白飯魚煎蛋 - 黃淑儀、張本立

菜名:	白飯魚煎蛋
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	白飯魚160克、雞蛋4隻、蔥花1湯匙（切碎）、菜脯20克、生粉1湯匙、薑汁酒2湯匙、
調味:	胡椒粉1茶匙、魚露1湯匙、麻油適量
做法:	1.白飯魚及菜脯放入滾水時，注入薑汁酒汆水，然後取出隔淨水備用。 2.雞蛋拂勻，加入魚露、胡椒粉、麻油及生粉水拌勻，加入白飯魚及菜脯後，再加入蔥花拌勻。 3.以適量油燒熱鍋，倒入蛋漿煎熟一面，然後翻轉蛋餅調中慢火繼續煎香兩面即可。