「今晚食乜餸」蝦米濃湯浸絲瓜-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 材料：絲瓜1條、調味鯪魚肉150克、薑2片、雲耳8隻 材料（鯪魚）：蝦米1湯匙（切碎）、蔥粒1湯匙

調味: 調味料（醃料）：麻油及胡椒粉少許、生粉1至2茶匙 調味料（湯）：蝦米1/4杯、薑4片、蔥菜1片、清水3杯、糖及胡椒粉少許

做法: 做法（湯）：

1.燒1湯匙油落鑊，爆香1/4杯蝦米及4片薑，注入清水及蔥菜煮滾。熬煮片刻至味濃（(剩約2杯濃湯）。濾去湯渣，調味即成。



做法：

1.將雲耳浸軟及除去硬邊；絲瓜刨去硬邊，切小塊，然後備用。

2.將已調味的鯪魚肉、已切碎的蝦米及蔥粒與醃料拌勻，煎成魚餅、取出切條備用。

3.絲瓜用少許油及薑略炒去除「青味」，加入雲耳略炒片刻。

4.倒入蝦米濃湯，煮至瓜熟。加入煎香鯪魚條，連湯一併上碟即成。