蓮藕豆豉辣椒碎 - 黃淑儀、伍文基、韋兆嫻

菜名:	蓮藕豆豉辣椒碎
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	蓮藕 1節（切粒）、青紅尖椒 各1隻、冬菇 4隻、指天椒 1隻、豆豉 1湯匙、薑蓉 1湯匙、蒜蓉 1湯匙、蔥 適量
調味:	鎮江醋 1茶匙、生抽 1茶匙、糖 1湯匙
做法:	1.將少許糖及油加入豆豉中舂碎，加入蒜蓉及薑蓉一起舂碎。 2.加少許糖至滾水中，放入已沖水的蓮藕汆水，然後取出及隔淨水。 3.已舂碎的豆豉料下鑊爆香，加入蓮藕、冬菇炒勻。 4.加入尖椒及蔥粒炒香，最後加入鎮江醋、生抽及糖調味即成。