「今晚食乜餸」涼拌荷豆素雞絲-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 荷蘭豆80克或2両、素雞2件、雲耳6至8隻（浸軟）

調味: 鹽1/3至半茶匙、靚麻油1湯匙、鎮江香醋數滴、芫茜1棵（切碎）

做法: 1.將素雞沖淨，放入開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。

2.將荷蘭豆去筋，放入開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。

3.將雲耳浸軟，修剪好，放在開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。

4.將所有切絲材料放於大碗內，加入調味料拌勻試味後，作為涼菜品嚐。