食譜:冬瓜燜鴨 - 黃淑儀

菜名:	冬瓜燜鴨
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	鴨1隻、冬瓜600克（去皮去瓤、切大塊）、茨實100克（洗淨略浸）、薏米100克（洗淨略浸）、陳皮三分一個（浸軟）、薑8片、蔥白2條、蒜頭4粒、乾蔥頭4粒、水適量
調味:	米酒2湯匙、麵豉1湯匙、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量
做法:	1.鴨件與適量鹽、糖及胡椒粉拌勻。 2.薑片、乾蔥頭、蔥白、蒜頭下油鑊爆香。 3.下鴨件炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋燜煮片刻。 4.加入茨實、薏米及冬瓜拌勻，注入適量滾水，蓋上鑊蓋燜煮20分鐘。 5.加入少許鹽及糖調味，再放入麵豉拌勻，加入蔥段拌勻即成。