「今晚食乜餸」牛油豉椒香辣鯧魚-李錦聯

菜名:	「今晚食乜餸」牛油豉椒香辣鯧魚
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	鯧魚14両（2至3條）、豆豉1湯匙（蒸熟）、蒜粒2湯匙、薑粒2茶匙、指天椒2隻（切粒）、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、牛油1湯匙、蔥段半量杯
調味:	蛋糊： 雞蛋1隻、生粉2湯匙 醃料： 鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生枌2茶匙、生油1湯匙
做法:	1.將鯧魚切斜件、充份洗淨及抹乾身，與醃料拌勻備用。將雞蛋拌勻，加入生粉調成麵糊備用。 2.將鯧魚沾上麵糊，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。 3.將蒜粒、薑粒及指天椒下鑊，以慢火炒香，加入豆豉炒合。 4.將魚件回鑊，加入魚露、砂糖及牛油炒合。撒上蔥段，兜勻即可上碟。