菜名: 「今晚食乜餸」夏威夷茄汁菠蘿雞- 李錦聯

材料: 冰鮮雞半隻（斬件），新鮮菠蘿1量杯（切件），青、紅西椒量杯半（切角），洋蔥1量杯（切件），蒜片2粒，咖喱粉半茶匙，雞湯1量杯，茄汁4湯匙，魚露2茶匙，蔥花2湯匙

調味: 醃枓：生抽1湯匙，雞粉半茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙

做法:
1.將雞件洗淨隔水，與醃料拌勻醃20分鐘備用。
2.下青、紅西椒，洋蔥及蒜片炒香，加入咖喱粉慢火炒一會，加入雞湯，茄汁及魚露煮滾。
3.將雞件煎香，加入雞湯汁料煮滾，然後加入菠蘿，收慢火炆煮約15分鐘至入味。
4.以生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。