食譜:四式肉餅籠仔蒸飯

菜名:	四式肉餅籠仔蒸飯
材料:	馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個
調味:	鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
做法:	1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。 2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。 3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。 4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。 5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。
實用資訊 :	用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。