食譜:啫啫鯇魚塊 - 黃淑儀

菜名:	啫啫鯇魚塊
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	鯇魚腩 1條(切成15小塊)、紹興酒 1湯匙、南薑 10片、蒜頭 10粒、蔥2條(切度)、紅蔥頭 10粒
調味:	鹽 1茶匙、胡椒 2茶匙、生粉 1茶匙、欖角 4粒(剁碎加糖及蒜蓉1粒混合)、麻油 1茶匙
做法:	1.以鹽、胡椒粉、麻油醃鯇魚腩。 2.爆香薑片、紅蔥頭、蒜頭、蔥，把魚塊平舖表面，然後灒酒合蓋焗煮約5分鐘。 3.下欖角碎，再灒酒合蓋焗煮2分鐘，加上蔥段即成。