菜名: 芺蓉黃金蝦

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 老虎蝦5隻、忌廉奶3兩、蛋白3兩、鹹蛋黃碎4隻、牛油1兩、西蘭花5件、干蔥2粒、雞粉、鹽、糖各少許

做法:
1.首先把蝦殼拆去及挑腸，但要留有蝦尾
2.以少油炒蛋白，再加上忌廉奶，炒一會兒即上碟
3.把沾上雞蛋汁及調味料的蝦，放入滾油中炸至起泡，即把蝦拿起
4.接著用少許油煮牛油，再加上鹹蛋黃碎，炒一炒，然後加入炸蝦用慢火煮一會，接著上碟