菜名: 煙三文魚卷
材料: 麵糊、奶油、煙三文魚
做法:
1.放些少麵糊入煎鍋，加入奶油，鋪上煙三文魚。
2.卷起煙三文魚,用保鮮紙包住，放入雪櫃。
3.食之前，剪去頭及尾，切成一件件。
菜名: 迷你芝士雲吞-馮美基
材料: 羅勒葉、芝士、雞粉、雲吞皮
做法:
1.羅勒葉洗淨抹乾，切成小塊。
2.加入芝士和雞粉拌勻。
3.取一片雲吞皮，舀1/2茶匙羅勒餡料放在皮中心。
4.把雲吞皮一角向中心打摺，再將餡料包裹捲起。
5.於雲吞皮的左邊蘸少許水，然後疊向右邊，按實封口。用滾油炸好雲吞後放在廚房紙巾瀝乾油份，趁熱食。
做法:
1.羅勒葉洗淨抹乾，切成小塊。
2.加入芝士和雞粉拌勻。
3.取一片雲吞皮，舀1/2茶匙羅勒餡料放在皮中心。
4.把雲吞皮一角向中心打摺，再將餡料包裹捲起。
5.於雲吞皮的左邊蘸少許水，然後疊向右邊，按實封口。用滾油炸好雲吞後放在廚房紙巾瀝乾油份，趁熱食。
菜名: 洋蔥薯仔燜雞翼
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 洋蔥，馬鈴薯（切成塊狀），芫荽，雞中翼，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，麻油，生粉，砂糖，鹽
做法:
1.用鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉、麻油醃雞翼30分鐘。
2.燒紅一鍋油，放入洋蔥炒香，然後下薯仔，炒至軟身至微金黃色，然後取出。
3.煎熟雞翼，然後加入洋蔥、薯仔炒勻，然後加水燜至入味，加蠔油炒勻。
4.上碟加少許芫荽撒在面上裝飾。
廚藝秘笈:
May姐秘笈：如何令蟹不易死亡？
用濕毛巾鋪於蟹面便可。
May姐秘笈：如何於蒸奄仔蟹時，既可保持蟹爪，又不失鮮味？
首先用凍水浸一浸，等蟹的各部份都收縮，蒸完便可保持蟹爪，又不失鮮味。
May姐秘笈：如何去除鮑魚上的潺？
用鹽洗鮑魚表面便可。
May姐秘笈：如何令蜆吐沙？
放一些生銹的東西下去便可。
May姐秘笈：如何用電飯煲同時煲軟飯、硬飯？
洗米後，將米撥到一邊高一些，一邊低一些，高的那一邊浸少些水，低的那一邊浸多些水便可。
May姐秘笈：如何避免煮煲仔飯起骨？
如果發現生骨，可以灑些少水於飯中，再煲多幾分鐘便可。
May姐秘笈：如何將烚蛋蛋殼剝得又快又靚？
先將蛋殼上下敲開，兩邊開少少，於水龍頭下面放一盤水，然後將雞蛋一邊頂住水龍頭，開水用手塞住之間的空位，然後蛋便會自動冲出來。
May姐秘笈：如何令牛肉變新鮮
木瓜汁可以軟化牛肉的纖維，醃的時候加少少，就可以令牛肉好似新鮮牛肉一樣。不過個木瓜最好生生地，太熟會有太多糖分。另外，用奇異果汁和菠蘿汁也可以。
May姐秘笈：如何選購靚芋頭
較差的為泰國，較圓身，頭尾帶紫色，水分較重。較好的為中國，長身，摸摸有白色粉末，口感較粉。
May姐秘笈：如何辟除竹笙異味
要啤水，再汆水。
May姐秘笈：如何快速剝粟米粒
用一隻筷子剷走兩行粟米，之後用拇指撥粟米粒便可。
May姐秘笈：如何選購靚菠菜
選葉身厚，冬天有北風吹下，會比較靚，所以冬天應選葉菜。
May姐秘笈：如何輕易剝番茄皮
1.先熱後冷：先將番茄掟去除，然後在番茄皮上界十字，再將之放一沸水中浸一浸（幾秒），再將之放冰水幾秒，番茄皮可輕易去掉。
2.先冷後熱：將番茄放入冰箱至冰硬，然後放入手不覺得很燙的熱水中，將番茄旋轉十秒，可看到皮上出現龜裂，只要輕輕一拉，表皮很易剝掉。
May姐秘笈：如何蒸魚不會老？
如果想蒸魚不老，除了火喉要控制得好之外，可以於魚骨下劃一刀，讓蒸氣走進去，魚肉就可以平均地蒸熟。
家燕姐秘笈：如何選烏頭？
觀看魚尾脹的程序，脹的就等於魚是肥的，蒸出來可能太肥膩，想健康一點可挑選瘦的。而觀看新鮮的程序，首先要看魚的眼睛，眼睛要夠晶瑩，之後按一按魚肚是否有彈性，魚腮要呈鮮紅
May姐秘笈：如何選黃花魚？
現在市面上沒有新鮮黃花魚可買，要於雪藏魚中選購比較好的，就要看看魚腮和魚身，魚腮發黑和魚身無光澤的就不要選擇。
May姐秘笈：如何把豬手烹調得又熟又爽口？
首先用猛火滾45分鐘，立即過冰水，之後才用慢火煮。
May姐秘笈：如何洗淨豬肚？
首先用鹽同生粉捽，把潺洗去，之後用蒜頭、薑、酒蒸45分鐘，蒸完把水倒去便可。
May姐秘笈：如何避免牛油果變黑？
切開牛油果後，滴一些檸檬汁，便可以令牛油果不容易變黑。
May姐秘笈：如何讓燒好的牛肉保持肉汁？
燒好的牛肉不要立即切開，先放於錫紙上攤十五分鐘，這樣便可以鎖住肉汁。
May姐秘笈：如何令蟹不易死亡？
用濕毛巾鋪於蟹面便可。
May姐秘笈：如何於蒸奄仔蟹時，既可保持蟹爪，又不失鮮味？
首先用凍水浸一浸，等蟹的各部份都收縮，蒸完便可保持蟹爪，又不失鮮味。
May姐秘笈：如何去除鮑魚上的潺？
用鹽洗鮑魚表面便可。
May姐秘笈：如何令蜆吐沙？
放一些生銹的東西下去便可。
May姐秘笈：如何用電飯煲同時煲軟飯、硬飯？
洗米後，將米撥到一邊高一些，一邊低一些，高的那一邊浸少些水，低的那一邊浸多些水便可。
May姐秘笈：如何避免煮煲仔飯起骨？
如果發現生骨，可以灑些少水於飯中，再煲多幾分鐘便可。
May姐秘笈：如何將烚蛋蛋殼剝得又快又靚？
先將蛋殼上下敲開，兩邊開少少，於水龍頭下面放一盤水，然後將雞蛋一邊頂住水龍頭，開水用手塞住之間的空位，然後蛋便會自動冲出來。
May姐秘笈：如何令牛肉變新鮮
木瓜汁可以軟化牛肉的纖維，醃的時候加少少，就可以令牛肉好似新鮮牛肉一樣。不過個木瓜最好生生地，太熟會有太多糖分。另外，用奇異果汁和菠蘿汁也可以。
May姐秘笈：如何選購靚芋頭
較差的為泰國，較圓身，頭尾帶紫色，水分較重。較好的為中國，長身，摸摸有白色粉末，口感較粉。
May姐秘笈：如何辟除竹笙異味
要啤水，再汆水。
May姐秘笈：如何快速剝粟米粒
用一隻筷子剷走兩行粟米，之後用拇指撥粟米粒便可。
May姐秘笈：如何選購靚菠菜
選葉身厚，冬天有北風吹下，會比較靚，所以冬天應選葉菜。
May姐秘笈：如何輕易剝番茄皮
1.先熱後冷：先將番茄掟去除，然後在番茄皮上界十字，再將之放一沸水中浸一浸（幾秒），再將之放冰水幾秒，番茄皮可輕易去掉。
2.先冷後熱：將番茄放入冰箱至冰硬，然後放入手不覺得很燙的熱水中，將番茄旋轉十秒，可看到皮上出現龜裂，只要輕輕一拉，表皮很易剝掉。
May姐秘笈：如何蒸魚不會老？
如果想蒸魚不老，除了火喉要控制得好之外，可以於魚骨下劃一刀，讓蒸氣走進去，魚肉就可以平均地蒸熟。
家燕姐秘笈：如何選烏頭？
觀看魚尾脹的程序，脹的就等於魚是肥的，蒸出來可能太肥膩，想健康一點可挑選瘦的。而觀看新鮮的程序，首先要看魚的眼睛，眼睛要夠晶瑩，之後按一按魚肚是否有彈性，魚腮要呈鮮紅
May姐秘笈：如何選黃花魚？
現在市面上沒有新鮮黃花魚可買，要於雪藏魚中選購比較好的，就要看看魚腮和魚身，魚腮發黑和魚身無光澤的就不要選擇。
May姐秘笈：如何把豬手烹調得又熟又爽口？
首先用猛火滾45分鐘，立即過冰水，之後才用慢火煮。
May姐秘笈：如何洗淨豬肚？
首先用鹽同生粉捽，把潺洗去，之後用蒜頭、薑、酒蒸45分鐘，蒸完把水倒去便可。
May姐秘笈：如何避免牛油果變黑？
切開牛油果後，滴一些檸檬汁，便可以令牛油果不容易變黑。
May姐秘笈：如何讓燒好的牛肉保持肉汁？
燒好的牛肉不要立即切開，先放於錫紙上攤十五分鐘，這樣便可以鎖住肉汁。
菜名: 東坡肉-馮美基
材料: 薑、蔥、紹興酒、五花腩
做法:
1.把水連薑、蔥及2湯匙紹興酒於大煲內煲滾。洗淨五花腩，放滾水煮15分鐘。取出，沖水喉水至冷卻。用毛箝把五花腩皮上的毛拔掉。
2.抹乾五花腩，切成4吋X4吋。
3.於瓦煲內先放竹蓆，再放五花腩，加入調味用的材料，放上反轉玻璃碟壓實（或任何有重量又耐熱的器皿），加上煲蓋。
4.煲滾五花腩，熄火，取走煲蓋，在瓦煲蓋上錫紙以免倒汗水流入，然後再放鑊隔水蒸3-4小時至五花腩軟身。小煲內加入五花腩的汁液，調至中大火，加入冰糖至溶化。小心加入五花腩，不時翻轉及塗上汁醬至五花腩呈光澤。如想汁醬再濃些，可逐少加入馬蹄粉水。把五花腩的底層切去，因肉質太硬。拌匀後可食。
材料: 薑、蔥、紹興酒、五花腩
做法:
1.把水連薑、蔥及2湯匙紹興酒於大煲內煲滾。洗淨五花腩，放滾水煮15分鐘。取出，沖水喉水至冷卻。用毛箝把五花腩皮上的毛拔掉。
2.抹乾五花腩，切成4吋X4吋。
3.於瓦煲內先放竹蓆，再放五花腩，加入調味用的材料，放上反轉玻璃碟壓實（或任何有重量又耐熱的器皿），加上煲蓋。
4.煲滾五花腩，熄火，取走煲蓋，在瓦煲蓋上錫紙以免倒汗水流入，然後再放鑊隔水蒸3-4小時至五花腩軟身。小煲內加入五花腩的汁液，調至中大火，加入冰糖至溶化。小心加入五花腩，不時翻轉及塗上汁醬至五花腩呈光澤。如想汁醬再濃些，可逐少加入馬蹄粉水。把五花腩的底層切去，因肉質太硬。拌匀後可食。
菜名: 咖喱牛筋腩煲-馮美基
材料: 牛腩、牛筋、薑、薯仔、洋蔥、甘筍
調味: 辣椒、辣椒油、糖、魚露
做法:
1.牛腩、牛筋下滾水汆水15分鐘，沖水洗淨、瀝乾，切成自己喜歡的大小，找一個大煲，下薑及水滾煲，放入牛筋煮成8成腍，然後下牛腩至兩者都軟腍，取出瀝乾，牛湯待用。
2.燒油鑊，下薯仔、洋蔥、甘筍走油，取起瀝乾油分，鑊倒剩2湯匙油，用來爆香蒜蓉、乾蔥蓉及香茅，下咖喱醬炒匀，再下牛腩及牛筋輕輕炒匀。
3.加入薯仔、甘筍及一半的洋蔥，再下一半椰醬開蓋煮約30分鐘，煮至薯仔軟腍，加入300毫升牛湯及其餘的洋蔥，當湯滾起後以細火炆約20分鐘。
4.最後下辣椒、辣椒油、糖、魚露及餘下的椰醬，當再滾起時就可上碟。
實用資訊 : 椰醬：緊記不要一次過加入，第一次下是入味，第二次下是帶出香味。
食譜設計:
材料: 牛腩、牛筋、薑、薯仔、洋蔥、甘筍
調味: 辣椒、辣椒油、糖、魚露
做法:
1.牛腩、牛筋下滾水汆水15分鐘，沖水洗淨、瀝乾，切成自己喜歡的大小，找一個大煲，下薑及水滾煲，放入牛筋煮成8成腍，然後下牛腩至兩者都軟腍，取出瀝乾，牛湯待用。
2.燒油鑊，下薯仔、洋蔥、甘筍走油，取起瀝乾油分，鑊倒剩2湯匙油，用來爆香蒜蓉、乾蔥蓉及香茅，下咖喱醬炒匀，再下牛腩及牛筋輕輕炒匀。
3.加入薯仔、甘筍及一半的洋蔥，再下一半椰醬開蓋煮約30分鐘，煮至薯仔軟腍，加入300毫升牛湯及其餘的洋蔥，當湯滾起後以細火炆約20分鐘。
4.最後下辣椒、辣椒油、糖、魚露及餘下的椰醬，當再滾起時就可上碟。
實用資訊 : 椰醬：緊記不要一次過加入，第一次下是入味，第二次下是帶出香味。
食譜設計:
菜名: 「今晚食乜餸」豆角鮮菌炒牛柳-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豆角6両（切段）、鮮冬菇4隻（切厚片）、牛柳4両（切片）、蒜頭2粒（切片煎香）、薑6片（煎香）、甘筍8片（煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙半、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法:
1.將牛肉與醃料拌勻醃15分鐘後備用。
2.將豆角及鮮冬菇，以乾鑊中細火烘炒一會。加少許油炒合，再注入清水3至4湯匙，合上鑊蓋，以慢火焗至軟身，取出備用。
3.牛柳落鑊半煎炒，將豆角及鮮冬菇回鑊，再加入蒜片、薑片及甘筍片炒合。
4.注入汁料拌勻及煮滾，兜勻後即可上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豆角6両（切段）、鮮冬菇4隻（切厚片）、牛柳4両（切片）、蒜頭2粒（切片煎香）、薑6片（煎香）、甘筍8片（煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙半、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法:
1.將牛肉與醃料拌勻醃15分鐘後備用。
2.將豆角及鮮冬菇，以乾鑊中細火烘炒一會。加少許油炒合，再注入清水3至4湯匙，合上鑊蓋，以慢火焗至軟身，取出備用。
3.牛柳落鑊半煎炒，將豆角及鮮冬菇回鑊，再加入蒜片、薑片及甘筍片炒合。
4.注入汁料拌勻及煮滾，兜勻後即可上碟。
菜名: 「今晚食乜餸」洋蔥辣椒爆黃鱔-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 黃鱔1斤（去骨）、洋蔥2量杯（切片）、青辣椒及紅辣椒2量杯（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑6片、豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖2茶匙、魚露3茶匙
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙、生油1湯匙
做法:
1.以2茶匙食鹽及3湯匙生粉，和去骨的黃鱔拌勻洗擦，以清水去潺，再以泡浸去除血水及鹹味後，抹乾切段備用。
2.將鱔肉與醃料拌勻醃10分鐘後，落鑊以中火炒合至肉身轉色，加入砂糖以慢火炒至乾身，取出備用。
3.洋蔥、青紅辣椒、蒜片及薑片落鑊炒香，將鱔肉回鑊兜炒。
4.加入豆瓣醬、茄汁及魚露，炒合至收汁乾身，再加入少許油稍稍炒合即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 黃鱔1斤（去骨）、洋蔥2量杯（切片）、青辣椒及紅辣椒2量杯（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑6片、豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖2茶匙、魚露3茶匙
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙、生油1湯匙
做法:
1.以2茶匙食鹽及3湯匙生粉，和去骨的黃鱔拌勻洗擦，以清水去潺，再以泡浸去除血水及鹹味後，抹乾切段備用。
2.將鱔肉與醃料拌勻醃10分鐘後，落鑊以中火炒合至肉身轉色，加入砂糖以慢火炒至乾身，取出備用。
3.洋蔥、青紅辣椒、蒜片及薑片落鑊炒香，將鱔肉回鑊兜炒。
4.加入豆瓣醬、茄汁及魚露，炒合至收汁乾身，再加入少許油稍稍炒合即成。
菜名: 「今晚食乜餸」豉汁煎焗三文魚頭-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 新鮮三文魚頭1大隻、乾蔥片4粒（煎香）、蒜頭2粒（切片煎香）、豆豉1湯匙、紅辣椒1隻、砂糖2茶匙、蔥段半量杯
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、麻油少許、生粉2茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、茄汁1湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法:
1.將三文魚頭斬件，洗淨血水及潺並吸去多餘水份，然後與醃料拌勻待15分鐘備用。
2.將豆豉加上適量砂糖、紹酒及麻油蒸10分鐘，然後備用。
3.將三文魚頭落鑊煎香，加入乾蔥、蒜片、豆豉、紅辣椒及砂糖，並灒酒焗煮一會兒。
4.加入汁料煮滾，再以輕力兜勻。撒上蔥段即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 新鮮三文魚頭1大隻、乾蔥片4粒（煎香）、蒜頭2粒（切片煎香）、豆豉1湯匙、紅辣椒1隻、砂糖2茶匙、蔥段半量杯
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、麻油少許、生粉2茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、茄汁1湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法:
1.將三文魚頭斬件，洗淨血水及潺並吸去多餘水份，然後與醃料拌勻待15分鐘備用。
2.將豆豉加上適量砂糖、紹酒及麻油蒸10分鐘，然後備用。
3.將三文魚頭落鑊煎香，加入乾蔥、蒜片、豆豉、紅辣椒及砂糖，並灒酒焗煮一會兒。
4.加入汁料煮滾，再以輕力兜勻。撒上蔥段即成。
菜名: 「今晚食乜餸」鮮蝦籠仔什錦飯-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 粘米半斤、清雞湯1杯半、乾荷葉1塊、紅蘿蔔粒2湯匙、粟米粒2湯匙、蒜蓉半湯匙、薑粒2湯匙及少許芫茜（撒飯面）
調味: 調味料（飯）：清雞湯3湯匙、生抽2茶匙
做法:
1.洗淨粘米後，注入雞清湯浸過面。待4小時，濾淨。
2.把荷葉放於滾水內拖軟及沖淨，然後抹乾。塗上少許熟油，放於蒸籠內。
3.燒1湯匙油把紅蘿蔔粒、粟米粒蒜蓉兜勻，加入粘米炒合後，取出放於荷葉上，灑3湯匙清雞湯，包好荷葉，隔水蒸20分鐘。有需要時灑些清雞湯與飯拌勻續蒸。
4.打開荷葉，將沖洗濾淨的鮮蝦，放於飯面然後包好，再蒸5至8分鐘即成。品嚐時可灑些薑粒、芫茜及生抽。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 粘米半斤、清雞湯1杯半、乾荷葉1塊、紅蘿蔔粒2湯匙、粟米粒2湯匙、蒜蓉半湯匙、薑粒2湯匙及少許芫茜（撒飯面）
調味: 調味料（飯）：清雞湯3湯匙、生抽2茶匙
做法:
1.洗淨粘米後，注入雞清湯浸過面。待4小時，濾淨。
2.把荷葉放於滾水內拖軟及沖淨，然後抹乾。塗上少許熟油，放於蒸籠內。
3.燒1湯匙油把紅蘿蔔粒、粟米粒蒜蓉兜勻，加入粘米炒合後，取出放於荷葉上，灑3湯匙清雞湯，包好荷葉，隔水蒸20分鐘。有需要時灑些清雞湯與飯拌勻續蒸。
4.打開荷葉，將沖洗濾淨的鮮蝦，放於飯面然後包好，再蒸5至8分鐘即成。品嚐時可灑些薑粒、芫茜及生抽。
食譜:「今晚食乜餸」芋艿雞骨醬-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 光雞半隻約600克（斬件），芋艿7-8両，薑4片（略拍），蔥2條（切段），紹酒2湯匙
調味: 醃料：(雞件) 薑汁1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖半茶匙，生粉１湯匙 芡汁： （一）紹酒3湯匙，甜麵醬1湯匙（二）生抽及老抽合共1湯匙，糖１茶匙，水3/4杯（三）生粉1茶匙半，適量水拌勻埋芡
做法:
1.光雞沖淨抹乾，斬件，拌入醃料待10分鐘。
2.芋艿去皮，沖淨，大件可切開半，放碟內蒸熟，取出備用。
3.燒2湯匙油，爆香薑蔥及雞件，灒酒，加拌勻之甜麵醬炒合，加芡汁（二）及蒸熟芋艿，改用中慢火，蓋好炆至雞熟。
4.最後可拌入適量生粉水埋芡，灑上蔥粒即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 光雞半隻約600克（斬件），芋艿7-8両，薑4片（略拍），蔥2條（切段），紹酒2湯匙
調味: 醃料：(雞件) 薑汁1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖半茶匙，生粉１湯匙 芡汁： （一）紹酒3湯匙，甜麵醬1湯匙（二）生抽及老抽合共1湯匙，糖１茶匙，水3/4杯（三）生粉1茶匙半，適量水拌勻埋芡
做法:
1.光雞沖淨抹乾，斬件，拌入醃料待10分鐘。
2.芋艿去皮，沖淨，大件可切開半，放碟內蒸熟，取出備用。
3.燒2湯匙油，爆香薑蔥及雞件，灒酒，加拌勻之甜麵醬炒合，加芡汁（二）及蒸熟芋艿，改用中慢火，蓋好炆至雞熟。
4.最後可拌入適量生粉水埋芡，灑上蔥粒即成。
菜名: 「今晚食乜餸」月滿抱佳人-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蝦仁4安士，急凍帶子8安士，腰果2/3量杯，紅西椒半隻（切角），西芹2條（切段），蒜片2粒，薑6片，蔥段半杯，黃菊花瓣2-3湯匙
調味: 帶子醃料：雞粉半茶匙，生粉2茶匙，梳打粉1/8茶匙，麻油、胡椒粉少許，清水2湯匙 汁料：雞湯3湯匙，魚露2茶匙，砂糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙
做法:
1.蝦仁洗淨，抹乾身，以少許雞粉、麻油、胡椒粉醃味備用。
2.腰果烚5分鐘，取出吹涼，慢火炸至香脆，放涼備用。帶子洗淨，加入醃味料醃1-2小時備用。
3.紅西椒及西芹下鑊炒一會，取出備用。
4.帶子及蝦仁下鑊慢火煮至僅熟，取出備用。
5.蒜片、薑片及蔥段起鑊，加西芹及紅西椒炒合，放回帶子及蝦仁，下汁炒合，加入腰果炒合，撒上菊花瓣即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蝦仁4安士，急凍帶子8安士，腰果2/3量杯，紅西椒半隻（切角），西芹2條（切段），蒜片2粒，薑6片，蔥段半杯，黃菊花瓣2-3湯匙
調味: 帶子醃料：雞粉半茶匙，生粉2茶匙，梳打粉1/8茶匙，麻油、胡椒粉少許，清水2湯匙 汁料：雞湯3湯匙，魚露2茶匙，砂糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙
做法:
1.蝦仁洗淨，抹乾身，以少許雞粉、麻油、胡椒粉醃味備用。
2.腰果烚5分鐘，取出吹涼，慢火炸至香脆，放涼備用。帶子洗淨，加入醃味料醃1-2小時備用。
3.紅西椒及西芹下鑊炒一會，取出備用。
4.帶子及蝦仁下鑊慢火煮至僅熟，取出備用。
5.蒜片、薑片及蔥段起鑊，加西芹及紅西椒炒合，放回帶子及蝦仁，下汁炒合，加入腰果炒合，撒上菊花瓣即成。
菜名: 「今晚食乜餸」冬菜地魚炆豬肉-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬腩肉（切件）12両，大地魚3湯匙 （煎香），冬菜4湯匙（清洗壓乾），浸發冬菇4隻（蒸香），罐頭冬筍1量杯（切件），煎香蒜片2粒，煎香薑片6片，煎香乾蔥2湯匙，蔥2湯匙，魚露2茶匙，雞湯3/4量杯
調味: 醃料：老抽1茶匙，魚露1茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許
做法:
1.將豬肉洗淨，抺乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，下碟中隔水以中火蒸約45分鐘，熄火焗1小時備用。
2.下冬菜、冬菇及冬筍等材料烘乾身，放回豬肉件爆乾身。
3.加入蒜片、薑片及乾蔥片炒合，加入雞湯及魚露煮滾，慢火炆煮至入味，收汁及軟身。
4.以生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。
食譜設計:
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬腩肉（切件）12両，大地魚3湯匙 （煎香），冬菜4湯匙（清洗壓乾），浸發冬菇4隻（蒸香），罐頭冬筍1量杯（切件），煎香蒜片2粒，煎香薑片6片，煎香乾蔥2湯匙，蔥2湯匙，魚露2茶匙，雞湯3/4量杯
調味: 醃料：老抽1茶匙，魚露1茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許
做法:
1.將豬肉洗淨，抺乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，下碟中隔水以中火蒸約45分鐘，熄火焗1小時備用。
2.下冬菜、冬菇及冬筍等材料烘乾身，放回豬肉件爆乾身。
3.加入蒜片、薑片及乾蔥片炒合，加入雞湯及魚露煮滾，慢火炆煮至入味，收汁及軟身。
4.以生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。
食譜設計:
菜名: 「今晚食乜餸」香水菠蘿糖醋-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒2塊，青西椒1量杯（去籽切件），紅辣椒1隻（去籽切角），新鮮菠蘿2量杯（切斜件），煎香蒜片2粒，煎香薑片6片，蔥粒半量杯
調味: 醃料：雞蛋黃1個，雞粉1茶匙，生粉3湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙。 汁料：砂糖4湯匙，茄汁3湯匙，喼汁1湯匙，白醋1湯匙半，魚露2茶匙，雞湯半量杯，生油1湯匙
做法:
1.雞件洗淨充份抺乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，下鑊中半煎炸至金黃熟透，取出備用。
2.青西椒及紅辣椒下鑊兜炒一會，取出備用。
3.蒜片與薑片下鑊中，加入汁料煮至起微滾不斷攪拌至收汁備用。
4.雞件下鑊烘香，加入青紅椒，蒜片及薑片炒合，放回糖醋汁中。放下菠蘿件及蔥段兜勻，迅速上碟即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒2塊，青西椒1量杯（去籽切件），紅辣椒1隻（去籽切角），新鮮菠蘿2量杯（切斜件），煎香蒜片2粒，煎香薑片6片，蔥粒半量杯
調味: 醃料：雞蛋黃1個，雞粉1茶匙，生粉3湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙。 汁料：砂糖4湯匙，茄汁3湯匙，喼汁1湯匙，白醋1湯匙半，魚露2茶匙，雞湯半量杯，生油1湯匙
做法:
1.雞件洗淨充份抺乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，下鑊中半煎炸至金黃熟透，取出備用。
2.青西椒及紅辣椒下鑊兜炒一會，取出備用。
3.蒜片與薑片下鑊中，加入汁料煮至起微滾不斷攪拌至收汁備用。
4.雞件下鑊烘香，加入青紅椒，蒜片及薑片炒合，放回糖醋汁中。放下菠蘿件及蔥段兜勻，迅速上碟即成。
菜名: 「今晚食乜餸」芥末野菌汁香煎牛柳-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛柳10安士，鮮白菌1量杯（切粒），鮮冬菇1量杯（切粒），煎香蒜蓉2茶匙，煎香乾蔥蓉2茶匙，英國芥辣2茶匙，雞湯1量杯半，芝士片半片，砂糖1茶匙，魚露2茶匙，淡奶3茶匙，蔥花2茶匙
調味: 醃料：生粉1茶匙半，生抽2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙
做法:
1.將牛柳抺乾身，加入醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
2.將白菌、冬菇、蒜蓉、乾蔥蓉下鑊中炒香。
3.加入英國芥辣及芝士片炒合，加入魚露及雞湯煮滾，慢火煮2-3分鐘，加入淡奶及以生粉水埋薄芡成汁。
4.將牛柳下鑊中，先乾煎一會撒下砂糖封面，再下少許油以中火煎至合適生熟，伴以野菌汁，撒上蔥花即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛柳10安士，鮮白菌1量杯（切粒），鮮冬菇1量杯（切粒），煎香蒜蓉2茶匙，煎香乾蔥蓉2茶匙，英國芥辣2茶匙，雞湯1量杯半，芝士片半片，砂糖1茶匙，魚露2茶匙，淡奶3茶匙，蔥花2茶匙
調味: 醃料：生粉1茶匙半，生抽2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙
做法:
1.將牛柳抺乾身，加入醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
2.將白菌、冬菇、蒜蓉、乾蔥蓉下鑊中炒香。
3.加入英國芥辣及芝士片炒合，加入魚露及雞湯煮滾，慢火煮2-3分鐘，加入淡奶及以生粉水埋薄芡成汁。
4.將牛柳下鑊中，先乾煎一會撒下砂糖封面，再下少許油以中火煎至合適生熟，伴以野菌汁，撒上蔥花即成。
菜名: 「今晚食乜餸」豉椒炒牛河-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 炒河粉400克，蔥1條（切段），鹽1/3茶匙（加 1湯匙水拌勻），牛肉100克（切片），青椒1/4個（切角），紅辣椒1隻切角，洋蔥1/4個（切角）
調味: 醃料：（牛肉）梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙，水1湯匙，生抽1茶匙半，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，麻油及胡椒粉少許，油半湯匙 芡汁：（一）豆豉半湯匙（沖淨略壓），蒜蓉半湯匙 （二）水3/4杯，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙半
做法:
1.炒河粉鬆散開及吹至略乾身。
2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。
3.燒2湯匙油，河粉放入熱油內與蔥段兜炒透身，灑下少許鹽水粉勻上碟。
4.燒1湯匙油略炒配菜，取出。再燒1湯匙油炒牛肉，加蒜頭豆豉炒香。配菜回鑊與芡汁一起煮滾。淋於炒河粉上。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 炒河粉400克，蔥1條（切段），鹽1/3茶匙（加 1湯匙水拌勻），牛肉100克（切片），青椒1/4個（切角），紅辣椒1隻切角，洋蔥1/4個（切角）
調味: 醃料：（牛肉）梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙，水1湯匙，生抽1茶匙半，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，麻油及胡椒粉少許，油半湯匙 芡汁：（一）豆豉半湯匙（沖淨略壓），蒜蓉半湯匙 （二）水3/4杯，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙半
做法:
1.炒河粉鬆散開及吹至略乾身。
2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。
3.燒2湯匙油，河粉放入熱油內與蔥段兜炒透身，灑下少許鹽水粉勻上碟。
4.燒1湯匙油略炒配菜，取出。再燒1湯匙油炒牛肉，加蒜頭豆豉炒香。配菜回鑊與芡汁一起煮滾。淋於炒河粉上。
菜名: 「今晚食乜餸」豉椒海藻彩椒雞柳-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒1塊 ，浸發海茸藻1量杯半，青、紅、黃西椒切條1量杯半，豆豉1湯匙半，煎香蒜蓉2茶匙，煎香乾蔥蓉1湯匙，蔥段半量杯
調味: 醃料：生抽1茶匙，生粉2湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙，魚露2茶匙，茄汁1湯匙，麻油、胡椒粉少許，砂糖半茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.雞扒洗淨，抺乾身，開成雞柳，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.豆豉加入紹酒，糖及麻油，冚蓋慢火蒸20分鐘，取出放涼備用。
3.雞柳下乾鑊中慢火烘炒片刻，下油煎香，取出備用。
4.下海茸藻炒乾身，加入西椒條炒合，加回蒜，乾蔥蓉炒合。
5.放回雞柳及豆豉炒合，下汁料及蔥段兜勻上碟，即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒1塊 ，浸發海茸藻1量杯半，青、紅、黃西椒切條1量杯半，豆豉1湯匙半，煎香蒜蓉2茶匙，煎香乾蔥蓉1湯匙，蔥段半量杯
調味: 醃料：生抽1茶匙，生粉2湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙，魚露2茶匙，茄汁1湯匙，麻油、胡椒粉少許，砂糖半茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.雞扒洗淨，抺乾身，開成雞柳，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.豆豉加入紹酒，糖及麻油，冚蓋慢火蒸20分鐘，取出放涼備用。
3.雞柳下乾鑊中慢火烘炒片刻，下油煎香，取出備用。
4.下海茸藻炒乾身，加入西椒條炒合，加回蒜，乾蔥蓉炒合。
5.放回雞柳及豆豉炒合，下汁料及蔥段兜勻上碟，即成。
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