食譜:陳皮鹹魚煎肉餅 - 李家鼎

 

菜名:	陳皮鹹魚煎肉餅
菜系:	廣東菜/粵菜
調味:	糖,2茶匙;鹽,1茶匙;生抽,半茶匙;
做法:	1.陳皮切蓉。豬肉剁碎。鹹魚蒸熟後去皮壓蓉。 2.豬肉和陳皮先下1湯匙水拌勻，下油拌勻，再下糖及生粉拌勻；下鹽及生抽調味，最後加入鹹魚蓉拌勻。 3.將肉餅料搓成球狀。 4.起油鑊，放入肉餅球，以中火邊煎邊壓成肉餅，煎至兩面金黃即成。
實用資訊 :	煎肉餅時控制油量，做出香脆效果。
食譜設計:	李家鼎