食譜:手撕靈芝雞 - 黃淑儀

菜名:	手撕靈芝雞
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	靈芝雞1隻(約2斤)、芝麻適量
調味:	醃料(雞)： 八角2粒、花椒2茶匙、粗鹽2湯匙
做法:	1.將八角及花椒壓碎，然後放入鑊中，並加入鹽。以慢火烘至金黃色。 2.將八角等醃料放入雞內及塗在雞外，再放入廚房紙以吸走水份。 3.用毛巾裹著雞放在冰箱一晚。蒸前用水把雞洗淨。 4.雞放在蒸架蒸20分鐘，手撕成雞件後上碟，撒上芝麻即成。