菜名: 「今晚食乜餸」家鄉欖角炒雞球
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉250克、欖角8粒、蓮藕150克、甜豆或荷蘭豆100克、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料（雞肉）：薑汁酒半湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 芡汁：水5湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 雞髀肉沖淨抹乾，切丁方，與醃料拌勻待10分鐘。
2. 欖角沖淨，切條，拌入1茶匙糖及1茶匙油，隔水蒸5分鐘至軟身。
3. 蓮藕去皮切薄片，沖水後隔淨。
4. 甜豆/荷蘭豆摘去筋，放滾水內汆水片刻，取出。
5. 燒2湯匙油，先炒雞球至八成熟，加欖角及蒜片炒香，再加入蓮藕片及豆，埋芡即成。
食譜:「今晚食乜餸」瑤柱上湯燜釀節瓜甫-Annie
菜名: 「今晚食乜餸」瑤柱上湯燜釀節瓜甫
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 瑤柱上湯250毫升、節瓜2-3個、免治豬肉150克、冬菇2隻（切碎）
調味: 鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、生粉水埋芡適量
做法: 1. 將免治豬肉、冬菇、鹽、胡椒粉及生粉攪成肉餡。
2. 節瓜去皮切段（約3厘米）、刮出瓜芯，搽少許生粉，釀入肉餡。
3. 用煲煮開瑤柱上湯，排入瓜甫，蓋好以中火煮熟，取出瓜甫盛碟。
4. 用適量生粉水埋芡，淋於瓜甫上。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 瑤柱上湯250毫升、節瓜2-3個、免治豬肉150克、冬菇2隻（切碎）
調味: 鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、生粉水埋芡適量
做法: 1. 將免治豬肉、冬菇、鹽、胡椒粉及生粉攪成肉餡。
2. 節瓜去皮切段（約3厘米）、刮出瓜芯，搽少許生粉，釀入肉餡。
3. 用煲煮開瑤柱上湯，排入瓜甫，蓋好以中火煮熟，取出瓜甫盛碟。
4. 用適量生粉水埋芡，淋於瓜甫上。
食譜:「今晚食乜餸」蘆筍香橙合桃魚柳-陳國賓
菜名: 「今晚食乜餸」蘆筍香橙合桃魚柳
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蘆筍6條、甘筍50克、石斑塊200克、核桃仁40克、黃燈籠椒半個、薑米半湯匙、橙肉1個
調味: 醃料（石斑塊）：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙 調味料：生抽1/3湯匙、紹酒1湯匙、糖2茶匙
做法: 1. 將蘆筍、燈籠椒切條，甘筍切片。
2. 另將石斑抹乾，用醃料醃5分鐘。
3. 起鑊將石斑塊煎香，上碟備用。
4. 另起鑊爆香薑米，加入蘆筍略炒。
5. 加入甘筍片及燈籠椒，灒酒，將蔬菜炒熟，加入生抽調味。
6. 加入核桃仁，將魚塊回鑊，再加橙肉、糖調味即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蘆筍6條、甘筍50克、石斑塊200克、核桃仁40克、黃燈籠椒半個、薑米半湯匙、橙肉1個
調味: 醃料（石斑塊）：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙 調味料：生抽1/3湯匙、紹酒1湯匙、糖2茶匙
做法: 1. 將蘆筍、燈籠椒切條，甘筍切片。
2. 另將石斑抹乾，用醃料醃5分鐘。
3. 起鑊將石斑塊煎香，上碟備用。
4. 另起鑊爆香薑米，加入蘆筍略炒。
5. 加入甘筍片及燈籠椒，灒酒，將蔬菜炒熟，加入生抽調味。
6. 加入核桃仁，將魚塊回鑊，再加橙肉、糖調味即成。
食譜:「今晚食乜餸」露筍百合牛柳條
菜名: 「今晚食乜餸」露筍百合牛柳條
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮牛肉6両、鮮露筍8両（切斜段）、鮮百合1量杯半（撕小片）、紅辣椒1隻（去籽、切片）、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片
調味: 醃料（一）（牛肉）：食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙 醃料（二）（牛肉）：生抽1湯匙、糖半茶匙、蛋液2茶匙、生粉3茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、砂糖半茶匙、魚露2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.牛肉切粗條，洗淨，隔水，首先加入醃料（一）充分攪拌至水份吸收，再加入醃料（二），充分拌勻醃至30分鐘備用。
2.將牛肉與生粉輕力，快速拌勻，下鑊泡油至僅熟，取出隔油備用。
3.將蒜片、薑片及甘筍片炒香，加入鮮露筍及紅辣椒炒合，注入少許清水炒片刻。
4.將鮮百合加入炒至僅熟，加入牛肉條回鑊炒勻，加入汁料拌勻，上碟即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮牛肉6両、鮮露筍8両（切斜段）、鮮百合1量杯半（撕小片）、紅辣椒1隻（去籽、切片）、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片
調味: 醃料（一）（牛肉）：食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙 醃料（二）（牛肉）：生抽1湯匙、糖半茶匙、蛋液2茶匙、生粉3茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、砂糖半茶匙、魚露2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.牛肉切粗條，洗淨，隔水，首先加入醃料（一）充分攪拌至水份吸收，再加入醃料（二），充分拌勻醃至30分鐘備用。
2.將牛肉與生粉輕力，快速拌勻，下鑊泡油至僅熟，取出隔油備用。
3.將蒜片、薑片及甘筍片炒香，加入鮮露筍及紅辣椒炒合，注入少許清水炒片刻。
4.將鮮百合加入炒至僅熟，加入牛肉條回鑊炒勻，加入汁料拌勻，上碟即成。
食譜:「今晚食乜餸」雜錦海鮮燴冬瓜-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」雜錦海鮮燴冬瓜
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冬瓜1斤4両、鮮拆蟹肉1隻、鮮魷5両、蝦仁4両（切大粒）、龍脷魚柳4両（切小件）、蛋白1隻、薑片2片、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
做法: 1.將冬瓜去皮，去瓤，切大粒備用。鮮魷劏淨，切花，切小件備用。
2.將蝦仁、鮮魷及魚柳分別以少許食鹽、胡椒粉及生粉拌勻備用。燒少許油落鑊，加入蝦仁及鮮魷炒合至七成熟，取出備用。
3.將冬瓜粒下乾鑊烘炒1至2分鐘，加入薑片，注入雞湯半杯煮滾，合上鑊蓋以慢火焗煮至瓜粒軟身，取出濾淨排放碟上。
4.將餘下雞湯及魚露煮滾，加入魚柳、蝦仁、鮮魷及蟹肉煮滾，用生粉水埋茨，拌入蛋白。將汁料淋在冬瓜粒表面，撒上蔥花即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冬瓜1斤4両、鮮拆蟹肉1隻、鮮魷5両、蝦仁4両（切大粒）、龍脷魚柳4両（切小件）、蛋白1隻、薑片2片、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
做法: 1.將冬瓜去皮，去瓤，切大粒備用。鮮魷劏淨，切花，切小件備用。
2.將蝦仁、鮮魷及魚柳分別以少許食鹽、胡椒粉及生粉拌勻備用。燒少許油落鑊，加入蝦仁及鮮魷炒合至七成熟，取出備用。
3.將冬瓜粒下乾鑊烘炒1至2分鐘，加入薑片，注入雞湯半杯煮滾，合上鑊蓋以慢火焗煮至瓜粒軟身，取出濾淨排放碟上。
4.將餘下雞湯及魚露煮滾，加入魚柳、蝦仁、鮮魷及蟹肉煮滾，用生粉水埋茨，拌入蛋白。將汁料淋在冬瓜粒表面，撒上蔥花即成。
食譜:「今晚食乜餸」沙爹金錢牛腱-Annie
菜名: 「今晚食乜餸」沙爹金錢牛腱
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 金錢牛腱120克（切片）、細洋蔥1個（切角）、西芹2-3枝（切角）、焗香花生2湯匙（切碎）
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 芡汁（一）：沙爹醬2湯匙、豆瓣醬半茶匙 芡汁（二）：水5湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 金錢牛腱用醃料拌勻。
2. 燒1湯匙油，將配菜炒至半熟，撒下少許鹽拌勻，取出待用。
3. 再燒2湯匙油，先將金錢牛腱炒至七、八成熟，加醬料兜炒，配菜回鑊，拌入適量生粉水埋芡。
4. 上碟後撒下焗香花生碎。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 金錢牛腱120克（切片）、細洋蔥1個（切角）、西芹2-3枝（切角）、焗香花生2湯匙（切碎）
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 芡汁（一）：沙爹醬2湯匙、豆瓣醬半茶匙 芡汁（二）：水5湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 金錢牛腱用醃料拌勻。
2. 燒1湯匙油，將配菜炒至半熟，撒下少許鹽拌勻，取出待用。
3. 再燒2湯匙油，先將金錢牛腱炒至七、八成熟，加醬料兜炒，配菜回鑊，拌入適量生粉水埋芡。
4. 上碟後撒下焗香花生碎。
食譜:「今晚食乜餸」惹味黑胡椒基圍蝦-Annie
菜名: 「今晚食乜餸」惹味黑胡椒基圍蝦
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 基圍蝦300克（用半茶匙鹽及黑胡椒碎調味）、麵粉2茶匙、黑胡椒粒2湯匙（略壓）、蒜蓉1湯匙、乾蔥4粒（切片）、蔥2條（切段）、紅辣椒1隻（切片）、蝦米辣椒醬半至1湯匙、九層塔1棵（取葉）
調味: 生抽1湯匙、蠔油2湯匙、糖1湯匙
做法: 1. 蝦連殼沖淨，隔淨水分，撒半茶匙鹽及半茶匙黑胡椒碎拌勻。
2. 燒3-4湯匙油，薄撒2茶匙麵粉於蝦上拌勻，放入熱油內半煎炸至九成熟取出。
3. 剩1湯匙油爆香黑胡椒粒及蒜蓉，加乾蔥、蔥、辣椒及蝦辣醬兜炒數下。
4. 蝦回鑊，加九層塔及調味料，與所有材料炒勻即成
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 基圍蝦300克（用半茶匙鹽及黑胡椒碎調味）、麵粉2茶匙、黑胡椒粒2湯匙（略壓）、蒜蓉1湯匙、乾蔥4粒（切片）、蔥2條（切段）、紅辣椒1隻（切片）、蝦米辣椒醬半至1湯匙、九層塔1棵（取葉）
調味: 生抽1湯匙、蠔油2湯匙、糖1湯匙
做法: 1. 蝦連殼沖淨，隔淨水分，撒半茶匙鹽及半茶匙黑胡椒碎拌勻。
2. 燒3-4湯匙油，薄撒2茶匙麵粉於蝦上拌勻，放入熱油內半煎炸至九成熟取出。
3. 剩1湯匙油爆香黑胡椒粒及蒜蓉，加乾蔥、蔥、辣椒及蝦辣醬兜炒數下。
4. 蝦回鑊，加九層塔及調味料，與所有材料炒勻即成
食譜:「今晚食乜餸」蝦米菇香茄子-陳國賓
菜名: 「今晚食乜餸」蝦米菇香茄子
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 細茄子2條、乾牛乾菌15克、蝦米1湯匙、蔥花1湯匙、蒜蓉1湯匙、豬肉碎60克、清水1/3杯
調味: 鹽半茶匙、糖2茶匙、胡椒粉少許、紹酒1湯匙、麻油2茶匙、生粉水少量
做法: 1. 用鹽、胡椒粉醃肉碎10分鐘，茄子切粗條備用。
2. 用清水浸泡蝦米及牛乾菌15分鐘，隔水後切粒。
3. 起鑊爆香蒜蓉，加入茄子略炒，再加入肉碎及牛乾菌粒。
4. 灒酒後注入清水將茄子煮至軟身，加入蝦米拌勻。
5. 加生粉水打芡，加糖調味，淋上麻油、撒上蔥花即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 細茄子2條、乾牛乾菌15克、蝦米1湯匙、蔥花1湯匙、蒜蓉1湯匙、豬肉碎60克、清水1/3杯
調味: 鹽半茶匙、糖2茶匙、胡椒粉少許、紹酒1湯匙、麻油2茶匙、生粉水少量
做法: 1. 用鹽、胡椒粉醃肉碎10分鐘，茄子切粗條備用。
2. 用清水浸泡蝦米及牛乾菌15分鐘，隔水後切粒。
3. 起鑊爆香蒜蓉，加入茄子略炒，再加入肉碎及牛乾菌粒。
4. 灒酒後注入清水將茄子煮至軟身，加入蝦米拌勻。
5. 加生粉水打芡，加糖調味，淋上麻油、撒上蔥花即成。
食譜:「今晚食乜餸」南乳香草小排骨-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」南乳香草小排骨
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 排骨12両（切小件）、翠玉瓜1量杯半（切小段）、南乳1湯匙半（壓成蓉）、蒜蓉2茶匙、茄汁2湯匙、喼汁1湯匙、露絲瑪莉香草半量杯（摘淨）
調味: 醃料（一）（排骨）：食用梳打粉1/3茶匙、清水3湯匙 醃料（二）（排骨）：魚露3茶匙、砂糖1茶匙、生粉1湯匙 汁料：雞湯半量杯、砂糖1茶匙、紹酒1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將排骨充分洗淨，隔水備用，與醃料（一）拌勻至水份充分被吸收，再加入醃料（二）拌勻備用。
2.排骨表面撒上一些生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃、脆身及熟透，隔油備用。
3.將蒜蓉下鑊炒香，加入南乳炒香。加入茄汁、喼汁及汁料煮濃成汁。
4.加入香草及排骨炒勻收汁，加入翠玉瓜炒至僅熟，取出上碟即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 排骨12両（切小件）、翠玉瓜1量杯半（切小段）、南乳1湯匙半（壓成蓉）、蒜蓉2茶匙、茄汁2湯匙、喼汁1湯匙、露絲瑪莉香草半量杯（摘淨）
調味: 醃料（一）（排骨）：食用梳打粉1/3茶匙、清水3湯匙 醃料（二）（排骨）：魚露3茶匙、砂糖1茶匙、生粉1湯匙 汁料：雞湯半量杯、砂糖1茶匙、紹酒1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將排骨充分洗淨，隔水備用，與醃料（一）拌勻至水份充分被吸收，再加入醃料（二）拌勻備用。
2.排骨表面撒上一些生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃、脆身及熟透，隔油備用。
3.將蒜蓉下鑊炒香，加入南乳炒香。加入茄汁、喼汁及汁料煮濃成汁。
4.加入香草及排骨炒勻收汁，加入翠玉瓜炒至僅熟，取出上碟即成。
食譜:「今晚食乜餸」 雪菜煙肉燜馬鈴薯-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」 雪菜煙肉燜馬鈴薯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 馬鈴薯14安士、煙肉2塊（切段）、罐頭蘑菇6隻（切厚片）、雪菜1量杯（切小段）、番茄1大隻、蒜片2粒、混合香草半茶匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
做法: 1.將馬鈴薯洗淨，去皮，切大粒備用。雪菜浸水數遍，濾出多餘水份，去除鹹味備用。
2.在番茄底部切「十」字，置開水中煮20秒，取出去皮、去籽及切大粒備用。
3.將煙肉片下鑊煎香，加入馬鈴薯粒炒香。將雪菜、蘑菇、蒜片及番茄肉下另一乾鑊，以中火烘炒，取出備用。
4.將雞湯、魚露及砂糖加入馬鈴薯料中煮一會，再將雪菜料回鑊，煮滾後燜至軟身，加入混合香草煮一會，用生粉水埋芡即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 馬鈴薯14安士、煙肉2塊（切段）、罐頭蘑菇6隻（切厚片）、雪菜1量杯（切小段）、番茄1大隻、蒜片2粒、混合香草半茶匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
做法: 1.將馬鈴薯洗淨，去皮，切大粒備用。雪菜浸水數遍，濾出多餘水份，去除鹹味備用。
2.在番茄底部切「十」字，置開水中煮20秒，取出去皮、去籽及切大粒備用。
3.將煙肉片下鑊煎香，加入馬鈴薯粒炒香。將雪菜、蘑菇、蒜片及番茄肉下另一乾鑊，以中火烘炒，取出備用。
4.將雞湯、魚露及砂糖加入馬鈴薯料中煮一會，再將雪菜料回鑊，煮滾後燜至軟身，加入混合香草煮一會，用生粉水埋芡即成。
食譜:髮菜蠔豉炒年糕-郭晉安,陳敏之,黃山怡
菜名: 髮菜蠔豉炒年糕
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 髮菜、蠔豉、上海年糕、小棠菜、娃娃菜、蠔油
做法: 將小棠菜、娃娃菜炒熟，加入蠔油、髮菜、蠔豉、已汆水的上海年糕片炒勻。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 髮菜、蠔豉、上海年糕、小棠菜、娃娃菜、蠔油
做法: 將小棠菜、娃娃菜炒熟，加入蠔油、髮菜、蠔豉、已汆水的上海年糕片炒勻。
食譜:五代同堂-蘇奇柏
菜名: 五代同堂
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 米盞、蟹子、蝦子、帶子、蝦肉、櫻花蝦、雞蛋、魚肚
做法: 1.帶子、蝦肉、魚肚切粒汆水，連同蟹子、蝦子加入蛋漿炒熟。
2.將炒蛋放入炸好之米盞上，再放上櫻花蝦。
實用資訊 : 炒蛋時一定要不停快炒，方可炒出金黃蛋粒。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 米盞、蟹子、蝦子、帶子、蝦肉、櫻花蝦、雞蛋、魚肚
做法: 1.帶子、蝦肉、魚肚切粒汆水，連同蟹子、蝦子加入蛋漿炒熟。
2.將炒蛋放入炸好之米盞上，再放上櫻花蝦。
實用資訊 : 炒蛋時一定要不停快炒，方可炒出金黃蛋粒。
食譜:龍串鳳翼-蘇奇柏
菜名: 龍串鳳翼
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞翼、金華火腿、冬筍
做法: 1.雞翼汆水，放入冰水降溫，再把雞翼起骨。
2.將金華火腿、冬筍切條，插入無骨雞翼內。
3.最後煎熟雞翼再淋上玻璃茨汁。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞翼、金華火腿、冬筍
做法: 1.雞翼汆水，放入冰水降溫，再把雞翼起骨。
2.將金華火腿、冬筍切條，插入無骨雞翼內。
3.最後煎熟雞翼再淋上玻璃茨汁。
食譜:紅炆斑頭腩-蘇奇柏
菜名: 紅炆斑頭腩
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 老虎斑、芥蘭、黑松露醬、燒腩、枝竹、北菇、蒜頭、薑、紹興酒
做法: 1.把已調味的老虎斑魚腩沾上雞蛋、生粉落鑊，與蒜頭、燒腩一起炸香。
2.老虎斑加入蒜頭、燒腩、枝竹、北菇、紹興酒燜腍。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 老虎斑、芥蘭、黑松露醬、燒腩、枝竹、北菇、蒜頭、薑、紹興酒
做法: 1.把已調味的老虎斑魚腩沾上雞蛋、生粉落鑊，與蒜頭、燒腩一起炸香。
2.老虎斑加入蒜頭、燒腩、枝竹、北菇、紹興酒燜腍。
食譜:大良炸鮮奶-葉玉卿
菜名: 大良炸鮮奶
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮奶、椰奶、淡奶、粟粉、蛋白、砂糖
做法: 1.鮮奶、椰奶、淡奶、砂糖倒入鑊中煮至稠身。
2.將煮好的鮮奶放入雪櫃冷藏。
3.將鮮奶切條，沾上脆漿落鑊炸至金黃。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮奶、椰奶、淡奶、粟粉、蛋白、砂糖
做法: 1.鮮奶、椰奶、淡奶、砂糖倒入鑊中煮至稠身。
2.將煮好的鮮奶放入雪櫃冷藏。
3.將鮮奶切條，沾上脆漿落鑊炸至金黃。
食譜:金錢酥蟹盒-蘇奇柏
菜名: 金錢酥蟹盒
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肥豬肉、蟹肉、豬肉、蝦、芫茜、蔥、芹菜、玫瑰露及砂糖
做法: 1.將蟹肉、豬肉、蝦打成膠狀，混合切粒的芫茜、蔥、芹菜。
2.以兩片用玫瑰露及砂糖醃好的肥豬肉片夾著蟹膠，沾上脆漿落鑊炸至金黃色。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肥豬肉、蟹肉、豬肉、蝦、芫茜、蔥、芹菜、玫瑰露及砂糖
做法: 1.將蟹肉、豬肉、蝦打成膠狀，混合切粒的芫茜、蔥、芹菜。
2.以兩片用玫瑰露及砂糖醃好的肥豬肉片夾著蟹膠，沾上脆漿落鑊炸至金黃色。
食譜:雨花石湯圓-Jacky Yu
菜名: 雨花石湯圓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 糯米粉、綠茶粉、特濃咖啡湯料：桂圓、紅棗餡料：鹹蛋黃、糖冬瓜、花生、芝麻、牛油、砂糖
做法: 1.將餡料落鑊炒香，再放入雪櫃冷藏定形後搓成球狀。
2.糯米粉加入綠茶粉、特濃咖啡再搓成粉團。
3.將湯圓餡放入粉團，再搓成雨花石湯圓。
4.湯料加水煲30分鐘。
5.先用水煮熟湯圓至浮起，然後配以桂圓紅棗湯上枱。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 糯米粉、綠茶粉、特濃咖啡湯料：桂圓、紅棗餡料：鹹蛋黃、糖冬瓜、花生、芝麻、牛油、砂糖
做法: 1.將餡料落鑊炒香，再放入雪櫃冷藏定形後搓成球狀。
2.糯米粉加入綠茶粉、特濃咖啡再搓成粉團。
3.將湯圓餡放入粉團，再搓成雨花石湯圓。
4.湯料加水煲30分鐘。
5.先用水煮熟湯圓至浮起，然後配以桂圓紅棗湯上枱。
食譜:五福臨門-JACKY YU
菜名: 五福臨門
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蓮藕、薯仔、番薯、芋頭、南瓜粉漿材料：麵粉、啤酒、明太子
做法: 1.材料洗淨、去皮、切片或切粒，吸乾水份。
2.把啤酒倒入麵粉製作粉漿。
3.明太子撕去外層薄膜，然後加入粉漿拌勻。
4.各材料沾上粉漿，下鑊炸至金黃香脆即可
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蓮藕、薯仔、番薯、芋頭、南瓜粉漿材料：麵粉、啤酒、明太子
做法: 1.材料洗淨、去皮、切片或切粒，吸乾水份。
2.把啤酒倒入麵粉製作粉漿。
3.明太子撕去外層薄膜，然後加入粉漿拌勻。
4.各材料沾上粉漿，下鑊炸至金黃香脆即可
食譜:富貴牡丹鮑魚-Jacky Yu
菜名: 富貴牡丹鮑魚
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 南非鮑魚、三文魚籽茨汁材料：蔥、薑片、麻油、上湯、日本清酒、蠔油、清水、日本豉油、片糖
做法: 1.把所有茨汁材料放入煲內製成茨汁。
2.用薑蔥水把刷洗好的鮑魚汆水。
3.茨汁中放入鮑魚，大火煮滾後轉細火扣三小時
4.最後把鮑魚放入雪櫃冷藏至硬身，然後切成薄片，並砌成牡丹花形狀。
5.用茨汁及三文魚籽作製飾。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 南非鮑魚、三文魚籽茨汁材料：蔥、薑片、麻油、上湯、日本清酒、蠔油、清水、日本豉油、片糖
做法: 1.把所有茨汁材料放入煲內製成茨汁。
2.用薑蔥水把刷洗好的鮑魚汆水。
3.茨汁中放入鮑魚，大火煮滾後轉細火扣三小時
4.最後把鮑魚放入雪櫃冷藏至硬身，然後切成薄片，並砌成牡丹花形狀。
5.用茨汁及三文魚籽作製飾。
食譜:桂花蜜糖合桃-陳國強
菜名: 桂花蜜糖合桃
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 砂糖、蜜糖、桂花糖、核桃仁、芝麻
做法: 1. 核桃汆水5分鐘，隔水後炸香核桃，隔油後備用。
2. 將砂糖及清水(糖與水的比例是4:1)放入鑊中煮成糖漿，加入蜜糖、桂花糖、核桃仁、芝麻拌勻。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 砂糖、蜜糖、桂花糖、核桃仁、芝麻
做法: 1. 核桃汆水5分鐘，隔水後炸香核桃，隔油後備用。
2. 將砂糖及清水(糖與水的比例是4:1)放入鑊中煮成糖漿，加入蜜糖、桂花糖、核桃仁、芝麻拌勻。
食譜:洪七公狗仔魚煲-陳基英
菜名: 洪七公狗仔魚煲
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 南乳、腐乳、胡椒、薑、大蒜、芫荽、冰糖、鯇魚、上湯、魚湯、油、麻油、雞粉、生粉、白蘿蔔、紅蘿蔔
做法: 1, 鯇魚切件，混合油、麻油、雞粉、生粉，下鑊炸約1分鐘。
2, 爆香薑、大蒜，加入上湯及魚湯，冰糖、南乳、腐乳、胡椒、白蘿蔔、紅蘿蔔、鯇魚下鑊煮滾。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 南乳、腐乳、胡椒、薑、大蒜、芫荽、冰糖、鯇魚、上湯、魚湯、油、麻油、雞粉、生粉、白蘿蔔、紅蘿蔔
做法: 1, 鯇魚切件，混合油、麻油、雞粉、生粉，下鑊炸約1分鐘。
2, 爆香薑、大蒜，加入上湯及魚湯，冰糖、南乳、腐乳、胡椒、白蘿蔔、紅蘿蔔、鯇魚下鑊煮滾。
食譜:潮州手打魚丸-陳國強
菜名: 潮州手打魚丸
菜系: 潮州菜
材料: 鮫魚、肥瘦豬肉、蝦子、大地魚粉、唐芹、醬油、上湯、蛋白、生粉、蠔油、糖
做法: 1, 混合鮫魚、肥瘦豬肉、上湯、蛋白，加入一茶匙生粉，用攪拌成魚漿。
2, 魚漿加入醬油及大地魚粉，再用力打起魚膠。
3, 把魚膠擠成魚丸，放入凍水中定形。
4, 最後把煮熟的魚丸與蠔油、糖、上湯、唐芹、大地魚粉、蝦子炒勻即可。
菜系: 潮州菜
材料: 鮫魚、肥瘦豬肉、蝦子、大地魚粉、唐芹、醬油、上湯、蛋白、生粉、蠔油、糖
做法: 1, 混合鮫魚、肥瘦豬肉、上湯、蛋白，加入一茶匙生粉，用攪拌成魚漿。
2, 魚漿加入醬油及大地魚粉，再用力打起魚膠。
3, 把魚膠擠成魚丸，放入凍水中定形。
4, 最後把煮熟的魚丸與蠔油、糖、上湯、唐芹、大地魚粉、蝦子炒勻即可。
食譜:紅龜糕-Gerriet Leong
菜名: 紅龜糕
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 綠豆、糯米粉、砂糖、斑蘭葉、紅色食用色素、香蕉葉
做法: 1, 蒸熟綠豆，壓成綠豆蓉，拌入糖，搓成球狀。
2, 混合糯米粉、砂糖、斑蘭葉、紅色食用色素，搓成糯米皮。
3, 用糯米皮包好綠豆蓉，用餅模印出花紋，放在香蕉葉上煎十分鐘。
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 綠豆、糯米粉、砂糖、斑蘭葉、紅色食用色素、香蕉葉
做法: 1, 蒸熟綠豆，壓成綠豆蓉，拌入糖，搓成球狀。
2, 混合糯米粉、砂糖、斑蘭葉、紅色食用色素，搓成糯米皮。
3, 用糯米皮包好綠豆蓉，用餅模印出花紋，放在香蕉葉上煎十分鐘。
食譜:四川怪味花生-陳國強
菜名: 四川怪味花生
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 麵粉、生粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、椒鹽、花生、雞蛋
做法: 1. 雞蛋中加入辣椒粉、五香粉、花椒粉、椒鹽各半茶匙，再加入花生拌勻，醃5分鐘。
2. 加入生粉及麵粉各一湯匙，再加入更多麵粉包裹花生。
3. 隔去多餘材料，用油炸約6分鐘。
4. 最後在炸好的花生按個人口味灑上辣椒粉、五香粉、花椒粉。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 麵粉、生粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、椒鹽、花生、雞蛋
做法: 1. 雞蛋中加入辣椒粉、五香粉、花椒粉、椒鹽各半茶匙，再加入花生拌勻，醃5分鐘。
2. 加入生粉及麵粉各一湯匙，再加入更多麵粉包裹花生。
3. 隔去多餘材料，用油炸約6分鐘。
4. 最後在炸好的花生按個人口味灑上辣椒粉、五香粉、花椒粉。
食譜:炸馬來西亞年糕-Gerriet Leong
菜名: 炸馬來西亞年糕
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 粘米粉、番薯、芋頭、馬來西亞年糕
做法: 用番薯片和芋頭片夾起馬來西亞年糕，沾上粘米粉漿，中火炸6-10分鐘。
食譜:牛肉乾咖哩-Gerriet Leong,Baizuri Baharum
菜名: 牛肉乾咖哩
Rendang
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 八角、丁香、黑胡椒、薑、蒜、肉桂、蔥頭、椰子渣、乾辣椒、牛肉、甜老抽
做法: 1,白鑊炒香八角、丁香、黑胡椒、薑、蒜、肉桂、蔥頭、乾辣椒，然後磨碎。
2,混合牛肉、香料、甜老抽及椰子渣，牛肉醃四小時後煎熟即可。
Rendang
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 八角、丁香、黑胡椒、薑、蒜、肉桂、蔥頭、椰子渣、乾辣椒、牛肉、甜老抽
做法: 1,白鑊炒香八角、丁香、黑胡椒、薑、蒜、肉桂、蔥頭、乾辣椒，然後磨碎。
2,混合牛肉、香料、甜老抽及椰子渣，牛肉醃四小時後煎熟即可。
食譜:羔燒薑薯-萬錦輝
菜名: 羔燒薑薯
菜系: 潮州菜
材料: 薑薯、砂糖、芝麻、肥肉粒、蔥白
做法: 1,薑薯切角，伴入砂糖，加入肥肉粒、蔥白煮4-5分鐘。
2,薑薯上碟後蘸上加入砂糖的芡汁及芝麻。
菜系: 潮州菜
材料: 薑薯、砂糖、芝麻、肥肉粒、蔥白
做法: 1,薑薯切角，伴入砂糖，加入肥肉粒、蔥白煮4-5分鐘。
2,薑薯上碟後蘸上加入砂糖的芡汁及芝麻。
食譜:龍井煙燻蛋-陳國強
菜名: 龍井煙燻蛋
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 材料：鴨蛋、滷水、炸瑤柱鬆煙燻材料：龍井菜葉、椒鹽、麵粉
做法: 1,準備凍水，落鴨蛋水沸後煮3分30秒撈起過活水。
2,在水中將鴨蛋去殼，浸鹵水10分鐘。
3,把煙燻材料放入鑊中，鴨蛋放在蒸架上，鴨蛋燻至黃色即成。
4,切開鴨蛋灑上椒鹽及炸瑤柱鬆。
實用資訊 : 煮蛋期間用筷子旋轉蛋隻，使其受熱平均。
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 材料：鴨蛋、滷水、炸瑤柱鬆煙燻材料：龍井菜葉、椒鹽、麵粉
做法: 1,準備凍水，落鴨蛋水沸後煮3分30秒撈起過活水。
2,在水中將鴨蛋去殼，浸鹵水10分鐘。
3,把煙燻材料放入鑊中，鴨蛋放在蒸架上，鴨蛋燻至黃色即成。
4,切開鴨蛋灑上椒鹽及炸瑤柱鬆。
實用資訊 : 煮蛋期間用筷子旋轉蛋隻，使其受熱平均。
食譜:松露醬／XO醬杯子蛋糕-Shanice
菜名: 松露醬／XO醬杯子蛋糕
材料: 松露醬／XO醬適量、牛油適量、砂糖適量、鹽適量、雞蛋2隻、朱古力片適量
做法: 1.將牛油、砂糖、鹽混合。
2.逐隻雞蛋加入後攪勻。
3.加入松露醬／XO醬攪勻。
4.加入鮮奶及已篩麵粉拌勻。
5.將材料放入爐紙杯內。
6.放入預熱攝氏180度的焗爐，焗約20分鐘，取出放涼。
7.在杯子蛋糕表面塗上松露醬／XO醬，以加濃味道。
8.放上朱古力片裝飾，即告完成。
材料: 松露醬／XO醬適量、牛油適量、砂糖適量、鹽適量、雞蛋2隻、朱古力片適量
做法: 1.將牛油、砂糖、鹽混合。
2.逐隻雞蛋加入後攪勻。
3.加入松露醬／XO醬攪勻。
4.加入鮮奶及已篩麵粉拌勻。
5.將材料放入爐紙杯內。
6.放入預熱攝氏180度的焗爐，焗約20分鐘，取出放涼。
7.在杯子蛋糕表面塗上松露醬／XO醬，以加濃味道。
8.放上朱古力片裝飾，即告完成。
食譜:雞泡魚杯子蛋糕（雲呢拿杯子蛋糕)-何振楠
菜名: 雞泡魚杯子蛋糕（雲呢拿杯子蛋糕）
材料: 蛋糕底：麵粉適量、砂糖適量、淡牛油適量（攤軟）、雞蛋3隻、雲呢拿籽 糖皮：糖霜適量、豬油適量、魚膠粉適量、水適量、粟膠適量
做法: 蛋糕底：
1.將淡牛油、砂糖及雲呢拿籽混合，攪勻10分鐘。
2.每2分鐘加入1隻雞蛋攪勻。
3.分兩次加入麵枌攪勻。
4.以唧袋把麵粉料唧入紙杯，放入焗爐以180度焗15分鐘，取出放涼即成。
糖皮：
1.將糖霜、豬油混合拌勻。
2.加入魚膠粉、水及粟膠，拌勻成白色麵團。
3.因應情況，加入食用色素染色即成。
裝飾：
1.將糖皮擀薄。
2.用濕了水的糖皮覆蓋朱古力球。
3.用模切出雞蛋狀，作雞泡魚身體。
4.用食用色素替魚身上色，並用糖皮造成魚鰭。
5.在魚身貼上魚眼及魚鰭、劃出魚嘴，再用白朱古力作尖刺插入魚身，即告完成。
材料: 蛋糕底：麵粉適量、砂糖適量、淡牛油適量（攤軟）、雞蛋3隻、雲呢拿籽 糖皮：糖霜適量、豬油適量、魚膠粉適量、水適量、粟膠適量
做法: 蛋糕底：
1.將淡牛油、砂糖及雲呢拿籽混合，攪勻10分鐘。
2.每2分鐘加入1隻雞蛋攪勻。
3.分兩次加入麵枌攪勻。
4.以唧袋把麵粉料唧入紙杯，放入焗爐以180度焗15分鐘，取出放涼即成。
糖皮：
1.將糖霜、豬油混合拌勻。
2.加入魚膠粉、水及粟膠，拌勻成白色麵團。
3.因應情況，加入食用色素染色即成。
裝飾：
1.將糖皮擀薄。
2.用濕了水的糖皮覆蓋朱古力球。
3.用模切出雞蛋狀，作雞泡魚身體。
4.用食用色素替魚身上色，並用糖皮造成魚鰭。
5.在魚身貼上魚眼及魚鰭、劃出魚嘴，再用白朱古力作尖刺插入魚身，即告完成。
食譜:無麩質杯子蛋糕
菜名: 無麩質杯子蛋糕
材料: 椰子油適量、椰糖適量、雞蛋2隻、無麩質麵粉（Gluten Free Flour）適量、發粉適量、梳打粉適量、幼鹽適量、鮮奶適量
做法: 1.將椰子油與椰糖置大碗中混合，再加入雞蛋拌勻。
2.將已篩無麩質麵粉、發粉、梳打粉及幼鹽另置大碗中混合。
3.分三次將混合麵粉料加入蛋料中拌勻，再注入鮮奶拌勻。
4.以唧袋將材料唧入紙杯內（份量約為紙杯一半）。
5.放入預熱攝氏180度的焗爐，焗15至18分鐘，取出放涼即成，可用白糖霜畫上圖案或加上其他裝飾。
材料: 椰子油適量、椰糖適量、雞蛋2隻、無麩質麵粉（Gluten Free Flour）適量、發粉適量、梳打粉適量、幼鹽適量、鮮奶適量
做法: 1.將椰子油與椰糖置大碗中混合，再加入雞蛋拌勻。
2.將已篩無麩質麵粉、發粉、梳打粉及幼鹽另置大碗中混合。
3.分三次將混合麵粉料加入蛋料中拌勻，再注入鮮奶拌勻。
4.以唧袋將材料唧入紙杯內（份量約為紙杯一半）。
5.放入預熱攝氏180度的焗爐，焗15至18分鐘，取出放涼即成，可用白糖霜畫上圖案或加上其他裝飾。
食譜:回禮杯子蛋糕（英式海綿蛋糕)-何奇峯
菜名: 回禮杯子蛋糕（英式海綿蛋糕）
材料: 無鹽牛油適量、自發粉適量、砂糖適量、雞蛋4隻、雲呢拿籽2條（切粒）
做法: 1.將牛油及砂糖放入大碗中混合，加入雲呢拿籽粒拌勻。
2.逐隻加入雞蛋，再加入自發粉拌勻。
3.以唧袋將材料唧入紙杯內，然後放入預熱攝氏180度的焗爐，焗15至18分鐘。
4.取出杯子蛋糕，再用白糖霜在表面畫上圖案即成。
材料: 無鹽牛油適量、自發粉適量、砂糖適量、雞蛋4隻、雲呢拿籽2條（切粒）
做法: 1.將牛油及砂糖放入大碗中混合，加入雲呢拿籽粒拌勻。
2.逐隻加入雞蛋，再加入自發粉拌勻。
3.以唧袋將材料唧入紙杯內，然後放入預熱攝氏180度的焗爐，焗15至18分鐘。
4.取出杯子蛋糕，再用白糖霜在表面畫上圖案即成。
食譜:回教牛肉芝士球-Maria Cordero
菜名: 回教牛肉芝士球
菜系: 韓國菜
做法: 1.將迷迭香、百里香及乾蔥頭切碎，放入碗內。
2.加入麵包糠及雞蛋。
3.將攪碎後的牛肉與碗內材料拌勻。
4.加入胡椒粉、鹽及酒，搓勻後撻數下。
5.將粒狀的芝士放入牛肉中間捏成球狀。
6.將牛肉球炸至金黃後即可。
菜系: 韓國菜
做法: 1.將迷迭香、百里香及乾蔥頭切碎，放入碗內。
2.加入麵包糠及雞蛋。
3.將攪碎後的牛肉與碗內材料拌勻。
4.加入胡椒粉、鹽及酒，搓勻後撻數下。
5.將粒狀的芝士放入牛肉中間捏成球狀。
6.將牛肉球炸至金黃後即可。
食譜:啤梨炒雜菇-Maria Cordero
菜名: 啤梨炒雜菇
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將啤梨、乾蔥頭、薑及雜菇切片。
2.起鑊，將乾蔥頭及雜菇爆香。
3.加入酒、薑、檸檬葉、麻油及椒鹽。
4.加入啤梨及金菇炒勻即成。
食譜:香蔥炒牛肉-Maria Cordero
菜名: 香蔥炒牛肉
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將牛肉片加入欖油、生粉及椒鹽拌勻醃製。
2.用煎牛筋溢出的油下鑊，加入洋蔥爆香。
3.加入牛肉片並鋪平。
4.加入蔥及檸檬葉。
5.加入燒汁後熄火，再加入雞汁及麻油即成。
食譜:士多啤梨骨-Maria Cordero
菜名: 士多啤梨骨
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將雞汁、鹽、胡椒粉及蛋白加入排骨拌勻。
2.將排骨蘸上生粉，下滾油酥炸。
3.將士多啤梨切成細粒，再放入密實袋樁碎成蓉。
4.將檸檬汁、砂糖、鹽及胡椒粉加入士多啤梨蓉調味。
5.待排骨炸至金黃色，隔油上碟。
6.下油起鑊，將士多啤梨蓉煮熱，再淋上排骨表面即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將雞汁、鹽、胡椒粉及蛋白加入排骨拌勻。
2.將排骨蘸上生粉，下滾油酥炸。
3.將士多啤梨切成細粒，再放入密實袋樁碎成蓉。
4.將檸檬汁、砂糖、鹽及胡椒粉加入士多啤梨蓉調味。
5.待排骨炸至金黃色，隔油上碟。
6.下油起鑊，將士多啤梨蓉煮熱，再淋上排骨表面即成。
食譜:香草燒乳豬-Maria Cordero
菜名: 香草燒乳豬
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將百里香、迷迭香、鼠尾草及檸檬葉切碎。
2.將檸檬磨皮。
3.加入橄欖油、黑胡椒、鹽及紹興酒，將所有材料拌勻。
4.將醬汁均勻塗上乳豬表面。
5.將乳豬放於烤爐上烤約1小時。
6.在烤乳豬過程中，不時將醬汁添加於乳豬表面。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將百里香、迷迭香、鼠尾草及檸檬葉切碎。
2.將檸檬磨皮。
3.加入橄欖油、黑胡椒、鹽及紹興酒，將所有材料拌勻。
4.將醬汁均勻塗上乳豬表面。
5.將乳豬放於烤爐上烤約1小時。
6.在烤乳豬過程中，不時將醬汁添加於乳豬表面。
食譜:西式菜橄欖油法包-Maria Cordero
菜名: 西式菜橄欖油法包
做法: 1.切開法包，塗上橄欖油，再放入焗爐。
2.將紅椒、青椒、青瓜、黃瓜、飛碟瓜、法國蔥頭及美國大蔥切粒備用。
3.將鷹嘴豆及紅腰豆放入密實袋，搓成豆蓉。
4.起鑊，加入橄欖油，再將法國蔥頭及美國大蔥爆香。
5.加入紅椒、青椒、青瓜、黃瓜及飛碟瓜炒勻。
6.加入少許黑胡椒粉及鹽，再加入百里香及奧勒岡草炒勻。
7.加入鷹嘴豆蓉及紅腰豆蓉炒勻。
8.加入雞汁調味。
9.取出法包，放上蔬菜料即成。
做法: 1.切開法包，塗上橄欖油，再放入焗爐。
2.將紅椒、青椒、青瓜、黃瓜、飛碟瓜、法國蔥頭及美國大蔥切粒備用。
3.將鷹嘴豆及紅腰豆放入密實袋，搓成豆蓉。
4.起鑊，加入橄欖油，再將法國蔥頭及美國大蔥爆香。
5.加入紅椒、青椒、青瓜、黃瓜及飛碟瓜炒勻。
6.加入少許黑胡椒粉及鹽，再加入百里香及奧勒岡草炒勻。
7.加入鷹嘴豆蓉及紅腰豆蓉炒勻。
8.加入雞汁調味。
9.取出法包，放上蔬菜料即成。
食譜:香煎金蠔-Maria Cordero
菜名: 香煎金蠔
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將金蠔解凍，並將表面水份吸乾。
2.將凍油下鑊，並開細火加熱。
3.加入金蠔，以慢火煎至蠔身兩邊呈金黃色。
4.加入少許蜜糖即可。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將金蠔解凍，並將表面水份吸乾。
2.將凍油下鑊，並開細火加熱。
3.加入金蠔，以慢火煎至蠔身兩邊呈金黃色。
4.加入少許蜜糖即可。
食譜:茶瓜魚頭大芥菜湯-Maria Cordero
菜名: 茶瓜魚頭大芥菜湯
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.下油，將薑片爆香。
2.加入已切開的魚頭並煎至金黃色。
3.注入滾水，再加入豆腐、皮蛋、草菇及大芥菜。
4.加入雞汁、魚露、芫茜及茶瓜，煮約10至15分鐘。
5.加入少量胡椒粉、鹽及紹興酒即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.下油，將薑片爆香。
2.加入已切開的魚頭並煎至金黃色。
3.注入滾水，再加入豆腐、皮蛋、草菇及大芥菜。
4.加入雞汁、魚露、芫茜及茶瓜，煮約10至15分鐘。
5.加入少量胡椒粉、鹽及紹興酒即成。
食譜:巴西蘑菇沙律-Maria Cordero
菜名: 巴西蘑菇沙律
做法: 1.將青瓜切片、番茄切粒、蘆筍切段、甜椒切件。
2.將金不換葉摘下。
3.加入生菜、蘿蔔苗、美芽菜及小麥草。
4.加入甜椒、番茄、蘆筍及金不換葉。
5.加入已切片的巴西蘑菇。
6.將阿麻籽油、黑醋、蜂蜜、胡椒粉及鹽拌勻作醬汁，淋上沙津上。
7.放上南瓜籽及培根合桃即可。
做法: 1.將青瓜切片、番茄切粒、蘆筍切段、甜椒切件。
2.將金不換葉摘下。
3.加入生菜、蘿蔔苗、美芽菜及小麥草。
4.加入甜椒、番茄、蘆筍及金不換葉。
5.加入已切片的巴西蘑菇。
6.將阿麻籽油、黑醋、蜂蜜、胡椒粉及鹽拌勻作醬汁，淋上沙津上。
7.放上南瓜籽及培根合桃即可。
食譜:薑蔥煮蠔-Maria Cordero
菜名: 薑蔥煮蠔
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將小棠菜切段，灼熟備用。
2.將蠔灼至半生熟，隔起，用紙拭乾水份備用。
3.將薑及紫洋蔥爆香。
4.加入蠔以猛火烹調。
5.加入蠔油、酒、大蔥、麻油及雞汁炒勻。
6.加入蔥頭及乾蔥粒炒勻，上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將小棠菜切段，灼熟備用。
2.將蠔灼至半生熟，隔起，用紙拭乾水份備用。
3.將薑及紫洋蔥爆香。
4.加入蠔以猛火烹調。
5.加入蠔油、酒、大蔥、麻油及雞汁炒勻。
6.加入蔥頭及乾蔥粒炒勻，上碟。
食譜:炸豆腐釀墨魚膠-Maria Cordero
菜名: 炸豆腐釀墨魚膠
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將墨魚膠、鹽、胡椒粉及生粉拌勻備用。
2.將炸豆腐切半，用鐵匙刮出小洞，釀入墨魚膠。
3.下鑊，由墨魚膠一面開始煎，煎至金黃色。
4.用柱侯醬、蠔油、水、糖及生粉打成芡汁。
5.加入蔥段及芫茜，再倒入芡汁即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將墨魚膠、鹽、胡椒粉及生粉拌勻備用。
2.將炸豆腐切半，用鐵匙刮出小洞，釀入墨魚膠。
3.下鑊，由墨魚膠一面開始煎，煎至金黃色。
4.用柱侯醬、蠔油、水、糖及生粉打成芡汁。
5.加入蔥段及芫茜，再倒入芡汁即成。
食譜:黃薑雞-Maria Cordero
菜名: 黃薑雞
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將雞件與胡椒粉、鹽、雞汁及黃薑粉拌勻，醃10至20分鐘。
2.下少量油，將雞件的雞皮一面放底煎至金黃，再翻至另一面煎熟即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將雞件與胡椒粉、鹽、雞汁及黃薑粉拌勻，醃10至20分鐘。
2.下少量油，將雞件的雞皮一面放底煎至金黃，再翻至另一面煎熟即成。
食譜:龍蝦大雜燴--Maria Cordero
菜名: 龍蝦大雜燴
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將龍蝦放入滾水煮約8至10分鐘，煮熟後放入凍水降溫，再將龍蝦拆肉。
2.將乾蔥頭、蒜片及橄欖油炒香，加入胡椒粉、盆鹽及牛油，再加入大蔥炒勻。
3.加入龍蝦肉及蝦膏炒勻。
4.加入中國芹及少量紹酒兜勻，上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將龍蝦放入滾水煮約8至10分鐘，煮熟後放入凍水降溫，再將龍蝦拆肉。
2.將乾蔥頭、蒜片及橄欖油炒香，加入胡椒粉、盆鹽及牛油，再加入大蔥炒勻。
3.加入龍蝦肉及蝦膏炒勻。
4.加入中國芹及少量紹酒兜勻，上碟。
食譜:炒雜菇-Maria Cordero
菜名: 炒雜菇
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將蔥頭及蒜頭切粒，木耳、金華火腿、黑虎掌、黃金菇及薑切絲備用。
2.起鑊，下少量麻油，加入雞縱菌XO醬爆香。
3.加入薑絲、蔥頭及蒜頭爆香。
4.加入經過糖蒸的金華火腿、黑虎掌及黃金菇炒香。
5.注入少量糖及灒花雕酒。
6.加入木耳及魚露炒勻，再加入新鮮菇菌兜勻。
7.加入胡椒粉、牛油及雞粉調味即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將蔥頭及蒜頭切粒，木耳、金華火腿、黑虎掌、黃金菇及薑切絲備用。
2.起鑊，下少量麻油，加入雞縱菌XO醬爆香。
3.加入薑絲、蔥頭及蒜頭爆香。
4.加入經過糖蒸的金華火腿、黑虎掌及黃金菇炒香。
5.注入少量糖及灒花雕酒。
6.加入木耳及魚露炒勻，再加入新鮮菇菌兜勻。
7.加入胡椒粉、牛油及雞粉調味即成。
食譜:泰式炒雞蓉-Maria Cordero
菜名: 泰式炒雞蓉
菜系: 泰國菜
做法: 1.將蒜頭、蔥頭、紅辣椒及青辣椒切粒備用。
2.將雞肶肉切粒，無需加入醃料。
3.起鑊，將蔥頭及蒜頭爆香，加入雞肶肉炒至乾水。
4.加入紅辣椒、青辣椒、乾蔥、炸蒜、魚露、椰糖及泰國蝦仔炒勻。
5.摘下金不換葉炒勻，上碟，撒上魷魚仔碎即成。
菜系: 泰國菜
做法: 1.將蒜頭、蔥頭、紅辣椒及青辣椒切粒備用。
2.將雞肶肉切粒，無需加入醃料。
3.起鑊，將蔥頭及蒜頭爆香，加入雞肶肉炒至乾水。
4.加入紅辣椒、青辣椒、乾蔥、炸蒜、魚露、椰糖及泰國蝦仔炒勻。
5.摘下金不換葉炒勻，上碟，撒上魷魚仔碎即成。
食譜:印式煎羊架-Maria Cordero
菜名: 印式煎羊架
菜系: 印度菜
做法: 1.將羊架連袋放入水中融雪。
2.將羊架與黑胡椒、白胡椒、雜香、鹽、蒜頭及橄欖油拌勻，醃大約二十分鐘。
3.將薑、印度蔥頭切片，蒜頭切粒備用。
4.將印度南瓜削皮切片備用。
5.不放油，從羊架較厚肉一面煎煮。
6.當每邊煎至金黃後，上碟並用錫紙包裹焗熟羊架。
7.用煎過羊架的油，加水，放入秋葵並合上蓋煮滾，隔起備用。
8.將薑、印度蔥頭、蒜粒及印度南瓜爆香，加入鹽、白胡椒及秋葵炒香上碟，再放上羊架即成
菜系: 印度菜
做法: 1.將羊架連袋放入水中融雪。
2.將羊架與黑胡椒、白胡椒、雜香、鹽、蒜頭及橄欖油拌勻，醃大約二十分鐘。
3.將薑、印度蔥頭切片，蒜頭切粒備用。
4.將印度南瓜削皮切片備用。
5.不放油，從羊架較厚肉一面煎煮。
6.當每邊煎至金黃後，上碟並用錫紙包裹焗熟羊架。
7.用煎過羊架的油，加水，放入秋葵並合上蓋煮滾，隔起備用。
8.將薑、印度蔥頭、蒜粒及印度南瓜爆香，加入鹽、白胡椒及秋葵炒香上碟，再放上羊架即成
食譜:生炒臘味糯米飯-Maria Cordero
菜名: 生炒臘味糯米飯
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將蝦米、臘腸、臘肉、冬菇、芫茜及蔥切粒備用。
2.將臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱及冬菇順序下鑊炒香後備用。
3. 將生糯米下鑊炒至乾身，期間加入3至4次瑤柱水及蝦米水作調味。
4.將燸米飯與其他材料炒勻。
5.加入生抽、老抽、糖、芫茜及蔥兜勻，上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將蝦米、臘腸、臘肉、冬菇、芫茜及蔥切粒備用。
2.將臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱及冬菇順序下鑊炒香後備用。
3. 將生糯米下鑊炒至乾身，期間加入3至4次瑤柱水及蝦米水作調味。
4.將燸米飯與其他材料炒勻。
5.加入生抽、老抽、糖、芫茜及蔥兜勻，上碟。
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