菜名: 「今晚食乜餸」娃娃菜蝦肉卷-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蝦肉200克、菠菜50克、甘筍30克、娃娃菜2棵、瑤柱2粒、上湯1/3杯

調味: 清水2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙

做法:
1.先將菠菜、甘筍切成幼粒，瑤柱浸軟拆絲。
2.蝦肉攪成蝦膠，加入蔬菜粒、鹽及胡椒粉。再加入清水及生粉拌勻。
3.用滾水將娃娃菜略為焯至軟身。
4.用娃娃菜葉包裹蝦膠，排列在平碟上。
5.將菜卷隔水蒸5分鐘，隔去多餘水份。
6.另外起鑊注入清湯，加入瑤柱絲煮勻。
7.用生粉水打芡，淋於菜卷上即成。