食譜:蜆蚧米通鯪魚球 - 李家鼎

食譜:蜆蚧米通鯪魚球

菜名:	蜆蚧米通鯪魚球
菜系:	廣東菜/粵菜
調味:	糖,1茶匙;鹽,1茶匙半至2茶匙;
做法:	1.米預早浸水，瀝乾備用。陳皮、檸檬葉、蝦米切碎。 2.鯪魚滑分成兩碗，分別放入陳皮及檸檬葉；之後各放入蝦米碎、鹽、糖、水、生粉及油，順時針方向攪勻，再撻至起膠。 3.用匙羹把鯪魚滑搓成球狀，沾上米粒。 4.燒熱油鑊，下鯪魚球以慢火炸至金黃色，撈起隔油即成。品嚐時可蘸蜆蚧醬佐吃。
實用資訊 :	生米泡水風乾，油炸較鬆脆。
食譜設計:	李家鼎