材料-
豬枚頭肉14安士，乾蔥8粒，甘筍6安士，西芹2條，蒜片2粒，蕃茄膏4湯匙，香葉1片，清雞湯1量杯半，蔥段半量杯
醃料-
生抽1湯匙，老抽2茶匙，紅辣椒粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，麵粉2湯匙
製法-
1.枚頭豬肉與醃料拌勻醃30分鐘，取出下鍋中煎香至表面金黃，取出備用。
2.下蒜片、西芹、甘筍、乾蔥充份慢火炒10分鐘，加入蕃茄膏炒3-4分鐘。
3.放回豬肉炒合，贊酒，加入清雞湯，再加入半量杯/適量清水煮滾。
4.慢火煮約60分鐘至軟滑夠入味，撒下蔥段，乘熱進食。
匈牙利紅燴豬柳(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
豬枚頭肉14安士，乾蔥8粒，甘筍6安士，西芹2條，蒜片2粒，蕃茄膏4湯匙，香葉1片，清雞湯1量杯半，蔥段半量杯
醃料-
生抽1湯匙，老抽2茶匙，紅辣椒粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，麵粉2湯匙
製法-
1.枚頭豬肉與醃料拌勻醃30分鐘，取出下鍋中煎香至表面金黃，取出備用。
2.下蒜片、西芹、甘筍、乾蔥充份慢火炒10分鐘，加入蕃茄膏炒3-4分鐘。
3.放回豬肉炒合，贊酒，加入清雞湯，再加入半量杯/適量清水煮滾。
4.慢火煮約60分鐘至軟滑夠入味，撒下蔥段，乘熱進食。
蟹粉香煎豆腐(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
煎炸滑豆腐1盒，蟹肉1量杯，鹹蛋黃(蒸熟壓碎)1隻，清雞湯1量杯1/4，蛋白1隻，蔥花、辣椒絲適量
製法-
1.豆腐取出，瀝淨水份，切件，拍上生粉，下鍋中炸至金黃，取出備用。
2.下鹹蛋黃炒香，加入清雞湯煮滾。
3.下蟹肉略煮一會，以生粉水埋芡，加入蛋白拌勻，熄火。
4.將炸香豆腐排放碟上，淋上蟹肉汁，撒上蔥花及辣椒絲即成。
蝦醬豬頸肉蒸豆腐(食譜設計﹕ANNIE)
材料-
蒸煮豆腐1盒，豬頸肉片120克，生粉(拌少許水)1湯匙，乾蔥(切片)2粒，蒜頭(切片)1粒，蝦醬2湯匙，酒1湯匙，蔥(切粒，洒面)1條 調味料-水2湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙
製法-
1.豆腐切件，排放碟上。
2.燒1湯匙油，爆炒乾蔥及蒜片，加蝦醬及調味拌勻，取出。
3.豬頸肉片用少許生粉水拌勻，再加入蝦醬等，然後排於豆腐上，隔水蒸熟。
4.食時洒上蔥粒。
味菜鮮魷(食譜設計﹕ANNIE)
材料-
鮮魷魚1隻，薑汁1湯匙，麻油少許，鹹酸菜150克，紅椒1隻，青椒(細)1個
汁料
(1)-蒜頭(切碎)2粒，豆豉(沖淨)1湯匙，磨豉半茶匙，豆瓣醬半-1茶匙 汁料(2)-水5湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙
製法-
1.鮮魷魚整理清洗好，切花紋，然後切件，用少許薑汁及麻油拌勻醃片刻。
2.味菜用淡鹽水浸去濃鹹味，沖淨，搾乾，切件。用少許糖及油拌勻醃片刻。
3.其他配菜切好。
4.燒2湯匙油，把魷魚半炒半爆至捲起8成熟，取出，濾淨。
5.再燒1-2湯匙油，爆炒青紅椒，加芡汁(1)炒香，再加味菜，然後鮮魷，最後埋芡。
銀魚炒白菜(食譜設計﹕陳國賓)
材料-
白菜仔500克，甘筍片50克，乾銀魚仔3湯匙，乾蔥(切片)3粒，紅椒(去籽、切絲)1隻 調味料-鹽半茶匙，麻油少許
製法-
1.先用清水將銀魚仔洗淨備用。
2.起鍋爆香乾蔥片，加入銀魚仔及甘筍片。
3.再放入白菜仔炒勻，加入少量水。4.將白菜仔炒熟後灑上紅椒絲，淋上麻油上碟即成。
韓國五味大蝦(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
花蝦1斤，蕃茄辣椒醬3湯匙，麻醬1茶匙，味醂1湯匙，喼汁1湯匙，魚露半湯匙，芥辣醬1茶匙，蔥花2湯匙，炒香白芝麻1湯匙半
醃料-
檸檬汁2茶匙，胡椒粉少許，食鹽1/3茶匙，生粉1茶匙
製法-
1.將花蝦去鬚爪及腸，斜切成2段，加入醃料拌勻醃5分鐘。
2.下大蝦白鍋煎一會，下油再煎香表面。
3.將蕃茄辣椒醬，麻醬，味醂，喼汁，魚露及芥辣醬拌勻，逐少加入大蝦內收汁。
4.加入少許油炒合，上碟，撒上蔥花及白芝麻即成。
金不換黑椒雞肉豆腐(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
硬豆腐1盒，黑椒火雞肉(切片)3安士，罐頭磨菇(開邊)6粒，紅、綠辣椒各1隻切角，蒜片2粒，金不換2/3量杯 調味料-魚露2茶匙，茄汁2湯匙，喼汁2茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許
製法-
1.硬豆腐取出，充份瀝去水份，切段三角形，煎香表面備用。
2.下蒜片，紅、綠辣椒爆炒。
3.加入黑椒火雞肉及磨菇炒合，贊酒。
4.放下煎香之硬豆腐件，將調味拌勻逐些加入炒合收汁。
5.加入金不換兜勻片刻上碟即成。
芫茜油鹽水浸釀豆腐(食譜設計﹕ANNIE)
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材料-
煎炸豆腐1盒，魚膠150克，芫茜2棵 油鹽水-蒜頭(切碎)1粒，黑椒碎半茶匙，清雞湯1杯，水半杯
製法-
1.豆腐切件，刮出中央小許，釀入魚膠，用油煎香。
2.燒1湯匙油，爆香蒜頭及黑椒碎，倒入清雞湯及水煮滾，中慢火熬至香濃。
3.剩餘魚膠捏成魚丸，放湯煮熟。加芫茜及煎釀豆腐一起翻滾，即成夏日湯菜。
麵醬南瓜炆雞(食譜設計﹕ANNIE)
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材料-
光雞(斬件)半隻，南瓜(切件)500克，乾蔥(略拍)8粒，蒜頭(切片)1粒，麵豉2湯匙
醃料-
薑汁1-2湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙 汁料-水半杯-3/4杯，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉(拌水埋芡)1茶匙
製法-
1.光雞沖淨，斬件，與醃料拌勻待片刻。
2.南瓜去皮切厚件。其他配料預備好。
3.燒1-2湯匙油，爆炒雞件，加乾蔥，蒜頭及麵豉兜炒，贊酒，再加南瓜，兜勻後才加芡汁(不用加生粉)，蓋好炆至南瓜腍。
4.最後拌入適量生粉水埋芡。
日本甜咖喱牛肉(食譜設計﹕陳國賓)
材料-
牛肉粒200克，細薯仔2個，細洋蔥1個，甘筍1條，日式甜咖喱磚4粒，水1杯半
調味料-鹽半茶匙，糖1茶匙
製法-
1.先用薯仔、甘筍及洋蔥切成牛肉粒大小。
2.起鍋加入少量油炒香洋蔥、甘筍粒及薯仔粒。
3.加入水及咖喱磚，慢火炆煮10分鐘。
4.另起鍋爆香牛肉粒，加入鹽調味。
5.將牛肉粒放入已煮熟的咖喱汁。
6.加入適量糖調味即成。
金鳳戲游龍(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
素雞(切厚片)2條，三色彩西椒(切角)1量杯半，火龍果(去皮切斜件)1小隻，夏威夷果仁2/3量杯，蒜片2粒，薑片6片 汁料-清雞湯3湯匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙
製法-
1.將素雞下鍋中煎香表面備用。
2.將三色西椒下鍋爆炒一會，取出備用。
3.下蒜片、薑片起鍋，放回素雞及西椒角炒台，贊酒。
4.加入火龍果及夏威夷果仁拌勻，加入汁料快速兜炒上碟即成。
金瓜嵌白玉(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
蒸煮滑豆腐1盒，小南瓜半隻(或適量)，金華火腿(飛水切茸)，芝士片2片，蔥花2湯匙 調味料-清雞湯1量杯1/4，麻油、胡椒粉少許
製法-
1.將豆腐取出，隔去多餘水份，切成12件，平放碟上，撒上少許食鹽，下鍋中蒸2分鐘，取出隔水放涼備用。
2.南瓜去皮籽，改成大小相約的12小件，下鍋中，蓋上微波爐保鮮紙，蒸約15分鐘或至軟身，取出備用。
3.將南瓜及豆腐相間排放碟上。
4.將調味煮滾，加入芝士片及火腿茸，以生粉水埋薄芡，淋汁於豆腐料上撒上蔥花即成。
滑蛋蝦子豆腐(食譜設計﹕ANNIE)
材料-
百福豆腐 - 硬1盒，乾蝦子2茶匙，蝦仁 100克，蛋3-4隻，蔥 (切粒) 1條 醃料-鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1/4茶匙
製法-
1. 百福豆腐切粗粒，用油煎至微黃色，洒下少許生抽，煎香，最後洒下1茶匙炒香蝦子，與豆腐粒拌勻，取出。
2. 蝦仁除去黑腸，沖淨及抹乾，用醃料拌勻。
3. 蛋加半茶匙鹽及1湯匙油拌勻。
4. 燒2湯匙油，倒入蛋液，炒拌，再加入蝦仁，蝦子豆腐粒及蔥，炒至蛋熟，上碟，再洒些蝦子在面。
煙肉魚卷西蘭花(食譜設計﹕ANNIE)
材料-
魚柳250克，煙肉6-8塊，西蘭花1個，蒜頭 (切片) 1粒，蔥 (切段) 1條 醃料-(魚肉) 鹽，麻油及胡椒粉少許，生粉 汁料-清雞湯半杯，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許
製法-
1. 魚柳切粗條，與醃料拌勻待片刻。
2. 西蘭花切小球，放半鍋水內，加1茶匙鹽，糖及1湯匙油焯熟，取出，隔淨，放碟內。
3. 煙肉切段，包捲每條魚柳。用油煎爆熟，加蒜頭及蔥段炒香，注入芡汁煮滾。
4. 把魚卷及芡汁淋於西蘭花上。
金勾芝士黃金盒(食譜設計﹕陳國賓)
材料-
板豆腐2件，蝦米2湯匙，低脂芝士4片，清雞湯1杯，芫茜1棵 調味料-鹽半茶匙，胡椒粉少許，生粉3湯匙
製法-
1. 先將蝦米用熱水浸軟切粒備用。
2. 將硬豆腐切成吋半大小方型盒子。
3. 加入鹽、胡椒粉調味。
4. 將豆腐沾上生粉慢火煎成黃金盒子。
5. 將豆腐取出，隔去多餘油份。
6. 另起鍋加入蝦米雞湯，及芝士片。
7. 待芝士煮溶後加入少量生粉水打芡。
8. 最後將豆腐回鍋，上碟灑上芫茜裝飾即成。
田園蔬醬爆肉絲(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
三色西椒 (去籽切角) 各1隻，鮮白菌 (開邊) 6粒，椰菜 (切角) 1量杯，珍珠筍 (開邊) 1量杯，肉絲3兩，蒜片2粒 醃料-生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許
調味料-法國芥辣1湯匙半，叉燒醬2湯匙，味醂2湯匙，魚露2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙
製法-
1. 肉絲醃味備用。椰菜及粟米仔飛水至七成熟備用。
2. 鮮白菌白鍋炒1-2分鐘，取出備用。
3. 三色西椒炒片刻取出備用。
4. 下肉絲及蒜片炒香，放回椰菜、粟米仔及三色西椒。
5. 放回白菌及調味炒合拌勻乘熱進食。
薯仔牛肉中東包(食譜設計﹕ANNIE)
材料-
中東包2個，免治牛肉150克，洋蔥 (切碎) 半個，什菜粒半杯，薯仔 (煲熟) 1個，蒜茸2茶匙 醃料-(牛肉) 生抽2茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，水及油 (各) 1茶匙 調味料-水2湯匙，茄汁3湯匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙
製法-
1. 中東包切開半，把中央鬆開成袋狀。
2. 免治牛肉與醃料拌勻待片刻，洋蔥切碎，薯仔去皮及切幼粒。
3. 燒2湯匙油，爆炒牛肉及蒜茸，加洋蔥炒香，再加什菜及薯仔拌勻，加調味料炒成茄汁免治牛肉餡。
4. 打開半邊中東包，釀入餡料，即可品嚐，或放多士焗爐烘香。可作午餐或下午茶點。
手撕雞鴛鴦蜜瓜粉皮 (食譜設計﹕ANNIE)
材料-
熟雞腿或胸肉 1件，青色蜜瓜 (切幼條) 1杯，橙色蜜瓜 (切幼條) 1杯，粉皮200-250克，焗白花生 (切碎) 1/4杯 汁料-麻醬1/4杯，沙律醬1/4杯，果汁3湯匙
製法-
1. 熟雞肉撕成幼條，蜜瓜切幼條。
2. 涼拌汁拌好試味，與雞肉及蜜瓜拌勻。
3. 粉皮切條，放熱水或必要時滾水鬆散，取出隔淨，待涼。然後把粉皮鋪碟上。
4. 雞肉等放粉皮上，再淋些涼拌汁，撒上花生碎即成涼拌沙律。
香茅豬扒蜜糖豆(食譜設計﹕陳國賓)
材料-
豬柳扒6片，蜜糖豆200克，香茅2條，蒜茸1湯匙，薑數片，水1/4杯 調味料-鹽半茶匙，生抽半湯匙，XO醬1茶匙，糖1茶匙
製法-
1. 先將每片豬柳扒分切成兩件。
2. 用鹽、生抽、香茅、蒜茸將豬扒醃10分鐘。
3. 起鍋慢火將豬扒煎香，可加入少量水將豬扒煮熟。
4. 另起鍋爆香薑片，加入蜜糖豆炒香。
5. 加入1/8杯水將蜜糖豆煮軟，加入糖及XO醬調味。
6. 將已煎熟豬扒回鍋炒勻即成。
火焰醉翁蝦(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
中蝦1斤四兩，蒜茸2茶匙，乾蔥茸2茶匙，薑茸1茶匙，黑椒碎1/4茶匙，紅辣椒絲2湯匙，麻油半茶匙，魚露2茶匙，玫瑰露1量杯
製法-
1. 游水中蝦，剪去鬚爪，去腸，下耐熱大玻璃碗內，加入半份量玫瑰露灌醉中蝦備用。
2. 將蒜茸，乾蔥茸，薑茸，黑椒碎，紅辣椒絲炒香，加入蝦中。
3. 再放下麻油及魚露。
4. 用不銹鋼湯盛著餘下玫瑰露酒，在火上燒至起火，小心傾下蝦中燃著。
5. 至火熄及蝦熟即可乘熱進食。
夜香花上湯三鮮(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
勝瓜 (去籽切長件) 10兩，夜香花 (飛水備用) 2/3量杯，雞柳3兩，鮮草菇 (出水備用) 2/3量杯，竹笙 (浸軟出水) 2/3量杯，白果 (烚8分鐘) 2/3量杯，清雞湯1量杯半，薑片2片 醃料-雞粉1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許
製法-
1. 勝瓜切段去籽，切成長瓜青段。下瓜青段白鍋炒片刻，加少許油爆炒，加入清水1/3杯，蓋上蓋焗煮至6-7成熟，取出隔水放碟上備用。
2. 雞柳醃味備用。鮮草菇出水後開邊，竹笙切段備用。
3. 下薑片煎香，加入清雞湯煮滾，放下雞柳，草菇，竹笙，白果煮2分鐘。
4. 以生粉水埋薄芡，加入夜香花，淋在瓜青表面，乘熱進食。
材料-
勝瓜 (去籽切長件) 10兩，夜香花 (飛水備用) 2/3量杯，雞柳3兩，鮮草菇 (出水備用) 2/3量杯，竹笙 (浸軟出水) 2/3量杯，白果 (烚8分鐘) 2/3量杯，清雞湯1量杯半，薑片2片 醃料-雞粉1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許
製法-
1. 勝瓜切段去籽，切成長瓜青段。下瓜青段白鍋炒片刻，加少許油爆炒，加入清水1/3杯，蓋上蓋焗煮至6-7成熟，取出隔水放碟上備用。
2. 雞柳醃味備用。鮮草菇出水後開邊，竹笙切段備用。
3. 下薑片煎香，加入清雞湯煮滾，放下雞柳，草菇，竹笙，白果煮2分鐘。
4. 以生粉水埋薄芡，加入夜香花，淋在瓜青表面，乘熱進食。
燒汁蛋牛肉(食譜設計﹕Annie)
材料-
牛肉(切片)150克，細洋蔥(切條)1個，椰菜(切條)1/4個，蛋2-3隻 醃料-鬆肉粉(隨意)少許，日式燒汁1湯匙，油及水(各)半湯匙，蒜茸1茶匙，黑胡椒碎少許 汁料-水5湯匙，日式燒汁4湯匙，麻油半茶匙，生粉1茶匙
製法-
1.牛肉切薄片，與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。蛋加少許鹽拌勻。
2.燒1湯匙油，先炒洋蔥及椰菜至軟身，洒少許鹽調味，加蛋液兜炒熟，取出放碟內。
3.再燒2湯匙油，炒牛肉至9成，埋燒汁芡，淋於配菜上。
魷魚青瓜燴粉絲(食譜設計﹕陳國賓)
材料-
鮮魷魚2隻，青瓜(切厚片)1條(中)，粟米仔(切片)5條，粉絲1扎，薑米1湯匙，紅椒1隻，香茅1支，青檸半個 調味料-鹽3/4茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，麻油半湯匙
製法-
1.先將魷魚切片，並在內邊界花。
2.將香茅切片、紅椒去籽切絲，粉絲用清水浸軟備用。
3.用胡椒粉、鹽及香茅將魷魚醃10分鐘。
4.起鍋爆香薑米，加入魷魚炒香，贊酒。
5.放入青瓜、粟米仔炒勻，加入糖調味。
6.最後放入已隔水的粉絲，淋上麻油。
7.上碟稍微待涼後淋上少量青檸汁即成。
小白菜海參蜂巢豆腐(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
短身白菜仔5兩，浸發海參2/3量杯，板嫩豆腐2件，洋火腿(切片)半量杯，罐頭磨菇(切片)半量杯，蒜片1粒，薑片6片，清雞湯1量杯半
製法-
1.將板豆腐放深碗中，加入暖水及食鹽1茶匙拌勻，放涼後放雪櫃冰箱中放3-4天。取出解凍，略沖水及切件即成蜂巢豆腐。
2.海參切斜件，以少許檸檬汁浸15分鐘，取出沖水備用。
3.下蒜片、薑片起鍋，加入切開之白菜仔炒合，蓋上蓋中火煮約2分鐘。
4.放下海參、火腿片、磨菇片及蜂巢豆腐件，下清雞湯煮滾，以食鹽及胡椒粉調味，以生粉水埋薄芡即成。
白玉銀針浸銀(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
(魚立)魚(12兩)1條，炸香蒜子8粒，煎香薑片8片，布包豆腐(切件)2件，芽菜/銀芽1量杯半，浸發冬菇(切片)1/3杯，香芹(切段)半杯，辣椒絲2湯匙 湯料-清雞湯1杯，清水1杯，麻油、胡椒粉適量
製法-
1.在(魚立)魚表面切2刀，抹乾身，以少許食鹽及胡椒粉醃味，下鍋煎至微黃香脆備用。
2.下蒜子、薑片爆香，加入冬菇及銀芽炒合，贊酒。
3.加入湯料煮滾，下豆腐略煮，放回魚煨煮1會。
4.加入香芹及辣椒絲上碟即成。
魚香肉茸炒粉皮(食譜設計﹕Annie)
材料-
乾粉皮2塊，免治豬肉100克，炸香花生碎2湯匙，毛豆仁(急凍)2湯匙 醃料-(豬肉)生抽1茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙 汁料(1)-蒜茸、薑茸、豆瓣醬(各)1茶匙，蔥粒1湯匙 汁料(2)-水1/4杯，生抽1湯匙，鎮江香醋、麻油及糖1茶匙，生粉拌少許水埋芡1茶匙
製法-
1.乾粉皮放滾水內用慢火煮數分鐘至軟身，取出用凍水過冷河，隔乾後切條。
2.免沿豬肉與醃料拌勻待片刻，毛豆可預先飛水。
3.燒2湯匙油，爆炒芡汁(1)，加豬肉兜炒，加毛豆仁及芡汁煮滾。
4.粉皮放醬汁內，邊煮邊拌至芡汁香濃。上碟後洒些炸脆花生。
金華芙蓉炒魚肚(食譜設計﹕Annie)
材料-
魚肚(乾計)(浸發)20克，薑、蔥、清雞湯(煨魚肚)適量，熟金華火腿絲10克，韭黃(切段)10條，銀芽50克，蛋(拌勻)3-4隻 調味料-(蛋)鹽半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉(用2茶匙水拌勻)1茶匙
製法-
1.浸發好之魚肚切小件，用薑蔥，雞精及水煮煨片刻至入味。取出，濾乾水分，薄薄撲上生粉紅色。用1-2湯匙油爆炒至甘香。
2.蛋與調味料拌勻，其他配料切好。
3.銀芽先爆炒至半熟，取出，隔乾。
4.全部材料放蛋液內拌勻。5.燒2-3湯匙油，蛋液與所有材料倒入熱油內炒熟。可加些芫茜。
泰香涼拌雞(食譜設計﹕陳國賓)
材料-
去骨雞腿肉2件，1豆芽100克，甘筍50克，粟米仔50克，芫茜1棵，紅椒半隻，蒜茸1粒 調味料-白米醋2湯匙，糖1湯匙半，鹽半茶匙，魚露半湯匙
製法-
1.先用清水將雞肉滾熟，去皮切成幼條。
2.將紅椒去籽切成茸、甘筍及粟米仔切成幼絲備用。
3.開鍋加入甘筍、粟米仔炒勻，加入大豆芽及鹽調味。
4.將蔬菜上碟，鋪上雞絲。5.另將白醋煮熟，加入糖攪溶，再放入蒜茸、魚露、紅椒碎。6.最後加入預先切成茸的芫茜，淋於雞肉上即成。
蒜茸乳香青芥沙尖魚(食譜設計﹕李錦聯)
材料-
沙尖魚12兩，蒜茸1湯匙，日本青芥辣2茶匙，芝士片6片，清雞湯1量杯，蔥花2湯匙 醃料-食鹽半茶匙，蛋白2茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許
製法-
1.沙尖魚充份抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘。拍上少許生粉，下鍋半煎炸至微黃，取出放涼備用。
2.下蒜茸起鍋，加入清雞湯及芝士片煮溶，攪拌成汁。
3.下日本青芥辣拌勻。
4.將沙尖魚下鍋兜勻上碟，撒上蔥花即成。
冰梅南乳焗子雞(食譜設計﹕李錦聯
材料-
冰鮮雞(2斤4兩)1隻，乾蔥(拍鬆)6粒，蒜片2粒，薑片8片，南乳醬2湯匙，冰花梅醬4湯匙，豆瓣醬1湯匙半，魚露2茶匙，上湯半杯，蔥花2湯匙，辣椒絲2湯匙 醃料-生抽1湯匙，老抽2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1湯匙
製法-
1.將冰鮮雞斬件，洗淨，充份抹乾身。醃20分鐘，拍上少許生粉，下鍋中半煎炸至金黃熟透，取出備用。
2.下乾蔥、蒜片、薑片炒香。
3.下南乳醬、冰花梅醬及豆瓣醬慢火炒香。加入魚露及上湯煮滾。
4.放回雞件兜勻，炒至乾身收汁，撒上蔥花及辣椒絲即成。
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