食譜:蒸三色蛋 - 黃淑儀

菜名:	蒸三色蛋
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	雞蛋4個(約200毫升、打勻)、鹹蛋2個(蒸熟去殼、切粒)、皮蛋(去殼、切粒)、水500毫升、蔥(切花)1棵
調味:	生抽1湯匙、熟油2湯匙
做法:	1.蛋液加水拌勻，再加入鹹蛋、皮蛋粒拌勻。 2.蒸蛋器皿放架上與水一同加熱，水滾後將所有材料倒入器皿，猛火蒸2分鐘，熄火焗20分鐘。 3.下生抽、熟油及撒上蔥花即成。