「今晚食乜餸」鹽酥-Annie

菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）
調味:	醃料： 五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙
做法:	1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。 2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。 3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。 4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。