鮮蘑菇菜花雞柳 (食譜設計: 李錦聯)

菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒1塊，鮮白菌(開邊)8隻，韭菜花(開段)4兩，紅辣椒絲2湯匙，煎香蒜茸1湯匙，煎香乾蔥絲1湯匙，煎香薑片6片
調味: 雞粉半茶匙，白酒2茶匙，檸檬汁2茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許
汁料: 上湯3湯匙，魚露1茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

做法:
1.雞扒充份洗淨抹乾身，切成雞柳，與醃料拌勻醃15分鐘備用。

2.鮮白菌下白鍋烘炒一會，取出備用。

3.雞柳下鍋中煎至熟，加入蒜茸，乾蔥，辣椒絲及薑片。

4.加入韭菜花炒熟，放回白菌，加入汁料快速兜勻上碟即成。