文章連結轉載自 SiuKwan's Kitchen
菜名: 「今晚食乜餸」豉椒炒牛河-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 炒河粉400克，蔥1條（切段），鹽1/3茶匙（加 1湯匙水拌勻），牛肉100克（切片），青椒1/4個（切角），紅辣椒1隻切角，洋蔥1/4個（切角）
調味: 醃料：（牛肉）梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙，水1湯匙，生抽1茶匙半，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，麻油及胡椒粉少許，油半湯匙 芡汁：（一）豆豉半湯匙（沖淨略壓），蒜蓉半湯匙 （二）水3/4杯，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙半
做法:
1.炒河粉鬆散開及吹至略乾身。
2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。
3.燒2湯匙油，河粉放入熱油內與蔥段兜炒透身，灑下少許鹽水粉勻上碟。
4.燒1湯匙油略炒配菜，取出。再燒1湯匙油炒牛肉，加蒜頭豆豉炒香。配菜回鑊與芡汁一起煮滾。淋於炒河粉上。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 炒河粉400克，蔥1條（切段），鹽1/3茶匙（加 1湯匙水拌勻），牛肉100克（切片），青椒1/4個（切角），紅辣椒1隻切角，洋蔥1/4個（切角）
調味: 醃料：（牛肉）梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙，水1湯匙，生抽1茶匙半，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，麻油及胡椒粉少許，油半湯匙 芡汁：（一）豆豉半湯匙（沖淨略壓），蒜蓉半湯匙 （二）水3/4杯，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙半
做法:
1.炒河粉鬆散開及吹至略乾身。
2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。
3.燒2湯匙油，河粉放入熱油內與蔥段兜炒透身，灑下少許鹽水粉勻上碟。
4.燒1湯匙油略炒配菜，取出。再燒1湯匙油炒牛肉，加蒜頭豆豉炒香。配菜回鑊與芡汁一起煮滾。淋於炒河粉上。
菜名: 「今晚食乜餸」豉椒海藻彩椒雞柳-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒1塊 ，浸發海茸藻1量杯半，青、紅、黃西椒切條1量杯半，豆豉1湯匙半，煎香蒜蓉2茶匙，煎香乾蔥蓉1湯匙，蔥段半量杯
調味: 醃料：生抽1茶匙，生粉2湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙，魚露2茶匙，茄汁1湯匙，麻油、胡椒粉少許，砂糖半茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.雞扒洗淨，抺乾身，開成雞柳，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.豆豉加入紹酒，糖及麻油，冚蓋慢火蒸20分鐘，取出放涼備用。
3.雞柳下乾鑊中慢火烘炒片刻，下油煎香，取出備用。
4.下海茸藻炒乾身，加入西椒條炒合，加回蒜，乾蔥蓉炒合。
5.放回雞柳及豆豉炒合，下汁料及蔥段兜勻上碟，即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒1塊 ，浸發海茸藻1量杯半，青、紅、黃西椒切條1量杯半，豆豉1湯匙半，煎香蒜蓉2茶匙，煎香乾蔥蓉1湯匙，蔥段半量杯
調味: 醃料：生抽1茶匙，生粉2湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙，魚露2茶匙，茄汁1湯匙，麻油、胡椒粉少許，砂糖半茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.雞扒洗淨，抺乾身，開成雞柳，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.豆豉加入紹酒，糖及麻油，冚蓋慢火蒸20分鐘，取出放涼備用。
3.雞柳下乾鑊中慢火烘炒片刻，下油煎香，取出備用。
4.下海茸藻炒乾身，加入西椒條炒合，加回蒜，乾蔥蓉炒合。
5.放回雞柳及豆豉炒合，下汁料及蔥段兜勻上碟，即成。
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