
10. 製作朱古力餡料，煮溶黑朱古力，備用。
11. 煮熱忌廉及蜜糖，期間不斷攪拌至蜜糖完全溶解。
12. 將蜜糖忌廉分三次加入黑朱古力中，拌勻，備用。
13. 組合甜品，將玫瑰醬均勻塗在餅底，再加入朱古力餡料，待冷卻凝固，然後切件。
14. 將一件玫瑰朱古力撻放在碟上，並以玫瑰花瓣裝飾，伴以刮成欖形的乳酪雪葩及花瓣碎，即可。
做法: 1. 製作杏仁餅底，將杏仁粉、糖霜、低筋麵粉拌勻，並與牛油混合。
2. 加入已拌勻的雞蛋及雲呢拿油，搓成麵糰；壓平後用保鮮紙包好，置雪櫃冷藏。
3. 用木棒將麵糰滾平至2至3毫米厚，放入模具中，去除多餘的部份，並緊貼模具邊沿按壓，然後用刀批去多餘部份，置雪櫃冷藏。
4. 用牛油紙墊著，加入米或豆紅等重物壓著餅底，以攝氏180度焗20分鐘，然後拿走重物，再焗10分鐘。
5. 製作玫瑰醬，用糖將玫瑰花瓣醃過夜，備用。
6. 將玫瑰花瓣、水、白砂糖、玫瑰糖拌勻，並煮成醬狀；加入雲呢拿油，拌勻，備用。
7. 製作乳酪雪葩，將水、白砂磄煮溶，然後冷藏。
8. 將白酒加入糖水，拌勻；逐少倒入原味乳酪，期間不斷攪拌；再加入檸檬汁，拌勻。
9. 放入雪糕機攪20至30分鐘，備用。
10. 製作朱古力餡料，煮溶黑朱古力，備用。
11. 煮熱忌廉及蜜糖，期間不斷攪拌至蜜糖完全溶解。
12. 將蜜糖忌廉分三次加入黑朱古力中，拌勻，備用。
13. 組合甜品，將玫瑰醬均勻塗在餅底，再加入朱古力餡料，待冷卻凝固，然後切件。
14. 將一件玫瑰朱古力撻放在碟上，並以玫瑰花瓣裝飾，伴以刮成欖形的乳酪雪葩及花瓣碎，即可。
「今晚食乜餸」香辣咖喱青口-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍青口連殼（10隻）、洋蔥半個（切條）、紅辣椒1隻（切圈）、毛茄6隻（切段）、蛋1隻（拌勻）、法式麵包數片
調味: 芡汁（一）：蒜蓉1湯匙、乾蔥2粒（切碎）、咖喱醬1至1湯匙半 芡汁（二）：椰汁半杯、清水1/4杯、鹽半茶匙、糖1茶匙
做法: 1.將青口清理及沖淨、濾淨，塗上少許鹽及胡椒粉。其他配菜切好。
2.燒2湯匙油落鑊，放入青口略略煎香，取出備用。
3.以剩餘油約2湯匙，爆香芡汁（一），加入青口及配菜兜炒，再加入芡汁（二）煮滾。煮至入味及汁濃稠後，加蛋炒成汁。
4.進食時以法式麵包拌咖喱青口來吃。
材料: 急凍青口連殼（10隻）、洋蔥半個（切條）、紅辣椒1隻（切圈）、毛茄6隻（切段）、蛋1隻（拌勻）、法式麵包數片
調味: 芡汁（一）：蒜蓉1湯匙、乾蔥2粒（切碎）、咖喱醬1至1湯匙半 芡汁（二）：椰汁半杯、清水1/4杯、鹽半茶匙、糖1茶匙
做法: 1.將青口清理及沖淨、濾淨，塗上少許鹽及胡椒粉。其他配菜切好。
2.燒2湯匙油落鑊，放入青口略略煎香，取出備用。
3.以剩餘油約2湯匙，爆香芡汁（一），加入青口及配菜兜炒，再加入芡汁（二）煮滾。煮至入味及汁濃稠後，加蛋炒成汁。
4.進食時以法式麵包拌咖喱青口來吃。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi腩肉生菜包-Annie
菜系: 韓國菜
材料: 韓國白菜Kimchi200克（切段）、生菜葉12至15塊、花腩肉連皮500克、薑4厚片、蔥2條、蒜頭6至8粒、韓國辣椒醬及麵豉醬各少許、炒香芝麻1湯匙
做法: 1.將五花腩豬肉連皮沖淨，放蓋面水內加薑片、蔥及蒜頭煮滾，蓋上鍋蓋以中慢火煲50分鐘至腍身。
2.熄火焗10分鐘後取出，用冷開水沖過後放涼或置於雪櫃。
3.食用前，將五花腩切成薄片。
4.配以韓國白菜Kimchi、韓國辣椒醬及麵豉醬，撒上芝麻，用生菜葉包裹進食。
材料: 韓國白菜Kimchi200克（切段）、生菜葉12至15塊、花腩肉連皮500克、薑4厚片、蔥2條、蒜頭6至8粒、韓國辣椒醬及麵豉醬各少許、炒香芝麻1湯匙
做法: 1.將五花腩豬肉連皮沖淨，放蓋面水內加薑片、蔥及蒜頭煮滾，蓋上鍋蓋以中慢火煲50分鐘至腍身。
2.熄火焗10分鐘後取出，用冷開水沖過後放涼或置於雪櫃。
3.食用前，將五花腩切成薄片。
4.配以韓國白菜Kimchi、韓國辣椒醬及麵豉醬，撒上芝麻，用生菜葉包裹進食。
「今晚食乜餸」黑蒜麻醬牛肉粒-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛柳粒180克、青燈籠椒半個、紅燈籠椒半個、洋蔥半個、黑蒜肉5粒、芝麻1湯匙、清水少許、日式芝麻沙律醬2湯匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將黑蒜肉壓成蓉，與芝麻醬混和。
2.燈籠椒及洋蔥切粒備用。
3.起鑊炒香洋蔥粒，加入牛柳粒略略煎香。
4.加入燈籠椒粒，灒酒，再加入少量清水將燈籠椒煮軟。
5.加入芝麻醬調味，最後撒上芝麻粒，即可上碟。
材料: 牛柳粒180克、青燈籠椒半個、紅燈籠椒半個、洋蔥半個、黑蒜肉5粒、芝麻1湯匙、清水少許、日式芝麻沙律醬2湯匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將黑蒜肉壓成蓉，與芝麻醬混和。
2.燈籠椒及洋蔥切粒備用。
3.起鑊炒香洋蔥粒，加入牛柳粒略略煎香。
4.加入燈籠椒粒，灒酒，再加入少量清水將燈籠椒煮軟。
5.加入芝麻醬調味，最後撒上芝麻粒，即可上碟。
「今晚食乜餸」紫菜黑豆漿火腿露筍卷-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 黑豆漿1盒、雞蛋6隻、洋火腿3片、紫菜（切碎）1/3量杯、鮮露筍（幼枝）6枝、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蛋白1隻
調味: 粟粉水：粟粉1湯匙、清水1湯匙
做法: 1.將雞蛋、紫菜、粟粉水及黑豆漿拌勻至起泡，煎成蛋皮，放涼備用。
2.將蛋皮放在砧板上，放上火腿片及露筍2枝，將蛋皮捲起，切段上碟。
3.將清雞湯煮滾，以生粉水埋芡，加入蛋白成茨汁，淋在豆漿蛋卷上即成。
材料: 黑豆漿1盒、雞蛋6隻、洋火腿3片、紫菜（切碎）1/3量杯、鮮露筍（幼枝）6枝、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蛋白1隻
調味: 粟粉水：粟粉1湯匙、清水1湯匙
做法: 1.將雞蛋、紫菜、粟粉水及黑豆漿拌勻至起泡，煎成蛋皮，放涼備用。
2.將蛋皮放在砧板上，放上火腿片及露筍2枝，將蛋皮捲起，切段上碟。
3.將清雞湯煮滾，以生粉水埋芡，加入蛋白成茨汁，淋在豆漿蛋卷上即成。
「今晚食乜餸」葡萄牙辣腸燴馬鈴薯-李錦聯
菜系: 葡國菜
材料: 馬鈴薯2隻( 去皮切件）、葡萄牙辣味香腸4安士（切斜件）、甘筍( 去皮切件）1量杯、西芹2條（切斜段）、青紅西椒各半隻（切角）、浸發冬菇5隻、蕃茄2隻、清雞湯1量杯
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，下滾水中灼20秒，取出放進清水，去皮去籽，切4件備用。
2.下少許油，將辣味香腸以慢火煎香備用。
3.將馬鈴薯、甘筍及冬菇乾炒，下油炒香。
4.加入西芹、青紅西椒及蕃茄肉，蓋上蓋以中慢火焗數分鐘，加入清雞湯煮滾。
5.放回辣味香腸以慢火炆至收汁及蔬菜腍身即成。
材料: 馬鈴薯2隻( 去皮切件）、葡萄牙辣味香腸4安士（切斜件）、甘筍( 去皮切件）1量杯、西芹2條（切斜段）、青紅西椒各半隻（切角）、浸發冬菇5隻、蕃茄2隻、清雞湯1量杯
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，下滾水中灼20秒，取出放進清水，去皮去籽，切4件備用。
2.下少許油，將辣味香腸以慢火煎香備用。
3.將馬鈴薯、甘筍及冬菇乾炒，下油炒香。
4.加入西芹、青紅西椒及蕃茄肉，蓋上蓋以中慢火焗數分鐘，加入清雞湯煮滾。
5.放回辣味香腸以慢火炆至收汁及蔬菜腍身即成。
「今晚食乜餸」臘腸蒸釀絲瓜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、絲瓜1個、調味鯪魚膠150克、蔥1條（切粒）、薑2片（切碎）
調味: 調味料（芡汁）：清雞湯3/4杯、生粉2茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將臘腸切片，另預2湯匙切碎。
2.將魚膠加些蔥粒、胡椒粉及少許生粉拌勻。
3.將絲瓜刨去硬邊、切段、刮去瓤並留一坑位。在坑位薄薄塗上少許生粉，釀入魚膠，上面再加一片腊腸，輕輕壓實。將釀絲瓜排放碟上隔水蒸熟。
4.燒半湯匙油爆香薑碎、剩下蔥粒及臘腸碎，注入芡汁煮滾，再淋在蒸好的釀絲瓜上即成。
材料: 臘腸1條、絲瓜1個、調味鯪魚膠150克、蔥1條（切粒）、薑2片（切碎）
調味: 調味料（芡汁）：清雞湯3/4杯、生粉2茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將臘腸切片，另預2湯匙切碎。
2.將魚膠加些蔥粒、胡椒粉及少許生粉拌勻。
3.將絲瓜刨去硬邊、切段、刮去瓤並留一坑位。在坑位薄薄塗上少許生粉，釀入魚膠，上面再加一片腊腸，輕輕壓實。將釀絲瓜排放碟上隔水蒸熟。
4.燒半湯匙油爆香薑碎、剩下蔥粒及臘腸碎，注入芡汁煮滾，再淋在蒸好的釀絲瓜上即成。
「今晚食乜餸」滑蛋蝦仁豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（350毫升）、蛋2隻（打勻）、蝦仁120克、本菇 50克、蔥1條（切粒）、芫茜1棵（切碎）
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清雞湯1杯、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙
做法: 1.豆腐用碟盛好切厚片，隔水蒸3分鐘，濾淨水分備用。
2.將蝦去殼及黑腸，沖淨並抹乾，拌入醃料醃5分鐘。本菇切去根部沖淨。
3.燒2湯匙油爆炒蝦仁，加入本菇炒熟，再加蔥粒略炒，取出備用。
4.倒入芡汁煮滾，加入所有材料，最後拌入蛋液，慢慢攪拌煮成滑蛋汁。
5.將全部滑蛋汁淋在蒸熱的豆腐上，即告完成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（350毫升）、蛋2隻（打勻）、蝦仁120克、本菇 50克、蔥1條（切粒）、芫茜1棵（切碎）
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清雞湯1杯、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙
做法: 1.豆腐用碟盛好切厚片，隔水蒸3分鐘，濾淨水分備用。
2.將蝦去殼及黑腸，沖淨並抹乾，拌入醃料醃5分鐘。本菇切去根部沖淨。
3.燒2湯匙油爆炒蝦仁，加入本菇炒熟，再加蔥粒略炒，取出備用。
4.倒入芡汁煮滾，加入所有材料，最後拌入蛋液，慢慢攪拌煮成滑蛋汁。
5.將全部滑蛋汁淋在蒸熱的豆腐上，即告完成。
「今晚食乜餸」番茄乾水欖雞柳-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞柳200克、油浸番茄乾3條、黑水橄欖10粒、蒜蓉1湯匙、蘆筍4條、清水少許、鹽半茶匙、生抽半茶匙、胡椒粉少許、糖2茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞柳切粗條，用鹽、生抽、胡椒粉醃10分鐘後備用。
2.將蘆筍切段備用、番茄乾切幼絲、黑水橄欖切片。
3.起鑊爆香蒜蓉，加入雞柳略炒。
4.灒酒、加入蘆筍段，再注入少量清水，下雞肉炒至七成熟。
5.加入番茄乾及橄欖片兜勻，再加糖調味即可上碟。
材料: 雞柳200克、油浸番茄乾3條、黑水橄欖10粒、蒜蓉1湯匙、蘆筍4條、清水少許、鹽半茶匙、生抽半茶匙、胡椒粉少許、糖2茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞柳切粗條，用鹽、生抽、胡椒粉醃10分鐘後備用。
2.將蘆筍切段備用、番茄乾切幼絲、黑水橄欖切片。
3.起鑊爆香蒜蓉，加入雞柳略炒。
4.灒酒、加入蘆筍段，再注入少量清水，下雞肉炒至七成熟。
5.加入番茄乾及橄欖片兜勻，再加糖調味即可上碟。
「今晚食乜餸」意大利香草鮮魷墨魚餅-李錦聯
菜系: 意大利菜
材料: 鮮魷（約6兩）1隻、粟米墨魚餅（開邊）6-8塊、意大利粉茄醬1量杯半、黑椒碎1/4茶匙、新鮮奧利根奴香草（摘淨）半量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將鮮魷洗淨切圈備用。
2.將墨魚餅慢火煎香備用。
3.將意大利粉茄醬及黑椒碎煮熱，加入鮮魷慢火煮熟，再加入魚露。
4.將墨魚餅回鑊煮香，加入奧利根奴香草拌勻，以生粉水埋薄芡上碟。
材料: 鮮魷（約6兩）1隻、粟米墨魚餅（開邊）6-8塊、意大利粉茄醬1量杯半、黑椒碎1/4茶匙、新鮮奧利根奴香草（摘淨）半量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將鮮魷洗淨切圈備用。
2.將墨魚餅慢火煎香備用。
3.將意大利粉茄醬及黑椒碎煮熱，加入鮮魷慢火煮熟，再加入魚露。
4.將墨魚餅回鑊煮香，加入奧利根奴香草拌勻，以生粉水埋薄芡上碟。
「今晚食乜餸」芒果乳香欖菜脆豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、芒果1個（去皮核切成蓉）、欖菜1湯匙、芝士片2片、砂糖半菜匙、魚露2茶匙、蛋白1隻、生粉1量杯、蔥花2湯匙
做法: 1.豆腐吸乾水份，切厚件備用，將蛋白拌至起泡備用。
2.將豆腐蘸上蛋白，蘸上生粉，半煎炸至香脆，隔油備用。
3.將芒果蓉、芝士片及欖菜煮勻，加入少許清水煮成汁，加入砂糖及魚露拌勻上碟。
4.放上豆腐，撒上蔥花即成。
材料: 煎炸滑豆腐1盒、芒果1個（去皮核切成蓉）、欖菜1湯匙、芝士片2片、砂糖半菜匙、魚露2茶匙、蛋白1隻、生粉1量杯、蔥花2湯匙
做法: 1.豆腐吸乾水份，切厚件備用，將蛋白拌至起泡備用。
2.將豆腐蘸上蛋白，蘸上生粉，半煎炸至香脆，隔油備用。
3.將芒果蓉、芝士片及欖菜煮勻，加入少許清水煮成汁，加入砂糖及魚露拌勻上碟。
4.放上豆腐，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」豉油皇煎魚雲-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 大魚頭1個（斬件）、薑6片、蔥2條、麵粉適量
調味: 調味料（醃料）：黃酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉少許 調味料：清水3湯匙、生抽2茶匙、糖1茶匙
做法: 1.將大魚頭斬件、沖淨並抹乾，與醃料拌勻醃片刻。濾淨後，薄薄塗上麵粉。
2.燒油落鑊，以中火煎香魚頭件， 取出備用。
3.以剩下2湯匙油，爆香薑、蔥及灒黃酒，再加入調味料煮滾。將魚頭件回鑊，兩面沾汁煎香，即可上碟。
材料: 大魚頭1個（斬件）、薑6片、蔥2條、麵粉適量
調味: 調味料（醃料）：黃酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉少許 調味料：清水3湯匙、生抽2茶匙、糖1茶匙
做法: 1.將大魚頭斬件、沖淨並抹乾，與醃料拌勻醃片刻。濾淨後，薄薄塗上麵粉。
2.燒油落鑊，以中火煎香魚頭件， 取出備用。
3.以剩下2湯匙油，爆香薑、蔥及灒黃酒，再加入調味料煮滾。將魚頭件回鑊，兩面沾汁煎香，即可上碟。
「今晚食乜餸」宮保豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙
調味: 醃料：生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許 芡汁：清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）
做法: 1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。
2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。
3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。
4.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。
材料: 硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙
調味: 醃料：生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許 芡汁：清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）
做法: 1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。
2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。
3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。
4.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。
「今晚食乜餸」火龍果腰果蝦球-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 中蝦10隻、火龍果1個、乾蔥4粒、腰果仁4湯匙、毛豆4湯匙、清水2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、生抽3/4湯匙、紹酒2湯匙、糖2茶匙
做法: 1.將中蝦去殼、去腸及留尾，再用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
2.將火龍果去皮切粒備用、乾蔥切片、毛豆以鹽水煮10分鐘，濾淨備用。
3.起鑊爆香乾蔥，加入中蝦略炒，再灒酒及灑入清水。
4.加入毛豆拌勻 ，再用生抽調味，最後拌入腰果仁及火龍果粒即成。
材料: 中蝦10隻、火龍果1個、乾蔥4粒、腰果仁4湯匙、毛豆4湯匙、清水2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、生抽3/4湯匙、紹酒2湯匙、糖2茶匙
做法: 1.將中蝦去殼、去腸及留尾，再用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
2.將火龍果去皮切粒備用、乾蔥切片、毛豆以鹽水煮10分鐘，濾淨備用。
3.起鑊爆香乾蔥，加入中蝦略炒，再灒酒及灑入清水。
4.加入毛豆拌勻 ，再用生抽調味，最後拌入腰果仁及火龍果粒即成。
金娜‧媽媽幸福私房紅燒蝦
菜系: 潮州菜
材料: 海中蝦、薑、蔥、蒜頭、芫茜、紅糖、台灣醋
做法: 1. 先除蝦腸及剪背，並用鹽醃製
2. 油泡蒜頭及薑
3. 放入蝦碌一同煎至半熟
4. 加入台灣醋，然後蓋上將蝦炆至醬汁收乾即可
材料: 海中蝦、薑、蔥、蒜頭、芫茜、紅糖、台灣醋
做法: 1. 先除蝦腸及剪背，並用鹽醃製
2. 油泡蒜頭及薑
3. 放入蝦碌一同煎至半熟
4. 加入台灣醋，然後蓋上將蝦炆至醬汁收乾即可
意式香草大蝦寬條麵手袋
菜系: 意大利菜
材料: 洋蔥、蒜蓉、雜菌、彩椒、寬條麵、生蝦、香草醬、紙酥皮
調味: 牛油、鹽
做法: 1. 先將寬條麵用滾水烹條約八分鐘，但切勿於煮熟後過冷河
2. 炒熟洋蔥、椒絲、蒜蓉及生蝦
3. 下鹽後再加入寬條麵及香草醬一同炒熱
4. 將鐵盤塗上牛油，再鋪上紙酥皮
5. 煮好的寬條麵放在酥皮上，然後用酥皮將寬條麵包裹
6. 放入焗爐加熱直至酥皮變成金黃色
材料: 洋蔥、蒜蓉、雜菌、彩椒、寬條麵、生蝦、香草醬、紙酥皮
調味: 牛油、鹽
做法: 1. 先將寬條麵用滾水烹條約八分鐘，但切勿於煮熟後過冷河
2. 炒熟洋蔥、椒絲、蒜蓉及生蝦
3. 下鹽後再加入寬條麵及香草醬一同炒熱
4. 將鐵盤塗上牛油，再鋪上紙酥皮
5. 煮好的寬條麵放在酥皮上，然後用酥皮將寬條麵包裹
6. 放入焗爐加熱直至酥皮變成金黃色
干煸四季豆蘿蔔糕炒膏蟹
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蘿蔔糕、四季豆、膏蟹、豬肉、清湯、生粉
調味: 黑胡椒、酒、蠔油、糖、XO醬
做法: 1. 將蘿蔔糕沾上生粉
2. 先炸蟹身至半熟
3. 油泡四季豆再後下蟹蓋炸至七成熟再隔走油份
4. 將免治豬肉、XO醬、黑胡椒一同下鑊油泡
5. 放入四季豆及蟹炒熟，期間加入酒、半勺湯、三錢調味料、一茶匙蠔油少許糖，再蓋好鑊
6. 待煙由散變直，然後加入蘿蔔糕、生粉及蔥
材料: 蘿蔔糕、四季豆、膏蟹、豬肉、清湯、生粉
調味: 黑胡椒、酒、蠔油、糖、XO醬
做法: 1. 將蘿蔔糕沾上生粉
2. 先炸蟹身至半熟
3. 油泡四季豆再後下蟹蓋炸至七成熟再隔走油份
4. 將免治豬肉、XO醬、黑胡椒一同下鑊油泡
5. 放入四季豆及蟹炒熟，期間加入酒、半勺湯、三錢調味料、一茶匙蠔油少許糖，再蓋好鑊
6. 待煙由散變直，然後加入蘿蔔糕、生粉及蔥
日式紅豆黑糖雪糕-Aaron Liu
菜系: 法國菜
材料: 牛奶、忌廉、蛋、白砂糖、黑糖、紅豆蓉
做法: 1. 用木棍將黑糖壓碎，加入白砂糖拌勻。
2. 將一半份量加入蛋黃中，以打蛋器拌勻。
3. 另一半份量加入牛奶中，以大火加熱，拌勻。
4. 將黑糖牛奶分三次加入蛋漿中，拌勻。
5. 加入紅豆蓉，加熱拌勻；然後轉到另一器皿，待降溫。
6. 將紅豆黑糖座在冰水上，期間保持攪拌。
7. 降溫後，置攝氏零下20度冰櫃冷藏20分鐘。
8. 取出後，加入忌廉拌勻，運用量杯倒進雪糕機，攪拌30分鐘。
9. 倒進雪糕杯，再置冰櫃冷藏2小時，即可。
材料: 牛奶、忌廉、蛋、白砂糖、黑糖、紅豆蓉
做法: 1. 用木棍將黑糖壓碎，加入白砂糖拌勻。
2. 將一半份量加入蛋黃中，以打蛋器拌勻。
3. 另一半份量加入牛奶中，以大火加熱，拌勻。
4. 將黑糖牛奶分三次加入蛋漿中，拌勻。
5. 加入紅豆蓉，加熱拌勻；然後轉到另一器皿，待降溫。
6. 將紅豆黑糖座在冰水上，期間保持攪拌。
7. 降溫後，置攝氏零下20度冰櫃冷藏20分鐘。
8. 取出後，加入忌廉拌勻，運用量杯倒進雪糕機，攪拌30分鐘。
9. 倒進雪糕杯，再置冰櫃冷藏2小時，即可。
創意雜錦薄餅-胡忠興
菜系: 意大利菜
材料: 麵粉、發粉、鹽、橄欖油、蟹柳、車厘茄、粟米、火腿、芝士、番茄膏
做法: 1. 製作薄餅底，先將麵粉、發粉、鹽、橄欖油用手拌均，再加入水份搓成麵糰。
2. 將麵糰搓成薄餅底，在表面塗上橄欖油及番茄膏。
3. 用模具切割食材，根據個人喜好舖在薄餅底上，入爐焗7至8分鐘，即可。
材料: 麵粉、發粉、鹽、橄欖油、蟹柳、車厘茄、粟米、火腿、芝士、番茄膏
做法: 1. 製作薄餅底，先將麵粉、發粉、鹽、橄欖油用手拌均，再加入水份搓成麵糰。
2. 將麵糰搓成薄餅底，在表面塗上橄欖油及番茄膏。
3. 用模具切割食材，根據個人喜好舖在薄餅底上，入爐焗7至8分鐘，即可。
「今晚食乜餸」瑤柱蝦仁豆腐扒脆瓜-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、翠玉瓜2隻（切粗條）、蝦仁6安士（切粗粒）、浸發瑤柱2至3粒（蒸透）、雞湯1量杯、魚露3茶匙、蔥花2湯匙
做法: 1.將豆腐吸走多餘水份，切成大粒備用。
2.將蝦仁洗淨抹乾後醃味，下鑊炒熟，加入雞湯、魚露及浸發瑤柱煮滾。
3.加入豆腐燴煮，以生粉水埋芡。
4.將翠玉瓜下乾鑊烘炒，加入少許油炒勻，再下少許清水炒熟，上碟。
5.將豆腐蝦仁料淋在翠玉瓜上，撒上蔥花即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、翠玉瓜2隻（切粗條）、蝦仁6安士（切粗粒）、浸發瑤柱2至3粒（蒸透）、雞湯1量杯、魚露3茶匙、蔥花2湯匙
做法: 1.將豆腐吸走多餘水份，切成大粒備用。
2.將蝦仁洗淨抹乾後醃味，下鑊炒熟，加入雞湯、魚露及浸發瑤柱煮滾。
3.加入豆腐燴煮，以生粉水埋芡。
4.將翠玉瓜下乾鑊烘炒，加入少許油炒勻，再下少許清水炒熟，上碟。
5.將豆腐蝦仁料淋在翠玉瓜上，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi裹糭-Annie
菜系: 韓國菜
材料: Kimchi Cabbage1包（整棵）、鹹肉糭2隻、Kimchi Cabbage半杯、炸香花生2湯匙、炒香芝麻1茶匙
做法: 1.將Kimchi Cabbage取葉，略略壓除汁液。
2.用Kimchi Cabbage葉把每隻鹹肉糭包捲裹好，再放碟上蒸熱。
3.將糭連Kimchi Cabbage葉切厚塊，排放上碟。
4.將半杯Kimchi Cabbage切碎，與炸香花生拌勻，再撒上少許炒香芝麻成伴菜，與韓國Kimchi裹糭伴食。
材料: Kimchi Cabbage1包（整棵）、鹹肉糭2隻、Kimchi Cabbage半杯、炸香花生2湯匙、炒香芝麻1茶匙
做法: 1.將Kimchi Cabbage取葉，略略壓除汁液。
2.用Kimchi Cabbage葉把每隻鹹肉糭包捲裹好，再放碟上蒸熱。
3.將糭連Kimchi Cabbage葉切厚塊，排放上碟。
4.將半杯Kimchi Cabbage切碎，與炸香花生拌勻，再撒上少許炒香芝麻成伴菜，與韓國Kimchi裹糭伴食。
「今晚食乜餸」蒜蓉蝦蒸豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（228毫升）、中蝦4隻（開邊）、蔥粒1湯匙
調味: 蒜蓉料：蒜蓉2湯匙、鹽1/4茶匙、糖少許、熱油1湯匙 調味鼓油：生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、清水3湯匙
做法: 1.將蒜蓉放碗內加入滾油，拌入鹽及糖；調味豉油煮滾。
2.將豆腐切成四件，濾淨放在碟上；蝦放豆腐上，鋪上蒜蓉汁，隔水蒸熟（3至5分鐘）。
3.濾去水份，淋上調味豉油及撒上蔥粒即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（228毫升）、中蝦4隻（開邊）、蔥粒1湯匙
調味: 蒜蓉料：蒜蓉2湯匙、鹽1/4茶匙、糖少許、熱油1湯匙 調味鼓油：生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、清水3湯匙
做法: 1.將蒜蓉放碗內加入滾油，拌入鹽及糖；調味豉油煮滾。
2.將豆腐切成四件，濾淨放在碟上；蝦放豆腐上，鋪上蒜蓉汁，隔水蒸熟（3至5分鐘）。
3.濾去水份，淋上調味豉油及撒上蔥粒即成。
「今晚食乜餸」紫菜肉蓉豆腐羹-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（228毫升）、免治豬肉100克、急凍什菜粒半杯、紫菜1塊（撕碎）、清雞湯1杯、清水1杯、生粉1湯匙半（拌水）
調味: 醃料：生抽1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將豆腐取出切粒；免治豬肉與醃料拌勻；急凍什菜粒沖淨。
2.鍋內煮滾清雞湯及水，加入什菜粒及免治豬肉煮滾。
3.加入豆腐粒及撒下紫菜碎拌勻。調味及拌入適量生粉水煮成羹，即告完成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（228毫升）、免治豬肉100克、急凍什菜粒半杯、紫菜1塊（撕碎）、清雞湯1杯、清水1杯、生粉1湯匙半（拌水）
調味: 醃料：生抽1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將豆腐取出切粒；免治豬肉與醃料拌勻；急凍什菜粒沖淨。
2.鍋內煮滾清雞湯及水，加入什菜粒及免治豬肉煮滾。
3.加入豆腐粒及撒下紫菜碎拌勻。調味及拌入適量生粉水煮成羹，即告完成。
「今晚食乜餸」芒果豬頸肉-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬頸肉120克、蜜糖豆半包、芒果1個、罐裝龍眼肉10粒、乾蔥3粒、芫茜2棵、鹽半茶匙、生抽半湯匙、麻油2茶匙、紹酒2湯匙、生粉水少許
做法: 1.將芒果去皮切條、蜜糖豆摘去頭尾。
2.濾淨罐裝龍眼肉、乾蔥切片。
3.將豬頸肉用鹽、生抽醃10分鐘。
4.起鑊爆香乾蔥片，加入豬頸肉略炒。
5.加入蜜糖豆、灒酒及加入龍眼肉拌勻。
6.拌入生粉水煮成稠汁，再加入芒果片。
7.淋上麻油及撒上芫茜碎即成。
材料: 豬頸肉120克、蜜糖豆半包、芒果1個、罐裝龍眼肉10粒、乾蔥3粒、芫茜2棵、鹽半茶匙、生抽半湯匙、麻油2茶匙、紹酒2湯匙、生粉水少許
做法: 1.將芒果去皮切條、蜜糖豆摘去頭尾。
2.濾淨罐裝龍眼肉、乾蔥切片。
3.將豬頸肉用鹽、生抽醃10分鐘。
4.起鑊爆香乾蔥片，加入豬頸肉略炒。
5.加入蜜糖豆、灒酒及加入龍眼肉拌勻。
6.拌入生粉水煮成稠汁，再加入芒果片。
7.淋上麻油及撒上芫茜碎即成。
「今晚食乜餸」鮮香草意大利燒魚腩-李錦聯
| 菜系: | 意大利菜 |
|---|---|
| 材料: | 鯇魚腩1斤、意大利粉醬1量杯半、蒜片2粒（煎香）、薑片8片（煎香）、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、鮮奧利根奴香草2/3量杯 |
| 調味: | 醃料： 蛋白半隻、生粉2湯匙、胡椒粉1/4茶匙、檸檬汁3茶匙、生油2湯匙 |
| 做法: | 1.將鯇魚腩切成長件，洗淨並抹乾，與醃汁拌勻成糊狀，醃10分鐘備用。 2.將魚件蘸上生粉，半煎炸至金黃熟透，隔油備用。 3.將魚件回鑊，下蒜片及薑片炒勻。 4.加入意大利粉醬、魚露及砂糖炒勻至收汁，撒上奧利根奴香草拌勻即成。 |
三杯雞-蘇民峰
| 菜系: | 潮州菜 |
|---|---|
| 材料: | 雞（切件）、薑片、蔥（切段）、蒜頭、九層塔、冰糖、米酒、生油、老抽、黑麻油 |
| 做法: | 1. 準備三杯同等份量的主要材料，包括一杯米酒、一杯黑麻油及一杯生抽、老抽混合醬油。 2. 煮熱黑麻油，加入薑片爆香，再加入蒜頭煎至金黃。 3. 加入雞件煎至金黃，然後以慢火加入米酒，再調高爐火，將汁濃縮。 4. 加入生抽、老抽，拌勻。 5. 加入冰糖拌勻，蓋上蓋，煮20分鐘。 6. 加入蔥段、九層塔，熄火蓋上蓋，焗一會，即可。 |
| 實用資訊 : | 煎雞時不可隨意翻動，先煎好一邊，再煎另一邊，以鎖住內汁。 以慢火加入米酒，再調高爐火並蓋上蓋，將汁濃縮。 九層塔下鑊後，隨即熄火，焗出香味。 |
有機檸檬薑餅撻-Gregoire Michaud
| 材料: | 脆薑味餅底材料： 牛油曲奇、薑蓉、軟身牛油 煮檸檬皮材料： 檸檬皮、糖、水 檸檬餡材料： 雞蛋、牛油、糖霜、檸檬汁 香草馬令材料： 水、白砂糖、蛋白、粟膠、羅勒油、百里香 其他材料： 朱古力曲奇餅碎、士多啤梨醬、士多啤梨雪芭、羅勒葉 |
|---|---|
| 做法: | 1. 製作脆薑味餅底，將牛油曲奇壓碎，加入軟身牛油及薑蓉拌勻。 2. 將餅碎鋪在焗盤上，用抿刀壓平；以攝氏160度焗20分鐘。 3. 製作煮檸檬皮，批出檸檬皮，然後切絲，放到已煮熱的糖水中煮。 4. 製作檸檬餡，搾出檸檬汁，然後加入雞蛋、牛油、糖霜，拌勻。 5. 將檸檬餡倒入已放涼的脆薑味餅底上，至2厘米高。 6. 放入已預熱攝氏150度的焗爐內，關火焗20-25分鐘。 7. 置雪櫃冷藏3小時。 8. 製作香草馬令，用電動攪拌器將水、白砂糖、粟膠、蛋白攪拌。 9. 保持攪拌，加入已加熱至攝氏約121度的檸檬皮糖水，待溫度下降，停止攪拌。 10. 按序加入羅勒油、百里香，輕輕拌勻；放入唧袋，備用。 11. 組合甜品，將檸檬薑餅撻切成條狀，以檸檬皮及朱古力曲奇餅碎裝飾。 12. 伴以香草馬令，並用火槍燒焦馬令表面。 13. 伴以士多啤梨醬、士多啤梨雪芭、羅勒葉等，即可。 |
「今晚食乜餸」泡菜肉醬拌糭-Annie
材料: 韓國Kimchi Radish（蘿蔔粒）200克、免治豬肉150克、韓國即食紫菜適量（切幼絲）、芝麻1茶匙（炒香）、鹹肉粽2隻
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉2茶匙 芡汁：清水1杯、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1至2茶匙（拌水埋芡）
做法: 1.將韓國Kimchi Radish切碎；免治豬肉與醃料拌勻。
2.將鹹肉粽蒸熱後，切厚塊放碟上。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入免治豬肉炒熟，加入韓國Kimchi Radish炒合，再注入芡汁煮片刻至入味。最後拌入適量生粉水成，製成Kimchi肉醬。
4.將Kimchi肉醬淋在鹹肉粽上，撒上紫菜、芝麻伴食。
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉2茶匙 芡汁：清水1杯、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1至2茶匙（拌水埋芡）
做法: 1.將韓國Kimchi Radish切碎；免治豬肉與醃料拌勻。
2.將鹹肉粽蒸熱後，切厚塊放碟上。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入免治豬肉炒熟，加入韓國Kimchi Radish炒合，再注入芡汁煮片刻至入味。最後拌入適量生粉水成，製成Kimchi肉醬。
4.將Kimchi肉醬淋在鹹肉粽上，撒上紫菜、芝麻伴食。
「今晚食乜餸」奇脆豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒（350毫升）、油條1孖、免治豬肉100克、磨菇100克、青豆2湯匙（汆水）、蒜蓉1茶匙
調味: 醃料：生抽1茶匙、少許生粉 芡汁：清水半杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將免治豬肉與醃料拌勻醃片刻。豆腐切粒、磨菇切粒、青豆汆水、油條切片。
2.燒少許油落鑊，將油條兜炒至脆身，取出置於碟內。
3.燒1至2湯匙油下鑊，放入豆腐略煎，加1茶匙生抽拌勻。
4.燒1湯匙油落鑊，放入免治豬肉及蒜蓉兜炒，加入磨菇及青豆炒合，埋芡。
5.加入豆腐一併兜勻，淋在脆油條上即告完成。
材料: 煎炸滑豆腐1盒（350毫升）、油條1孖、免治豬肉100克、磨菇100克、青豆2湯匙（汆水）、蒜蓉1茶匙
調味: 醃料：生抽1茶匙、少許生粉 芡汁：清水半杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將免治豬肉與醃料拌勻醃片刻。豆腐切粒、磨菇切粒、青豆汆水、油條切片。
2.燒少許油落鑊，將油條兜炒至脆身，取出置於碟內。
3.燒1至2湯匙油下鑊，放入豆腐略煎，加1茶匙生抽拌勻。
4.燒1湯匙油落鑊，放入免治豬肉及蒜蓉兜炒，加入磨菇及青豆炒合，埋芡。
5.加入豆腐一併兜勻，淋在脆油條上即告完成。
「今晚食乜餸」青檸汁豆豉蒸青衣魚柳-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍青衣魚柳250克、青檸汁1湯匙、香茅2枝、豆豉1湯匙半、青檸2片、紅椒絲1隻、乾蔥蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、生抽半湯匙、植物油1湯匙、胡椒粉少許、泰國蘆筍12條
做法: 1.將魚柳解凍並用布抹乾，再切片備用。
2.香茅切絲、豆豉用湯匙壓成蓉。
3.將魚柳、青檸汁、香茅、豆豉、乾蔥、紅椒絲拌勻，再用鹽、生抽、植物油、胡椒粉醃10分鐘。
4.將魚柳平鋪錫紙上，再鋪上青檸片。
5.將曾錫紙包裹好，放入鑊中隔水蒸6至8分鐘。
6.另用鹽水將蘆筍灼熟。魚柳蒸熟後上碟並打開包裹，再用蘆筍圍邊即成。
材料: 急凍青衣魚柳250克、青檸汁1湯匙、香茅2枝、豆豉1湯匙半、青檸2片、紅椒絲1隻、乾蔥蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、生抽半湯匙、植物油1湯匙、胡椒粉少許、泰國蘆筍12條
做法: 1.將魚柳解凍並用布抹乾，再切片備用。
2.香茅切絲、豆豉用湯匙壓成蓉。
3.將魚柳、青檸汁、香茅、豆豉、乾蔥、紅椒絲拌勻，再用鹽、生抽、植物油、胡椒粉醃10分鐘。
4.將魚柳平鋪錫紙上，再鋪上青檸片。
5.將曾錫紙包裹好，放入鑊中隔水蒸6至8分鐘。
6.另用鹽水將蘆筍灼熟。魚柳蒸熟後上碟並打開包裹，再用蘆筍圍邊即成。
「今晚食乜餸」鮮蔬雙喜豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 孖裝蒸煮滑豆腐1盒、免治豬肉3兩、欖菜1湯匙半、罐頭磨菇片2/3量杯、雞蛋1隻、清雞湯1量杯、娃娃菜2棵（一開六）、蠔油2茶匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成2份備用。
2.將娃娃菜灼熟，置碟中央，另將免治豬肉加以少許生抽及生粉醃製。
3.將欖菜及免治豬肉以中火炒熟，加入蠔油及一份豆腐炒合，下半量杯雞湯煮滾，以生粉水埋芡，置碟的一旁。
4.下半量杯雞湯、磨菇片及一份豆腐煮滾，以生粉水埋芡，加入雞蛋成蛋花，置碟另一旁，便告完成。
材料: 孖裝蒸煮滑豆腐1盒、免治豬肉3兩、欖菜1湯匙半、罐頭磨菇片2/3量杯、雞蛋1隻、清雞湯1量杯、娃娃菜2棵（一開六）、蠔油2茶匙
做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成2份備用。
2.將娃娃菜灼熟，置碟中央，另將免治豬肉加以少許生抽及生粉醃製。
3.將欖菜及免治豬肉以中火炒熟，加入蠔油及一份豆腐炒合，下半量杯雞湯煮滾，以生粉水埋芡，置碟的一旁。
4.下半量杯雞湯、磨菇片及一份豆腐煮滾，以生粉水埋芡，加入雞蛋成蛋花，置碟另一旁，便告完成。
「今晚食乜餸」鮮白菌鴨胸螺絲粉-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 螺絲粉2量杯、鮮白菌10隻（切片）、煙鴨胸1個（切大粒）、蒜蓉2茶匙、芝士片3片、鮮忌廉3/4量杯
做法: 1.將螺絲粉置滾水中，加入1湯匙生油及1茶匙鹽煮6分鐘，熄火合蓋焗10分鐘至腍身，取出濾淨放涼備用。
2.將煙鴨胸煎香，取出備用。白菌及蒜蓉炒香。
3.將螺絲粉回鑊炒勻，加入煙鴨胸及芝士片炒合。
4.加入鮮忌廉，用鹽及胡椒粉調味後，以中慢火煮一會兒，直至芝士溶化成汁，便告完成。
材料: 螺絲粉2量杯、鮮白菌10隻（切片）、煙鴨胸1個（切大粒）、蒜蓉2茶匙、芝士片3片、鮮忌廉3/4量杯
做法: 1.將螺絲粉置滾水中，加入1湯匙生油及1茶匙鹽煮6分鐘，熄火合蓋焗10分鐘至腍身，取出濾淨放涼備用。
2.將煙鴨胸煎香，取出備用。白菌及蒜蓉炒香。
3.將螺絲粉回鑊炒勻，加入煙鴨胸及芝士片炒合。
4.加入鮮忌廉，用鹽及胡椒粉調味後，以中慢火煮一會兒，直至芝士溶化成汁，便告完成。
意大利奶凍伴熱情果羅勒汁-Peggy Chan
菜系: 意大利菜
材料: 牛奶、玉米糖膠、雲呢嗱條、蜜糖、乳酪、椰子油、熱情果、蔗糖、羅勒、果仁
做法: 1. 製作意大利奶凍，煮熱牛奶及雲呢嗱籽。
2. 以少量牛奶混合玉米糖膠，加倒入已加熱的牛奶拌勻，再放回煲內煮熱。
3. 離火後，加入乳酪拌勻，再加入蜜糖拌勻。
4. 過篩後，倒入模具中，置雪櫃冷藏4-6小時。
5. 製作熱情果羅勒汁，刮出熱情果肉，混合蔗糖煮熱，然後過篩，備用。
6. 奶凍脫模後，灑上熱情果汁，伴以已切絲的羅勒葉及已切碎的果仁，即可。
材料: 牛奶、玉米糖膠、雲呢嗱條、蜜糖、乳酪、椰子油、熱情果、蔗糖、羅勒、果仁
做法: 1. 製作意大利奶凍，煮熱牛奶及雲呢嗱籽。
2. 以少量牛奶混合玉米糖膠，加倒入已加熱的牛奶拌勻，再放回煲內煮熱。
3. 離火後，加入乳酪拌勻，再加入蜜糖拌勻。
4. 過篩後，倒入模具中，置雪櫃冷藏4-6小時。
5. 製作熱情果羅勒汁，刮出熱情果肉，混合蔗糖煮熱，然後過篩，備用。
6. 奶凍脫模後，灑上熱情果汁，伴以已切絲的羅勒葉及已切碎的果仁，即可。
紐約芝士蛋糕配雜莓紅酒果醬-Regina Sam
菜系: 美國菜
材料: 紐約芝士蛋糕材料：忌廉芝士、全蛋、忌廉、白砂磄約20-25克 雜莓紅酒果醬材料：紅桑子、藍莓、桑椹、紅酒、白砂糖
做法: 1. 製作紐約芝士蛋糕，用手搓忌廉芝士，待軟化後加入白砂磄，用膠掌攪拌20分鐘。
2. 加入全蛋及忌廉，拌勻；放進唧袋，備用。
3. 將忌廉芝士唧進杯中，並預留一厘米深的空間，以攝氏170度焗20分鐘。
4. 製作雜莓紅酒果醬，煮熱一半份量的紅酒，加入白砂糖，拌勻。
5. 加入一半份旺的紅桑子、藍莓及桑椹，煮成醬狀，離火。
6. 加入餘下份量的紅酒、紅桑子、藍莓及桑椹拌勻，放涼，備用。
7. 將雜莓紅酒果醬放到紐約芝士蛋糕上，即可。
材料: 紐約芝士蛋糕材料：忌廉芝士、全蛋、忌廉、白砂磄約20-25克 雜莓紅酒果醬材料：紅桑子、藍莓、桑椹、紅酒、白砂糖
做法: 1. 製作紐約芝士蛋糕，用手搓忌廉芝士，待軟化後加入白砂磄，用膠掌攪拌20分鐘。
2. 加入全蛋及忌廉，拌勻；放進唧袋，備用。
3. 將忌廉芝士唧進杯中，並預留一厘米深的空間，以攝氏170度焗20分鐘。
4. 製作雜莓紅酒果醬，煮熱一半份量的紅酒，加入白砂糖，拌勻。
5. 加入一半份旺的紅桑子、藍莓及桑椹，煮成醬狀，離火。
6. 加入餘下份量的紅酒、紅桑子、藍莓及桑椹拌勻，放涼，備用。
7. 將雜莓紅酒果醬放到紐約芝士蛋糕上，即可。
素菜漢堡伴墨西哥辣椒腰果醬-Peggy Chan
菜系: 墨西哥菜
材料: 素菜漢堡材料：扁豆、麥米、紫甜椒、紅洋蔥、秀珍菇、粟米、紅蘿蔔、蒜蓉、小茴香、玉米粉、辣椒粉、鹽、黑椒、葡萄籽油 墨西哥辣椒腰果醬材料：腰果（浸過夜）、墨西哥辣椒
做法: 1. 製作墨西哥辣椒腰果醬，將浸過夜的腰果與墨西哥辣椒放入攪拌機，攪成糊狀，備用。
2. 製作素菜漢堡，以2比1的水份煮熟扁豆及麥米。
3. 切碎其他疏菜，備用。
4. 將所有素菜漢堡的材料放入攪拌機內拌勻，然後搓成漢堡狀。
5. 將素菜漢堡煎至金黃，再以攝氏350度焗8分鐘。
6. 伴以墨西哥辣椒腰果醬及疏菜，便成。
材料: 素菜漢堡材料：扁豆、麥米、紫甜椒、紅洋蔥、秀珍菇、粟米、紅蘿蔔、蒜蓉、小茴香、玉米粉、辣椒粉、鹽、黑椒、葡萄籽油 墨西哥辣椒腰果醬材料：腰果（浸過夜）、墨西哥辣椒
做法: 1. 製作墨西哥辣椒腰果醬，將浸過夜的腰果與墨西哥辣椒放入攪拌機，攪成糊狀，備用。
2. 製作素菜漢堡，以2比1的水份煮熟扁豆及麥米。
3. 切碎其他疏菜，備用。
4. 將所有素菜漢堡的材料放入攪拌機內拌勻，然後搓成漢堡狀。
5. 將素菜漢堡煎至金黃，再以攝氏350度焗8分鐘。
6. 伴以墨西哥辣椒腰果醬及疏菜，便成。
「今晚食乜餸」泰式甜酸醬豬頸肉炒蛋-Annie
菜系: 泰國菜
材料: 蛋3隻、豬頸肉100克（切片）、細洋蔥1個（切條）、蔥1條（切粒）、泰式甜酸醬3湯匙
調味: 醃料：生抽1茶匙半、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.蛋加半茶匙鹽及1湯匙油打勻。
2.將豬頸肉片與醃料拌勻醃一會兒。洋蔥切條，蔥切粒。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入豬頸肉片及洋蔥炒合，取出放在蛋液內，再加蔥粒拌勻。
4.燒2湯匙油落鑊，倒入蛋液等炒熟，淋上泰式甜酸醬與炒蛋拌勻即成。
材料: 蛋3隻、豬頸肉100克（切片）、細洋蔥1個（切條）、蔥1條（切粒）、泰式甜酸醬3湯匙
調味: 醃料：生抽1茶匙半、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.蛋加半茶匙鹽及1湯匙油打勻。
2.將豬頸肉片與醃料拌勻醃一會兒。洋蔥切條，蔥切粒。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入豬頸肉片及洋蔥炒合，取出放在蛋液內，再加蔥粒拌勻。
4.燒2湯匙油落鑊，倒入蛋液等炒熟，淋上泰式甜酸醬與炒蛋拌勻即成。
「今晚食乜餸」金銀蛋拌豆腐之鹹蛋蔥油豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、鹹蛋1隻（蒸熟）、蝦乾8條（切粒蒸軟）、蔥1/3杯（切碎）、熱油3湯匙、鹽少許、糖少許
做法: 1.將鹹蛋去殼後切粒再煲熟。
2.將軟蝦乾切粒蒸軟。
3.將蔥切碎後置於碗內，加上熱油拌勻，用少許鹽及糖調味。
4.豆腐切粒後，與其他配料拌勻即可上碟。
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、鹹蛋1隻（蒸熟）、蝦乾8條（切粒蒸軟）、蔥1/3杯（切碎）、熱油3湯匙、鹽少許、糖少許
做法: 1.將鹹蛋去殼後切粒再煲熟。
2.將軟蝦乾切粒蒸軟。
3.將蔥切碎後置於碗內，加上熱油拌勻，用少許鹽及糖調味。
4.豆腐切粒後，與其他配料拌勻即可上碟。
「今晚食乜餸」金銀蛋拌豆腐之皮蛋榨菜豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、皮蛋1隻、榨菜2湯匙（切碎）、芫茜及蔥適量（切碎）、蠔油2湯匙、麻油1湯匙、糖適量（調味）
做法: 1.皮蛋去殼後沖淨及切碎、榨菜浸淡口後切碎。
2.皮蛋、榨菜、芫茜及蔥與調味料拌勻。
3.豆腐切粒，與其他配料拌勻，即可上碟。
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、皮蛋1隻、榨菜2湯匙（切碎）、芫茜及蔥適量（切碎）、蠔油2湯匙、麻油1湯匙、糖適量（調味）
做法: 1.皮蛋去殼後沖淨及切碎、榨菜浸淡口後切碎。
2.皮蛋、榨菜、芫茜及蔥與調味料拌勻。
3.豆腐切粒，與其他配料拌勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」橙汁鴨胸-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鴨胸肉2條、洋蔥1/3個、罐裝三角豆半罐、橙1個、橙汁2湯匙、芫茜2棵、蒜蓉1湯匙、清水3湯匙、鹽半茶匙、喼汁1湯匙、糖1茶匙、紹酒2湯匙、胡椒粉少許
做法: 1.將鴨胸解凍，去皮切粗絲；洋蔥切粒、三角豆濾淨。
2.將橙去皮並切出橙肉，再切成橙粒。
3.將鴨胸用鹽、橙汁及胡椒粉拌勻醃10分鐘。
4.起鑊爆香蒜蓉，加入洋蔥略炒。
5.加入鴨胸肉，兜勻後灒酒，再灑上清水。
6.將鴨胸肉煮至八成熟，加入三角豆。
7.用喼汁及糖調味，然後拌入橙粒。
8.撒上切碎的芫茜即告完成。
材料: 鴨胸肉2條、洋蔥1/3個、罐裝三角豆半罐、橙1個、橙汁2湯匙、芫茜2棵、蒜蓉1湯匙、清水3湯匙、鹽半茶匙、喼汁1湯匙、糖1茶匙、紹酒2湯匙、胡椒粉少許
做法: 1.將鴨胸解凍，去皮切粗絲；洋蔥切粒、三角豆濾淨。
2.將橙去皮並切出橙肉，再切成橙粒。
3.將鴨胸用鹽、橙汁及胡椒粉拌勻醃10分鐘。
4.起鑊爆香蒜蓉，加入洋蔥略炒。
5.加入鴨胸肉，兜勻後灒酒，再灑上清水。
6.將鴨胸肉煮至八成熟，加入三角豆。
7.用喼汁及糖調味，然後拌入橙粒。
8.撒上切碎的芫茜即告完成。
金針雲耳蒸雞 -蘇民峰
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞（已切件）、金針、雲耳、紅棗、冬菇
調味: 醃料：鹽半茶匙、豆粉1茶匙、生抽、老抽、油各適量
做法: 1. 將醃料加到雞中，用手拌勻。
2. 將金針、雲耳、紅棗、冬菇等配料鋪在雞面，醃半小時。
3. 蒸熟後，將所有材料拌勻，即可。
實用資訊 : 配料鋪面，令味道在烹調過程中滲入雞肉內；待蒸好後才將它們拌勻，讓配料汲收香濃的雞汁才進食。
材料: 雞（已切件）、金針、雲耳、紅棗、冬菇
調味: 醃料：鹽半茶匙、豆粉1茶匙、生抽、老抽、油各適量
做法: 1. 將醃料加到雞中，用手拌勻。
2. 將金針、雲耳、紅棗、冬菇等配料鋪在雞面，醃半小時。
3. 蒸熟後，將所有材料拌勻，即可。
實用資訊 : 配料鋪面，令味道在烹調過程中滲入雞肉內；待蒸好後才將它們拌勻，讓配料汲收香濃的雞汁才進食。
奇妙朱古力脆筒-呂德輝
材料: 黑朱古力脆筒材料：黑朱古力溶液 紅桑子啫喱泡材料：紅桑子蓉、魚膠片（浸軟）、檸檬汁、白砂糖 燴黃梅材料：白砂糖、水、黃梅乾 朱古力忌廉材料：高溫消毒忌廉、牛奶朱古力、忌廉（已打起至7成） 其他材料：紫色砂糖、扭紋朱古力裝飾、玫瑰香味糖
做法:
1. 製作黑朱古力脆筒，將透明膠片捲成尖筒狀，以兩張膠紙固定形狀，並以剪刀修好尾部。
2. 將已調溫的黑朱古力溶液倒入尖筒，隨即倒出，令膠片表面沾滿黑朱古力，置室溫15分鐘待凝固。
3. 凝固後可除去膠片，並置於已放進紫色砂糖的杯中。
4. 製作紅桑子啫喱泡，將白砂糖、檸檬汁及紅桑子蓉放入煲中，煮熱至攝氏82度，期間不斷攪拌。
5. 離火後，加入魚膠片，拌勻至溶解。
6. 用湯勺把啫喱倒到矽膠模中，置雪櫃冷藏2小時至硬身。
7. 除去模具後，將啫喱切碎，用電動攪拌器以慢速打勻，逐步加快速度，以高速打20分鐘，令啫喱變成糊狀，然後放入唧袋，備用。
8. 製作燴黃梅，將白砂糖及水入煲中煮滾，然後加入黃梅乾煮。
9. 離火後，置玻璃器皿浸三小時，切粒備用。
10. 製作朱古力忌廉，忌廉煮熱後，倒入牛奶朱古力中輕輕拌勻。
11. 加入已打起的忌廉拌勻，然後放入唧袋，備用。
12. 組合甜品，先將朱古力忌廉唧入黑朱古力脆筒內，再放入燴黃梅粒，然後唧入紅桑子啫喱泡。
13. 將扭紋朱古力裝飾置頂，並灑上玫瑰香味糖點綴，即可。
做法:
1. 製作黑朱古力脆筒，將透明膠片捲成尖筒狀，以兩張膠紙固定形狀，並以剪刀修好尾部。
2. 將已調溫的黑朱古力溶液倒入尖筒，隨即倒出，令膠片表面沾滿黑朱古力，置室溫15分鐘待凝固。
3. 凝固後可除去膠片，並置於已放進紫色砂糖的杯中。
4. 製作紅桑子啫喱泡，將白砂糖、檸檬汁及紅桑子蓉放入煲中，煮熱至攝氏82度，期間不斷攪拌。
5. 離火後，加入魚膠片，拌勻至溶解。
6. 用湯勺把啫喱倒到矽膠模中，置雪櫃冷藏2小時至硬身。
7. 除去模具後，將啫喱切碎，用電動攪拌器以慢速打勻，逐步加快速度，以高速打20分鐘，令啫喱變成糊狀，然後放入唧袋，備用。
8. 製作燴黃梅，將白砂糖及水入煲中煮滾，然後加入黃梅乾煮。
9. 離火後，置玻璃器皿浸三小時，切粒備用。
10. 製作朱古力忌廉，忌廉煮熱後，倒入牛奶朱古力中輕輕拌勻。
11. 加入已打起的忌廉拌勻，然後放入唧袋，備用。
12. 組合甜品，先將朱古力忌廉唧入黑朱古力脆筒內，再放入燴黃梅粒，然後唧入紅桑子啫喱泡。
13. 將扭紋朱古力裝飾置頂，並灑上玫瑰香味糖點綴，即可。
「今晚食乜餸」海鮮翠塘豆腐-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」海鮮翠塘豆腐
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮豆漿1盒、雞蛋白6隻、急凍蝦仁1量杯（切粒）、龍脷魚柳1量杯（切粒）、急凍帶子1量杯（切粒）、甘筍片8片、菜心2條（切粒）、鮮冬菇4隻（切粒）、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙
調味: 生粉2茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將鮮豆漿與調味料充份拌勻，再加入蛋白均勻地拌勻，濾去泡泡後，置碟中隔水以中火蒸約十分鐘至凝固備用。
2.將甘筍片、菜心粒及冬菇粉汆水備用。
3.下清雞湯及魚露煮滾，加入蝦仁、魚柳及帶子並煮熟。
4.將甘筍片、菜心粒及冬菇粒回鑊，用生粉水埋芡後，淋回蛋白料上即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮豆漿1盒、雞蛋白6隻、急凍蝦仁1量杯（切粒）、龍脷魚柳1量杯（切粒）、急凍帶子1量杯（切粒）、甘筍片8片、菜心2條（切粒）、鮮冬菇4隻（切粒）、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙
調味: 生粉2茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將鮮豆漿與調味料充份拌勻，再加入蛋白均勻地拌勻，濾去泡泡後，置碟中隔水以中火蒸約十分鐘至凝固備用。
2.將甘筍片、菜心粒及冬菇粉汆水備用。
3.下清雞湯及魚露煮滾，加入蝦仁、魚柳及帶子並煮熟。
4.將甘筍片、菜心粒及冬菇粒回鑊，用生粉水埋芡後，淋回蛋白料上即成。
「今晚食乜餸」黑松露鮮茄香蒜雞球-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
調味: 醃料：生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。
材料: 雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
調味: 醃料：生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
做法: 1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。
迷迭香牛肉薏米蔬菜湯
材料: （2人份量）迷迭香2棵、牛肉片60克、洋薏米30克、椰菜30克（切粒）、甘筍30克（切粒）、牛肉上湯1杯、水3杯
調味: 醃料：鹽、黑胡椒粉、油
做法: 1）牛肉用醃料醃15分鐘；以中火燒熱鑊下1茶匙油，放入牛肉和迷迭香炒香，盛起備用。
2）於煲內放入熟薏米、椰菜粒、甘筍粒、迷迭香、牛肉上湯和水，以中火煮30分鐘或至所有材料熟透，最後加入牛肉煮數分鐘即成。
調味: 醃料：鹽、黑胡椒粉、油
做法: 1）牛肉用醃料醃15分鐘；以中火燒熱鑊下1茶匙油，放入牛肉和迷迭香炒香，盛起備用。
2）於煲內放入熟薏米、椰菜粒、甘筍粒、迷迭香、牛肉上湯和水，以中火煮30分鐘或至所有材料熟透，最後加入牛肉煮數分鐘即成。
木魚青蘿蔔鮮百合豬(月展)湯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: （2人份量）木魚片1杯、鮮百合（2球）100克、青蘿蔔200克、豬(月展)150克（切片）、水4杯
做法: 1）將豬(月展)片、青蘿蔔和百合放入水內，用中火煮20分鐘或至熟透，然後加入木魚片略煮，即成。
材料: （2人份量）木魚片1杯、鮮百合（2球）100克、青蘿蔔200克、豬(月展)150克（切片）、水4杯
做法: 1）將豬(月展)片、青蘿蔔和百合放入水內，用中火煮20分鐘或至熟透，然後加入木魚片略煮，即成。
美容杞子百合鮮奶蛋花湯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: （2人份量）豬肉200克、杞子（用水浸軟）2湯匙、鮮百合（洗淨剪頭尾）150克（3球）、全脂鮮奶180毫升、蛋1隻、水4杯
調味: 鹽 適量或不用
做法: 1）將豬肉放入滾水內汆水備用。
2）將水倒入煲內煮沸，然後放入豬肉、鮮百合和杞子，以中慢火煮30分鐘；倒入鮮奶，以慢火煮滾，用鹽調味，然後一邊倒入蛋液，一邊用木勺拌勻做成蛋花後即成。
材料: （2人份量）豬肉200克、杞子（用水浸軟）2湯匙、鮮百合（洗淨剪頭尾）150克（3球）、全脂鮮奶180毫升、蛋1隻、水4杯
調味: 鹽 適量或不用
做法: 1）將豬肉放入滾水內汆水備用。
2）將水倒入煲內煮沸，然後放入豬肉、鮮百合和杞子，以中慢火煮30分鐘；倒入鮮奶，以慢火煮滾，用鹽調味，然後一邊倒入蛋液，一邊用木勺拌勻做成蛋花後即成。
「今晚食乜餸」梅子雞翼-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼500克（斬開半）、青椒及紅椒各半個（切角）、細洋蔥半個（切角）、蒜頭2柆（剁碎）、鹹酸梅子3粒（壓爛）、糖1湯匙半至2湯匙、清水半杯、生粉水適量（埋芡）
調味: 醃料：生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.雞中翼斬開一半，與醃料拌勻醃一會兒、其他配菜切好。
2.燒2湯匙油落鑊，爆香蒜頭及酸梅子，加糖拌溶。再放入醃好的雞翼煮至微黃，加適量清水至剛掩蓋雞翼，以中慢火炆熟。
3.另起鑊燒1湯匙油炒香洋蔥及青紅椒。
4.雞翼炆熟及入味後，加入配菜兜炒均勻，用生粉水埋芡即成。
材料: 雞中翼500克（斬開半）、青椒及紅椒各半個（切角）、細洋蔥半個（切角）、蒜頭2柆（剁碎）、鹹酸梅子3粒（壓爛）、糖1湯匙半至2湯匙、清水半杯、生粉水適量（埋芡）
調味: 醃料：生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.雞中翼斬開一半，與醃料拌勻醃一會兒、其他配菜切好。
2.燒2湯匙油落鑊，爆香蒜頭及酸梅子，加糖拌溶。再放入醃好的雞翼煮至微黃，加適量清水至剛掩蓋雞翼，以中慢火炆熟。
3.另起鑊燒1湯匙油炒香洋蔥及青紅椒。
4.雞翼炆熟及入味後，加入配菜兜炒均勻，用生粉水埋芡即成。
「今晚食乜餸」清湯迷你獅子頭-Annie
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（350毫升）、免治豬肉300克（半肥瘦）、2湯匙（剁碎）、冬菇2湯匙（剁碎）、白菜仔或小棠菜200克、薑2片、清雞湯2杯
調味: 醃料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉2湯匙
做法: 1.將免治豬肉與醃料拌勻，加剁碎配料及1/4盒豆腐攪拌好，並捏成4個肉球。
2.鍋內燒1湯匙油 ，爆香薑片及菜仔，再注入清雞湯煮滾。
3.將4個迷你獅子頭放在菜面，清雞湯不需蓋過肉球，合上鍋蓋以慢火炆至肉熟。
4.肉球炆熟後，將其餘豆腐切粗粒，放於湯內一滾即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（350毫升）、免治豬肉300克（半肥瘦）、2湯匙（剁碎）、冬菇2湯匙（剁碎）、白菜仔或小棠菜200克、薑2片、清雞湯2杯
調味: 醃料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉2湯匙
做法: 1.將免治豬肉與醃料拌勻，加剁碎配料及1/4盒豆腐攪拌好，並捏成4個肉球。
2.鍋內燒1湯匙油 ，爆香薑片及菜仔，再注入清雞湯煮滾。
3.將4個迷你獅子頭放在菜面，清雞湯不需蓋過肉球，合上鍋蓋以慢火炆至肉熟。
4.肉球炆熟後，將其餘豆腐切粗粒，放於湯內一滾即成。
「今晚食乜餸」瑤柱汁燴茄子-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 茄子2條、瑤柱4粒、金華火腿蓉1湯匙、蝦米2湯匙、蒜蓉1湯匙、炸蒜蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、生粉水少許、紹酒2湯匙
做法: 1.將瑤柱及蝦米洗淨，加入半杯水隔水蒸軟。
2.將蒸瑤柱水留用，另將蝦米切粒、瑤柱拆絲、茄子切幼條備用。
3.起鑊爆香蒜蓉、金華火腿蓉，加入茄子略炒，再灒酒。
4.將蒸瑤柱水回鑊，加入瑤柱絲及蝦米粒炆煮3分鐘。
5.加入糖、鹽調味，用生粉水打芡，上碟後撒上炸蒜蓉即成。
材料: 茄子2條、瑤柱4粒、金華火腿蓉1湯匙、蝦米2湯匙、蒜蓉1湯匙、炸蒜蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、生粉水少許、紹酒2湯匙
做法: 1.將瑤柱及蝦米洗淨，加入半杯水隔水蒸軟。
2.將蒸瑤柱水留用，另將蝦米切粒、瑤柱拆絲、茄子切幼條備用。
3.起鑊爆香蒜蓉、金華火腿蓉，加入茄子略炒，再灒酒。
4.將蒸瑤柱水回鑊，加入瑤柱絲及蝦米粒炆煮3分鐘。
5.加入糖、鹽調味，用生粉水打芡，上碟後撒上炸蒜蓉即成。
「今晚食乜餸」韓式醬燒豆腐-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」韓式醬燒豆腐
菜系: 韓國菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、雞肉4安士（切小件）、雞湯半量杯、冬菇5隻（蒸熟）、蝦仁1量杯（烚熟）、雞蛋1隻（煎熟切件）、魚露2茶匙、韓式烤肉醬3湯匙、白芝麻1湯匙（炒香）、蔥花2湯匙 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
做法: 1.將豆腐吸去多餘水份後，切成厚件備用。將雞蛋及生粉拌成蛋糊備用。
2.將豆腐拌入蛋糊中，下鑊煎香備用。
3.下雞肉及冬菇炒香，加入韓式烤肉醬炒合，再注入雞湯及魚露煮滾。
4.放入蝦仁、雞蛋及豆腐件燴煮片刻，上碟，撒上白芝麻及蔥花即成。
菜系: 韓國菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、雞肉4安士（切小件）、雞湯半量杯、冬菇5隻（蒸熟）、蝦仁1量杯（烚熟）、雞蛋1隻（煎熟切件）、魚露2茶匙、韓式烤肉醬3湯匙、白芝麻1湯匙（炒香）、蔥花2湯匙 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
做法: 1.將豆腐吸去多餘水份後，切成厚件備用。將雞蛋及生粉拌成蛋糊備用。
2.將豆腐拌入蛋糊中，下鑊煎香備用。
3.下雞肉及冬菇炒香，加入韓式烤肉醬炒合，再注入雞湯及魚露煮滾。
4.放入蝦仁、雞蛋及豆腐件燴煮片刻，上碟，撒上白芝麻及蔥花即成。
「今晚食乜餸」鮑汁牛肝菌草魚-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」鮑汁牛肝菌草魚
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鯇魚腩12両、乾牛肝菌1量杯半（浸軟身）、瑤柱2至3粒、罐頭冬筍1量杯（洗淨切條）、蒜片3粒（煎香）、薑片10片（煎香）、蔥段1量杯半、蔥花2湯匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙 汁料：雞湯1量杯半、鮑魚汁1湯匙半、老抽1茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將鯇魚洗淨及抹乾身，與醃料拌勻。牛肝菌出水後濾淨備用。
2.放一茶匙油落鑊（玻璃蓋），加入薑片6片、蔥段1量杯半，再將魚放在薑蔥表面。合上鑊蓋以中火加熱至玻璃蓋有水珠出現，收至最慢火蒸煮約14分鐘，掀蓋吹1分鐘後，將魚置於碟上。
3.將牛肝菌及冬筍炒香，加入瑤柱、蒜片及4片薑片，再注入汁料煮5分鐘。
4.用生粉水埋芡，淋在魚表面，撒上蔥花即告完成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鯇魚腩12両、乾牛肝菌1量杯半（浸軟身）、瑤柱2至3粒、罐頭冬筍1量杯（洗淨切條）、蒜片3粒（煎香）、薑片10片（煎香）、蔥段1量杯半、蔥花2湯匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙 汁料：雞湯1量杯半、鮑魚汁1湯匙半、老抽1茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將鯇魚洗淨及抹乾身，與醃料拌勻。牛肝菌出水後濾淨備用。
2.放一茶匙油落鑊（玻璃蓋），加入薑片6片、蔥段1量杯半，再將魚放在薑蔥表面。合上鑊蓋以中火加熱至玻璃蓋有水珠出現，收至最慢火蒸煮約14分鐘，掀蓋吹1分鐘後，將魚置於碟上。
3.將牛肝菌及冬筍炒香，加入瑤柱、蒜片及4片薑片，再注入汁料煮5分鐘。
4.用生粉水埋芡，淋在魚表面，撒上蔥花即告完成。
抹茶紅豆慕絲配抹茶海綿蛋糕-古嘉俊
| 材料: | 抹茶海綿蛋糕材料： 全蛋、蛋黃、砂糖、抹茶粉、牛油、低筋麵粉 抹茶紅豆慕絲材料： 蛋黃、砂糖、水、紅豆蓉、抹茶粉、牛奶、魚膠、低筋麵粉、忌廉（已打起） |
|---|---|
| 做法: | 1. 製作抹茶海綿蛋糕，把蛋及砂糖以攪拌器打5-10分鐘至淡黃色。 2. 加入抹茶粉及低筋麵粉，輕輕拌勻，再加入牛油拌勻。 3. 將粉漿倒進焗盤，以抿刀抿平，以180度焗25分鐘。 4. 把抹茶海綿蛋糕切成圓形狀，備用。 5. 製作抹茶紅豆慕絲，以攪拌器打勻蛋黃。 6. 以高溫煲糖水至約112度，然後逐少加入蛋黃中，並加快攪拌的速度。 7. 煮熱並拌勻牛奶及抹茶粉，期間不斷攪拌；離火後，加入魚膠拌勻。 8. 把部份忌廉加到蛋漿拌勻，餘下部份加到抹茶奶內拌勻；然後把兩者混合，拌勻。 9. 加入紅豆拌勻，放入唧筒內，備用。 10. 組合蛋糕，把抹茶紅豆慕絲唧在杯底，然後放進抹茶海綿蛋糕，再加入抹茶紅豆慕絲。 11. 在杯口放上一塊朱古力薄脆做裝飾，即可。 |
蒙布朗栗子蛋糕-Carole Chan
菜系: 法國菜
材料: 馬令材料：蛋白、白砂糖、糖霜 栗子蓉材料：牛油、甜栗子蓉、無糖栗子蓉、牛奶、冧酒 栗子忌廉材料：甜栗子蓉、無糖栗子蓉、忌廉 其他材料：海綿蛋糕、忌廉、糖浸栗子、糖霜
做法: 1. 製作馬令，把蛋白、少許白砂糖稍為拌勻，再放到攪拌器以中速打起，期間逐少加入白砂糖。
2. 把糖霜過篩加進蛋白中，拌勻。
3. 把馬令放入唧袋，唧成球狀，以120度焗2小時。
4. 製作栗子蓉，把牛油、甜栗子蓉混合，以攪拌器打至滑身。
5. 加入牛奶、冧酒，拌勻後放入唧袋，備用。
6. 製作栗子忌廉，以攪拌器將栗子蓉打至滑身。
7. 把忌廉煲滾，逐少加入栗子蓉中打至滑身，然後過篩；放入唧袋，備用。
8. 組合蛋糕，把海綿蛋糕切成圓形，在頂部塗上少許忌廉。
9. 把焗好的馬令放在忌廉上面，並在四周塗上忌廉包圍。
10. 先把栗子蓉唧在頂部，然後在四周唧上栗子忌廉包圍表面。
11. 把糖浸栗子放在頂端，然後灑上糖霜裝飾，即可。
材料: 馬令材料：蛋白、白砂糖、糖霜 栗子蓉材料：牛油、甜栗子蓉、無糖栗子蓉、牛奶、冧酒 栗子忌廉材料：甜栗子蓉、無糖栗子蓉、忌廉 其他材料：海綿蛋糕、忌廉、糖浸栗子、糖霜
做法: 1. 製作馬令，把蛋白、少許白砂糖稍為拌勻，再放到攪拌器以中速打起，期間逐少加入白砂糖。
2. 把糖霜過篩加進蛋白中，拌勻。
3. 把馬令放入唧袋，唧成球狀，以120度焗2小時。
4. 製作栗子蓉，把牛油、甜栗子蓉混合，以攪拌器打至滑身。
5. 加入牛奶、冧酒，拌勻後放入唧袋，備用。
6. 製作栗子忌廉，以攪拌器將栗子蓉打至滑身。
7. 把忌廉煲滾，逐少加入栗子蓉中打至滑身，然後過篩；放入唧袋，備用。
8. 組合蛋糕，把海綿蛋糕切成圓形，在頂部塗上少許忌廉。
9. 把焗好的馬令放在忌廉上面，並在四周塗上忌廉包圍。
10. 先把栗子蓉唧在頂部，然後在四周唧上栗子忌廉包圍表面。
11. 把糖浸栗子放在頂端，然後灑上糖霜裝飾，即可。
「今晚食乜餸」蝦醬小炒皇-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 炸魚片150克（切條）、韭菜花100克、西芹2枝（切幼條）、炸香花生碎2至3湯匙、紅辣椒1隻（切絲）、蒜頭2粒（切片）、薑2片
調味: 蝦醬1湯匙半、黃酒2湯匙、糖1茶匙、生抽少許、清水少許
做法: 1.將材料分別切好；蝦醬與黃酒拌勻。
2.燒2湯匙油落鑊，放入韭菜花及西芹爆炒，加入紅辣椒絲、蒜片及薑片炒合，然後加入炸魚條一併炒香。
3.加入拌好的蝦醬，一邊炒合一邊加入其他調味料，炒至乾爽。
4.上碟後，將炸香花生碎撒面，即告完成。
材料: 炸魚片150克（切條）、韭菜花100克、西芹2枝（切幼條）、炸香花生碎2至3湯匙、紅辣椒1隻（切絲）、蒜頭2粒（切片）、薑2片
調味: 蝦醬1湯匙半、黃酒2湯匙、糖1茶匙、生抽少許、清水少許
做法: 1.將材料分別切好；蝦醬與黃酒拌勻。
2.燒2湯匙油落鑊，放入韭菜花及西芹爆炒，加入紅辣椒絲、蒜片及薑片炒合，然後加入炸魚條一併炒香。
3.加入拌好的蝦醬，一邊炒合一邊加入其他調味料，炒至乾爽。
4.上碟後，將炸香花生碎撒面，即告完成。
「今晚食乜餸」怪味豆腐-Annie
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 硬豆腐1盒（340毫升）、青瓜1個（切片）、炸脆花生碎3湯匙 |
| 調味: | 調味料（一）： 蒜蓉2茶匙、紅辣椒碎2茶匙、蔥碎2湯匙、芫茜碎1湯匙 調味料（二）： 生抽及老抽各1湯匙半、陳醋1湯匙、糖1湯匙、豆瓣醬1湯匙、芝麻醬3湯匙、麻油1湯匙 |
| 做法: | 1.吸去豆腐水份，然後切粗粒。 2.燒2湯匙油下鑊，放入豆腐粒以中猛火煎香，取出濾淨。 3.將調味料（一）切好；調味料（二）拌勻。 4.將豆腐粒放在碟上，用青瓜片伴邊。 5.將調味料（一）及（二）拌勻後，淋在豆腐粒上，撒上炸脆花生碎即成。 |
「今晚食乜餸」豆醬一字排-陳國賓
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 一字排450克、木耳2大片、蒜蓉1湯匙、勝瓜半條、清水3/4杯、普寧豆醬2湯匙、糖2茶匙、紹酒2湯匙 |
| 做法: | 1.將木耳浸煮切細片；勝瓜刨皮，再切粒備用。 2.將一字排斬件，出水後以凍水沖洗乾淨。 3.起鑊爆香蒜蓉，再爆香一字排。 4.灒酒，加入木耳片及勝瓜略炒。 5.注入清水，加入豆醬及糖，炆煮8至10分鐘即成。 |
「今晚食乜餸」牛油豉椒香辣鯧魚-李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」牛油豉椒香辣鯧魚 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 鯧魚14両（2至3條）、豆豉1湯匙（蒸熟）、蒜粒2湯匙、薑粒2茶匙、指天椒2隻（切粒）、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、牛油1湯匙、蔥段半量杯 |
| 調味: | 蛋糊： 雞蛋1隻、生粉2湯匙 醃料： 鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生枌2茶匙、生油1湯匙 |
| 做法: | 1.將鯧魚切斜件、充份洗淨及抹乾身，與醃料拌勻備用。將雞蛋拌勻，加入生粉調成麵糊備用。 2.將鯧魚沾上麵糊，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。 3.將蒜粒、薑粒及指天椒下鑊，以慢火炒香，加入豆豉炒合。 4.將魚件回鑊，加入魚露、砂糖及牛油炒合。撒上蔥段，兜勻即可上碟。 |
「今晚食乜餸」海上花滑豆腐-李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」海上花滑豆腐 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 蒸煮滑豆腐1盒、花蟹1隻（斬件）、花蝦4至5隻（開二）、花蛤12隻、番茄1隻（切小件）、靈芝菇1量杯（摘淨）、指天椒2隻（切粒）、蔥段半量杯、雞湯1 2/3量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙 |
| 做法: | 1.將豆腐從盒中取出濾淨，切厚件備用。 2.將花蟹及花蝦下乾鑊煎香，加少許生油充份煎熟。 3.加入雞湯煮滾，再加入魚露及砂糖調味。 4.加入番茄、靈芝菇及指天椒煮滾一會兒。 5.將豆腐件回鑊及加入花蛤再燴煮片刻，撒上蔥段即成。 |
「今晚食乜餸」沙爹鴛鴦粉牛仔骨-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛仔骨400克（切件）、洋蔥1個半（切條）、鮮冬菇100克（切粗條）、細粉絲1包（浸軟）、新竹米粉50克（浸軟）
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許 芡汁一：青、紅辣椒碎各1湯匙、蒜蓉2茶匙、沙爹醬2湯匙 芡汁二：清水3/4杯、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙
做法: 1.以刀背剁鬆牛仔骨，再與醃料拌勻醃10分鐘。
2.燒2湯匙油落鑊，以中火煎香牛仔骨，加入洋蔥及鮮冬菇略炒，取出備用。
3.用剩餘油爆香芡汁（一），倒入芡汁（二）煮滾。加入米粉及粉絲，並以筷子弄鬆，然後將牛仔骨等放面，蓋好鑊蓋炆煮片刻。
4.將所有材料兜勻，即可上碟。
材料: 牛仔骨400克（切件）、洋蔥1個半（切條）、鮮冬菇100克（切粗條）、細粉絲1包（浸軟）、新竹米粉50克（浸軟）
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許 芡汁一：青、紅辣椒碎各1湯匙、蒜蓉2茶匙、沙爹醬2湯匙 芡汁二：清水3/4杯、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙
做法: 1.以刀背剁鬆牛仔骨，再與醃料拌勻醃10分鐘。
2.燒2湯匙油落鑊，以中火煎香牛仔骨，加入洋蔥及鮮冬菇略炒，取出備用。
3.用剩餘油爆香芡汁（一），倒入芡汁（二）煮滾。加入米粉及粉絲，並以筷子弄鬆，然後將牛仔骨等放面，蓋好鑊蓋炆煮片刻。
4.將所有材料兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」豆腐鮮茄蛋花湯-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、蕃茄1至2個（切碎）、清水3杯、雞蛋1隻（拌勻）、鹽少許、芫茜碎少許
做法: 1.鍋內加水及蕃茄粒煮滾，再以中慢火熬成約剩下2碗的濃湯。
2.加入切粒豆腐，用適量鹽調味。輕輕拌入蛋絲及撒下少許芫茜即成。
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、蕃茄1至2個（切碎）、清水3杯、雞蛋1隻（拌勻）、鹽少許、芫茜碎少許
做法: 1.鍋內加水及蕃茄粒煮滾，再以中慢火熬成約剩下2碗的濃湯。
2.加入切粒豆腐，用適量鹽調味。輕輕拌入蛋絲及撒下少許芫茜即成。
「今晚食乜餸」老少平安-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、鯪魚肉200克（調味）、芫茜及蔥碎2湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙、生抽少許
做法: 1.將豆腐放於碗內壓蓉，加入魚肉、調味料及半份芫茜蔥拌勻，轉置深碟。
2.隔水蒸8至10分鐘。
3.取出撒上剩餘芫茜蔥，加入適量生抽即成。
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、鯪魚肉200克（調味）、芫茜及蔥碎2湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙、生抽少許
做法: 1.將豆腐放於碗內壓蓉，加入魚肉、調味料及半份芫茜蔥拌勻，轉置深碟。
2.隔水蒸8至10分鐘。
3.取出撒上剩餘芫茜蔥，加入適量生抽即成。
「今晚食乜餸」甜辣醬粉絲去皮雞球-陳國賓
菜名: 「今晚食乜餸」甜辣醬粉絲去皮雞球
菜系: 泰國菜
材料: 去皮雞髀肉件2隻、鮮菠蘿3片、粉絲1扎、蔥段2條、薑2片、清水3/4杯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生抽半湯匙、生粉半湯匙、胡椒粉少許 汁料：泰式甜辣醬1湯匙半、魚露1/3湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將雞髀肉用鹽、生抽、生粉及胡椒粉拌勻，醃10分鐘備用。
2.將粉絲浸軟、濾淨備用；菠蘿切粗粒。
3..起鑊爆香薑片、加入雞件炒合。
4.灒酒、注入清水，再加入魚露及甜辣醬炆煮3分鐘。
5.加入粉絲略煮至吸去大部分肉汁。
6.加入蔥段、菠蘿粒拌勻，即可上碟。
菜系: 泰國菜
材料: 去皮雞髀肉件2隻、鮮菠蘿3片、粉絲1扎、蔥段2條、薑2片、清水3/4杯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生抽半湯匙、生粉半湯匙、胡椒粉少許 汁料：泰式甜辣醬1湯匙半、魚露1/3湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將雞髀肉用鹽、生抽、生粉及胡椒粉拌勻，醃10分鐘備用。
2.將粉絲浸軟、濾淨備用；菠蘿切粗粒。
3..起鑊爆香薑片、加入雞件炒合。
4.灒酒、注入清水，再加入魚露及甜辣醬炆煮3分鐘。
5.加入粉絲略煮至吸去大部分肉汁。
6.加入蔥段、菠蘿粒拌勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」蘇東坡豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、半肥瘦豬肉4両（切絲）、罐頭草菇6粒（洗淨開邊）、木耳1量杯（浸發切絲）、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 麵糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將雞蛋及生粉拌成麵糊。
2.將豆腐吸去多餘水份後切成8塊，沾上麵糊，下鑊半煎炸至金黃，然後取出濾淨備用。
3.放入半肥瘦豬肉，加入草菇及木耳炒合。
4.放入蒜片、薑片及甘筍片炒香，將豆腐件回鑊，加入汁料煮滾一會兒。
5.用生粉水埋芡，撒上蔥花即可上碟。
材料: 煎炸滑豆腐1盒、半肥瘦豬肉4両（切絲）、罐頭草菇6粒（洗淨開邊）、木耳1量杯（浸發切絲）、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 麵糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將雞蛋及生粉拌成麵糊。
2.將豆腐吸去多餘水份後切成8塊，沾上麵糊，下鑊半煎炸至金黃，然後取出濾淨備用。
3.放入半肥瘦豬肉，加入草菇及木耳炒合。
4.放入蒜片、薑片及甘筍片炒香，將豆腐件回鑊，加入汁料煮滾一會兒。
5.用生粉水埋芡，撒上蔥花即可上碟。
「今晚食乜餸」越式香茅豬扒
菜系: 越南菜
材料: 豬扒4塊、香茅1枝（拍鬆切碎）、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉1湯匙、紅辣椒2小隻（切粒）、蔥花2湯匙
調味: 調味料：魚露1湯匙、檸檬汁半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許 醃料：生抽1湯匙、砂糖半茶匙、生粉2茶匙
做法: 1.將豬扒拍鬆後切成兩半，洗淨與醃料拌勻醃2小時備用。
2.將豬扒和適量生粉拌勻後，立即下鑊半煎炸至金黃熟透，然後取出備用。
3.放入香茅、蒜蓉、乾蔥蓉及紅辣椒，以中慢火炒香。
4.將豬扒件回鑊，加入調味料，以中火炒至收汁乾身，撒上蔥花上碟即成。
材料: 豬扒4塊、香茅1枝（拍鬆切碎）、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉1湯匙、紅辣椒2小隻（切粒）、蔥花2湯匙
調味: 調味料：魚露1湯匙、檸檬汁半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許 醃料：生抽1湯匙、砂糖半茶匙、生粉2茶匙
做法: 1.將豬扒拍鬆後切成兩半，洗淨與醃料拌勻醃2小時備用。
2.將豬扒和適量生粉拌勻後，立即下鑊半煎炸至金黃熟透，然後取出備用。
3.放入香茅、蒜蓉、乾蔥蓉及紅辣椒，以中慢火炒香。
4.將豬扒件回鑊，加入調味料，以中火炒至收汁乾身，撒上蔥花上碟即成。
明太子釀雞翼-蘇民峰
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 明太子、雞翼
做法: 1. 把雞翼起骨，把適量的明太子釀入雞翼中，以牙簽封口，備用。
2. 燒熱油後，加入雞翼，炸至金黃便撈起，拔走牙簽，即可。
實用資訊 : 釀好明太子後，以牙簽封口，以免明太子在烹調途上溢出。
材料: 明太子、雞翼
做法: 1. 把雞翼起骨，把適量的明太子釀入雞翼中，以牙簽封口，備用。
2. 燒熱油後，加入雞翼，炸至金黃便撈起，拔走牙簽，即可。
實用資訊 : 釀好明太子後，以牙簽封口，以免明太子在烹調途上溢出。
香蕉伯爵茶朱古力流心泡芙-Louisa Ho
菜系: 法國菜
材料: 泡芙材料：水、牛奶、淡牛油、鹽、幼砂糖、高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋4隻 伯爵茶朱古力材料：牛奶、伯爵茶、砂糖、唂咕粉 焦糖香蕉材料：砂糖、牛油、香蕉（切粒）1隻 其他材料：杏仁片、甜忌廉、糖霜、紅桑子、薄荷葉
做法: 1. 準備泡芙，把水、牛奶、淡牛油、鹽、幼砂糖放入鍋中煮滾。
2. 一邊加入麵粉，一邊攪拌，至麵粉成為團狀，即可離火放涼。
3. 以機器把粉團打勻至暖身，加入一隻雞蛋，至打勻後加入第二隻，如此類推。
4. 把粉漿放入唧袋，唧成心形。
5. 掃上蛋水，然後在表面放上杏仁片，以220度焗12分鐘；其後把爐溫調至200度再焗8分鐘。
6. 準備伯爵茶朱古力，以牛奶浸泡伯爵茶一晚，然後煮香，隔去茶渣，備用。
7. 把奶倒回銅中，加入砂糖及唂咕粉煮勻，離火後，用篩隔去粉粒，放涼備用。
8. 準備焦糖香蕉，把糖放入鍋中煮成焦糖，然後加入牛油拌勻，再加入香蕉粒，放涼備用。
9. 組合甜品，把泡芙切開一半，用唧袋在泡芙內唧上甜忌廉，再加上伯爵茶朱古力漿；在泡芙面灑上糖霜，夾好後上碟。
10. 以焦糖香蕉伴碟，並用紅桑子、薄荷葉、朱古力漿作製飾，便大功告成。
材料: 泡芙材料：水、牛奶、淡牛油、鹽、幼砂糖、高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋4隻 伯爵茶朱古力材料：牛奶、伯爵茶、砂糖、唂咕粉 焦糖香蕉材料：砂糖、牛油、香蕉（切粒）1隻 其他材料：杏仁片、甜忌廉、糖霜、紅桑子、薄荷葉
做法: 1. 準備泡芙，把水、牛奶、淡牛油、鹽、幼砂糖放入鍋中煮滾。
2. 一邊加入麵粉，一邊攪拌，至麵粉成為團狀，即可離火放涼。
3. 以機器把粉團打勻至暖身，加入一隻雞蛋，至打勻後加入第二隻，如此類推。
4. 把粉漿放入唧袋，唧成心形。
5. 掃上蛋水，然後在表面放上杏仁片，以220度焗12分鐘；其後把爐溫調至200度再焗8分鐘。
6. 準備伯爵茶朱古力，以牛奶浸泡伯爵茶一晚，然後煮香，隔去茶渣，備用。
7. 把奶倒回銅中，加入砂糖及唂咕粉煮勻，離火後，用篩隔去粉粒，放涼備用。
8. 準備焦糖香蕉，把糖放入鍋中煮成焦糖，然後加入牛油拌勻，再加入香蕉粒，放涼備用。
9. 組合甜品，把泡芙切開一半，用唧袋在泡芙內唧上甜忌廉，再加上伯爵茶朱古力漿；在泡芙面灑上糖霜，夾好後上碟。
10. 以焦糖香蕉伴碟，並用紅桑子、薄荷葉、朱古力漿作製飾，便大功告成。
「今晚食乜餸」糟溜魚塊-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 桂花魚1條（起肉）、雲耳6隻（浸透）、薑4片、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙（與1茶匙水拌勻） 芡汁：酒釀汁液1/3至半杯、紹酒3至4湯匙、糖半至1茶匙、鹽1/4至1/3茶匙、清雞湯1/4杯、生粉1茶匙半
做法: 1.將魚肉沖淨及抹乾、切塊，再與醃料拌勻醃10分鐘。
2.雲耳浸透後剪去硬物，放於開水內汆水，取出濾淨。
3.燒3至4湯匙油落鑊，以中至中慢火將魚塊泡熟，取出備用。
4.再燒1湯匙油落鑊，爆香薑及蒜片，加入雲耳略炒，再注入芡汁煮滾，然後將魚塊回鑊，與芡汁輕輕拌勻即成。
材料: 桂花魚1條（起肉）、雲耳6隻（浸透）、薑4片、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙（與1茶匙水拌勻） 芡汁：酒釀汁液1/3至半杯、紹酒3至4湯匙、糖半至1茶匙、鹽1/4至1/3茶匙、清雞湯1/4杯、生粉1茶匙半
做法: 1.將魚肉沖淨及抹乾、切塊，再與醃料拌勻醃10分鐘。
2.雲耳浸透後剪去硬物，放於開水內汆水，取出濾淨。
3.燒3至4湯匙油落鑊，以中至中慢火將魚塊泡熟，取出備用。
4.再燒1湯匙油落鑊，爆香薑及蒜片，加入雲耳略炒，再注入芡汁煮滾，然後將魚塊回鑊，與芡汁輕輕拌勻即成。
「今晚食乜餸」蝦子豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、蝦子1至2茶匙（炒香）、雞髀肉1件（切粗粒）、芥蘭莖半杯（汆水）、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水1/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒，燒半鑊水，將豆腐粒汆水，取出濾淨備用。
2.雞肉切粗粒後與醃料拌勻醃一會兒。芥蘭莖汆水。蝦子以慢火炒香。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入雞粒及蒜片炒合，加入蝦子、芥蘭莖略炒，再注入芡汁煮滾。
4.將豆腐粒回鑊兜勻，即可上碟。
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、蝦子1至2茶匙（炒香）、雞髀肉1件（切粗粒）、芥蘭莖半杯（汆水）、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水1/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒，燒半鑊水，將豆腐粒汆水，取出濾淨備用。
2.雞肉切粗粒後與醃料拌勻醃一會兒。芥蘭莖汆水。蝦子以慢火炒香。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入雞粒及蒜片炒合，加入蝦子、芥蘭莖略炒，再注入芡汁煮滾。
4.將豆腐粒回鑊兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」蔥蔥燴魚頭-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）
調味: 醃料：薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁：紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許
做法: 1.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。
2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。
3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。
4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。
5.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。
6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。
材料: 大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）
調味: 醃料：薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁：紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許
做法: 1.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。
2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。
3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。
4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。
5.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。
6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。
「今晚食乜餸」蒜汁豆腐煙肉魚卷-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 硬豆腐1盒、煙肉10至12條、龍脷魚柳1塊、蒜蓉1湯匙（煎香）、清雞湯3/4量杯、蔥花2湯匙
調味: 醃料：食鹽1/8茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，直切成10至12粗段備用。
2.將龍脷魚柳切成10至12段，與醃料拌勻備用。
3.煙肉平放砧板上，放上豆腐粗條及鋪上魚柳一塊，捲起備用。
4.將煙肉豆腐卷下鑊以中火煎香及去除煙肉之油份，取出排放碟上。
5.煮滾清雞湯，加入蒜蓉，以生粉水埋芡。將汁料淋在煙肉卷上，撒上蔥花即成。
材料: 硬豆腐1盒、煙肉10至12條、龍脷魚柳1塊、蒜蓉1湯匙（煎香）、清雞湯3/4量杯、蔥花2湯匙
調味: 醃料：食鹽1/8茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，直切成10至12粗段備用。
2.將龍脷魚柳切成10至12段，與醃料拌勻備用。
3.煙肉平放砧板上，放上豆腐粗條及鋪上魚柳一塊，捲起備用。
4.將煙肉豆腐卷下鑊以中火煎香及去除煙肉之油份，取出排放碟上。
5.煮滾清雞湯，加入蒜蓉，以生粉水埋芡。將汁料淋在煙肉卷上，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」金不換香酥雞-李錦聯
菜系: 泰國菜
材料: 冰鮮雞半隻、蒜蓉1湯匙（煎香）、金不換1量杯半、香蒜茄汁辣椒醫1湯匙、味椒鹽半茶匙、紅辣椒1隻（切絲煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、生粉2茶匙、砂塘半茶匙、玫瑰露2茶匙、蛋白半隻、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將冰鮮雞斬小件，洗淨及吸去多餘水份，再與醃料拌勻成糊狀醃20分鐘，然後備用。
2.將雞件拌入少許生粉，下鑊炸熟，取出片段，再回鑊炸至脆身，隔油備用。
3.放入金不換、蒜蓉、茄汁辣椒醬及紅辣椒絲炒合。
4.將雞件回鑊，再加入味椒鹽兜勻，即可上碟。
材料: 冰鮮雞半隻、蒜蓉1湯匙（煎香）、金不換1量杯半、香蒜茄汁辣椒醫1湯匙、味椒鹽半茶匙、紅辣椒1隻（切絲煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、生粉2茶匙、砂塘半茶匙、玫瑰露2茶匙、蛋白半隻、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將冰鮮雞斬小件，洗淨及吸去多餘水份，再與醃料拌勻成糊狀醃20分鐘，然後備用。
2.將雞件拌入少許生粉，下鑊炸熟，取出片段，再回鑊炸至脆身，隔油備用。
3.放入金不換、蒜蓉、茄汁辣椒醬及紅辣椒絲炒合。
4.將雞件回鑊，再加入味椒鹽兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」酸子汁香煎雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉500克、麵粉少許
調味: 調味料（一）：酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙 調味料（二）：紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）：酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
做法: 1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。
材料: 雞髀肉500克、麵粉少許
調味: 調味料（一）：酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙 調味料（二）：紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）：酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
做法: 1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」雪菜火鴨絲滑豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、燒鴨肉100克、雪菜80克（切碎）、蒜頭1粒（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、
調味: 芡汁：清水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒後，燒半鑊水，放入豆腐粒拖水片刻撈起，然後濾淨備用。
2.將燒鴨肉連皮切絲；雪菜沖淨，浸水去除過鹹味道，然後切碎。蒜頭切碎，紅辣椒切絲。
3.燒1至2湯匙油爆炒雪菜、蒜蓉及紅辣椒絲。炒透後加入豆腐粒，輕輕拌勻煮至入味。4.拌入燒鴨絲及芡汁，即告完成。
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、燒鴨肉100克、雪菜80克（切碎）、蒜頭1粒（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、
調味: 芡汁：清水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒後，燒半鑊水，放入豆腐粒拖水片刻撈起，然後濾淨備用。
2.將燒鴨肉連皮切絲；雪菜沖淨，浸水去除過鹹味道，然後切碎。蒜頭切碎，紅辣椒切絲。
3.燒1至2湯匙油爆炒雪菜、蒜蓉及紅辣椒絲。炒透後加入豆腐粒，輕輕拌勻煮至入味。4.拌入燒鴨絲及芡汁，即告完成。
綠茶紫番薯黑糖湯圓-余健志
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 溫水、糯米粉2/3包、黑糖、綠茶粉、紫薯（已蒸熟） |
| 做法: | 1. 紫薯蒸熟後切片，然後壓碎，再以篩壓出較幼細的紫薯蓉，備用。 2. 製作紫薯湯圓皮，把糯米粉、紫薯蓉混合，一邊搓勻，一邊加入溫水，搓至軟硬適中。 3. 製作綠茶湯圓皮，把糯米粉、綠茶粉混合，一邊搓勻，一邊加入溫水，搓至軟硬適中。 4. 取出適量粉團，搓成球狀，以拇指按凹中央位置，加入黑糖餡料，以虎口位轉動粉團至包好餡料。 5. 或可取出適量粉團，搓成球狀，再按平粉團，加入黑糖餡料，包著餡料搓圓。 6. 把湯圓放在沸水中，煮至浮起及脹身，即可上碟。 |
年輪蛋卷-小松本太太
| 菜系: | 日本菜 |
|---|---|
| 材料: | 熱香餅粉、全蛋、煉奶、水、牛油 |
| 做法: | 1. 把全蛋、水、牛油、煉奶攪勻後，倒進熱香餅粉混勻。 2. 把適量粉漿倒進鍋中，煎至成形，捲成卷狀。 3. 把約兩湯匙粉漿倒進鍋中，煎至成形，捲在蛋卷外層，重覆此步驟數次。 4. 把蛋卷切開成3份便成。 |
櫻花紅豆包-小松本太太
| 菜系: | 日本菜 |
|---|---|
| 材料: | 熱香餅粉、紅荳蓉、蛋黃、糖、水、鹽漬櫻花、麵粉 |
| 做法: | 1. 把蛋黃、糖、水攪勻後，倒進熱香餅粉混勻。 2. 手沾上水份後，拿出適量粉團搓成片狀，包住紅荳蓉成球狀。 3. 以紙墊著紅豆包底部，在頂部加上鹽漬櫻花，蒸8-10分鐘即可。 |
「今晚食乜餸」鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇-陳國賓
| 菜名: | 「今晚食乜餸」鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 鮮冬菇12隻、鮮腐竹4條、瘦叉燒件80克、魚湯1杯、清水半杯、泰國蘆筍1包（200克）、乾蔥頭4粒、紅棗10粒（去核）、薑2片、胡椒粉少許、老抽1湯匙、紹酒1湯匙 |
| 做法: | 1.將鮮冬菇出水，再壓乾水；紅棗用熱水浸軟；腐竹切段。 2.起鑊爆香乾蔥頭，再爆炒叉燒、冬菇，然後灒酒。 3.注入魚湯及清水，放入紅棗炆煮5分鐘。 4.加入老抽及胡椒粉調味，再放入鮮腐竹及蘆筍煮2分鐘。 5.將冬菇等配料上碟，再用蘆筍圍邊即成。 |
「今晚食乜餸」腐乳鮮蔬上素-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 白菜仔5両、冬菇10隻（浸軟蒸香）、罐頭蘑菇8隻（泡洗開邊）、木耳2量杯（浸軟撕開）、罐頭冬筍1量杯（泡水）、生麵根5個（浸軟身）、青豆角4両（切段）、清水半杯、腐乳2件、魚露2茶匙、砂糖半茶匙 |
| 做法: | 1.將白菜仔及青豆角下乾鑊炒合一會，下少許油兜炒，再注入3湯匙清水，合上鑊蓋以中慢火焗煮至腍身，再兜炒乾身，上碟備用。 2.放入冬菇、蘑菇、木耳、冬荀及麵根炒合，加入腐乳、魚露及砂糖炒合，再注入清水煮5至10分鐘至收汁。 3.加入生粉埋茨，再淋回菜蔬表面即告完成。 |
蘇家秘製豉油雞-蘇民峰
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞1隻、薑、葱、冰糖、老抽
做法: 1. 把雞放入鍋中煎至金黃，待用。
2. 爆香薑、葱墊底，再加入雞、老抽，注入清水至覆蓋半隻雞，其後加入冰糖，蓋上煮15分鐘。
3. 把雞翻到另一邊，蓋上煮15分鐘。
4. 把雞切件，灑上汁料即可。
實用資訊 : 先把雞煎至金黃，可鎖住肉汁。煎雞時避免反覆翻動，以免弄破雞皮；期間可將滾油淋上較難煎熟的部位。
材料: 雞1隻、薑、葱、冰糖、老抽
做法: 1. 把雞放入鍋中煎至金黃，待用。
2. 爆香薑、葱墊底，再加入雞、老抽，注入清水至覆蓋半隻雞，其後加入冰糖，蓋上煮15分鐘。
3. 把雞翻到另一邊，蓋上煮15分鐘。
4. 把雞切件，灑上汁料即可。
實用資訊 : 先把雞煎至金黃，可鎖住肉汁。煎雞時避免反覆翻動，以免弄破雞皮；期間可將滾油淋上較難煎熟的部位。
法式朱古力蛋糕
菜系: 法國菜
材料: 朱古力海綿蛋糕材料：全蛋、蛋白、牛油、砂糖、糖霜、低筋麵粉、唂咕粉 朱古力馬令材料：蛋白、砂糖、糖霜、唂咕粉、鹽 朱古力薄脆材料：黑朱古力、海鹽
做法: 1. 準備朱古力海綿蛋糕，把蛋黃和砂糖打至淺黃及輕身。
2. 把少量糖加進蛋白，以中速打勻至起泡後，再轉以快速攪拌至蛋白堅挺有光澤。
3. 把蛋黃、蛋白漿、低筋麵粉、唂咕粉混合，輕輕拌勻。
4. 把粉漿倒入蛋糕模中，即可入爐，以180度焗30分鐘。
5. 準備朱古力馬令，把蛋白和砂糖打勻。
6. 篩好糖霜、唂咕粉、鹽，加入蛋白漿中混勻。
7. 用唧袋把粉漿唧成條狀，放入焗爐，以80度焗一晚。
8. 準備朱古力薄脆，溶掉朱古力後，加入海鹽拌勻
9. 把朱古力漿塗在膠板上，用模具切出合適大小。
10. 把朱古力海綿蛋糕切成兩片，其中一片加到模具的底部，並在表面塗上朱古力慕絲。
11. 放上朱古力薄脆，再在表面塗上朱古力慕絲。
12. 放上另一片海綿蛋糕，並在表面塗上朱古力慕絲，然後放入雪櫃冷藏6小時至硬身。
13. 除去模具後，在蛋糕四邊及表面黏上朱古力馬令條，最後灑上糖霜和唂咕粉便成。
材料: 朱古力海綿蛋糕材料：全蛋、蛋白、牛油、砂糖、糖霜、低筋麵粉、唂咕粉 朱古力馬令材料：蛋白、砂糖、糖霜、唂咕粉、鹽 朱古力薄脆材料：黑朱古力、海鹽
做法: 1. 準備朱古力海綿蛋糕，把蛋黃和砂糖打至淺黃及輕身。
2. 把少量糖加進蛋白，以中速打勻至起泡後，再轉以快速攪拌至蛋白堅挺有光澤。
3. 把蛋黃、蛋白漿、低筋麵粉、唂咕粉混合，輕輕拌勻。
4. 把粉漿倒入蛋糕模中，即可入爐，以180度焗30分鐘。
5. 準備朱古力馬令，把蛋白和砂糖打勻。
6. 篩好糖霜、唂咕粉、鹽，加入蛋白漿中混勻。
7. 用唧袋把粉漿唧成條狀，放入焗爐，以80度焗一晚。
8. 準備朱古力薄脆，溶掉朱古力後，加入海鹽拌勻
9. 把朱古力漿塗在膠板上，用模具切出合適大小。
10. 把朱古力海綿蛋糕切成兩片，其中一片加到模具的底部，並在表面塗上朱古力慕絲。
11. 放上朱古力薄脆，再在表面塗上朱古力慕絲。
12. 放上另一片海綿蛋糕，並在表面塗上朱古力慕絲，然後放入雪櫃冷藏6小時至硬身。
13. 除去模具後，在蛋糕四邊及表面黏上朱古力馬令條，最後灑上糖霜和唂咕粉便成。
| 食譜設計: | Tony Wong |
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「今晚食乜餸」勝瓜秀菇洋蔥牛腱-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 勝瓜10安士（切斜角）、牛腱6安士（切雙飛片）、秀珍菇1量杯半、洋蔥1小隻（切角）、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、甘筍片8片（煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油及胡椒粉少許、砂塘半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將牛腱與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將秀珍菇以2至3茶匙檸檬汁及清水浸15分鐘，取出泡水及吸去多餘水份後備用。
3.將勝瓜、洋蔥及秀珍菇下乾鑊烘炒，再加少許油炒一會兒，合上鑊蓋以慢火焗2至3分鐘至熟。
4.將牛腱炒熟，與蒜片、薑片及甘筍片及勝瓜兜勻，加入汁料炒一會兒，上碟即成。
材料: 勝瓜10安士（切斜角）、牛腱6安士（切雙飛片）、秀珍菇1量杯半、洋蔥1小隻（切角）、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、甘筍片8片（煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油及胡椒粉少許、砂塘半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將牛腱與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將秀珍菇以2至3茶匙檸檬汁及清水浸15分鐘，取出泡水及吸去多餘水份後備用。
3.將勝瓜、洋蔥及秀珍菇下乾鑊烘炒，再加少許油炒一會兒，合上鑊蓋以慢火焗2至3分鐘至熟。
4.將牛腱炒熟，與蒜片、薑片及甘筍片及勝瓜兜勻，加入汁料炒一會兒，上碟即成。
「今晚食乜餸」士多啤梨甜酸肉-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 枚頭肉250克、蛋液2湯匙、麵粉少許、士多啤梨6至8個（切片，留2個伴碟）、青瓜1個（切片伴碟）
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、糖半茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、清水及油少許 芡汁：清水5湯匙、士多啤梨果醬2至3湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽少許、生粉水適量（埋芡）
做法: 1.將枚頭豬肉切成均勻厚件（1厘米厚），與醃料及蛋液拌勻待20分鐘備用。
2.燒油落鑊，肉件塗上麵粉，以中火煎熟取出。把油升溫，將肉件回鑊煎炸至脆身，取出備用。
3.另一鍋煮滾芡汁及士多啤梨片，拌至適當稠度，再將肉件放入一起兜勻。上碟，伴以鮮士多啤梨片及青瓜片即成。
材料: 枚頭肉250克、蛋液2湯匙、麵粉少許、士多啤梨6至8個（切片，留2個伴碟）、青瓜1個（切片伴碟）
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、糖半茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、清水及油少許 芡汁：清水5湯匙、士多啤梨果醬2至3湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽少許、生粉水適量（埋芡）
做法: 1.將枚頭豬肉切成均勻厚件（1厘米厚），與醃料及蛋液拌勻待20分鐘備用。
2.燒油落鑊，肉件塗上麵粉，以中火煎熟取出。把油升溫，將肉件回鑊煎炸至脆身，取出備用。
3.另一鍋煮滾芡汁及士多啤梨片，拌至適當稠度，再將肉件放入一起兜勻。上碟，伴以鮮士多啤梨片及青瓜片即成。
「今晚食乜餸」黑椒炒鴨片-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍鴨胸肉1個（解凍）、洋蔥半個（切條）、甜豆或其他100克、蒜頭1粒（切片）、黑椒碎半茶匙
調味: 醃料：紹酒1茶匙、蒜蓉1茶匙、黑椒碎半茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.鴨胸肉切薄片後與醃料拌勻醃10分鐘。
2.洋蔥切條；甜豆撕去筋、汆水。
3.燒1湯匙油落鑊，爆炒洋蔥及甜豆，取出備用。
4.燒2湯匙油落鑊，放入鴨肉炒至八成熟，加入黑椒碎及蒜片一起炒香。
5.將配菜回鑊，再加入芡汁以猛火炒透，即可上碟。
材料: 急凍鴨胸肉1個（解凍）、洋蔥半個（切條）、甜豆或其他100克、蒜頭1粒（切片）、黑椒碎半茶匙
調味: 醃料：紹酒1茶匙、蒜蓉1茶匙、黑椒碎半茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.鴨胸肉切薄片後與醃料拌勻醃10分鐘。
2.洋蔥切條；甜豆撕去筋、汆水。
3.燒1湯匙油落鑊，爆炒洋蔥及甜豆，取出備用。
4.燒2湯匙油落鑊，放入鴨肉炒至八成熟，加入黑椒碎及蒜片一起炒香。
5.將配菜回鑊，再加入芡汁以猛火炒透，即可上碟。
「今晚食乜餸」香橙豆豆拌鯖魚柳-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鯖魚柳2條、橙肉1個、紅腰豆1/3杯、羅勒葉（Basil）2棵、牛油果1個、檸檬半個搾汁、鹽半茶匙、黑胡椒少許、橄欖球1湯匙、鹽半茶匙、黑胡椒碎少許
做法: 1.將牛油果去皮切粒，再混入橙肉、紅腰豆及羅勒葉。
2.拌入橄欖油、鹽及黑胡椒碎做成沙律。
3.用檸檬汁、鹽及黑胡椒碎將鯖魚柳醃10分鐘。
4.將魚柳煎熟，鋪在香橙沙律上即告完成。
材料: 鯖魚柳2條、橙肉1個、紅腰豆1/3杯、羅勒葉（Basil）2棵、牛油果1個、檸檬半個搾汁、鹽半茶匙、黑胡椒少許、橄欖球1湯匙、鹽半茶匙、黑胡椒碎少許
做法: 1.將牛油果去皮切粒，再混入橙肉、紅腰豆及羅勒葉。
2.拌入橄欖油、鹽及黑胡椒碎做成沙律。
3.用檸檬汁、鹽及黑胡椒碎將鯖魚柳醃10分鐘。
4.將魚柳煎熟，鋪在香橙沙律上即告完成。
「今晚食乜餸」涼瓜蝦仁炒蛋-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞蛋5隻、涼瓜2量杯（去籽切片）、蝦仁1量杯半、菜甫2/3量杯、脆焗花生半量杯（切碎）
調味: 醃料：魚露1茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 調味料：清水2湯匙、鹽1/4茶匙、粟粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將涼瓜下乾鑊烘炒一會兒，加少許油炒香，加少許清水炒至軟身轉色，取出備用。
2.將蝦仁洗淨抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，下鑊炒至僅熟備用。
3.將雞蛋攪至起泡，再加入調味料攪勻，放入涼瓜、蝦仁、菜甫粒及花生粒，然後備用。
4.將蛋料下鑊煎熟煎香後，切角上碟即成。
材料: 雞蛋5隻、涼瓜2量杯（去籽切片）、蝦仁1量杯半、菜甫2/3量杯、脆焗花生半量杯（切碎）
調味: 醃料：魚露1茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 調味料：清水2湯匙、鹽1/4茶匙、粟粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將涼瓜下乾鑊烘炒一會兒，加少許油炒香，加少許清水炒至軟身轉色，取出備用。
2.將蝦仁洗淨抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，下鑊炒至僅熟備用。
3.將雞蛋攪至起泡，再加入調味料攪勻，放入涼瓜、蝦仁、菜甫粒及花生粒，然後備用。
4.將蛋料下鑊煎熟煎香後，切角上碟即成。
「今晚食乜餸」腐乳雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 光雞半隻（斬件）、腐乳4至5小磚、紹酒2湯匙、乾蔥4粒（切片）、薑4片、紅辣椒1隻（切圈）、雲耳6至8隻（浸透）、甜豆或其他豆類100克
調味: 醃料：生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水1/4杯、老抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（拌水埋芡）
做法: 1.光雞抹乾斬件，與醃料拌勻醃一會兒。
2.將雲耳及豆修切好，汆水備用。
3.燒2湯匙油落鑊，將雞件炒至七成熟，加入薑片及乾蔥兜炒數下。加入拌勻腐乳及紹酒，再加入芡汁至雞肉煮熟。
4.加入已汆水的雲耳及豆，兜炒及埋芡即成。
材料: 光雞半隻（斬件）、腐乳4至5小磚、紹酒2湯匙、乾蔥4粒（切片）、薑4片、紅辣椒1隻（切圈）、雲耳6至8隻（浸透）、甜豆或其他豆類100克
調味: 醃料：生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水1/4杯、老抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（拌水埋芡）
做法: 1.光雞抹乾斬件，與醃料拌勻醃一會兒。
2.將雲耳及豆修切好，汆水備用。
3.燒2湯匙油落鑊，將雞件炒至七成熟，加入薑片及乾蔥兜炒數下。加入拌勻腐乳及紹酒，再加入芡汁至雞肉煮熟。
4.加入已汆水的雲耳及豆，兜炒及埋芡即成。
「今晚食乜餸」南乳四寶炒素雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 素雞1條（切片）、白菜仔80克、冬菇6隻（浸透）、雲耳6隻（浸透）、炸枝竹2條（浸軟及切段）、蒜頭1粒、薑2片
調味: 芡汁一：南乳連汁2湯匙（拌1湯匙酒） 芡汁二：蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許 芡汁三：生粉適量（拌水埋芡）
做法: 1.將所有材料分別整理及切好。
2.燒2湯匙油落鑊，將白菜仔及薑片炒至八成熟，濾淨取出備用。
3.燒1至2湯匙油落鑊，爆香蒜頭及南乳，加入所有材料兜勻炒香，加入芡汁（二）拌勻，合上鑊蓋炆煮至入味。
4.拌入適量生粉水埋芡，即可上碟。
材料: 素雞1條（切片）、白菜仔80克、冬菇6隻（浸透）、雲耳6隻（浸透）、炸枝竹2條（浸軟及切段）、蒜頭1粒、薑2片
調味: 芡汁一：南乳連汁2湯匙（拌1湯匙酒） 芡汁二：蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許 芡汁三：生粉適量（拌水埋芡）
做法: 1.將所有材料分別整理及切好。
2.燒2湯匙油落鑊，將白菜仔及薑片炒至八成熟，濾淨取出備用。
3.燒1至2湯匙油落鑊，爆香蒜頭及南乳，加入所有材料兜勻炒香，加入芡汁（二）拌勻，合上鑊蓋炆煮至入味。
4.拌入適量生粉水埋芡，即可上碟。
「今晚食乜餸」辣子菠菜牛肉-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 菠菜葉400克、牛肉碎120克、松子仁4湯匙、薑米1湯匙、草菇6粒、魚湯1杯、辣椒乾4至5隻
調味: 鹽半茶匙、生抽1湯匙、紹酒2湯匙、喼汁1湯匙
做法: 1.將草菇切片、菠菜去頭。
2.用魚湯將菠菜浸熟，濾淨上碟備用。
3.起鑊爆香薑米，加入牛肉、草菇炒香。
4.灒酒，加入辣椒乾兜勻，再放入鹽、生抽、喼汁調味。
5.將牛肉碎鋪上菠菜上即成。
材料: 菠菜葉400克、牛肉碎120克、松子仁4湯匙、薑米1湯匙、草菇6粒、魚湯1杯、辣椒乾4至5隻
調味: 鹽半茶匙、生抽1湯匙、紹酒2湯匙、喼汁1湯匙
做法: 1.將草菇切片、菠菜去頭。
2.用魚湯將菠菜浸熟，濾淨上碟備用。
3.起鑊爆香薑米，加入牛肉、草菇炒香。
4.灒酒，加入辣椒乾兜勻，再放入鹽、生抽、喼汁調味。
5.將牛肉碎鋪上菠菜上即成。
「今晚食乜餸」蒜香豉油王生煎蝦-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 大蝦1斤、蒜蓉2湯匙（煎香）、乾蔥蓉3粒（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 醃料：魚露1茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、紹酒1湯匙、生抽1湯匙半、砂糖1茶匙、老抽半湯匙、麻油及胡椒粉少許、茄汁1湯匙
做法: 1.將大蝦背部剪開及去腸，再與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.大蝦下乾鑊以中火烘炒一會兒，加少許油再煎香。
3.將蒜蓉、乾蔥蓉及薑蓉放入蝦中煎香。
4.加入汁料炒至收乾，撒上蔥花即可上碟。
材料: 大蝦1斤、蒜蓉2湯匙（煎香）、乾蔥蓉3粒（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 醃料：魚露1茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、紹酒1湯匙、生抽1湯匙半、砂糖1茶匙、老抽半湯匙、麻油及胡椒粉少許、茄汁1湯匙
做法: 1.將大蝦背部剪開及去腸，再與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.大蝦下乾鑊以中火烘炒一會兒，加少許油再煎香。
3.將蒜蓉、乾蔥蓉及薑蓉放入蝦中煎香。
4.加入汁料炒至收乾，撒上蔥花即可上碟。
「今晚食乜餸」蠔皇蝦籽扒三菇-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮冬菇2杯（洗淨開邊）、鮮草菇2杯（洗淨開邊）、鮮蘑菇6隻（洗淨開邊）、翠玉瓜1隻（切斜件）、蝦籽2茶匙（白鑊炒香）、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 汁料：蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.翠玉瓜下乾鑊烘炒一會兒，加少許油兜炒，再注入少許清水焗炒至僅熟，取出排在碟上。
2.草菇用2至3茶匙檸檬汁及青水浸15分鐘，取出泡洗及吸去多餘水份，然後備用。
3.草菇及蘑菇下乾鑊烘炒至充份乾身，下油與冬菇兜炒，再加入蒜片及薑片炒香。
4.加入汁料及蝦籽煮一會兒，下生粉水埋芡。再淋在翠玉瓜上，撒上蔥花即成。
材料: 鮮冬菇2杯（洗淨開邊）、鮮草菇2杯（洗淨開邊）、鮮蘑菇6隻（洗淨開邊）、翠玉瓜1隻（切斜件）、蝦籽2茶匙（白鑊炒香）、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 汁料：蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.翠玉瓜下乾鑊烘炒一會兒，加少許油兜炒，再注入少許清水焗炒至僅熟，取出排在碟上。
2.草菇用2至3茶匙檸檬汁及青水浸15分鐘，取出泡洗及吸去多餘水份，然後備用。
3.草菇及蘑菇下乾鑊烘炒至充份乾身，下油與冬菇兜炒，再加入蒜片及薑片炒香。
4.加入汁料及蝦籽煮一會兒，下生粉水埋芡。再淋在翠玉瓜上，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」欖菜粉絲拌節瓜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 節瓜1個、粉絲1小包（浸軟）、枚頭肉100克（切絲）、欖菜2湯匙、蒜頭1粒（切片）、蔥粒1湯匙
調味: 調味料：清水1/3杯、雞粉半茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許 醃料：生抽1茶匙、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、麻油少許
做法: 1.將節瓜刮皮，切幼條。將粉絲浸軟然後濾淨、將肉絲與醃料拌勻醃一會兒。
2.燒2湯匙油落鑊，爆香1粒蒜頭，放下節瓜絲炒透，加入1/3杯清水及調味料煮熟。再加入粉絲煮至入味，然後取出備用。
3.燒1湯匙油落鑊，放入肉絲及1粒蒜頭炒合，加入欖菜及蔥粒兜炒。將粉絲等配料放入欖菜肉絲內炒透，炒至爽口即成。
材料: 節瓜1個、粉絲1小包（浸軟）、枚頭肉100克（切絲）、欖菜2湯匙、蒜頭1粒（切片）、蔥粒1湯匙
調味: 調味料：清水1/3杯、雞粉半茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許 醃料：生抽1茶匙、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、麻油少許
做法: 1.將節瓜刮皮，切幼條。將粉絲浸軟然後濾淨、將肉絲與醃料拌勻醃一會兒。
2.燒2湯匙油落鑊，爆香1粒蒜頭，放下節瓜絲炒透，加入1/3杯清水及調味料煮熟。再加入粉絲煮至入味，然後取出備用。
3.燒1湯匙油落鑊，放入肉絲及1粒蒜頭炒合，加入欖菜及蔥粒兜炒。將粉絲等配料放入欖菜肉絲內炒透，炒至爽口即成。
「今晚食乜餸」花雕薑蔥鯇魚腩-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鯇魚腩400克（斬件）、薑8片、蔥2至3棵（切段）
調味: 芡汁：花雕酒1/4杯、生抽1湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙
做法: 1.將鯇魚腩切件及抹乾，再用少許鹽及胡椒粉拌勻。煎前用少許生粉薄薄地塗在魚件上。
2.燒4至6湯匙油落鑊，放下魚件，以中火煎至八成熟，取出備用。
3.燒熱剩下來的油，爆香薑及蔥，將魚件回鑊與薑蔥一起兜炒。沿鑊及魚件邊灒下紹酒，稍煮片刻後，加入調味料再煮片刻至入味。
4.煮至乾爽即可上碟。
材料: 鯇魚腩400克（斬件）、薑8片、蔥2至3棵（切段）
調味: 芡汁：花雕酒1/4杯、生抽1湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙
做法: 1.將鯇魚腩切件及抹乾，再用少許鹽及胡椒粉拌勻。煎前用少許生粉薄薄地塗在魚件上。
2.燒4至6湯匙油落鑊，放下魚件，以中火煎至八成熟，取出備用。
3.燒熱剩下來的油，爆香薑及蔥，將魚件回鑊與薑蔥一起兜炒。沿鑊及魚件邊灒下紹酒，稍煮片刻後，加入調味料再煮片刻至入味。
4.煮至乾爽即可上碟。
「今晚食乜餸」蛋包咖哩三文魚鬆炒豆角-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 青豆角250克、三文魚柳80克、乾蔥頭3粒、紅燈籠椒1/3隻、雞蛋2隻、清水2湯匙
調味: 鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、咖哩粉1湯匙、生抽半湯匙、紹酒1湯匙
做法: 1.先將青豆角切粒、三文魚肉切幼粒、乾蔥頭切粒及燈籠椒切幼粒。
2.將雞蛋與清水混合，用1半茶匙鹽及1茶匙糖調味。
3.以慢火將蛋漿煎成蛋皮，上碟備用。
4.另起鑊炒香乾蔥頭，加入青豆角粒。
5.灑入少量清水將青豆角粒炒軟。
6.加入三文魚粒炒香，再灒酒。
7.加入燈籠椒粒、咖哩粉、胡椒粉、半茶匙鹽及生抽。
8.兜勻後上碟，用蛋包裹即成。
材料: 青豆角250克、三文魚柳80克、乾蔥頭3粒、紅燈籠椒1/3隻、雞蛋2隻、清水2湯匙
調味: 鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、咖哩粉1湯匙、生抽半湯匙、紹酒1湯匙
做法: 1.先將青豆角切粒、三文魚肉切幼粒、乾蔥頭切粒及燈籠椒切幼粒。
2.將雞蛋與清水混合，用1半茶匙鹽及1茶匙糖調味。
3.以慢火將蛋漿煎成蛋皮，上碟備用。
4.另起鑊炒香乾蔥頭，加入青豆角粒。
5.灑入少量清水將青豆角粒炒軟。
6.加入三文魚粒炒香，再灒酒。
7.加入燈籠椒粒、咖哩粉、胡椒粉、半茶匙鹽及生抽。
8.兜勻後上碟，用蛋包裹即成。
「今晚食乜餸」紅燒蜂巢豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冰豆腐2大件、洋火腿1量杯（切粒）、罐頭蘑菇8粒（開邊）、罐頭冬筍1量杯（切片）、青豆1量杯（解凍洗淨）、薑片6片（煎香）、蒜片2粒（煎香）、蔥段半量杯
調味: 汁料：蠔油1湯匙、魚露2茶匙、豆瓣醬2茶匙、砂糖半茶匙、清水2/3量本
做法: 1.將凍豆腐解凍、沖洗及切件，吸去多餘水份後備用。
2.將豆腐件下鑊煎至呈微黃色，取出備用。
3.將火腿粒、蘑菇、冬筍及青豆下乾鑊烘炒。
4.將豆腐件回鑊，加入薑片、蒜片炒合，再加入汁料煮一會兒，以生粉水埋芡，最後撒上蔥段即成。
材料: 冰豆腐2大件、洋火腿1量杯（切粒）、罐頭蘑菇8粒（開邊）、罐頭冬筍1量杯（切片）、青豆1量杯（解凍洗淨）、薑片6片（煎香）、蒜片2粒（煎香）、蔥段半量杯
調味: 汁料：蠔油1湯匙、魚露2茶匙、豆瓣醬2茶匙、砂糖半茶匙、清水2/3量本
做法: 1.將凍豆腐解凍、沖洗及切件，吸去多餘水份後備用。
2.將豆腐件下鑊煎至呈微黃色，取出備用。
3.將火腿粒、蘑菇、冬筍及青豆下乾鑊烘炒。
4.將豆腐件回鑊，加入薑片、蒜片炒合，再加入汁料煮一會兒，以生粉水埋芡，最後撒上蔥段即成。
「今晚食乜餸」乾蔥啫啫滑雞-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冰鮮雞半隻（斬件）、洋蔥1量杯半（切角）、乾蔥6粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、生薑6片（煎香）、芫茜半量杯、蔥段半量杯（煎香）、魚露半湯匙、砂糖2茶匙、蠔油1湯匙、紹酒3湯匙
調味: 醃料：魚露2茶匙、紹酒2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將雞件洗淨抹乾，與醃料拌勻醃一會兒備用。
2.將雞件塗上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，然後取出備用。
3.起鑊爆香洋蔥片，將雞件回鑊，加入乾蔥、蒜頭、生薑及蔥段炒香。
4.將魚露、砂糖、蠔油及紹酒拌勻，分數次加入雞件之中炒至乾身收汁，撒上芫茜即可上碟。
材料: 冰鮮雞半隻（斬件）、洋蔥1量杯半（切角）、乾蔥6粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、生薑6片（煎香）、芫茜半量杯、蔥段半量杯（煎香）、魚露半湯匙、砂糖2茶匙、蠔油1湯匙、紹酒3湯匙
調味: 醃料：魚露2茶匙、紹酒2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將雞件洗淨抹乾，與醃料拌勻醃一會兒備用。
2.將雞件塗上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，然後取出備用。
3.起鑊爆香洋蔥片，將雞件回鑊，加入乾蔥、蒜頭、生薑及蔥段炒香。
4.將魚露、砂糖、蠔油及紹酒拌勻，分數次加入雞件之中炒至乾身收汁，撒上芫茜即可上碟。
「今晚食乜餸」勝瓜鮮菇豬爽肉-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬爽肉6安士（切斜片）、鮮白菌6隻（開邊）、勝瓜8安士（切角）、洋蔥1量杯（切片）、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、甘筍片8片（煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、 生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許、魚露3茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將豬爽肉與醃料拌勻醃15分鐘。
2.將豬爽肉下鑊以中火煎香，加入白菌炒至熟透備用。
3.將勝瓜下乾鑊烘炒一會，加入少許油兜勻，注入2湯匙清水，蓋上鑊蓋以慢火焗至僅熟。
4.另起鑊爆香洋蔥、蒜片、薑片及甘筍片，將豬爽肉、白菌及勝瓜回鑊炒合，加入汁料兜勻即可上碟。
材料: 豬爽肉6安士（切斜片）、鮮白菌6隻（開邊）、勝瓜8安士（切角）、洋蔥1量杯（切片）、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、甘筍片8片（煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、 生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許、魚露3茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將豬爽肉與醃料拌勻醃15分鐘。
2.將豬爽肉下鑊以中火煎香，加入白菌炒至熟透備用。
3.將勝瓜下乾鑊烘炒一會，加入少許油兜勻，注入2湯匙清水，蓋上鑊蓋以慢火焗至僅熟。
4.另起鑊爆香洋蔥、蒜片、薑片及甘筍片，將豬爽肉、白菌及勝瓜回鑊炒合，加入汁料兜勻即可上碟。
「今晚食乜餸」油燜筍肉片-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 五花腩肉1件（250克）、筍600克（淨筍肉200克）、急凍毛豆仁1/4杯、蒜頭2粒（切片）、薑3片、蔥1條、紹酒2湯匙、麻油少許
調味: 生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、 清水半杯至3/4杯
做法: 1.將腩肉沖淨後，放入半煲水內連同薑、蔥及紹酒煮滾，然後以中慢火燜30至40分鐘。取出腩肉沖淨放涼，然後切片備用。
2.將毛豆仁汆水，濾淨備用。
3.將筍肉汆水5分鐘後切件或切條。燒1至2湯匙油，將筍肉兜炒至金黃色，再加調味料拌勻燜5分鐘。
4.燒1湯匙油落鑊爆香蒜片，將五花腩片回鑊炒合及灒少許酒。將油燜筍及毛豆回鑊和肉片炒透，即可上碟。
材料: 五花腩肉1件（250克）、筍600克（淨筍肉200克）、急凍毛豆仁1/4杯、蒜頭2粒（切片）、薑3片、蔥1條、紹酒2湯匙、麻油少許
調味: 生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、 清水半杯至3/4杯
做法: 1.將腩肉沖淨後，放入半煲水內連同薑、蔥及紹酒煮滾，然後以中慢火燜30至40分鐘。取出腩肉沖淨放涼，然後切片備用。
2.將毛豆仁汆水，濾淨備用。
3.將筍肉汆水5分鐘後切件或切條。燒1至2湯匙油，將筍肉兜炒至金黃色，再加調味料拌勻燜5分鐘。
4.燒1湯匙油落鑊爆香蒜片，將五花腩片回鑊炒合及灒少許酒。將油燜筍及毛豆回鑊和肉片炒透，即可上碟。
「今晚食乜餸」蒜子大馬站煲-Annie
材料: 蒜頭8粒、燒肉200克、炸豆腐2件、韭菜100克、蝦醬1湯匙、紹酒2湯匙、清水適量
調味: 生抽半湯匙、糖1茶匙、生粉水少許
做法: 1.燒2至3湯匙油落鑊，以慢火將蒜頭炸至金黃色，取出備用。
2.用餘下的油爆香蝦醬及灒酒炒合，加入燒腩兜炒，再放豆腐件拌勻。
3.將炸香蒜子回鑊及注入適量清水，調味後合上鑊蓋燜一會兒，直至豆腐入味。
4.加入韭菜炒合，再用適量生粉水埋芡即成。
調味: 生抽半湯匙、糖1茶匙、生粉水少許
做法: 1.燒2至3湯匙油落鑊，以慢火將蒜頭炸至金黃色，取出備用。
2.用餘下的油爆香蝦醬及灒酒炒合，加入燒腩兜炒，再放豆腐件拌勻。
3.將炸香蒜子回鑊及注入適量清水，調味後合上鑊蓋燜一會兒，直至豆腐入味。
4.加入韭菜炒合，再用適量生粉水埋芡即成。
「今晚食乜餸」菠蘿核桃炒蝦球-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮菠蘿3片、蜜糖合桃仁4湯匙、中蝦10隻、鮮百合2球、青燈籠椒1個、紅椒絲1隻、蒜頭3粒
調味: 白醋1湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、喼汁1湯匙、生粉水少許、紹酒1湯匙
做法: 1.將菠蘿切粒、燈籠椒去籽切片。
2.將中蝦去殼留尾吸乾水、百合洗淨拆片。
3.起鑊爆香蒜頭，加入中蝦煎香，再灒酒。
4.加入燈籠椒片炒至軟身。
5.將汁料攪勻，慢慢拌入炒成稠汁。
6.加入菠蘿略炒，再放百合炒合。
7.加入核桃仁及紅椒絲拌勻即成。
材料: 鮮菠蘿3片、蜜糖合桃仁4湯匙、中蝦10隻、鮮百合2球、青燈籠椒1個、紅椒絲1隻、蒜頭3粒
調味: 白醋1湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、喼汁1湯匙、生粉水少許、紹酒1湯匙
做法: 1.將菠蘿切粒、燈籠椒去籽切片。
2.將中蝦去殼留尾吸乾水、百合洗淨拆片。
3.起鑊爆香蒜頭，加入中蝦煎香，再灒酒。
4.加入燈籠椒片炒至軟身。
5.將汁料攪勻，慢慢拌入炒成稠汁。
6.加入菠蘿略炒，再放百合炒合。
7.加入核桃仁及紅椒絲拌勻即成。
「今晚食乜餸」甜酸蘋果豬柳-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬梅頭肉6両（切粗條）、蘋果1個半（去皮籽切角）、翠玉瓜1隻（切角）、青紅辣椒各1隻（切角）、蒜片2粒、乾蔥片2粒
調味: 醃料：魚露2茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：白醋3湯匙、砂糖2湯匙、茄汁3湯匙、喼汁半湯匙、麻油1茶匙、清水2湯匙
做法: 1.將梅頭肉與醃料拌勻醃10分鐘，塗上少許生粉，下鑊半煎炸至熟透，然後取出備用。
2.下鑊爆香蒜片及乾蔥片，再加入青紅辣椒炒合。
3.加入翠玉瓜及蘋果兜炒一會兒，取出菜料備用。
4.傾掉煎梅頭肉的剩油，加入汁料煮成濃汁，將菜料及梅頭肉回鑊兜勻即成。
材料: 豬梅頭肉6両（切粗條）、蘋果1個半（去皮籽切角）、翠玉瓜1隻（切角）、青紅辣椒各1隻（切角）、蒜片2粒、乾蔥片2粒
調味: 醃料：魚露2茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：白醋3湯匙、砂糖2湯匙、茄汁3湯匙、喼汁半湯匙、麻油1茶匙、清水2湯匙
做法: 1.將梅頭肉與醃料拌勻醃10分鐘，塗上少許生粉，下鑊半煎炸至熟透，然後取出備用。
2.下鑊爆香蒜片及乾蔥片，再加入青紅辣椒炒合。
3.加入翠玉瓜及蘋果兜炒一會兒，取出菜料備用。
4.傾掉煎梅頭肉的剩油，加入汁料煮成濃汁，將菜料及梅頭肉回鑊兜勻即成。
「今晚食乜餸」香芒西芹雲耳帶子-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 材料：急凍帶子6安士、西芹（切斜段）、芒果（去皮核切角）、雲耳（浸軟身）、蒜蓉（煎香）、薑蓉（煎香）、蔥段半量杯
調味: 醃料：食鹽1/8茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯2湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙、生粉1茶匙、茄汁1湯匙
做法: 1.將帶子解凍及稍為清洗，與醃料拌勻醃2小時備用。
2.將西芹下乾鑊烘炒一會兒，加少許油炒合。注入2茶匙清水，合上鑊蓋以中火焗一會兒，取出備用。
3.將帶子下乾鑊，以中慢火炒至僅熟，取出備用。
4.將雲耳、蒜蓉及薑蓉下鑊烘炒，加入芒果，再將帶子及西芹回鑊炒合。加入汁料兜勻及拌入蔥段，即可上碟。
材料: 材料：急凍帶子6安士、西芹（切斜段）、芒果（去皮核切角）、雲耳（浸軟身）、蒜蓉（煎香）、薑蓉（煎香）、蔥段半量杯
調味: 醃料：食鹽1/8茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯2湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙、生粉1茶匙、茄汁1湯匙
做法: 1.將帶子解凍及稍為清洗，與醃料拌勻醃2小時備用。
2.將西芹下乾鑊烘炒一會兒，加少許油炒合。注入2茶匙清水，合上鑊蓋以中火焗一會兒，取出備用。
3.將帶子下乾鑊，以中慢火炒至僅熟，取出備用。
4.將雲耳、蒜蓉及薑蓉下鑊烘炒，加入芒果，再將帶子及西芹回鑊炒合。加入汁料兜勻及拌入蔥段，即可上碟。
「今晚食乜餸」蔥爆基圍蝦-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 基圍蝦300克、蔥4條、薑2片、紹酒3湯匙、生抽及老抽各1湯匙、糖1至1茶匙半
做法: 1.將活蝦沖淨，濾淨後放入雪櫃片刻。
2.燒6湯匙油，待油大熱時放下蝦爆油至八、九成熟，取出備用。
3.再燒1至2湯匙蝦油，爆香薑及蔥，再灒紹酒，將蝦回鑊邊炒邊加生抽、老抽及糖，炒至入味即成。
材料: 基圍蝦300克、蔥4條、薑2片、紹酒3湯匙、生抽及老抽各1湯匙、糖1至1茶匙半
做法: 1.將活蝦沖淨，濾淨後放入雪櫃片刻。
2.燒6湯匙油，待油大熱時放下蝦爆油至八、九成熟，取出備用。
3.再燒1至2湯匙蝦油，爆香薑及蔥，再灒紹酒，將蝦回鑊邊炒邊加生抽、老抽及糖，炒至入味即成。
「今晚食乜餸」紅燒三菇-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 材料：鮮菇400克（磨菇、本菇及雞髀菇）、薑2片、蒜頭1粒（切片）、西蘭花1個（切小球及灼熟）
調味: 芡汁：清水1/4杯、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將鮮菇沖淨濾淨。西蘭花放在沸水中加1茶匙鹽及糖、1湯匙油灼熟，然後取出濾淨備用。
2.燒2湯匙油落鑊，將鮮菇逐一炒合，取出濾淨備用。
3.燒1湯匙油落鑊爆香薑蒜，將鮮菇回鑊，邊炒邊加芡汁炒至入味。
4.取出上碟，再以西蘭花圍邊即成
材料: 材料：鮮菇400克（磨菇、本菇及雞髀菇）、薑2片、蒜頭1粒（切片）、西蘭花1個（切小球及灼熟）
調味: 芡汁：清水1/4杯、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將鮮菇沖淨濾淨。西蘭花放在沸水中加1茶匙鹽及糖、1湯匙油灼熟，然後取出濾淨備用。
2.燒2湯匙油落鑊，將鮮菇逐一炒合，取出濾淨備用。
3.燒1湯匙油落鑊爆香薑蒜，將鮮菇回鑊，邊炒邊加芡汁炒至入味。
4.取出上碟，再以西蘭花圍邊即成
星洲西米凍糕-馮美基
材料: 西米、糖漿、椰糖
做法: 1.先預備西米，小煲加半煲水煮滾，加入西米大火煲15分鐘。熄火，上蓋焗15分鐘。瀝起西米，用清水洗，瀝至完全乾身。倒進已搽上少許菜油的啫喱模，放進雪櫃至少30分鐘。
2.預備糖漿，在小煲加入水及椰糖，用中火煲至椰糖溶化，再用慢火煮20分鐘，然後放涼。
3.上桌前，從啫喱模倒出西米上碟或杯上，淋上椰漿，再倒上糖漿。
做法: 1.先預備西米，小煲加半煲水煮滾，加入西米大火煲15分鐘。熄火，上蓋焗15分鐘。瀝起西米，用清水洗，瀝至完全乾身。倒進已搽上少許菜油的啫喱模，放進雪櫃至少30分鐘。
2.預備糖漿，在小煲加入水及椰糖，用中火煲至椰糖溶化，再用慢火煮20分鐘，然後放涼。
3.上桌前，從啫喱模倒出西米上碟或杯上，淋上椰漿，再倒上糖漿。
咖啡蒟蒻啫喱-馮美基
材料: 咖啡粉、糖、蒟蒻粉、西梅乾
做法: 1.咖啡粉及糖加滾水攪拌至完全溶解。
2.加入蒟蒻粉於黑咖啡溶液中，繼續攪拌至全溶。
3.快速加入預先已放西梅乾的啫喱模內。
4.擱涼，啫喱模封上錫紙放入雪櫃雪至凝固，上桌時除去啫喱模，伴上忌廉奶同吃。
做法: 1.咖啡粉及糖加滾水攪拌至完全溶解。
2.加入蒟蒻粉於黑咖啡溶液中，繼續攪拌至全溶。
3.快速加入預先已放西梅乾的啫喱模內。
4.擱涼，啫喱模封上錫紙放入雪櫃雪至凝固，上桌時除去啫喱模，伴上忌廉奶同吃。
「今晚食乜餸」京蔥日本蠔-陳國賓
菜系: 日本菜
材料: 急凍日本蠔8隻、京蔥2條、甘筍片40克、薑2片、清酒半杯、生粉1湯匙、甜麵豉1湯匙、糖2茶匙
做法: 1.將日本蠔解凍，混入生粉後出水備用。
2.將京蔥開邊再切粗段。
3.起鑊爆香薑片，再加入甘筍、京蔥爆香。
4.加入糖略炒，再注入清酒煮滾。
5.將蠔回鑊，加入甜麵豉調味即成。
材料: 急凍日本蠔8隻、京蔥2條、甘筍片40克、薑2片、清酒半杯、生粉1湯匙、甜麵豉1湯匙、糖2茶匙
做法: 1.將日本蠔解凍，混入生粉後出水備用。
2.將京蔥開邊再切粗段。
3.起鑊爆香薑片，再加入甘筍、京蔥爆香。
4.加入糖略炒，再注入清酒煮滾。
5.將蠔回鑊，加入甜麵豉調味即成。
「今晚食乜餸」香辣花蛤煮蟹-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 花蟹2隻共約14両（洗淨斬件）、花蛤8両、香茅1枝（拍鬆切小段）、辣椒乾3隻（洗淨切段）、蒜頭4粒（拍碎）、生薑1湯匙（拍碎）、紅辣椒2隻（切段）、黑椒碎1茶匙、蔥花2湯匙、沙嗲醬1湯匙半、魚露1湯匙半、椰汁4湯匙
做法: 1.將生薑、香茅、紅辣椒、辣椒乾、蒜頭及黑辣碎以中火充份炒香。
2.將沙嗲醬、椰汁及魚露加入煮滾。
3.下花蟹件兜炒，然後焗熟至收汁，取出備用。
4.放入花蛤，焗煮至僅熟略後，略為放涼，隔去汁料。將蟹件回鑊兜炒，以少許生粉水埋芡，上碟撒上蔥花即成。
材料: 花蟹2隻共約14両（洗淨斬件）、花蛤8両、香茅1枝（拍鬆切小段）、辣椒乾3隻（洗淨切段）、蒜頭4粒（拍碎）、生薑1湯匙（拍碎）、紅辣椒2隻（切段）、黑椒碎1茶匙、蔥花2湯匙、沙嗲醬1湯匙半、魚露1湯匙半、椰汁4湯匙
做法: 1.將生薑、香茅、紅辣椒、辣椒乾、蒜頭及黑辣碎以中火充份炒香。
2.將沙嗲醬、椰汁及魚露加入煮滾。
3.下花蟹件兜炒，然後焗熟至收汁，取出備用。
4.放入花蛤，焗煮至僅熟略後，略為放涼，隔去汁料。將蟹件回鑊兜炒，以少許生粉水埋芡，上碟撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」三椒生爆鱔背-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 黃鱔12両（淨肉）、紅辣椒乾1量杯（洗淨切段）、紅辣椒4隻（切角）、黑椒碎2茶匙、蒜片6粒、乾蔥片4粒、蔥段半量杯、砂糖2茶匙、魚露2湯匙、茄汁2湯匙
調味: 醃料：生粉1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙、檸檬汁2茶匙
做法: 1.黃鱔劏淨，用食鹽及生粉拌勻至出潺。充份洗去潺，換水泡浸數遍，去除鹽味及血水，吸乾水後切斜件及與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.下黃鱔於乾鑊內烘炒一會兒，再下油爆炒至轉色，加入砂糖以慢火炒合至乾身。
3.另起鑊爆香辣椒乾、紅辣椒、蒜片、乾蔥及黑椒碎，再放回鱔件炒合。
4.加入魚露及茄汁，以中火炒至乾身、收汁及入味，上碟撒上蔥段即成。
材料: 黃鱔12両（淨肉）、紅辣椒乾1量杯（洗淨切段）、紅辣椒4隻（切角）、黑椒碎2茶匙、蒜片6粒、乾蔥片4粒、蔥段半量杯、砂糖2茶匙、魚露2湯匙、茄汁2湯匙
調味: 醃料：生粉1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙、檸檬汁2茶匙
做法: 1.黃鱔劏淨，用食鹽及生粉拌勻至出潺。充份洗去潺，換水泡浸數遍，去除鹽味及血水，吸乾水後切斜件及與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.下黃鱔於乾鑊內烘炒一會兒，再下油爆炒至轉色，加入砂糖以慢火炒合至乾身。
3.另起鑊爆香辣椒乾、紅辣椒、蒜片、乾蔥及黑椒碎，再放回鱔件炒合。
4.加入魚露及茄汁，以中火炒至乾身、收汁及入味，上碟撒上蔥段即成。
菜名: 「今晚食乜餸」藥膳浸雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞半隻（斬件）、紅棗8粒（浸軟）、杞子1湯匙（浸軟）、當歸10克（浸軟）、雲耳8隻（浸透）、清雞湯1杯、清水2杯
調味: 醃料：生抽2茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將雞斬件隔乾，與醃料拌勻待一會兒。雲耳浸透後，剪去硬邊再沖淨。
2.將藥材放入清雞湯及水內煮滾，熬煮至剩下2杯藥材湯。
3.將藥材湯翻滾，放入雞件及雲耳，合上鑊蓋以中慢火煮至雞熟。試味，雞及藥材湯一起品嚐。
材料: 雞半隻（斬件）、紅棗8粒（浸軟）、杞子1湯匙（浸軟）、當歸10克（浸軟）、雲耳8隻（浸透）、清雞湯1杯、清水2杯
調味: 醃料：生抽2茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將雞斬件隔乾，與醃料拌勻待一會兒。雲耳浸透後，剪去硬邊再沖淨。
2.將藥材放入清雞湯及水內煮滾，熬煮至剩下2杯藥材湯。
3.將藥材湯翻滾，放入雞件及雲耳，合上鑊蓋以中慢火煮至雞熟。試味，雞及藥材湯一起品嚐。
「今晚食乜餸」腿蓉竹笙炒蛋-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 熟金華火腿蓉2湯匙、乾竹笙10條（浸透及汆水）、薑2片、蛋3至4隻、蔥1條（切粒）
調味: 蛋：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙拌清水1湯匙 竹笙：清雞湯2湯匙、生粉1/3茶匙
做法: 1.將竹笙浸透，換水多次，榨乾水份，修剪好，可汆水。燒1湯匙油落鑊，兜炒薑及竹笙，加入調味料炒勻。取出竹笙備用。
2.蛋與調味料拌勻。加入蔥粒及半份腿蓉拌勻。
3.燒2至3湯匙油落鑊，倒入蛋液炒拌，將竹笙回鑊炒勻，上碟後撒下其餘半份腿蓉即成。
材料: 熟金華火腿蓉2湯匙、乾竹笙10條（浸透及汆水）、薑2片、蛋3至4隻、蔥1條（切粒）
調味: 蛋：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙拌清水1湯匙 竹笙：清雞湯2湯匙、生粉1/3茶匙
做法: 1.將竹笙浸透，換水多次，榨乾水份，修剪好，可汆水。燒1湯匙油落鑊，兜炒薑及竹笙，加入調味料炒勻。取出竹笙備用。
2.蛋與調味料拌勻。加入蔥粒及半份腿蓉拌勻。
3.燒2至3湯匙油落鑊，倒入蛋液炒拌，將竹笙回鑊炒勻，上碟後撒下其餘半份腿蓉即成。
「今晚食乜餸」泰醬墨魚條-陳國賓
菜系: 泰國菜
材料: 大墨魚肉120克、青瓜1條、露筍4條、甘筍50克、薑米1湯匙、蘑菇4粒、紅椒絲1隻、鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、泰式甜辣醬1湯匙半、紹酒2湯匙
做法: 1.將墨魚切粗條，用鹽、胡椒粉及生粉醃5分鐘。
2.用熱開水將墨魚灼30秒，撈起濾淨備用。
3.將青瓜切粗條、露筍切粗條、露筍切段、磨菇開邊。
4.起鑊爆香薑米，加入甘筍條、青瓜條、磨菇略炒。
5.加入露筍條炒勻，灒酒，再灑上少量清水將蔬菜略炒至軟身。
6.加入泰醬炒勻，再將墨魚條回鑊略炒，即可上碟。
材料: 大墨魚肉120克、青瓜1條、露筍4條、甘筍50克、薑米1湯匙、蘑菇4粒、紅椒絲1隻、鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、泰式甜辣醬1湯匙半、紹酒2湯匙
做法: 1.將墨魚切粗條，用鹽、胡椒粉及生粉醃5分鐘。
2.用熱開水將墨魚灼30秒，撈起濾淨備用。
3.將青瓜切粗條、露筍切粗條、露筍切段、磨菇開邊。
4.起鑊爆香薑米，加入甘筍條、青瓜條、磨菇略炒。
5.加入露筍條炒勻，灒酒，再灑上少量清水將蔬菜略炒至軟身。
6.加入泰醬炒勻，再將墨魚條回鑊略炒，即可上碟。
「今晚食乜餸」蒜豉涼瓜排骨-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 涼瓜14両（去籽）、排骨10両、蒜蓉（煎香）、薑蓉（煎香）、豆豉1湯匙半、紅辣椒1隻（切角）、砂糖1茶匙、魚露2茶匙、蔥段半量杯
調味: 調味料（醃料）：生抽3茶匙、紹酒2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉及麻油少許、生抽1湯匙
做法: 1.豆豉加入適量紹酒、糖及麻油，隔水蒸10分鐘，然後備用。
2.將排骨與醃料拌勻醃10分鐘。涼瓜切角備用。
3.將排骨下鑊，以中火兜炒數分鐘，注入少許清水煮至收汁備用。
4.涼瓜下乾鑊炒合1至2分鐘，加入蒜蓉、薑蓉、豆鼓及紅椒炒合。
5.加入砂糖及魚露炒合，將排骨回鑊，合上鑊蓋焗煮一會兒。最後用少許生粉水埋芡，再加入蔥段即成。
材料: 涼瓜14両（去籽）、排骨10両、蒜蓉（煎香）、薑蓉（煎香）、豆豉1湯匙半、紅辣椒1隻（切角）、砂糖1茶匙、魚露2茶匙、蔥段半量杯
調味: 調味料（醃料）：生抽3茶匙、紹酒2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉及麻油少許、生抽1湯匙
做法: 1.豆豉加入適量紹酒、糖及麻油，隔水蒸10分鐘，然後備用。
2.將排骨與醃料拌勻醃10分鐘。涼瓜切角備用。
3.將排骨下鑊，以中火兜炒數分鐘，注入少許清水煮至收汁備用。
4.涼瓜下乾鑊炒合1至2分鐘，加入蒜蓉、薑蓉、豆鼓及紅椒炒合。
5.加入砂糖及魚露炒合，將排骨回鑊，合上鑊蓋焗煮一會兒。最後用少許生粉水埋芡，再加入蔥段即成。
「今晚食乜餸」酸辣冬蔭茄子-陳國賓
菜系: 泰國菜
材料: 長茄子1條、小茄子8粒（東南亞食品店有售）、蘑菇6粒、乾蔥4粒、檸檬葉3片、南薑3片、青檸汁1個、紅椒絲1隻、香茅3枝、泰式咖哩醬1包(小辣)、清水1杯半、鹽1/4茶匙、魚露1湯匙。
做法: 1.先將長茄子切件，小茄子開邊。
2.乾蔥開邊，香茅切絲，磨菇開邊。
3.起鑊爆香乾蔥，加入茄子爆香。
4.再加入磨菇片，注入清水。
5.放入檸檬葉、南薑、香茅滾5分鐘。
6.加入魚露拌勻，再加泰式咖哩醬。
7.最後放入紅椒絲及青檸汁拌勻即成。
材料: 長茄子1條、小茄子8粒（東南亞食品店有售）、蘑菇6粒、乾蔥4粒、檸檬葉3片、南薑3片、青檸汁1個、紅椒絲1隻、香茅3枝、泰式咖哩醬1包(小辣)、清水1杯半、鹽1/4茶匙、魚露1湯匙。
做法: 1.先將長茄子切件，小茄子開邊。
2.乾蔥開邊，香茅切絲，磨菇開邊。
3.起鑊爆香乾蔥，加入茄子爆香。
4.再加入磨菇片，注入清水。
5.放入檸檬葉、南薑、香茅滾5分鐘。
6.加入魚露拌勻，再加泰式咖哩醬。
7.最後放入紅椒絲及青檸汁拌勻即成。
:「今晚食乜餸」梅香肉蓉炒芥蘭-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 芥蘭300克、梅香鹹魚1件（起肉切粒）、免治豬肉100克、薑6片
調味: 醃料：生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙 芡汁：清水4湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙
做法: 1.將鹹魚肉切粒，免治豬肉與醃料拌勻。
2.將芥蘭整理好，燒2湯匙油落鑊，爆香4片薑，放入芥蘭兜炒，加少許水炒透後，取出濾淨備用。
3.燒1湯匙油落鑊爆香鹹魚肉，加入薑、免治豬肉炒熟，再將芥蘭回鑊炒合，最後加入芡汁炒勻，即可上碟。
材料: 芥蘭300克、梅香鹹魚1件（起肉切粒）、免治豬肉100克、薑6片
調味: 醃料：生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙 芡汁：清水4湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙
做法: 1.將鹹魚肉切粒，免治豬肉與醃料拌勻。
2.將芥蘭整理好，燒2湯匙油落鑊，爆香4片薑，放入芥蘭兜炒，加少許水炒透後，取出濾淨備用。
3.燒1湯匙油落鑊爆香鹹魚肉，加入薑、免治豬肉炒熟，再將芥蘭回鑊炒合，最後加入芡汁炒勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」魚香龍脷燴蛋片-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞蛋4隻、龍脷魚柳4安士、豆瓣醬2湯匙、乾蔥粒1湯匙、薑粒1湯匙、蒜粒1湯匙、香芹粒1湯匙、砂糖1茶匙、雞湯3/4量盃、粟粉1湯匙、清水2湯匙、茄汁3湯匙、蔥粒2湯匙
做法: 1.粟粉與清水拌勻。雞蛋加入粟粉水拌勻，下鑊煎成厚身蛋件，再切成大件備用。龍脷魚柳切小件備用。
2.將乾蔥、薑、蒜、香芹下鑊炒香，加入豆瓣醬及砂糖炒香。
3.加入茄汁及雞湯，再放入龍脷魚件煮熟。
4.將蛋件回鑊燴煮一會兒，用生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。
材料: 雞蛋4隻、龍脷魚柳4安士、豆瓣醬2湯匙、乾蔥粒1湯匙、薑粒1湯匙、蒜粒1湯匙、香芹粒1湯匙、砂糖1茶匙、雞湯3/4量盃、粟粉1湯匙、清水2湯匙、茄汁3湯匙、蔥粒2湯匙
做法: 1.粟粉與清水拌勻。雞蛋加入粟粉水拌勻，下鑊煎成厚身蛋件，再切成大件備用。龍脷魚柳切小件備用。
2.將乾蔥、薑、蒜、香芹下鑊炒香，加入豆瓣醬及砂糖炒香。
3.加入茄汁及雞湯，再放入龍脷魚件煮熟。
4.將蛋件回鑊燴煮一會兒，用生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。
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