食譜:潮州手打魚丸-陳國強

菜名: 潮州手打魚丸


菜系: 潮州菜

材料: 鮫魚、肥瘦豬肉、蝦子、大地魚粉、唐芹、醬油、上湯、蛋白、生粉、蠔油、糖

做法: 1, 混合鮫魚、肥瘦豬肉、上湯、蛋白，加入一茶匙生粉，用攪拌成魚漿。

2, 魚漿加入醬油及大地魚粉，再用力打起魚膠。

3, 把魚膠擠成魚丸，放入凍水中定形。

4, 最後把煮熟的魚丸與蠔油、糖、上湯、唐芹、大地魚粉、蝦子炒勻即可。