水蟹燜老鵝公 - 劉輝映

菜名:	水蟹燜老鵝公
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	水蟹2隻、老鵝公半隻、陳皮2塊、花椒1両、八角1両、草果1両、香草1両，片糖2片、薑10片、蔥適量、蒜頭10粒、煲仔醬2湯匙、南乳醬2湯匙
做法:	1.將老鵝公洗淨、斬件及隔淨水，放在鍋頭烘乾水份備用。 2.將兩隻水蟹刷淨待用。 3.熱油加入葱頭、蒜頭及薑片爆香。另起鑊爆香煲仔醬及南乳醬，再將葱頭、蒜頭、薑片和老鵝公回鑊，與煲仔醬及南乳醬炒香。 4.注入水，再放入鹵水料及片糖後上蓋煮滾，以文火燜兩至三個小時左右，再加入兩隻水蟹一起燜熟即可。