「今晚食乜餸」蟹籽蒸釀翠玉瓜-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 翠玉瓜3隻、免治豬肉5安士、日本蟹籽半量杯

調味: 醃料：生抽1湯匙、蛋白2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、清水2湯匙、生粉3茶匙、生油2茶匙 汁料：雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許

做法: 1.將翠玉瓜橫切成1吋厚段，挖去中心部份以備釀入豬肉，放一旁備用。

2.將免治豬肉與醃料拌勻，攪搓成肉醬備用。

3.將翠玉瓜中心部份蘸上少許生粉，釀入豬肉料，再將蟹籽放在肉面，下鑊蒸約8分鐘至熟透，上碟。

4.將汁料煮滾，以生粉水埋芡，淋上翠玉瓜即成。