「今晚食乜餸」法國香芥蒜子雞-李錦聯

菜系: 法國菜

材料: 急凍雞髀2隻、乾蔥頭8粒（煎香）、蒜子8粒（煎香）、法國芥辣2湯匙、浸發冬菇5隻（蒸透）、淡奶5湯匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙

調味: 醃料：生抽1湯匙、蛋白3茶匙、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙

做法: 1.將雞髀斬件，洗淨抹乾，與醃料充份拌勻，醃15分鐘。

2.將雞件蘸上少許生粉，半煎炸至金黃熟透，隔油備用。

3.將乾蔥頭、蒜子、法國芥辣及浸發冬菇以慢火炒香，加入清雞湯及魚露煮滾。

4.將雞件回鑊，加入淡奶炆煮至收汁及腍身，以生粉水埋薄芡。上碟、撒上蔥花即成。