食譜:芥末孜然鹹豬手

菜名:	芥末孜然鹹豬手
材料:	急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
調味:	孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙
做法:	1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。 2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。 3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。 4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。
實用資訊 :	烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。