香蔥爆蠶豆

材料:

新鮮蠶豆(原條) 30條、新鮮蔥 8大束

製法

1.撕開蠶豆外殼，拿出豆粒。

2.輕切蠶豆尾部，去除黑色苗頭。

3.將蔥切碎，去除過綠部份。

4.開火，下2湯匙油，爆香蔥花。

5.下豆，轉中火，下少許油，讓豆軟化。

6.約煮5分鐘，轉大火，收水份。7.下一茶匙鹽。8.最後，收水後，加入大量糖，約5湯匙。