淮山燜燒鵝 - 黃淑儀、張本立、劉輝映

菜名:	淮山燜燒鵝
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	燒鵝半隻、鐵棍淮山2條、陳皮2塊、蔥適量、薑適量、蒜適量、上湯3湯匙
調味:	老抽1湯匙、蠔油1湯匙、紹興酒1湯匙、
做法:	1.先將淮山蒸熟備用。 2.將香薑、蒜下鑊爆香，加入燒鵝略炒，再灒入紹酒。 3.加入已蒸熟的淮山、陳皮絲，注入上湯再加入蠔油、老抽後，蓋上鍋蓋燜至乾身。 4.最後加入蔥即成。