| 菜名: | 錦繡涼拌 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 調味: | 鹽,適量;米酒,適量;生油,2湯匙; |
| 做法: | 1.皮蛋去殼，放入米酒中浸泡至少10分鐘，用水沖洗，切粒，備用。 2.薑絲鋪放鯇魚腩上，用鹽調味，下鍋蒸約12分鐘，中途要開蓋疏氣。蒸好後放涼，拆肉備用。 3.順序於大碗內放入毛豆、荸薺粒、西芹粒、紅椒粒、蔥粒、蝦粒、魚肉、芫荽，拌匀，加入皮蛋、熟油，再拌匀。 4.食用時可因應個人口味下鹽、麻油拌勻調味，再搭配凍豆腐花品嚐，口感涼快。 |
| 實用資訊 : | 食材軟硬度不同，注意放材料先後次序。 |
| 食譜設計: | 李家鼎 |
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