材料: 2人份量： 肉丸材料：絞豬肉150克、乾蔥20克、蒜蓉5克、生抽1湯匙、白胡椒粉 適量、麻油1茶匙、粟粉1湯匙材料：無糖豆漿1杯、水3杯、節瓜90克（切片）、鮮冬菇30克（切片）、鹽適量
調味: 鹽
做法: 1）將所有肉丸材料拌勻，用手打至起膠，然後取出適當份量，用手搓成丸狀，放入冰箱內冷藏15分鐘。
2）於煲內倒入豆漿和水煮滾，然後加入節瓜和鮮冬菇片，加入適量鹽調味，以中慢火煮15分鐘。
3）把肉丸放入湯內煮熟，即成。
迷迭香牛肉薏米蔬菜湯
材料: （2人份量）迷迭香2棵、牛肉片60克、洋薏米30克、椰菜30克（切粒）、甘筍30克（切粒）、牛肉上湯1杯、水3杯
調味: 醃料：鹽、黑胡椒粉、油
做法: 1）牛肉用醃料醃15分鐘；以中火燒熱鑊下1茶匙油，放入牛肉和迷迭香炒香，盛起備用。
2）於煲內放入熟薏米、椰菜粒、甘筍粒、迷迭香、牛肉上湯和水，以中火煮30分鐘或至所有材料熟透，最後加入牛肉煮數分鐘即成。
調味: 醃料：鹽、黑胡椒粉、油
做法: 1）牛肉用醃料醃15分鐘；以中火燒熱鑊下1茶匙油，放入牛肉和迷迭香炒香，盛起備用。
2）於煲內放入熟薏米、椰菜粒、甘筍粒、迷迭香、牛肉上湯和水，以中火煮30分鐘或至所有材料熟透，最後加入牛肉煮數分鐘即成。
木魚青蘿蔔鮮百合豬(月展)湯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: （2人份量）木魚片1杯、鮮百合（2球）100克、青蘿蔔200克、豬(月展)150克（切片）、水4杯
做法: 1）將豬(月展)片、青蘿蔔和百合放入水內，用中火煮20分鐘或至熟透，然後加入木魚片略煮，即成。
材料: （2人份量）木魚片1杯、鮮百合（2球）100克、青蘿蔔200克、豬(月展)150克（切片）、水4杯
做法: 1）將豬(月展)片、青蘿蔔和百合放入水內，用中火煮20分鐘或至熟透，然後加入木魚片略煮，即成。
美容杞子百合鮮奶蛋花湯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: （2人份量）豬肉200克、杞子（用水浸軟）2湯匙、鮮百合（洗淨剪頭尾）150克（3球）、全脂鮮奶180毫升、蛋1隻、水4杯
調味: 鹽 適量或不用
做法: 1）將豬肉放入滾水內汆水備用。
2）將水倒入煲內煮沸，然後放入豬肉、鮮百合和杞子，以中慢火煮30分鐘；倒入鮮奶，以慢火煮滾，用鹽調味，然後一邊倒入蛋液，一邊用木勺拌勻做成蛋花後即成。
材料: （2人份量）豬肉200克、杞子（用水浸軟）2湯匙、鮮百合（洗淨剪頭尾）150克（3球）、全脂鮮奶180毫升、蛋1隻、水4杯
調味: 鹽 適量或不用
做法: 1）將豬肉放入滾水內汆水備用。
2）將水倒入煲內煮沸，然後放入豬肉、鮮百合和杞子，以中慢火煮30分鐘；倒入鮮奶，以慢火煮滾，用鹽調味，然後一邊倒入蛋液，一邊用木勺拌勻做成蛋花後即成。
「今晚食乜餸」梅子雞翼-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼500克（斬開半）、青椒及紅椒各半個（切角）、細洋蔥半個（切角）、蒜頭2柆（剁碎）、鹹酸梅子3粒（壓爛）、糖1湯匙半至2湯匙、清水半杯、生粉水適量（埋芡）
調味: 醃料：生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.雞中翼斬開一半，與醃料拌勻醃一會兒、其他配菜切好。
2.燒2湯匙油落鑊，爆香蒜頭及酸梅子，加糖拌溶。再放入醃好的雞翼煮至微黃，加適量清水至剛掩蓋雞翼，以中慢火炆熟。
3.另起鑊燒1湯匙油炒香洋蔥及青紅椒。
4.雞翼炆熟及入味後，加入配菜兜炒均勻，用生粉水埋芡即成。
材料: 雞中翼500克（斬開半）、青椒及紅椒各半個（切角）、細洋蔥半個（切角）、蒜頭2柆（剁碎）、鹹酸梅子3粒（壓爛）、糖1湯匙半至2湯匙、清水半杯、生粉水適量（埋芡）
調味: 醃料：生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.雞中翼斬開一半，與醃料拌勻醃一會兒、其他配菜切好。
2.燒2湯匙油落鑊，爆香蒜頭及酸梅子，加糖拌溶。再放入醃好的雞翼煮至微黃，加適量清水至剛掩蓋雞翼，以中慢火炆熟。
3.另起鑊燒1湯匙油炒香洋蔥及青紅椒。
4.雞翼炆熟及入味後，加入配菜兜炒均勻，用生粉水埋芡即成。
「今晚食乜餸」清湯迷你獅子頭-Annie
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（350毫升）、免治豬肉300克（半肥瘦）、2湯匙（剁碎）、冬菇2湯匙（剁碎）、白菜仔或小棠菜200克、薑2片、清雞湯2杯
調味: 醃料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉2湯匙
做法: 1.將免治豬肉與醃料拌勻，加剁碎配料及1/4盒豆腐攪拌好，並捏成4個肉球。
2.鍋內燒1湯匙油 ，爆香薑片及菜仔，再注入清雞湯煮滾。
3.將4個迷你獅子頭放在菜面，清雞湯不需蓋過肉球，合上鍋蓋以慢火炆至肉熟。
4.肉球炆熟後，將其餘豆腐切粗粒，放於湯內一滾即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒（350毫升）、免治豬肉300克（半肥瘦）、2湯匙（剁碎）、冬菇2湯匙（剁碎）、白菜仔或小棠菜200克、薑2片、清雞湯2杯
調味: 醃料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉2湯匙
做法: 1.將免治豬肉與醃料拌勻，加剁碎配料及1/4盒豆腐攪拌好，並捏成4個肉球。
2.鍋內燒1湯匙油 ，爆香薑片及菜仔，再注入清雞湯煮滾。
3.將4個迷你獅子頭放在菜面，清雞湯不需蓋過肉球，合上鍋蓋以慢火炆至肉熟。
4.肉球炆熟後，將其餘豆腐切粗粒，放於湯內一滾即成。
「今晚食乜餸」瑤柱汁燴茄子-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 茄子2條、瑤柱4粒、金華火腿蓉1湯匙、蝦米2湯匙、蒜蓉1湯匙、炸蒜蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、生粉水少許、紹酒2湯匙
做法: 1.將瑤柱及蝦米洗淨，加入半杯水隔水蒸軟。
2.將蒸瑤柱水留用，另將蝦米切粒、瑤柱拆絲、茄子切幼條備用。
3.起鑊爆香蒜蓉、金華火腿蓉，加入茄子略炒，再灒酒。
4.將蒸瑤柱水回鑊，加入瑤柱絲及蝦米粒炆煮3分鐘。
5.加入糖、鹽調味，用生粉水打芡，上碟後撒上炸蒜蓉即成。
材料: 茄子2條、瑤柱4粒、金華火腿蓉1湯匙、蝦米2湯匙、蒜蓉1湯匙、炸蒜蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、生粉水少許、紹酒2湯匙
做法: 1.將瑤柱及蝦米洗淨，加入半杯水隔水蒸軟。
2.將蒸瑤柱水留用，另將蝦米切粒、瑤柱拆絲、茄子切幼條備用。
3.起鑊爆香蒜蓉、金華火腿蓉，加入茄子略炒，再灒酒。
4.將蒸瑤柱水回鑊，加入瑤柱絲及蝦米粒炆煮3分鐘。
5.加入糖、鹽調味，用生粉水打芡，上碟後撒上炸蒜蓉即成。
「今晚食乜餸」韓式醬燒豆腐-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」韓式醬燒豆腐
菜系: 韓國菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、雞肉4安士（切小件）、雞湯半量杯、冬菇5隻（蒸熟）、蝦仁1量杯（烚熟）、雞蛋1隻（煎熟切件）、魚露2茶匙、韓式烤肉醬3湯匙、白芝麻1湯匙（炒香）、蔥花2湯匙 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
做法: 1.將豆腐吸去多餘水份後，切成厚件備用。將雞蛋及生粉拌成蛋糊備用。
2.將豆腐拌入蛋糊中，下鑊煎香備用。
3.下雞肉及冬菇炒香，加入韓式烤肉醬炒合，再注入雞湯及魚露煮滾。
4.放入蝦仁、雞蛋及豆腐件燴煮片刻，上碟，撒上白芝麻及蔥花即成。
菜系: 韓國菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、雞肉4安士（切小件）、雞湯半量杯、冬菇5隻（蒸熟）、蝦仁1量杯（烚熟）、雞蛋1隻（煎熟切件）、魚露2茶匙、韓式烤肉醬3湯匙、白芝麻1湯匙（炒香）、蔥花2湯匙 蛋糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙
做法: 1.將豆腐吸去多餘水份後，切成厚件備用。將雞蛋及生粉拌成蛋糊備用。
2.將豆腐拌入蛋糊中，下鑊煎香備用。
3.下雞肉及冬菇炒香，加入韓式烤肉醬炒合，再注入雞湯及魚露煮滾。
4.放入蝦仁、雞蛋及豆腐件燴煮片刻，上碟，撒上白芝麻及蔥花即成。
「今晚食乜餸」鮑汁牛肝菌草魚-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」鮑汁牛肝菌草魚
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鯇魚腩12両、乾牛肝菌1量杯半（浸軟身）、瑤柱2至3粒、罐頭冬筍1量杯（洗淨切條）、蒜片3粒（煎香）、薑片10片（煎香）、蔥段1量杯半、蔥花2湯匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙 汁料：雞湯1量杯半、鮑魚汁1湯匙半、老抽1茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將鯇魚洗淨及抹乾身，與醃料拌勻。牛肝菌出水後濾淨備用。
2.放一茶匙油落鑊（玻璃蓋），加入薑片6片、蔥段1量杯半，再將魚放在薑蔥表面。合上鑊蓋以中火加熱至玻璃蓋有水珠出現，收至最慢火蒸煮約14分鐘，掀蓋吹1分鐘後，將魚置於碟上。
3.將牛肝菌及冬筍炒香，加入瑤柱、蒜片及4片薑片，再注入汁料煮5分鐘。
4.用生粉水埋芡，淋在魚表面，撒上蔥花即告完成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鯇魚腩12両、乾牛肝菌1量杯半（浸軟身）、瑤柱2至3粒、罐頭冬筍1量杯（洗淨切條）、蒜片3粒（煎香）、薑片10片（煎香）、蔥段1量杯半、蔥花2湯匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙 汁料：雞湯1量杯半、鮑魚汁1湯匙半、老抽1茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將鯇魚洗淨及抹乾身，與醃料拌勻。牛肝菌出水後濾淨備用。
2.放一茶匙油落鑊（玻璃蓋），加入薑片6片、蔥段1量杯半，再將魚放在薑蔥表面。合上鑊蓋以中火加熱至玻璃蓋有水珠出現，收至最慢火蒸煮約14分鐘，掀蓋吹1分鐘後，將魚置於碟上。
3.將牛肝菌及冬筍炒香，加入瑤柱、蒜片及4片薑片，再注入汁料煮5分鐘。
4.用生粉水埋芡，淋在魚表面，撒上蔥花即告完成。
抹茶紅豆慕絲配抹茶海綿蛋糕-古嘉俊
| 材料: | 抹茶海綿蛋糕材料： 全蛋、蛋黃、砂糖、抹茶粉、牛油、低筋麵粉 抹茶紅豆慕絲材料： 蛋黃、砂糖、水、紅豆蓉、抹茶粉、牛奶、魚膠、低筋麵粉、忌廉（已打起） |
|---|---|
| 做法: | 1. 製作抹茶海綿蛋糕，把蛋及砂糖以攪拌器打5-10分鐘至淡黃色。 2. 加入抹茶粉及低筋麵粉，輕輕拌勻，再加入牛油拌勻。 3. 將粉漿倒進焗盤，以抿刀抿平，以180度焗25分鐘。 4. 把抹茶海綿蛋糕切成圓形狀，備用。 5. 製作抹茶紅豆慕絲，以攪拌器打勻蛋黃。 6. 以高溫煲糖水至約112度，然後逐少加入蛋黃中，並加快攪拌的速度。 7. 煮熱並拌勻牛奶及抹茶粉，期間不斷攪拌；離火後，加入魚膠拌勻。 8. 把部份忌廉加到蛋漿拌勻，餘下部份加到抹茶奶內拌勻；然後把兩者混合，拌勻。 9. 加入紅豆拌勻，放入唧筒內，備用。 10. 組合蛋糕，把抹茶紅豆慕絲唧在杯底，然後放進抹茶海綿蛋糕，再加入抹茶紅豆慕絲。 11. 在杯口放上一塊朱古力薄脆做裝飾，即可。 |
蒙布朗栗子蛋糕-Carole Chan
菜系: 法國菜
材料: 馬令材料：蛋白、白砂糖、糖霜 栗子蓉材料：牛油、甜栗子蓉、無糖栗子蓉、牛奶、冧酒 栗子忌廉材料：甜栗子蓉、無糖栗子蓉、忌廉 其他材料：海綿蛋糕、忌廉、糖浸栗子、糖霜
做法: 1. 製作馬令，把蛋白、少許白砂糖稍為拌勻，再放到攪拌器以中速打起，期間逐少加入白砂糖。
2. 把糖霜過篩加進蛋白中，拌勻。
3. 把馬令放入唧袋，唧成球狀，以120度焗2小時。
4. 製作栗子蓉，把牛油、甜栗子蓉混合，以攪拌器打至滑身。
5. 加入牛奶、冧酒，拌勻後放入唧袋，備用。
6. 製作栗子忌廉，以攪拌器將栗子蓉打至滑身。
7. 把忌廉煲滾，逐少加入栗子蓉中打至滑身，然後過篩；放入唧袋，備用。
8. 組合蛋糕，把海綿蛋糕切成圓形，在頂部塗上少許忌廉。
9. 把焗好的馬令放在忌廉上面，並在四周塗上忌廉包圍。
10. 先把栗子蓉唧在頂部，然後在四周唧上栗子忌廉包圍表面。
11. 把糖浸栗子放在頂端，然後灑上糖霜裝飾，即可。
材料: 馬令材料：蛋白、白砂糖、糖霜 栗子蓉材料：牛油、甜栗子蓉、無糖栗子蓉、牛奶、冧酒 栗子忌廉材料：甜栗子蓉、無糖栗子蓉、忌廉 其他材料：海綿蛋糕、忌廉、糖浸栗子、糖霜
做法: 1. 製作馬令，把蛋白、少許白砂糖稍為拌勻，再放到攪拌器以中速打起，期間逐少加入白砂糖。
2. 把糖霜過篩加進蛋白中，拌勻。
3. 把馬令放入唧袋，唧成球狀，以120度焗2小時。
4. 製作栗子蓉，把牛油、甜栗子蓉混合，以攪拌器打至滑身。
5. 加入牛奶、冧酒，拌勻後放入唧袋，備用。
6. 製作栗子忌廉，以攪拌器將栗子蓉打至滑身。
7. 把忌廉煲滾，逐少加入栗子蓉中打至滑身，然後過篩；放入唧袋，備用。
8. 組合蛋糕，把海綿蛋糕切成圓形，在頂部塗上少許忌廉。
9. 把焗好的馬令放在忌廉上面，並在四周塗上忌廉包圍。
10. 先把栗子蓉唧在頂部，然後在四周唧上栗子忌廉包圍表面。
11. 把糖浸栗子放在頂端，然後灑上糖霜裝飾，即可。
「今晚食乜餸」蝦醬小炒皇-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 炸魚片150克（切條）、韭菜花100克、西芹2枝（切幼條）、炸香花生碎2至3湯匙、紅辣椒1隻（切絲）、蒜頭2粒（切片）、薑2片
調味: 蝦醬1湯匙半、黃酒2湯匙、糖1茶匙、生抽少許、清水少許
做法: 1.將材料分別切好；蝦醬與黃酒拌勻。
2.燒2湯匙油落鑊，放入韭菜花及西芹爆炒，加入紅辣椒絲、蒜片及薑片炒合，然後加入炸魚條一併炒香。
3.加入拌好的蝦醬，一邊炒合一邊加入其他調味料，炒至乾爽。
4.上碟後，將炸香花生碎撒面，即告完成。
材料: 炸魚片150克（切條）、韭菜花100克、西芹2枝（切幼條）、炸香花生碎2至3湯匙、紅辣椒1隻（切絲）、蒜頭2粒（切片）、薑2片
調味: 蝦醬1湯匙半、黃酒2湯匙、糖1茶匙、生抽少許、清水少許
做法: 1.將材料分別切好；蝦醬與黃酒拌勻。
2.燒2湯匙油落鑊，放入韭菜花及西芹爆炒，加入紅辣椒絲、蒜片及薑片炒合，然後加入炸魚條一併炒香。
3.加入拌好的蝦醬，一邊炒合一邊加入其他調味料，炒至乾爽。
4.上碟後，將炸香花生碎撒面，即告完成。
「今晚食乜餸」怪味豆腐-Annie
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 硬豆腐1盒（340毫升）、青瓜1個（切片）、炸脆花生碎3湯匙 |
| 調味: | 調味料（一）： 蒜蓉2茶匙、紅辣椒碎2茶匙、蔥碎2湯匙、芫茜碎1湯匙 調味料（二）： 生抽及老抽各1湯匙半、陳醋1湯匙、糖1湯匙、豆瓣醬1湯匙、芝麻醬3湯匙、麻油1湯匙 |
| 做法: | 1.吸去豆腐水份，然後切粗粒。 2.燒2湯匙油下鑊，放入豆腐粒以中猛火煎香，取出濾淨。 3.將調味料（一）切好；調味料（二）拌勻。 4.將豆腐粒放在碟上，用青瓜片伴邊。 5.將調味料（一）及（二）拌勻後，淋在豆腐粒上，撒上炸脆花生碎即成。 |
「今晚食乜餸」豆醬一字排-陳國賓
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 一字排450克、木耳2大片、蒜蓉1湯匙、勝瓜半條、清水3/4杯、普寧豆醬2湯匙、糖2茶匙、紹酒2湯匙 |
| 做法: | 1.將木耳浸煮切細片；勝瓜刨皮，再切粒備用。 2.將一字排斬件，出水後以凍水沖洗乾淨。 3.起鑊爆香蒜蓉，再爆香一字排。 4.灒酒，加入木耳片及勝瓜略炒。 5.注入清水，加入豆醬及糖，炆煮8至10分鐘即成。 |
「今晚食乜餸」牛油豉椒香辣鯧魚-李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」牛油豉椒香辣鯧魚 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 鯧魚14両（2至3條）、豆豉1湯匙（蒸熟）、蒜粒2湯匙、薑粒2茶匙、指天椒2隻（切粒）、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、牛油1湯匙、蔥段半量杯 |
| 調味: | 蛋糊： 雞蛋1隻、生粉2湯匙 醃料： 鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生枌2茶匙、生油1湯匙 |
| 做法: | 1.將鯧魚切斜件、充份洗淨及抹乾身，與醃料拌勻備用。將雞蛋拌勻，加入生粉調成麵糊備用。 2.將鯧魚沾上麵糊，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。 3.將蒜粒、薑粒及指天椒下鑊，以慢火炒香，加入豆豉炒合。 4.將魚件回鑊，加入魚露、砂糖及牛油炒合。撒上蔥段，兜勻即可上碟。 |
「今晚食乜餸」海上花滑豆腐-李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」海上花滑豆腐 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 蒸煮滑豆腐1盒、花蟹1隻（斬件）、花蝦4至5隻（開二）、花蛤12隻、番茄1隻（切小件）、靈芝菇1量杯（摘淨）、指天椒2隻（切粒）、蔥段半量杯、雞湯1 2/3量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙 |
| 做法: | 1.將豆腐從盒中取出濾淨，切厚件備用。 2.將花蟹及花蝦下乾鑊煎香，加少許生油充份煎熟。 3.加入雞湯煮滾，再加入魚露及砂糖調味。 4.加入番茄、靈芝菇及指天椒煮滾一會兒。 5.將豆腐件回鑊及加入花蛤再燴煮片刻，撒上蔥段即成。 |
「今晚食乜餸」沙爹鴛鴦粉牛仔骨-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛仔骨400克（切件）、洋蔥1個半（切條）、鮮冬菇100克（切粗條）、細粉絲1包（浸軟）、新竹米粉50克（浸軟）
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許 芡汁一：青、紅辣椒碎各1湯匙、蒜蓉2茶匙、沙爹醬2湯匙 芡汁二：清水3/4杯、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙
做法: 1.以刀背剁鬆牛仔骨，再與醃料拌勻醃10分鐘。
2.燒2湯匙油落鑊，以中火煎香牛仔骨，加入洋蔥及鮮冬菇略炒，取出備用。
3.用剩餘油爆香芡汁（一），倒入芡汁（二）煮滾。加入米粉及粉絲，並以筷子弄鬆，然後將牛仔骨等放面，蓋好鑊蓋炆煮片刻。
4.將所有材料兜勻，即可上碟。
材料: 牛仔骨400克（切件）、洋蔥1個半（切條）、鮮冬菇100克（切粗條）、細粉絲1包（浸軟）、新竹米粉50克（浸軟）
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許 芡汁一：青、紅辣椒碎各1湯匙、蒜蓉2茶匙、沙爹醬2湯匙 芡汁二：清水3/4杯、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙
做法: 1.以刀背剁鬆牛仔骨，再與醃料拌勻醃10分鐘。
2.燒2湯匙油落鑊，以中火煎香牛仔骨，加入洋蔥及鮮冬菇略炒，取出備用。
3.用剩餘油爆香芡汁（一），倒入芡汁（二）煮滾。加入米粉及粉絲，並以筷子弄鬆，然後將牛仔骨等放面，蓋好鑊蓋炆煮片刻。
4.將所有材料兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」豆腐鮮茄蛋花湯-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、蕃茄1至2個（切碎）、清水3杯、雞蛋1隻（拌勻）、鹽少許、芫茜碎少許
做法: 1.鍋內加水及蕃茄粒煮滾，再以中慢火熬成約剩下2碗的濃湯。
2.加入切粒豆腐，用適量鹽調味。輕輕拌入蛋絲及撒下少許芫茜即成。
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、蕃茄1至2個（切碎）、清水3杯、雞蛋1隻（拌勻）、鹽少許、芫茜碎少許
做法: 1.鍋內加水及蕃茄粒煮滾，再以中慢火熬成約剩下2碗的濃湯。
2.加入切粒豆腐，用適量鹽調味。輕輕拌入蛋絲及撒下少許芫茜即成。
「今晚食乜餸」老少平安-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、鯪魚肉200克（調味）、芫茜及蔥碎2湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙、生抽少許
做法: 1.將豆腐放於碗內壓蓉，加入魚肉、調味料及半份芫茜蔥拌勻，轉置深碟。
2.隔水蒸8至10分鐘。
3.取出撒上剩餘芫茜蔥，加入適量生抽即成。
材料: 滑豆腐1盒（228毫升）、鯪魚肉200克（調味）、芫茜及蔥碎2湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙、生抽少許
做法: 1.將豆腐放於碗內壓蓉，加入魚肉、調味料及半份芫茜蔥拌勻，轉置深碟。
2.隔水蒸8至10分鐘。
3.取出撒上剩餘芫茜蔥，加入適量生抽即成。
「今晚食乜餸」甜辣醬粉絲去皮雞球-陳國賓
菜名: 「今晚食乜餸」甜辣醬粉絲去皮雞球
菜系: 泰國菜
材料: 去皮雞髀肉件2隻、鮮菠蘿3片、粉絲1扎、蔥段2條、薑2片、清水3/4杯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生抽半湯匙、生粉半湯匙、胡椒粉少許 汁料：泰式甜辣醬1湯匙半、魚露1/3湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將雞髀肉用鹽、生抽、生粉及胡椒粉拌勻，醃10分鐘備用。
2.將粉絲浸軟、濾淨備用；菠蘿切粗粒。
3..起鑊爆香薑片、加入雞件炒合。
4.灒酒、注入清水，再加入魚露及甜辣醬炆煮3分鐘。
5.加入粉絲略煮至吸去大部分肉汁。
6.加入蔥段、菠蘿粒拌勻，即可上碟。
菜系: 泰國菜
材料: 去皮雞髀肉件2隻、鮮菠蘿3片、粉絲1扎、蔥段2條、薑2片、清水3/4杯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生抽半湯匙、生粉半湯匙、胡椒粉少許 汁料：泰式甜辣醬1湯匙半、魚露1/3湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將雞髀肉用鹽、生抽、生粉及胡椒粉拌勻，醃10分鐘備用。
2.將粉絲浸軟、濾淨備用；菠蘿切粗粒。
3..起鑊爆香薑片、加入雞件炒合。
4.灒酒、注入清水，再加入魚露及甜辣醬炆煮3分鐘。
5.加入粉絲略煮至吸去大部分肉汁。
6.加入蔥段、菠蘿粒拌勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」蘇東坡豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 煎炸滑豆腐1盒、半肥瘦豬肉4両（切絲）、罐頭草菇6粒（洗淨開邊）、木耳1量杯（浸發切絲）、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 麵糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將雞蛋及生粉拌成麵糊。
2.將豆腐吸去多餘水份後切成8塊，沾上麵糊，下鑊半煎炸至金黃，然後取出濾淨備用。
3.放入半肥瘦豬肉，加入草菇及木耳炒合。
4.放入蒜片、薑片及甘筍片炒香，將豆腐件回鑊，加入汁料煮滾一會兒。
5.用生粉水埋芡，撒上蔥花即可上碟。
材料: 煎炸滑豆腐1盒、半肥瘦豬肉4両（切絲）、罐頭草菇6粒（洗淨開邊）、木耳1量杯（浸發切絲）、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 麵糊：雞蛋1隻、生粉2湯匙 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將雞蛋及生粉拌成麵糊。
2.將豆腐吸去多餘水份後切成8塊，沾上麵糊，下鑊半煎炸至金黃，然後取出濾淨備用。
3.放入半肥瘦豬肉，加入草菇及木耳炒合。
4.放入蒜片、薑片及甘筍片炒香，將豆腐件回鑊，加入汁料煮滾一會兒。
5.用生粉水埋芡，撒上蔥花即可上碟。
「今晚食乜餸」越式香茅豬扒
菜系: 越南菜
材料: 豬扒4塊、香茅1枝（拍鬆切碎）、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉1湯匙、紅辣椒2小隻（切粒）、蔥花2湯匙
調味: 調味料：魚露1湯匙、檸檬汁半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許 醃料：生抽1湯匙、砂糖半茶匙、生粉2茶匙
做法: 1.將豬扒拍鬆後切成兩半，洗淨與醃料拌勻醃2小時備用。
2.將豬扒和適量生粉拌勻後，立即下鑊半煎炸至金黃熟透，然後取出備用。
3.放入香茅、蒜蓉、乾蔥蓉及紅辣椒，以中慢火炒香。
4.將豬扒件回鑊，加入調味料，以中火炒至收汁乾身，撒上蔥花上碟即成。
材料: 豬扒4塊、香茅1枝（拍鬆切碎）、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉1湯匙、紅辣椒2小隻（切粒）、蔥花2湯匙
調味: 調味料：魚露1湯匙、檸檬汁半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許 醃料：生抽1湯匙、砂糖半茶匙、生粉2茶匙
做法: 1.將豬扒拍鬆後切成兩半，洗淨與醃料拌勻醃2小時備用。
2.將豬扒和適量生粉拌勻後，立即下鑊半煎炸至金黃熟透，然後取出備用。
3.放入香茅、蒜蓉、乾蔥蓉及紅辣椒，以中慢火炒香。
4.將豬扒件回鑊，加入調味料，以中火炒至收汁乾身，撒上蔥花上碟即成。
明太子釀雞翼-蘇民峰
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 明太子、雞翼
做法: 1. 把雞翼起骨，把適量的明太子釀入雞翼中，以牙簽封口，備用。
2. 燒熱油後，加入雞翼，炸至金黃便撈起，拔走牙簽，即可。
實用資訊 : 釀好明太子後，以牙簽封口，以免明太子在烹調途上溢出。
材料: 明太子、雞翼
做法: 1. 把雞翼起骨，把適量的明太子釀入雞翼中，以牙簽封口，備用。
2. 燒熱油後，加入雞翼，炸至金黃便撈起，拔走牙簽，即可。
實用資訊 : 釀好明太子後，以牙簽封口，以免明太子在烹調途上溢出。
香蕉伯爵茶朱古力流心泡芙-Louisa Ho
菜系: 法國菜
材料: 泡芙材料：水、牛奶、淡牛油、鹽、幼砂糖、高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋4隻 伯爵茶朱古力材料：牛奶、伯爵茶、砂糖、唂咕粉 焦糖香蕉材料：砂糖、牛油、香蕉（切粒）1隻 其他材料：杏仁片、甜忌廉、糖霜、紅桑子、薄荷葉
做法: 1. 準備泡芙，把水、牛奶、淡牛油、鹽、幼砂糖放入鍋中煮滾。
2. 一邊加入麵粉，一邊攪拌，至麵粉成為團狀，即可離火放涼。
3. 以機器把粉團打勻至暖身，加入一隻雞蛋，至打勻後加入第二隻，如此類推。
4. 把粉漿放入唧袋，唧成心形。
5. 掃上蛋水，然後在表面放上杏仁片，以220度焗12分鐘；其後把爐溫調至200度再焗8分鐘。
6. 準備伯爵茶朱古力，以牛奶浸泡伯爵茶一晚，然後煮香，隔去茶渣，備用。
7. 把奶倒回銅中，加入砂糖及唂咕粉煮勻，離火後，用篩隔去粉粒，放涼備用。
8. 準備焦糖香蕉，把糖放入鍋中煮成焦糖，然後加入牛油拌勻，再加入香蕉粒，放涼備用。
9. 組合甜品，把泡芙切開一半，用唧袋在泡芙內唧上甜忌廉，再加上伯爵茶朱古力漿；在泡芙面灑上糖霜，夾好後上碟。
10. 以焦糖香蕉伴碟，並用紅桑子、薄荷葉、朱古力漿作製飾，便大功告成。
材料: 泡芙材料：水、牛奶、淡牛油、鹽、幼砂糖、高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋4隻 伯爵茶朱古力材料：牛奶、伯爵茶、砂糖、唂咕粉 焦糖香蕉材料：砂糖、牛油、香蕉（切粒）1隻 其他材料：杏仁片、甜忌廉、糖霜、紅桑子、薄荷葉
做法: 1. 準備泡芙，把水、牛奶、淡牛油、鹽、幼砂糖放入鍋中煮滾。
2. 一邊加入麵粉，一邊攪拌，至麵粉成為團狀，即可離火放涼。
3. 以機器把粉團打勻至暖身，加入一隻雞蛋，至打勻後加入第二隻，如此類推。
4. 把粉漿放入唧袋，唧成心形。
5. 掃上蛋水，然後在表面放上杏仁片，以220度焗12分鐘；其後把爐溫調至200度再焗8分鐘。
6. 準備伯爵茶朱古力，以牛奶浸泡伯爵茶一晚，然後煮香，隔去茶渣，備用。
7. 把奶倒回銅中，加入砂糖及唂咕粉煮勻，離火後，用篩隔去粉粒，放涼備用。
8. 準備焦糖香蕉，把糖放入鍋中煮成焦糖，然後加入牛油拌勻，再加入香蕉粒，放涼備用。
9. 組合甜品，把泡芙切開一半，用唧袋在泡芙內唧上甜忌廉，再加上伯爵茶朱古力漿；在泡芙面灑上糖霜，夾好後上碟。
10. 以焦糖香蕉伴碟，並用紅桑子、薄荷葉、朱古力漿作製飾，便大功告成。
「今晚食乜餸」糟溜魚塊-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 桂花魚1條（起肉）、雲耳6隻（浸透）、薑4片、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙（與1茶匙水拌勻） 芡汁：酒釀汁液1/3至半杯、紹酒3至4湯匙、糖半至1茶匙、鹽1/4至1/3茶匙、清雞湯1/4杯、生粉1茶匙半
做法: 1.將魚肉沖淨及抹乾、切塊，再與醃料拌勻醃10分鐘。
2.雲耳浸透後剪去硬物，放於開水內汆水，取出濾淨。
3.燒3至4湯匙油落鑊，以中至中慢火將魚塊泡熟，取出備用。
4.再燒1湯匙油落鑊，爆香薑及蒜片，加入雲耳略炒，再注入芡汁煮滾，然後將魚塊回鑊，與芡汁輕輕拌勻即成。
材料: 桂花魚1條（起肉）、雲耳6隻（浸透）、薑4片、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙（與1茶匙水拌勻） 芡汁：酒釀汁液1/3至半杯、紹酒3至4湯匙、糖半至1茶匙、鹽1/4至1/3茶匙、清雞湯1/4杯、生粉1茶匙半
做法: 1.將魚肉沖淨及抹乾、切塊，再與醃料拌勻醃10分鐘。
2.雲耳浸透後剪去硬物，放於開水內汆水，取出濾淨。
3.燒3至4湯匙油落鑊，以中至中慢火將魚塊泡熟，取出備用。
4.再燒1湯匙油落鑊，爆香薑及蒜片，加入雲耳略炒，再注入芡汁煮滾，然後將魚塊回鑊，與芡汁輕輕拌勻即成。
「今晚食乜餸」蝦子豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、蝦子1至2茶匙（炒香）、雞髀肉1件（切粗粒）、芥蘭莖半杯（汆水）、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水1/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒，燒半鑊水，將豆腐粒汆水，取出濾淨備用。
2.雞肉切粗粒後與醃料拌勻醃一會兒。芥蘭莖汆水。蝦子以慢火炒香。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入雞粒及蒜片炒合，加入蝦子、芥蘭莖略炒，再注入芡汁煮滾。
4.將豆腐粒回鑊兜勻，即可上碟。
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、蝦子1至2茶匙（炒香）、雞髀肉1件（切粗粒）、芥蘭莖半杯（汆水）、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水1/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒，燒半鑊水，將豆腐粒汆水，取出濾淨備用。
2.雞肉切粗粒後與醃料拌勻醃一會兒。芥蘭莖汆水。蝦子以慢火炒香。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入雞粒及蒜片炒合，加入蝦子、芥蘭莖略炒，再注入芡汁煮滾。
4.將豆腐粒回鑊兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」蔥蔥燴魚頭-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）
調味: 醃料：薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁：紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許
做法: 1.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。
2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。
3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。
4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。
5.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。
6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。
材料: 大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）
調味: 醃料：薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁：紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許
做法: 1.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。
2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。
3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。
4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。
5.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。
6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。
「今晚食乜餸」蒜汁豆腐煙肉魚卷-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 硬豆腐1盒、煙肉10至12條、龍脷魚柳1塊、蒜蓉1湯匙（煎香）、清雞湯3/4量杯、蔥花2湯匙
調味: 醃料：食鹽1/8茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，直切成10至12粗段備用。
2.將龍脷魚柳切成10至12段，與醃料拌勻備用。
3.煙肉平放砧板上，放上豆腐粗條及鋪上魚柳一塊，捲起備用。
4.將煙肉豆腐卷下鑊以中火煎香及去除煙肉之油份，取出排放碟上。
5.煮滾清雞湯，加入蒜蓉，以生粉水埋芡。將汁料淋在煙肉卷上，撒上蔥花即成。
材料: 硬豆腐1盒、煙肉10至12條、龍脷魚柳1塊、蒜蓉1湯匙（煎香）、清雞湯3/4量杯、蔥花2湯匙
調味: 醃料：食鹽1/8茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，直切成10至12粗段備用。
2.將龍脷魚柳切成10至12段，與醃料拌勻備用。
3.煙肉平放砧板上，放上豆腐粗條及鋪上魚柳一塊，捲起備用。
4.將煙肉豆腐卷下鑊以中火煎香及去除煙肉之油份，取出排放碟上。
5.煮滾清雞湯，加入蒜蓉，以生粉水埋芡。將汁料淋在煙肉卷上，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」金不換香酥雞-李錦聯
菜系: 泰國菜
材料: 冰鮮雞半隻、蒜蓉1湯匙（煎香）、金不換1量杯半、香蒜茄汁辣椒醫1湯匙、味椒鹽半茶匙、紅辣椒1隻（切絲煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、生粉2茶匙、砂塘半茶匙、玫瑰露2茶匙、蛋白半隻、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將冰鮮雞斬小件，洗淨及吸去多餘水份，再與醃料拌勻成糊狀醃20分鐘，然後備用。
2.將雞件拌入少許生粉，下鑊炸熟，取出片段，再回鑊炸至脆身，隔油備用。
3.放入金不換、蒜蓉、茄汁辣椒醬及紅辣椒絲炒合。
4.將雞件回鑊，再加入味椒鹽兜勻，即可上碟。
材料: 冰鮮雞半隻、蒜蓉1湯匙（煎香）、金不換1量杯半、香蒜茄汁辣椒醫1湯匙、味椒鹽半茶匙、紅辣椒1隻（切絲煎香）
調味: 醃料：魚露2茶匙、生粉2茶匙、砂塘半茶匙、玫瑰露2茶匙、蛋白半隻、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將冰鮮雞斬小件，洗淨及吸去多餘水份，再與醃料拌勻成糊狀醃20分鐘，然後備用。
2.將雞件拌入少許生粉，下鑊炸熟，取出片段，再回鑊炸至脆身，隔油備用。
3.放入金不換、蒜蓉、茄汁辣椒醬及紅辣椒絲炒合。
4.將雞件回鑊，再加入味椒鹽兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」酸子汁香煎雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉500克、麵粉少許
調味: 調味料（一）：酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙 調味料（二）：紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）：酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
做法: 1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。
材料: 雞髀肉500克、麵粉少許
調味: 調味料（一）：酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙 調味料（二）：紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）：酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
做法: 1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」雪菜火鴨絲滑豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、燒鴨肉100克、雪菜80克（切碎）、蒜頭1粒（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、
調味: 芡汁：清水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒後，燒半鑊水，放入豆腐粒拖水片刻撈起，然後濾淨備用。
2.將燒鴨肉連皮切絲；雪菜沖淨，浸水去除過鹹味道，然後切碎。蒜頭切碎，紅辣椒切絲。
3.燒1至2湯匙油爆炒雪菜、蒜蓉及紅辣椒絲。炒透後加入豆腐粒，輕輕拌勻煮至入味。4.拌入燒鴨絲及芡汁，即告完成。
材料: 滑豆腐1盒（350毫升）、燒鴨肉100克、雪菜80克（切碎）、蒜頭1粒（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、
調味: 芡汁：清水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.滑豆腐切粗粒後，燒半鑊水，放入豆腐粒拖水片刻撈起，然後濾淨備用。
2.將燒鴨肉連皮切絲；雪菜沖淨，浸水去除過鹹味道，然後切碎。蒜頭切碎，紅辣椒切絲。
3.燒1至2湯匙油爆炒雪菜、蒜蓉及紅辣椒絲。炒透後加入豆腐粒，輕輕拌勻煮至入味。4.拌入燒鴨絲及芡汁，即告完成。
綠茶紫番薯黑糖湯圓-余健志
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 溫水、糯米粉2/3包、黑糖、綠茶粉、紫薯（已蒸熟） |
| 做法: | 1. 紫薯蒸熟後切片，然後壓碎，再以篩壓出較幼細的紫薯蓉，備用。 2. 製作紫薯湯圓皮，把糯米粉、紫薯蓉混合，一邊搓勻，一邊加入溫水，搓至軟硬適中。 3. 製作綠茶湯圓皮，把糯米粉、綠茶粉混合，一邊搓勻，一邊加入溫水，搓至軟硬適中。 4. 取出適量粉團，搓成球狀，以拇指按凹中央位置，加入黑糖餡料，以虎口位轉動粉團至包好餡料。 5. 或可取出適量粉團，搓成球狀，再按平粉團，加入黑糖餡料，包著餡料搓圓。 6. 把湯圓放在沸水中，煮至浮起及脹身，即可上碟。 |
年輪蛋卷-小松本太太
| 菜系: | 日本菜 |
|---|---|
| 材料: | 熱香餅粉、全蛋、煉奶、水、牛油 |
| 做法: | 1. 把全蛋、水、牛油、煉奶攪勻後，倒進熱香餅粉混勻。 2. 把適量粉漿倒進鍋中，煎至成形，捲成卷狀。 3. 把約兩湯匙粉漿倒進鍋中，煎至成形，捲在蛋卷外層，重覆此步驟數次。 4. 把蛋卷切開成3份便成。 |
櫻花紅豆包-小松本太太
| 菜系: | 日本菜 |
|---|---|
| 材料: | 熱香餅粉、紅荳蓉、蛋黃、糖、水、鹽漬櫻花、麵粉 |
| 做法: | 1. 把蛋黃、糖、水攪勻後，倒進熱香餅粉混勻。 2. 手沾上水份後，拿出適量粉團搓成片狀，包住紅荳蓉成球狀。 3. 以紙墊著紅豆包底部，在頂部加上鹽漬櫻花，蒸8-10分鐘即可。 |
「今晚食乜餸」鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇-陳國賓
| 菜名: | 「今晚食乜餸」鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 鮮冬菇12隻、鮮腐竹4條、瘦叉燒件80克、魚湯1杯、清水半杯、泰國蘆筍1包（200克）、乾蔥頭4粒、紅棗10粒（去核）、薑2片、胡椒粉少許、老抽1湯匙、紹酒1湯匙 |
| 做法: | 1.將鮮冬菇出水，再壓乾水；紅棗用熱水浸軟；腐竹切段。 2.起鑊爆香乾蔥頭，再爆炒叉燒、冬菇，然後灒酒。 3.注入魚湯及清水，放入紅棗炆煮5分鐘。 4.加入老抽及胡椒粉調味，再放入鮮腐竹及蘆筍煮2分鐘。 5.將冬菇等配料上碟，再用蘆筍圍邊即成。 |
「今晚食乜餸」腐乳鮮蔬上素-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 白菜仔5両、冬菇10隻（浸軟蒸香）、罐頭蘑菇8隻（泡洗開邊）、木耳2量杯（浸軟撕開）、罐頭冬筍1量杯（泡水）、生麵根5個（浸軟身）、青豆角4両（切段）、清水半杯、腐乳2件、魚露2茶匙、砂糖半茶匙 |
| 做法: | 1.將白菜仔及青豆角下乾鑊炒合一會，下少許油兜炒，再注入3湯匙清水，合上鑊蓋以中慢火焗煮至腍身，再兜炒乾身，上碟備用。 2.放入冬菇、蘑菇、木耳、冬荀及麵根炒合，加入腐乳、魚露及砂糖炒合，再注入清水煮5至10分鐘至收汁。 3.加入生粉埋茨，再淋回菜蔬表面即告完成。 |
訂閱：
文章 (Atom)