食譜:「今晚食乜餸」蝦米菇香茄子-陳國賓

菜名: 「今晚食乜餸」蝦米菇香茄子

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 細茄子2條、乾牛乾菌15克、蝦米1湯匙、蔥花1湯匙、蒜蓉1湯匙、豬肉碎60克、清水1/3杯

調味: 鹽半茶匙、糖2茶匙、胡椒粉少許、紹酒1湯匙、麻油2茶匙、生粉水少量

做法: 1. 用鹽、胡椒粉醃肉碎10分鐘，茄子切粗條備用。

2. 用清水浸泡蝦米及牛乾菌15分鐘，隔水後切粒。

3. 起鑊爆香蒜蓉，加入茄子略炒，再加入肉碎及牛乾菌粒。

4. 灒酒後注入清水將茄子煮至軟身，加入蝦米拌勻。

5. 加生粉水打芡，加糖調味，淋上麻油、撒上蔥花即成。