碌鵝 - 黃淑儀

菜名:	碌鵝
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	鵝1隻、黃皮葉4片、薑6片、蔥適量、蒜適量、陳皮1片
調味:	老抽3湯匙、鹽適量、生抽6湯匙、片糖2片
做法:	1.將薑加入油鑊，再放入鵝煎至皮色金黃，再加入生抽、水、片糖、老抽。 2.黃皮葉放下去拌勻，加入陳皮以慢火煮40分鐘，期間把汁淋於鴨上。