抹茶紅豆慕絲配抹茶海綿蛋糕-古嘉俊

材料:	抹茶海綿蛋糕材料： 全蛋、蛋黃、砂糖、抹茶粉、牛油、低筋麵粉 抹茶紅豆慕絲材料： 蛋黃、砂糖、水、紅豆蓉、抹茶粉、牛奶、魚膠、低筋麵粉、忌廉（已打起）
做法:	1. 製作抹茶海綿蛋糕，把蛋及砂糖以攪拌器打5-10分鐘至淡黃色。 2. 加入抹茶粉及低筋麵粉，輕輕拌勻，再加入牛油拌勻。 3. 將粉漿倒進焗盤，以抿刀抿平，以180度焗25分鐘。 4. 把抹茶海綿蛋糕切成圓形狀，備用。 5. 製作抹茶紅豆慕絲，以攪拌器打勻蛋黃。 6. 以高溫煲糖水至約112度，然後逐少加入蛋黃中，並加快攪拌的速度。 7. 煮熱並拌勻牛奶及抹茶粉，期間不斷攪拌；離火後，加入魚膠拌勻。 8. 把部份忌廉加到蛋漿拌勻，餘下部份加到抹茶奶內拌勻；然後把兩者混合，拌勻。 9. 加入紅豆拌勻，放入唧筒內，備用。 10. 組合蛋糕，把抹茶紅豆慕絲唧在杯底，然後放進抹茶海綿蛋糕，再加入抹茶紅豆慕絲。 11. 在杯口放上一塊朱古力薄脆做裝飾，即可。