新春齋菜

材料:

紹菜3棵、冬菇20隻、粉絲1大碟、髮菜1大碟、山根20隻、白果1碗、 雲耳1碟、荷蘭豆1碗、調味:蠔油(半碗)

做法

1.紹菜洗淨去頭，切成粗段，下水，加少許鹽略灼至七成熟，備用。

2.另外，荷蘭豆亦略灼約10秒，過冷河，備用。

3.山根灼好，備用。

4.冬菇切薄片，備用。

5.將粉絲、髮菜、雲耳、白果沉水，瀝乾，備用。

6.鑊內下少許水，先下一半紹菜，略炒，再下其他材料和蠔油，炒勻。7.打開蓋，將齋菜燜至收水，再放餘下的紹菜和荷蘭豆，炒勻，即成。