菜系:廣東菜/粵菜
材料:腐皮2塊，梅菜(浸及切碎)1棵，薑茸1茶匙，免治豬肉300克浸腐皮調味料：水1杯，生抽2茶匙，老抽(調色)1茶匙，麻油半茶匙，糖1茶匙
調味:薑茸半湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1湯匙，水1-2湯匙
汁料:
水半杯，生抽2茶匙，糖1/2-3/4茶匙，生粉1茶匙半
做法:
1.梅菜浸洗及切碎。免治豬肉與醃料及3湯匙梅菜碎拌勻醃片刻(可放雪櫃)。
2.腐皮抹淨及剪去硬邊，再剪開半。
3.每兩半塊疊好，肉餡放中央，覆摺成長條形，放掃油碟內，隔水蒸熟，略凍切件。
4.燒1湯匙油爆香薑及梅菜，加芡汁煮滾，試味，淋於腐皮肉卷上。
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