菜名:燒腩仔

菜名:	燒腩仔
菜系:	廣東菜/粵菜
調味:	(醃料);糖;鹽;五香粉;紹興酒;
做法:	1.五花腩汆水後，浸冰水片刻待肉放涼，並以廚紙抹乾。 2.用豬插分別在五花腩底部和豬皮上插孔。 3.拌勻五香粉、糖、鹽、紹興酒等醃料，醃肉時避免醃料沾到豬皮，以防止上色。 4.以錫紙包裹豬肉，在外露的豬皮塗上一層薄薄的白醋，再放入冰箱醃一晚。 5.醃好的五花腩放焗盤中，用鹽完全覆蓋豬皮表面，用200℃焗1小時。 6.除去鹽層，在豬皮再次插孔，抹走油份後，再用250℃焗半小時。 7.放涼片刻，切件上碟即可。